Tagarchief: tussendoortje

Citroen melt-aways

citroen meltaways (3) WP_20150428_13_38_51_Pro

In mijn zoektocht naar een alternatief voor beschuit met muisjes besloot ik dat mijn citroen melt-aways (een van de recepten die je in mijn boek tegen gaat komen) wel geschikt zouden zijn. Deze overheerlijke bonbonnetjes zitten vol goede voedingsstoffen en doen hun naam eer aan. Ze zijn superzacht en smelten in je mond. En vooruit, voor deze ene keer mogen er dan best een paar muisjes op. De melt-aways kun je prima van tevoren maken want in de vriezer blijven ze wel een paar weekjes goed, goed nieuws voor een drukke kraamvrouw!

Ingrediënten – 10 stuks

  • 125 g blanke amandelpasta (te koop in de bio winkel)
  • 3 el gesmolten kokosolie, extra vierge, niet ontgeurd
  • sap en rasp van een halve tot een hele biologische citroen
  • 2 el rauwe honing
  • 1/4 tl vanille-extract
  • 2 el geraspte kokos
  • muisjes (optioneel)

 Hoe maak je het

Doe alle ingrediënten in een middelgrote kom en meng tot een romig geheel. Verdeel het mengsel over 10 papieren of siliconen cupcakevormpjes. Garneer met wat geraspte kokos (of in dit geval muisjes). Laat de melt-aways een uurtje opstijven in de koelkast. Bewaar in de koelkast (of vriezer), ze smelten bij kamertemperatuur.

 Variatietip: In plaats van amandelpasta kun je ook (vloeibare) santen gebruiken.

 

Beschuit met muisjes, of toch niet?

SONY DSC

Nu de geboorte van ons mannetje steeds dichterbij komt kan de vraag “wat is een gezond(er) alternatief voor beschuit met muisjes?” me letterlijk uit mijn slaap houden. Na de geboorte van dochterlief serveerde we de kraamvisite traditiegetrouw beschuit met muisjes en zelf aten we er gezellig van mee. Op zich heb ik er dit keer geen problemen mee om het aan de kraamvisite te serveren (tenminste, aan de mensen die thuis ook gewoon tarwe en suiker eten) maar voor mezelf, dochterlief en familie en vriendinnen die hetzelfde voedingspatroon als ik hanteren wil ik natuurlijk wel een ‘Dayenne-proof’ alternatief bedenken. En vergeet ook vooral de traktatie voor dochterlief niet, die natuurlijk maar al te graag de geboorte van haar broertje wil vieren met de kindjes in haar klas. Maar laat ik me eerst eens richten op de vraag waarom we eigenlijk beschuit met muisjes eten bij een geboorte? Ja oké, om de geboorte te vieren natuurlijk maar waarom doen we dat met beschuit met muisjes en niet met iets anders?

Oorsprong

De traditie dat kraamvisite (en de moeder) getrakteerd worden op iets lekkers gaat terug tot in de middeleeuwen. De geboorte van een kind werd toentertijd groots gevierd. Het krijgen van een kind kon in die tijd – gezien de medische en hygiënische omstandigheden – namelijk erg gevaarlijk zijn en het risico dat moeder en/of kind het kraambed niet overleefden was dan ook reëel. Als een geboorte voorspoedig verliep moest dat dan ook goed uitbundig gevierd worden en het kraambezoek werd daarbij getrakteerd op een lekkernij die het nieuwe kindje zogenaamd had meegebracht. Voor de ‘gewone’ mensen was dit besuikerd witbrood, voor de rijken was dat besuikerd beschuit (beschuit was namelijk een lekkernij dat alleen de rijken zich konden veroorloven).

Muisjes

De roze en witte en blauwe en witte geboortemuisjes die we tegenwoordig traditiegetrouw na een geboorte op beschuit serveren bestaan uit anijszaadjes met daaromheen verschillende laagjes suiker (de precieze ingrediënten zijn: suiker, anijszaad, tarwezetmeel, glucosestroop, glansmiddel en kleurstof). Van oudsher wordt aan anijs(zaad) geneeskrachtige eigenschappen toegeschreven. Vroeger werd aan kraamvrouwen aangeraden anijs te eten omdat het goed zou zijn voor de productie van moedermelk, de baarmoeder na de geboorte snel tot de oorspronkelijke grootte terug zou brengen én boze geesten zou bezweren. Over de oorsprong van de naam ‘muisjes’ bestaan verschillende theorieën. Zo zou de vorm een rol spelen. Het ‘staartje’ van het in suiker gehulde anijszaadje lijkt immers op de staart van een muisje. Ook kan de naam zijn oorsprong vinden in het symbool van vruchtbaarheid dat de muis vertegenwoordigt (de muis plant zich namelijk erg snel voort). Ook bestond het gebruik van het geven van kraamflesjes aan kinderen. Het kraamflesje had een smalle hals en de kinderen moesten de anijszaadjes/muisjes eruit peuteren. Dat stond weer symbool voor de manier waarop kindjes geboren werden.

