Uitgelicht bericht

100% PUUR (OP)VOEDEN

 

cover-100-puur-opvoeden

Van ontbijtjes en tussendoortjes tot volledige maaltijden: puur eten is niet moeilijk of duur. Mijn uitgangspunt is dat iedereen gemakkelijk gezonde gerechten moet kunnen maken. Met pure ingrediënten, voeding uit de natuur. Biologisch, onbespoten en niet bewerkt in de fabriek. Pure voeding is lekkere voeding. Beter van smaak en beter voor de gezondheid. Het heeft een hoge(re) voedingswaarde en geeft een betere verzadiging.

100% Puur (op)voeden is een compleet naslagwerk en bevat o.a. informatie over:

  • de zwangerschap
  • gezonde voeding, voor (aanstaande) moeders en kinderen
  • supplementen voor moeder en kind
  • borstvoeding
  • kunstvoeding
  • bijvoeding

Ook biedt het boek je diverse voedingsschema’s/menuvoorbeelden:

  • voedingsschema/menuvoorbeelden zwangerschap
  • voedingsschema/menuvoorbeelden borstvoedingsperiode
  • voedselintroductieschema baby
  • dagmenu baby (6 maanden, 8-12 maanden en 12-18 maanden)

En wat dacht je van:

  • een boodschappenlijstje met mijn favoriete producten
  • een uitgebreide lijst met tips voor lastige eters
  • informatie over het vegetarisch opvoeden van kinderen

Met de 80 recepten in dit boek, allen vrij van gluten, geraffineerde suiker en koemelk, kun je elk moment van de dag iets verantwoords én lekkers op tafel zetten. Voor jezelf, maar ook voor je kinderen. Zelfs voor de allerkleinsten. Vanaf negen maanden kan je kindje al mee-eten met de rest van het gezin. Hiervoor geef ik je in de recepten de variant voor volwassenen en oudere kinderen en de aangepaste variant voor je kleintje. Zo kun je je kindje al van jongs af aan laten wennen aan een puur en gezond eetpatroon.

Karakter Uitgevers B.V. – ISBN 978 90 452 1551 8 – Het boek is vanaf april 2017 te koop bij de boekhandel en online o.a. bij Bol.com. Klik HIER voor een preview van 15 pagina’s (incl. 5 recepten)!

cover

100% Puur – Het hele gezin gluten-, suiker- en koemelkvrij!

100% Puur is een boek dat je leert hoe je met volwaardig natuurvoedsel een goede gezondheid kunt bereiken en in stand kunt houden. Het is een waardevol hulpmiddel dat je helpt om bewuste voedingskeuzes te maken. Naast de basisbeginselen over gezonde voeding bevat het praktische tips en vele recepten, allen vrij van gluten, koemelk en geraffineerde suikers. 100% puur, eerlijk, lekker en gezond!

courgette spaghetti IMG_8816 komkommer bleekselderij salade (1) omeletrol (3)

Waarom een boek? Helaas is er tegenwoordig meer bewerkt dan onbewerkt voedsel in winkels te vinden en lijken we te zijn vergeten dat eten in de natuur gemaakt hoort te zijn en niet op de fabrieksvloer. Ook het aantal mensen met een voedingsallergie, gezondheidsklachten en overgewicht neemt toe. Of wat dacht je van alle voedselschandalen die steeds vaker in het nieuws zijn? Als natuurvoedingsadviseur en voedingstherapeut vond ik het tijd worden voor een boek waarin je niet alleen recepten terugvindt maar ook leert hoe je verantwoorde keuzes kunt maken bij het samenstellen van gezond voedingspatroon. Daarom volgt in het eerste deel van mijn boek een korte uitleg over de verschillende voedingsstoffen en een aantal menuvoorbeelden van een gezond voedingspatroon met als doel voldoende kennis te vergaren om bewust te kunnen kiezen en te genieten van gezonde voeding.

Dus, ben je bewust met je gezondheid bezig maar vind je het lastig om lekkere recepten te vinden? Of heb je een voedselintolerantie en ben je op zoek naar allergeenvrije recepten? Dan is dit boek echt wat voor jou! Dit boek is een echte must have om bewust te kunnen kiezen en te genieten van gezonde voeding! En good to know: alle recepten zijn vrij van gluten, geraffineerde suiker, koemelk en E-nummers maar het boek bevat ook vele ei- en graanvrije (Paleo) recepten.

