Zuivelvrije aardbeien-cheesecake (RAW)

aard cheese cake raw (2)

Deze taart is niet alleen ontzettend lekker, maar ook nog eens geheel verantwoord. Natuurlijk heeft deze taart, door de grote hoeveelheid noten die erin zitten, een hoog vet gehalte maar het zijn wel de juiste vetten, waar je lichaam erg blij mee is. Deze taart voedt, in plaats van alleen te vullen. Extra genieten dus, als je bedenkt dat deze taart niet alleen heel erg lekker, maar ook nog eens heel erg gezond voor je is!

Waarom deze taart zo gezond is? Onder andere door de (rauwe) cashewnoten, die zeer veel vitamines en mineralen bevatten en rijk zijn aan omega 3 vetzuren. Wist je trouwens dat cashewnoten minder vet dan andere nootsoorten bevatten? Bovendien bestaat 75% hiervan uit de gezonde enkelvoudige onverzadigde vetzuren. Driekwart van deze onverzadige vetten beslaat uit oleïne wat onder andere ook in olijfolie zit. Oleïne is goed voor het hart en het bloed. Het verlaagt te hoge triglycerideniveaus in het bloed. Verhoogde triglycerideniveaus onstaan onder andere door geneesmiddelengebruik. Verhoogd triglyceride leidt tot allerlei hart- en vaatziekten. Met name mensen met diabetes, die een verhoogde risico op hart- en vaatziekten hebben, hebben hier snel last van. Daarom is het voor hen extra goed om cashewnoten te eten. Cashews helpen het beste tegen hart- en vaatziekten in een vetarm dieet, zonder suiker en witmeelproducten. (bron: mens en gezondheid)

Ingrediënten (voor een kleine springvorm van 18 cm = 12 personen)

Bodem

  • 50 gr rauwe amandelen (paar uur geweekt in water)
  • 50 gr rauwe hazelnoten (paar uur geweekt in water)
  • 3 el rauwe cacaopoeder
  • 150 gr verse dadels (ontpit)

Vulling (de cheese laag)

  • 100 gr kokosolie
  • 300 gr rauwe cashewnoten (paar uur geweekt in water)
  • sap en rasp van 2 biologische citroenen
  • merg van 1 vanillepeul
  • 120 gr honing

Topping

  • doosje bevroren aardbeien
  • 2 el honing

Hoe maak je het

Bodem

Bedek de bodem van de springvorm met bakpapier. Spoel de geweekte amandelen en hazelnoten af in een vergiet en hak ze vervolgens fijn in de keukenmachine. Voeg de dadels (ontpit) en de rauwe cacaopoeder toe en mix tot een mooi deeg. Bedek de bodem van de springvorm met het deeg (omdat het deeg wat plakkerig is, is het handig je handen een beetje nat te maken, of de bolle kant van de lepel te gebruiken).

Vulling (de cheese laag)

Hak vervolgens de geweekte cashewnoten fijn in de keukenmachine. Voeg vervolgens de kokosolie, honing, de vanille en het sap/rasp van de citroenen toe. Mix het geheel tot een gladde, romige massa. Giet de vulling in de vorm en verdeel over de bodem.

Topping

Meng de bevroren aardbeien met de honing in de keukenmachine tot een puree. Giet de puree in de vorm en verdeel over de vulling.

Tot slot

Zet de taart in de vriezer om op te stijven en zet hem voor gebruik in de koelkast, de ideale temperatuur is eigenlijk tussen vriezer en koelkast in. Eet smakelijk!

NB: op de foto zie je nog een extra laagje tussen de bodem en de cheese laag, dit is een laagje cupcake topping)

42 gedachten over “Zuivelvrije aardbeien-cheesecake (RAW)

  1. Pingback: Zuivelvrije peren-cheesecake (RAW) | Dayenne's Food Blog

  2. janine

    Het lijkt mij erg lekker, ik ik ben van plan hem te gaan maken voor mijn verjaardagsvisite. Maar het liefst een dag van tevoren, dus ik ben benieuwd of de taart goed te bewaren is, en dan in de koelkast of in de vriezer?

  3. dayennebos Berichtauteur

    Ja hoor, je kunt de taart prima een dag (of zelfs meerdere dagen) van tevoren maken. Zelf bewaar ik de taart meestal in de vriezer en zet hem dan een paar uur voor het serveren in de koelkast.
    Groetjes Dayenne
    PS: gefeliciteerd alvast 🙂

  4. Edlesi

    Ik maak dit soort taarten altijd met een base van gedehydreerde cashewnoten (mag geen amandelen ed.), ook super lekker. Grootste voordeel is dat je eindeloos kunt variëren met de smaak. Voor een Raw Key Lime Pie bijvoorbeeld, vervang je simpelweg de aarbeien en vanille met limoensap en rasp dat je door de ‘cheese’ mixt. Avocado erdoor voor de kleur en klaar. Dank voor dit heerlijke recept met aardbeien!