Het alternatief

Goed, nu weten we waar de traditie van beschuit met muisjes vandaan komt maar wat is nou een gezond(er) alternatief?

WP_20150428_13_38_51_Pro

Voor de kraamvisite heb ik citroen melt-aways bedacht. Deze overheerlijke bonbonnetjes zitten vol goede voedingsstoffen en doen hun naam eer aan. Ze zijn superzacht en smelten in je mond. En vooruit, voor deze ene keer mogen er dan best een paar muisjes op. De melt-aways kun je prima van tevoren maken want in de vriezer blijven ze wel een paar weekjes goed, super handig dus.

IMG-20150422-WA0002

Maar ook home made noten-dadelrepen zijn een leuk alternatief. Doe er een blauw lintje om en het ziet er super feestelijk uit.

WP_20150419_14_50_58_Pro

Of kies voor een lekkere zuivelvrije raw cheesecake, eventueel geserveerd met een paar blauwe muisjes of anders met een leuk blauw vlaggetje (prikkertje) erin.

cupcake topping (3) roze smoothie

Verwacht je een meisje? Dan zijn cupcakes met roze topping natuurlijk een leuke en lekkere traktatie, eventueel met een lekkere roze smoothie.

aard cheese cake raw (2)

Of mijn persoonlijke favoriet: zuivelvrije aardbeien cheesecake, yum yum!

Maar ik ben eigenlijk ook wel heel erg benieuwd of jullie nog creatieve (blauwe) alternatieven hebben. Deel deze dus gerust in een reactie onder dit bericht!

Karen’s sportrepen

IMG-20150422-WA0002

Ongeveer een jaar geleden leerde ik tijdens de Miss Natural Awards Karen kennen. Karen was een van de andere finalisten met een inspirerend verhaal. Door gezonder te eten en hard te lopen viel ze 22 kilo af en rekende voorgoed af met haar jarenlange gezondheids (darm)problemen. Ze begon haar eigen Facebook groep Train#Eet#Kook waarin ze dagelijks foto’s en recepten deelt van haar ontbijt, lunch of avondmaaltijd en sinds kort deelt ze haar lekkere en gezonde recepten ook op haar Facebook pagina Karen’s Kitchen (en zelfs op de website van Prorun!). En daar kwam ik dit leuke en lekkere recept voor sportrepen tegen. Een lekker en voedzaam tussendoortje, ideaal voor wat extra energie tijdens of na het sporten en…. ik vond het ook een super leuk traktatie idee. Door de repen met een blauw lintje te presenteren is het namelijk de ideale traktatie voor dochterlief om straks de geboorte van haar broertje met haar klasgenootjes te vieren!

Ingrediënten – 8 repen

  • 120 gr gedroogde abrikozen, ongezwaveld
  • 80 gr zachte Medjool dadels
  • 2 handjes walnoten
  • 2 handjes pecannoten
  • 2 el havermout
  • 2 el pompoenpitten
  • 2 el hennepzaad
  • 1 el chiazaad

Hoe maak je het

Meng de dadels en abrikozen fijn in de keukenmachine, doe het mengsel in een kom. Hak de noten en pompoenpitten grof, voeg toe aan het dadel-abrikozenmengsel. Voeg het chiazaad, hennepzaad en de havervlokken toe en kneed het geheel tot een grote bal. Bekleed een ovenschaal of (brownie)bakvorm met bakpapieren verdeel het mengsel over de vorm (let op: het geheel goed gelijkmatig verdelen en aandrukken). Laat het geheel 2 uurtjes opstijven in de koelkast. Haal de vorm uit de koelkast en snijd in repen. Eet smakelijk!