Karakter Uitgevers B.V. – ISBN 978 90 452 10630 6 – Het boek is te koop bij de boekhandel en online o.a. bij Bol.com.

brownie (1) citroen meltaways (1) IMG_8687 linzensoep (1) pompoen curry (1)

Kruidnootjes van hazelnootmeel

IMG_1028.JPG

Een regen- en stormachtige dag en de kindjes zijn thuis i.v.m. de lerarenstaking. Wat anders te doen dan de keuken in om wat lekkers te bakken. Pepernoten op verzoek van dochterlief. We maakten de pepernoten (kruidnootjes) dit keer met hazelnootmeel (in plaats van amandelmeel), wat de kruidnootjes een heerlijke twist geeft. Gaan we vaker doen, want deze lekkere knapperige kruidnootjes zijn veel te lekker om maar één keer te bakken!

  • 100 g geroosterd hazelnootmeel* (De Nieuwe Band)
  • 75 g boekweitmeel
  • 75 g tapiocameel (of arrowroot)
  • 75 g kokosbloesemsuiker
  • 85 g kokosolie (of roomboter, indien geen lactose intolerantie)
  • 2 tl speculaaskruiden
  • snuf Keltisch zeezout
  • 2 á 4 el amandelmelk

* Geen hazelnootmeel in huis? Amandelmeel kan ook.

Doe alle ingrediënten in een kom en kneed tot een soepel deeg. Laat het deeg een uurtje opstijven in de koelkast. Verwarm de oven voor op 160 graden en bekleed de bakplaat me bakpapier. Vorm balletjes van het deeg, leg ze op de bakplaat en druk ze een beetje plat. Bak de kruidnootjes in ongeveer 20 minuten bruin en gaar. NB: de kruidnootjes moeten even afkoelen voor ze goed knapperig worden.

No bake pompoentaart (vegan)

no bake pompoentaart

De herfst met zijn pompoenen, ik hou er zo van! We eten nu zeker twee keer per week pompoen en tja, soms blijft er wel eens wat over. Een schaaltje pompoenpuree bijvoorbeeld. Een beter excuus om een taart te maken is er niet en dus dook ik de keuken in voor een overheerlijk no bake pompoentaart. En geloof me als ik zeg dat deze taart heeeeel erg lekker is!

Ingrediënten – springvorm 24 cm (16 personen)

Bodem

  • 125 g bruine amandelen
  • 250 g zachte Medjool dadels
  • 125 g havermout
  • 2 el kokosolie
  • flinke snuf Keltisch zeezout

Vulling

  • 350 g rauwe cashewnoten (een nacht geweekt in water)
  • 350 g pompoenpuree (ongeveer een halve pompoen)
  • 75 g ahornsiroop (of honing, dan is de taart alleen niet vegan)
  • 100 g kokosolie, gesmolten
  • rasp van 2 citroenen
  • 2 tl vanille extract
  • 2 tl kaneel
  • 2 tl speculaaskruiden
  • snuf Keltisch zeezout

Topping

  • kokosrasp
  • goji bessen

Hoe maak je het

Bedek de bodem van de springvorm (24 cm) met bakpapier. Doe de ingrediënten voor de bodem in de keukenmachine en maal tot een ‘deeg’ (bal). Voeg eventueel een eetlepel water toe als het deeg te droog is. Verdeel het deeg over de bodem van de springvorm. Omdat het deeg wat plakkerig is, is het handig je handen een beetje nat te maken, of de bolle kant van de lepel te gebruiken. Maak nu vulling. Hak de geweekte cashewnoten fijn in de keukenmachine. Voeg vervolgens de overige ingrediënten toe. Mix het geheel tot een gladde, romige massa. Schep de vulling in de springvorm en verdeel met een spatel over de bodem. Bestrooi met geraspte kokos. Laat de taart een paar uurtjes opstijven in de vriezer (of een nacht in de koelkast). Serveer met een paar goji bessen (optioneel). Bewaar de taart in de koelkast (maximaal 4 dagen) of vriezer (dan is hij zeker een paar maanden houdbaar).

20170927_154839703_iOS

 

Pompoencake

Herfst, mijn favoriete seizoen! Deels vanwege de prachtige kleuren in de natuur (zo mooi om te zien hoe alles geel, oranje en rood kleurt!) en deels omdat de pompoenen weer vollop verkrijgbaar zijn.

