Ingrediënten – 1 bakplaat
- 180 g amandelmeel
- 40 g kokosolie
- 4 el honing
- 2 el speculaaskruiden
- snuf baking soda
- snuf Keltisch zeezout
Doe het amandelmeel, baking soda, speculaaskruiden en Keltisch zeezout in een kom en meng door elkaar. Voeg de honing en kokosolie toe. Meng alle ingrediënten kort tot een homogeen deeg. Laat het deeg 10 minuten rusten in de koelkast. Verwarm ondertussen de oven voor op 150°C. Leg een bakpapiertje op de bakplaat. Maak kleine balletjes van het deeg en leg die met enige tussenruimte op de bakplaat. Bak de kruidnootjes in 20 à 25 minuten bruin en knapperig. Laat ze voor het eten afkoelen op de bakplaat.
Dayenne's Food Blog 
Pingback: De lekkerste Paleo Sinterklaas recepten! | Paleo Familie
mijn zoontje heeft een fructose intolerantie en mag geen honing, kan ik deze ook vervangen door speltstroop. En amandelmeel door speltmeel ?
Ik denk dat dat wel kan. Maar misschien dat dit recept dan handiger voor je is (met speltstroop ivm honing): https://dayennefoodblog.com/2014/10/24/pepernootjes-van-speltmeel/
in de dadels is het fructose gehalte te hoog, dus dat mag hij niet helaas.
Pingback: Speculaas (no) cheesecake | Dayenne's Food Blog
Bij mij zijn het niet zo’n mooie ronde kruidnootjes als bij jou op de foto, maar meer één grote koek geworden die je nog net los kunt breken op de randjes. Is de hoeveelheid olie mss toch wat veel?
Wat jammer! Ik heb dit recept al heel vaak gemaakt en nog nooit problemen gehad, sorry!
Gelukkig smaken ze wel lekker…!
Gelukkig! Geniet ervan!