 

Havermout ontbijtrepen met superfoods

superfood ontbijtreep (3)

Vandaag het recept voor ontbijtrepen van havermout en superfoods. De repen zijn lekker, gezond, voedzaam en ook nog eens gemakkelijk mee te nemen. Mix and match met je favoriete noten, pitten, zaden en/of superfoods om de repen helemaal naar jouw smaak te maken. Bewaar de reepjes in de vriezer en je hebt altijd een lekker snel ontbijtje (of tussendoortje) voor handen. Eet smakelijk!

Ingrediënten – 8 stuks

  • 175 gr havermout
  • 80 gr kokosolie (maar roomboter kan ook)
  • 4 el goji bessen
  • 4 el moerbeien
  • 4 el chiazaad
  • 3 el gebroken lijnzaad
  • 3 el notenpasta
  • 2 el honing

Hoe maak je het

Bekleed de bodem van een cakevorm of bakblik met bakpapier. Doe de havermout, goji bessen, moerbeien, chiazaad en lijnzaad in een grote kom, meng goed. Verwarm de kokosolie, honing en notenpasta in een klein pannetje totdat de kokosolie gesmolten is, roer goed door. Giet het kokosoliemengsel bij de droge ingrediënten en meng goed, dit kan met een (houten) lepel of met de hand. Schep het mengsel in de cakevorm en druk (heel) goed aan. Zet de cakevorm een uurtje in de koelkast om het geheel op te laten stijven. Keer de cakevorm vervolgens om op een snijplank en snij de grote plak in reepjes. Eet smakelijk! NB: de reepjes in een afgesloten trommel of bakje in de koelkast (of vriezer) bewaren.

Fudge

fudge

Ben je – net als ik – gek op notenpasta? En sta je ook wel eens stiekem een lepeltje te snoepen uit de pot? Dan is dit recept echt iets voor jou! De notenpasta vormt samen met wat kokosolie en pure chocolade een super lekkere fudge. Gegarandeerd smullen geblazen!

Ingrediënten

  • 250 gr notenpasta
  • 4 el kokosolie
  • 2 el rauwe/koudgeslingerde honing
  • snuf Keltisch zeezout
  • 100 gr pure chocola (ik gebruik Vivani 92%, gezoet met kokosbloesemsuiker)

Hoe maak je het

Meng de notenpasta, 2 el kokosolie, de honing en een snufje Keltisch zeezout goed door elkaar. Bekleed een ovenschaal, kleine bakvorm of vershoudbakje met vershoudfolie of bakpapier en schep het mengsel erin. Laat nu minimaal een half uur in de vriezer opstijven. Smelt de chocola en 2 el kokosolie au-bain-marie en haal de schaal/bakvorm uit de vriezer. Giet de chocolade over het mengsel in de vorm, goed verdelen. Zet de vorm terug in de vriezer en laat het geheel nog een paar uur opstijven. Snijd daarna met een scherp mes in reepjes of blokjes. Bewaar in de koelkast of vriezer, bij kamertemperatuur wordt de fudge (te) zacht.

 

Knapperige biscuitjes met chocoladevulling

6tag_160115-161241

En dan ben je zwanger en krijg je spontaan een enorme craving naar Lu Prince Fourré. Je kent ze wel, twee biscuitjes met chocolade- of vanillevulling. Nou niet bepaald een gezonde craving (ik snap ook niet hoe ik erop kom, het is jaren geleden dat ik die koekjes gegeten heb en nu ik al bijna twee jaar suikervrij eet vind ik ze waarschijnlijk niet eens meer lekker) en dus ging ik op een regenachtige middag de keuken in om verantwoorde (en waarschijnlijk ook veel lekkerdere) versie te bakken. En ik kan je vertellen, dat is gelukt hoor! Heerlijk knapperige bescuitjes met werkelijk een té lekkere chocoladevulling (also know as mijn gezonde Nutella).