Naast dat pompoen gewoon ontzettend lekker is (vind ik 😉 ), is pompoen een supergezonde groente. Het bevat veel vitamine A, C en E, welke alle drie een antioxidantwerking hebben. Antioxidanten helpen vrije radicalen onschadelijk te maken (vrije radicalen richten schade aan in ons lichaam en zijn o.a. verantwoordelijk voor het verouderingsproces). Pompoen geeft het immuunsysteem dus een flinke boost en is tevens een natuurlijke ontstekingsremmer. Helemaal niet verkeerd dus om deze groente te verwerken in (zoete) baksels!

Als zoetstof gebruikte ik yacónsiroop in de cake. Het is een zoetstof met een aantal unieke stoffen. Zo bevat yacónsiroop een flinke hoeveelheid prebiotica (prebiotica is een verzamelnaam voor onverteerbare koolhydraten en voedingsvezels, ze zijn belangrijk voor gezonde darmen). Ook bevat het – net als pompoen – vitamine A en C en grote hoeveelheden antioxidanten. De smaak van yacónsiroop is rijk en vol en lijkt op karamel. Groot voordeel is tevens dat yacónsiroop geen glucose bevat en een lage glycemische index heeft.

Qua meel koos ik voor kokosmeel, omdat het een erg voedzaam, koolhydraatarm meel is. Tevens zorgt het voor een lekkere luchtige cake waar je heerlijk van kunt genieten (na een heerlijke herfstwandeling door het bos). Geniet ervan!

Ingrediënten

Snij de pompoen in stukken en kook of stoom in ongeveer 10 minuten gaar. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een cakeblik in (tip: leg een bakpapiertje op de bodem, dan komt de cake gemakkelijk uit de vorm). Giet de pompoen af en laat even droog stomen. Het is belangrijk dat zoveel mogelijk (kook)vocht wordt afgegoten/verdampt. Stamp of pureer de pompoen samen met de kokosroom tot een gladde puree. Mix de eieren, samen met de vanille extract, yaconsiroop en kokosolie luchtig. Voeg de pompoenpuree toe, meng goed. Voeg het kokosmeel, wijnsteenbakpoeder, speculaaskruiden toe en Keltisch zeezout toe. Meng tot een mooi beslag. Schep het beslag in de cakevorm. Strooi wat pompoenpitten over het beslag en bak de cake in ongeveer 50 á 55 minuten gaar. Laat de cake goed afkoelen voordat je hem aansnijdt.

Dit recept is tot stand gekomen met de producten van Mattisson. Wist je namelijk dat ik ambassadeur ben van Mattisson? Meer hierover op hun site. En, ik mag de ingrediënten voor dit recept ook weggeven! Je ontvangt dan:

  • yaconsiroop á 18,95
  • kokosolie á 10,95
  • kokosmeel á 4,95
  • wijnsteenbakpoeder á 4,49
  • bourbon vanille poeder á 21,95
  • Himalaya zout á 3,95

Totaal dus een pakket van ruim 65,- !! Hoef je zelf alleen nog pompoen en eieren te kopen om deze lekkere cake te maken 😉 Wil je kans maken op dit gave pakket? Laat dan in een reactie hieronder en/of op Facebook weten wat jij zo fijn vind aan de herfst en wie jij met deze lekkere cake gaat verwennen. Succes, de winnaar maak ik maandag 16 oktober bekend.

Maaltijdsalade met broccoli ‘cous cous’

BROCCOLI COUS COUS SALADE (1).JPG

Dat je van bloemkool ‘rijst’ kunt maken wist je misschien al. Maar ook broccoli is een perfecte vervanger van granen. Maal een stronk broccoli tot fijne korrels in de keukenmachine en je hebt… cous cous!

Ingrediënten – 2 personen

  • 1 stronk broccoli (of 1 bak AH broccoli rijst á 400 g)
  • kokos- of olijfolie, om in te bakken
  • 2 el extra vierge olijfolie
  • 2 flinke el pesto
  • Keltisch zeezout
  • versgemalen peper
  • doosje cherrytomaatjes
  • 1 avocado
  • 2 handen gemengde slamix
  • 100 gr gerookte zalm
  • handje pijnboompitten, geroosterd

Hoe maak je het

Maal een stronk broccoli tot fijne korrels in de keukenmachine. Verwarm wat olie in de pan. Voeg de broccoli en een klein scheutje water toe en roerbak een paar minuutjes, tot de broccoli (beet)gaar is. Laat de broccoli even afkoelen en breng op smaak met olijfolie, pesto, zout en peper. Snij de tomaatjes doormidden en de avocado in plakken. Verdeel wat slamix over een grote schaal en schep daarop de broccoli-couscous. Verdeel vervolgens ook de tomaatjes, avocado, zalm en pijnboompitten over de schaal. Eet smakelijk!