    1. dayennebos Berichtauteur

      Haha, toevallig ben ik van plan dit weekend een raw lime-kokos cheese cake te maken (ook met avocado). Leuk te horen dat jij er ook fan van bent en inderdaad, je kunt eindeloos variëren. Heb ook wel eens een variant met peren (en een chocolade-hennepzaad bodem) gemaakt. Jammie jammie 🙂

  5. Klaziena

    Hai Dayenne,

    Kan ik in plaats van verse dadels ook gedroogde dadels gebruiken? Ik weet niet goed waar ik verse dadels kan halen nu.

    1. dayennebos Berichtauteur

      Ja hoor, dat kan. Ik haal mijn dadels altijd bij de Turkse winkel of de bio winkel (Medjool dadels) maar AH verkoopt ze ook (liggen bij het fruit). Als ze lekker zacht zijn kun je ze zo gebruiken maar heb je van die echte harde gedroogde dadels dan zou ik ze eerst een paar uurtjes laten weken in (warm) water.
      Groetjes Dayenne

  6. lobke

    Wat zou je kunnen gebruiken in plaats van honing? Honing laat mijn bloedsuikerspiegel zo ontzettend stijgen.. zonde als ik alsnog honger krijg!

  7. Ans

    Hoi Dayenne, ik heb nog even een vraagje over je pompoen cake met kokosboom, uit de Margriet.
    Ik heb hem gemaakt volgens recept, maar hij blijft te nat.
    Heb jij het pompoen water afgegoten ? Lijkt me juist zo lekker,
    Maar zo kan ik hem niet serveren ,
    Groetjes Ans

    1. dayennebos Berichtauteur

      Ja, je moet het water waarin je de pompoen kookt wel afgieten! Jammer dat de cake niet gelukt is. Snel nog een keer proberen want hij is echt ontzettend lekker hoor 🙂

  8. S.te

    Wat een succes was deze taart! Vooral de citroensmaak, superlekker bij het zoete van de dadels en vruchten! Voor herhaling vatbaar. Ook al het suikeretende bezoek vond het heerlijk! Dank.

  9. Michelle

    Hoi Dayenne,

    Morgen kan ik deze taart eindelijk gaan maken! Ik vraag me alleen af hoe je uit een vorm van 18 cm 12 stukjes haalt… Zijn ze dan niet heel erg klein? Wij zijn nl. altijd wel van de flinke punten en ik wil natuurlijk wel genoeg hebben 🙂 Of raad je dan aan de hoeveelheden wat te vergroten?

    1. Dayenne

      Hoi, de taart is vrij machtig dus zijn de punten inderdaad wat kleiner. Maar wat extra maken is natuurlijk ook een goed idee, de taart is namelijk zeker lekker genoeg om een tweede puntje (of groter stuk) te nemen 😉.

  10. Pingback: Beschuit met muisjes, of toch niet? | Dayenne's Food Blog

  11. Brenda

    Hi, in veel recepten wordt kokosolie gebruikt, maar daar kan ik niet tegen. Krijg er hartkloppingen van. Wat zou dan een goed alternatief zijn?

    1. Dayenne

      Het hangt een beetje van het recept af maar in plaats van kokosolie kun je in de meeste gevallen (bakrecepten) ook ghee (of roomboter) kunnen gebruiken. Bij koude bereidingen (zoals deze taart) kun je ook kiezen voor een notenolie (bijv. amandel-, hazelnoot- of walnootolie).

    1. dayennebos Berichtauteur

      Dat hangt een beetje af van wat voor vriezer je hebt. In een vriesvakje boven de koelkast een paar weekjes maar in een echte diepvriezer misschien wel een paar maanden…

  12. Nelly de Klerk .

    Ik heb hem vandaag gemaakt maar heb wel een paar dingen aangepast gesorteerde noten en agave siroop gebruikt en perziken staat nu in de vriezer dus ben benieuwt hoe het zal smaken ik laat het jullie wel weten . Gr nelly .

  13. Nine

    Hoi Dayenne,
    Hij lijkt me heerlijk en ook leuk als traktatie voor kraambezoek, alleen wij krijgen een jongetje, kan ik de topping dan ook met bijv blauwe bessen of bramen oid maken? Deze zelfde vraag geldt eigenlijk ook voor de roze topping op de cupcakes. 😉
    Groetjes

  14. Pauline

    Hoi, Ik neem aan dat je fruit naar keuze kunt gebruiken? Ik wil namelijk voor onze tweeling een prinsessen en prinsen taart maken. Framboos en blauwe bes

  15. Tanja

    Hoi,

    Ik wil deze taart maken voor de verjaardag van mijn dochter. Maar er komt ook visite die geen cashewnoten verdragen. Welke andere noot soort kan ik voor de vulling gebruiken?

    Groetjes Tanja

  16. Miet Van Ingelgom

    Ik wil deze taart graag eens maken, maar wat bedoel je met ‘rauwe’ noten? Ik heb er altijd biologische in huis die, denk ik toch, niet geweekt moeten worden. Kan het met deze noten ook?

      1. Miet

        Ha, dank je, op dat gebied zit ik dus al goed. Moeten deze noten dan toch geweekt worden en zo ja, waarom? Geeft dat een beter resultaat of is er een andere reden?

  17. Sylvia

    Hoi,
    Zou ik dit ook in cupcake vormpjes kunnen maken?
    Of komen ze er dan niet mooi uit? Het is om mee te nemen in de trein als traktatie…

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s