Ingrediënten – voor één bakplaat koekjes

  • 100 gr havermeel
  • 100 gr kokosbloesemsuiker
  • 85 gr kokosolie
  • 75 gr amandelmeel
  • 75 gr arrowroot
  • 2 á 4 el amandelmelk
  • 1 tl vanille extract
  • snuf Keltisch zeezout
  • home made Nutella

Hoe maak je het

Koekjes

Mix alle ingrediënten goed door elkaar in de keukenmachine*, tot een mooi deeg ontstaat. Begin met 2 el amandelmelk. Wanneer het deeg te droog is, voeg je een lepel extra amandelmelk toe. Is het deeg te nat, voeg dan wat extra meel toe. Laat het deeg een uurtje in de koelkast opstijven. Verwarm de oven voor op 175 °C en bedek de bakplaat met bakpapier. Rol het deeg uit tussen twee vellen bakpapier en steek er met een kleine uitsteekring rondjes uit (maar een andere vorm kan natuurlijk ook). Bak de koekjes in ongeveer 25 minuten bruin en gaar. Laat de koekjes goed afkoelen (pas dan zijn ze goed knapperig) en smeer besmeer met Nutella.

*Geen keukenmachine? Met de hand kneden kan ook. 

Getest: Feel Good Brownies van Le Bonbon Franc

 

10899487_972748799420805_1996795885_n WP_20150116_09_51_05_Pro - kopie

Woensdag schreef ik al over de Anise Almond Cookies van Le Bonbon Franc en vandaag wil ik jullie de tweede bakmix voorstellen die ik van Natalie mocht testen: de Feel Good Brownies. De naam beloofde in ieder geval veel goeds!

Pure en eerlijke ingrediënten

Ook deze bakmix is biologisch en vrij van tarwe, gluten, maïs-, en aardappelzetmeel, witte rijstmeel, geraffineerde suiker en E-nummers. De bakmix is samengesteld op basis van oergranen en op smaak gebracht met diverse specerijen en wordt gezoet met kokosbloesemsuiker. Kortom, een bakmix die minder zoet is en vol vezels en gezonde voedingsstoffen zit.

De Feel Good Brownies bakmix is een mix van 355 gr voor 16 Brownies. De ingrediënten zijn boekweitmeel, kokosbloesemsuiker, amarantvlokken, cacaopoeder, amandelmeel, teffmeel, gemalen Bourbon vanillestokjes en Keltisch zeezout.

Aan de slag

Samen met mijn vaste kleuter-keukenhulpje ging ik de keuken in en terwijl ik de oven aanzette (voorverwarmen op 170 graden) en een bakvorm (20 bij 20 cm) invette (tip: leg een bakpapiertje op de bodem, dan komen de brownies gemakkelijk uit de vorm), maalde dochterlief een avocado en 100 gr zachte Medjool dadels (maar ander gedroogd fruit kan ook) fijn in de keukenmachine. Daarna voegden we 3 eieren toe aan het avocadomengsel en klopten het geheel tot een schuimige massa. Vervolgens ging ook de kokosolie (150 gr) en de bakmix in de keukenmachine en mixten we tot een glad beslag ontstond. Dan nog even 50 gr amandelen (maar een andere nootsoort kan natuurlijk ook) door het beslag roeren en het beslag in de bakvorm scheppen. Het leukste werkje was volgens dochterlief trouwens het verdelen van 16 amandelen over het beslag (handig, zo zie je gelijk hoe je de stukken na het bakken moet snijden). Dan de oven in (15 minuutjes maar) en vervolgens wachten totdat de brownies helemaal afgekoeld waren (heel erg lastig)!

Het oordeel

Yum yum yum, de naam van de bakmix doet zijn naam eer aan hoor, van deze brownies ga je je inderdaad goed voelen! De textuur van de brownie is echt GE-WEL-DIG! Super smeuïg. Zo horen brownies te zijn. Ook de smaak is goed. Gelukkig niet te zoet (een ‘beginneling’ van suikervrij eten moet daar misschien wel even aan wennen) en eigenlijk zijn de brownies gewoon veel te lekker om na één stukje te stoppen met eten! De volgende dag zijn de brownies trouwens nóg lekkerder (smeuïger). Laat ze dus een nachtje (of in ieder geval een paar uurtjes) opstijven in de koelkast. Ik weet het, erg lastig om de heerlijke chocoladegeur te weerstaan maar geloof me, het is het echt waard.

Zelf proberen?

Ben je na het lezen van deze blog nieuwsgierig geworden naar de Feel Good Brownies bakmix (snap ik), neem dan snel een kijkje in de webshop van Le Bonbon Franc maar… ik mag ook een bakmix weggeven! Wat je moet doen om hier kans op te maken? Like Dayenne’s Food Blog en Le bonbon Franc op Facebook en laat ons in een reactie weten voor welke gelegenheid jij deze brownies wil gaan bakken. Donderdag 22 januari maak ik de winnaar bekend.