Raw vegan (bruids)taart

Mijn allereerste ‘gezonde’ taart was de Raw Cashew Dreamcake van Sarah Britton (My New Roots) en deze taart is altijd een van mijn favorieten gebleven. Toen ik tijdens een lunch bij SEM Sla en Meer met mijn moeder aan het brainstormen was over mijn bruidstaart en we als toetje een puntje mango-frambozen cheesecake namen wist ik het zeker, dat ging de bruidstaart worden! De Raw Cashew Dreamcake mét een extra mango laag! Maar dan natuurlijk een grotere uitvoering, je trouwt immers maar één keer! En het bovenste taartje moest natuurlijk de vriezer in om volgend jaar, op ons 1-jarig jubileum op te kunnen eten 🙂 Om de taart vegan te maken heb ik de honing in het oorspronkelijke recept vervangen door ahornsiroop (tenminste, dat heeft mijn moeder gedaan, zij heeft de taart gemaakt 😉 ) en we hebben wat vers fruit en eetbare bloemen (uit eigen tuin) toegevoegd, wel zo feestelijk!

 Ingrediënten – 34 personen

 Bodem

  • 400 gr bruine amandelen, ongebrand en ongezouten
  • 400 gr zachte Medjool dadels
  • 1/4 tl Keltisch zeezout

 Gele (mango) laag

  • 500 gr rauwe cashewnoten, een nacht geweekt in water
  • 500 gr mango
  • 160 ml ahornsiroop
  • 300 gr kokosolie, gesmolten
  • sap van 2 citroenen, rasp van 1 citroen
  • merg van 1 vanillepeul

 Roze (frambozen) laag

  • 500 gr rauwe cashewnoten, een nacht geweekt in water
  • 500 gr frambozen
  • 160 ml ahornsiroop
  • 300 gr kokosolie, gesmolten
  • sap van 2 citroenen, rasp van 1 citroen
  • merg van 1 vanillepeul

 Hoe maak je het

Bedek de bodems van de springvormen (24,18 en 15 cm) met bakpapier. Doe de ingrediënten voor de bodem in de keukenmachine en maal tot een ‘deeg’ (bal). Bedek de bodems van de springvormen met het deeg (omdat het deeg wat plakkerig is, is het handig je handen een beetje nat te maken, of de bolle kant van de lepel te gebruiken).

Maak nu de gele (mango) laag. Hak de geweekte cashewnoten fijn in de keukenmachine. Voeg vervolgens de overige ingrediënten toe. Mix het geheel tot een gladde, romige massa. Giet de vulling in de vormen en verdeel over de bodems.

Maak nu de roze (frambozen) Hak de geweekte cashewnoten fijn in de keukenmachine. Voeg de overige ingrediënten toe. Mix het geheel tot een gladde, romige massa. Giet de vulling in de vormen en verdeel over de gele lagen.

Laat de taarten nu minimaal 4 uur opstijven in de koelkast. Vervolgens kun je de taarten uit de vormen halen en op elkaar stapelen. Serveer met wat vers fruit en eventueel wat eetbare bloemen. En vergeet er natuurlijk geen bruidspaar op te zetten 😉 Geniet ervan!

 

Review + give away! KOOC 100% biologische maaltijden

C9rVVosXoAACS33

Nieuw! Gezonde, lekkere en onbewerkte maaltijden van KOOC als alternatief voor de ongezonde kant-en-klaar maaltijden uit de supermarkt. De maaltijden van KOOC zijn 100% biologische, bereid met pure en onbewerkte ingrediënten en samengesteld door gezondheids- en hormoonfactor coach Ralph Moorman.

De maaltijden zijn:

  • 100% biologisch
  • Glutenvrij
  • Lactosevrij
  • Caseïnevrij
  • Vrij van kunstmatige toevoegingen

De maaltijden zijn o.a. te koop bij Ekoplaza maar je kunt ze ook online bestellen. Bezorgen doet KOOC op woensdag en vrijdag. Zorg dat je de dag voor de bezorging vóór 10u bestelt en je hebt de maaltijden de volgende dag in huis.

Na ontvangst zijn de maaltijden 5 dagen houdbaar, maar je kunt ze ook prima invriezen als je ze op een later moment pas wilt eten.

De maaltijden kosten 8,95 per stuk en de bezorgkosten zijn voor 3-5 maaltijden €5,99, voor 6-8 maaltijden €2,99 en bij 9 of meer maaltijden is de bezorging gratis. Ik denk een schappelijke prijs voor een kwalitatief goede,  healthy maaltijd (incl. vis of vlees).

Maar goed, het gaat natuurlijk om de smaak dus tijd voor een proeverij. KOOC heeft 7 maaltijden:

  • Vegetarische Gado Gado met ei en quinoa
  • Zwarte rijstnoedels met groenten, noten en kip
  • Kabeljauw met spinaziepesto en fusilli
  • Runderstoofpot met pompoen en wilde rijst
  • Wilde zalm met rode rijst en zeekraal
  • Kipstoofpot met quinoa en broccoli
  • Lamscurry met bataat en groenten

Wij besloten te proeven:

  • Wilde zalm met rode rijst en zeekraal (dochterlief)
  • Vegetarische Gado Gado met ei en quinoa (ik)
  • Zwarte rijstnoedels met groenten, noten en kip (manlief)

Het oordeel? Super lekker! Stiekem is het toch wel heel erg fijn om zelf eens niet te hoeven koken en toch lekker healthy te kunnen eten! Wij zijn zeker fan en ik heb inmiddels alweer een nieuwe lading maaltijden besteld 🙂

Ook nieuwsgierig geworden? Neem dan snel een kijkje op de site van KOOC maar opgelet! Ik mag ook drie maaltijden weggeven! Lijkt het je leuk om drie gratis maaltijden van KOOC te ontvangen? Laat dan in een reactie hieronder of onder het bericht op Facebook weten waarom jij de gratis maaltijden wilt ontvangen. Vrijdag 1 september maak ik de winnaar bekend.

Deze actie is afgelopen. De winnaar heeft van mij een bericht gehad.

Pistache ijs (vegan)

PISTACHE IJS (1)

Wauw! Wat een uitvinding, vegan pistache ijs! Heerlijk romig, een volle pistachesmaak en een diepgroene kleur. En dat zonder het gebruik van zuivel, geraffineerde suiker en/of synthetische kleurstoffen. Geniet ervan!

Ingrediënten – 4 porties

  • 500 ml plantaardige melk, ik gebruikte rijstmelk
  • 125 gr pistachenoten, ongebrand en ongezouten + extra voor erop
  • 1 grote, rijpe avocado
  • paar el ahornsiroop (of honing), naar smaak
  • 1 tl amandelextract
  • ¼ tl spirulina (optioneel) voor een nog diepere groene kleur

Hoe maak je het

Doe alle ingrediënten in de blender en mix tot een dikke, romige massa. Proef en voeg naar smaak eventueel nog een eetlepel ahornsiroop of een tl extra amandelextract toe. Schep het mengsel in een cakevorm of ovenschaal en strooi er nog wat extra pistachenoten over. Zet de cakevorm of ovenschaal voor 4 uurtjes in de vriezer zodat het ijs kan opstijven en eet smakelijk!

Mijn tips voor Terschelling

Al jaren  met stip op nummer 1 als mijn favoriete Nederlandse vakantiebestemming: Terschelling! Jaarlijks komen wij op dit mooie eiland om te genieten van zon, zee, strand en duinen. En dat er ook op (healthy) food gebied genoeg te ontdekken valt op Terschelling is zeker. In deze blog deel ik mijn favoriet plekjes met je en geloof me, voor een weekendje weg of vakantie in eigenland is Terschelling echt een aanrader!

Biologische schapenboerderij De Zeekraal (Oosterend 17, Oosterend). Op deze boerderij lopen de melkschapen het hele jaar buiten en komen ze twee keer per dag in de stal om gemolken te worden. Van de melk worden diverse soorten schapenkazen en roomijs (in eilander smaken zoals cranberry, duindoorn en vlierbes) gemaakt. De boerderij heeft een leuke boerderijwinkel, waar ik dit keer ook een lekkere handcrème met schapenmelk ontdekte. Alle producten worden op de boerderij gemaakt van pure en biologische ingrediënten en als je een kijkje wilt nemen tijdens het melken dan mag dat!

Zelfpluktuin Groenhof (aan de hoofdweg tussen Hoorn en Oosterend). Iedere zomer kun je hier zelf heerlijke duurzaam geteelde aardbeien, rode en blauwe bessen,  pruimen, frambozen, kersen en kruisbessen plukken. Ook voor prachtige veldbloemen en biologische courgettes ben je hier aan het juiste adres. In het winkeltje in de tuin kun je tevens terecht voor lekkere biologische sapjes en smoothies van fruit uit eigen tuin.

’t Lokaal (Torenstraat 3, West-Terschelling) is een eetwinkel met heel veel lokale, biologische producten. Wij dronken er dagelijks een kopje koffie en smikkelde er van de home made cranberry cheesecake. Ook kocht er meerdere souvenirs: cranberrycompote, Terschellinger honing, cranberryazijn en schapenkaas met fenegriek.

De Bionier (Burgemeester Reedekerstraat 8, West-Terschelling) kun je terecht voor al je biologische boodschappen en voor mooie en eerlijke Terschellinger specialiteiten: cranberryjam, cranberrythee, Terschellinger honing, kaas van de Zeekraal etc. Ik deed er onze dagelijkse boodschappen, zo konden we op vakantie toch lekker biologisch eten.

1648 Pur Sang (Oosterburen 23, Midsland) is een natuurvoedingswinkel met een ruim aanbod aan biologische voeding en gluten- gist- en suikervrije producten. Ook vind je er een ruim assortiment natuurlijke lichaamsverzorging met producten van o.a. Weleda en Urtekram en schoonmaakproducten van Ecover.

De koffiepot (Oosterburen 26, Midsland) is een gezellig café-restaurant in het dorp Midsland, het “kloppend hart” van Terschelling. Ze serveren er huisgemaakte taarten (tip: de brownie is to die for) en serveren er heerlijke lunches en een a la carte menu. Ik at er een heerlijke salade met feta en noten en op de rechter foto zie je een heerlijke strudel gevuld met spinazie, kikkererwten en feta, foodporn tot en met! De bijzondere collectie koffiepotten en de ongedwongen sfeer (de kids vermaakte zich er telkens weer prima met het speelgoed) zorgden ervoor dat we er dagelijks een drankje deden (tip: de verse gember-citroenthee).

Viskraam van Dijk (Havenplein, West-Terschelling) waar ik samen met zoonlief een heerlijke gerookte makreel (rijk aan omega-3-vetzuren) at en die volgens manlief de allerlekkerste kibbeling van het land bakt.

De IJswinkel (Oosterburen 28, Midsland) heeft (samen met De Zeekraal) het lekkerste ijs van het eiland. Er worden alleen pure en natuurlijke ingrediënten gebruikt (geen synthetische kleurstoffen dus) en dat proef je dan ook terug in het (h)eerlijke ijs. De sorbet smaken hebben we allemaal goedgekeurd 🙂

Verder geniet je op Terschelling natuurlijk van de mooie Hollandse blauwe luchten, de duinen, het strand en de zee. Het eiland leent zich er prima voor om per fiets te ontdekken, het eiland beschikt over ruim 70 km uitgestrekt fietspad. Heerlijk dat knisperende geluid van schelpen op het fietspad langs de duinen! Maar naast de kustroutes door de duinen, vind je er ook landweggetjes over het platteland en de gezellige dorpjes.

En pak je het fietspad langs de Westerdijk/Stortumerdijk, neem dan ook eens een hengeltje mee. Met een stukje spek vang je daar binnen een mum van tijd een heleboel krabben (die je vervolgens natuurlijk weer netjes vrijlaat in de Waddenzee). Super leuk voor de kids!

De Bessenschuur (Badweg West 1, West-Terschelling) is het “koffie- & theehuys” waar je een unieke tentoonstelling over de honderd jarige historie van de eilander cranberry vindt. Ook wordt hier de zeldzame Brandaris vogelcollectie gepresenteerd die is samengesteld door de torenwachten van de vuurtoren Brandaris. Verder vind je op de authentieke zolder kunstwerken van eilanders, omgeven door historische fotografische beelden van Terschelling. Maar voor een kopje koffie of cranberrythee (met eilander cranberrygebak) kun je hier natuurlijk ook terecht.

Zo terugblikkend krijg ik direct zin om de volgende vakantie naar het eiland te boeken. Maar voor nu zal ik het moeten doen met een kopje Terschellinger cranberry thee en de foto’s van een heerlijke vakantie!

Banana ice pops

banana popsicles (1).JPG

In mijn nieuwste boek 100% Puur (op)voeden staat een leuk recept voor bananen (ice) pops. Alhoewel, recept. Je kunt het eigenlijk niet eens een recept noemen, zo gemakkelijk maak je deze banana ice pops. Maak ze met je favoriete topping. Gepofte rijst, nootjes, stukjes chocolade.  Of maak ze met gesmolten chocolade of notenpasta in plaats van yoghurt. Alles is mogelijk!

Ingrediënten – 4 stuks

  • ijsstokjes
  • 2 bananen
  • 200 ml kokosyoghurt
  • 4 handjes gepofte rijst (ik kocht deze gekleurde gepofte rijst bij Ekoplaza)

Hoe maak je het

Verwijder de schil van de bananen. Snij de bananen doormidden. Zet twee diepe borden klaar. Een met yoghurt, een met gepofte rijst. Steek de ijsstokjes in de banaanstukken en rol deze vervolgens door de yoghurt en de gepofte rijst. Leg de pops op een bord en zet deze voor 2 uurtjes in de vriezer. Smullen maar!

Perzik (no)cheesecake

IMG_7597

Wat te doen met een schaal (over)rijpe perziken? Taart maken natuurlijk! De combinatie van fruitige perzik en de chocolade is zeer geslaagd al zeg ik het zelf. En naast dat de taart erg lekker is, hij is ook nog eens goed voor je. De noten zorgen namelijk voor een grote portie omega-3 vetzuren, de gezonde enkelvoudige onverzadigde vetzuren die bijdragen aan het verkleinen van hart- en vaatziekten en een ontstekingsremmende werking hebben. Deze taart voedt, in plaats van alleen maar te vullen. Maar let wel op dat – omdat het zo’n voedzame taart is – een klein stukje genoeg is.

Ingrediënten – 16 personen (springvorm 22 cm)

Voor de bodem
  • 200 gr amandelen, ongebrand en ongezouten > een paar uur geweekt in water
  • 250 gr zachte Medjool dadels
Voor de (no)cheese lagen
  • 4 rijpe perziken
  • 300 gr cashewnoten, ongebrand en ongezouten > een paar uur geweekt in water
  • 80 gr honing (of kokosbloesem- of ahornsiroop voor vegan variant)
  • 80 gr kokosolie
  • 2 tl vanille extract
  • sap en rasp van 1 limoen
  • 30 gr cacaopoeder

Voor de bovenste laag

  • 4 rijpe perziken
  • 400 ml kokosmelk
  • 4 gr agar agar (plantaardig bindmiddel)

Maak eerst de bodem door de dadels en amandelen fijn te malen in de keukenmachine. Maal net zo lang tot je een ‘deeg’ (bal) hebt. Verdeel over de bodem van de springvorm. Maak de keukenmachine schoon. Doe de ingrediënten voor de middelste twee lagen in de keukenmachine. LET OP: de cacaopoeder nog niet toevoegen! Maal de ingrediënten tot een gladde massa. Schep de helft uit de keukenmachine en verdeel over de bodem. Zet de vorm in de vriezer zodat de laag kan opstijven voordat de volgende laag erop komt. Voeg het cacaopoeder toe aan het mengsel in de keukenmachine, meng goed. Haal de springvorm uit de vriezer en verdeel het chocolademengsel over de onderste laag. Zet de springvorm terug in de vriezer en laat 2 uur opstijven. Maak tot slot de bovenste laag. Pureer de perziken met de staafmixer. Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook. Voeg de agar agar toe en laat het geheel 2 minuten koken. Blijf goed roeren zodat de agar agar goed oplost. Laat het geheel even afkoelen, af en toe even roeren. Als het geheel iets is afgekoeld (nog wel warm maar niet meer gloeiend heet) kun je de laatste laag in de vorm gieten. Zet de vorm in de koelkast en laat de taart een paar uur opstijven in de koelkast.

Teveel taart gemaakt? Deze taart kun je in de vriezer prima een paar weken bewaren.