Deze actie is afgelopen. Uit alle reacties heb ik een winnaar geloot en diegene heeft inmiddels een berichtje van mij gekregen. 

naamloos

Getest: Anise Almond Cookies van Le Bonbon Franc

IMG_3272Vorige week ontving ik een mailtje van Natalie, natuurvoedingsadviseuse en eigenaresse van Le Bonbon Franc (wat staat voor “Het Eerlijke Snoepje”). Want ook als je gezond eet, is een lekker (verantwoord) snackje op zijn tijd wel eens lekker. Omdat het – vooral voor de beginnende bakker – nog wel eens lastig en tijdrovend is om een gezond ‘snoepje’ op tafel te zetten, besloot Natalie verantwoorde kant-en-klare bakmixen te ontwikkelen. De bakmixen van Le Bonbon Franc zijn allen biologisch en vrij zijn van tarwe, gluten, maïs-, en aardappelzetmeel, witte rijstmeel, geraffineerde suiker en E-nummers. De bakmixen zijn samengesteld op basis van oergranen en op smaak gebracht met diverse specerijen en worden gezoet met kokosbloesemsuiker. Kortom, het zijn bakmixen die minder zoet zijn en vol vezels en gezonde voedingsstoffen zitten. Het eten van de ‘snoepjes’ van Le Bonbon Franc zorgen niet voor grote schommelingen in de bloedsuikerspiegel en aan de mixen dienen slechts enkele verse ingrediënten toegevoegd te worden (bijvoorbeeld eieren en kokosolie) waarna je ze zelf heel eenvoudig af kunt bakken.

IMG_3215Je snapt dat mijn interesse was gewekt en ik kon dan ook niet wachten om aan de slag te gaan om een bakmix te testen. Als eerste was de mix voor Anise Almond Cookies (links) aan de beurt. Een bakmix van 425 gr voor 30 amandel-anijskoekjes. De ingrediënten van de mix zijn: havermeel, kokosbloesemsuiker, amandelmeel, anijs, gemalen Bourbon vanillestokjes en Keltisch zeezout. Allemaal pure en eerlijke ingrediënten dus.

Aan de slag

Omdat dochterlief ook gek is op koken (van wie zal ze dat nou hebben) gingen we gezellig samen aan de slag. De oven verwarmde ik voor op 180 graden en dochterlief deed inhoud van de bakmix in een kom. We voegden een groot ei en 125 gr kokosolie (maar roomboter kan ook) toe en dan het leukste gedeelte (volgens dochterlief)… kneden!

 IMG_3254 IMG_3262

Vervolgens het deeg uitrollen (wij deden dat heel gemakkelijk tussen twee vellen bakpapier), met een leuk vormpje koekjes uitsteken en dan 25 minuten de oven in.

Het oordeel

Tijdens het kneden en afbakken in de oven wisten we het al: met die anijssmaak van de koekjes zit het wel goed. En dat werd bevestigd tijden het proeven van de heerlijke knapperige (!) koekjes, die op een winterse dag goed smaken bij een lekker kopje (kruiden)thee. Niet te zoet en goed op smaak (lekker kruidig, zonder dat de anijs overheerst). Ook dochterlief was erg tevreden over de door haarzelf gebakken koekjes, evenals de visite (incl. peuter dochter) die later die dag ook een koekje mochten proeven. Eentje ja, want eigenlijk zijn deze ‘beschuit met muisjes’ koekjes veel te lekker op niet allemaal zelf op te eten.

Zelf proberen?

Ben je na het lezen van deze blog nieuwsgierig geworden naar de Anise Almond Cookies bakmix (snap ik), neem dan snel een kijkje in de webshop van Le Bonbon Franc maar… ik mag ook een bakmix weggeven! Wat je moet doen om hier kans op te maken? Like Dayenne’s Food Blog en Le bonbon Franc op Facebook en laat ons in een reactie weten waarom jij deze koekjes zo graag wil proeven. Maandag 19 januari maak ik de winnaar bekend.

Deze actie is afgelopen. Uit alle reacties heb ik een winnaar geloot en diegene heeft inmiddels een berichtje van mij gekregen. 

naamloos

 

Cranberry-sinaasappel cupcakes

 IMG_2938

De kerstrecepten vliegen je de afgelopen week waarschijnlijk al om de oren maar deze lekkere cupcake wilde ik je niet onthouden. De cranberry’s en sinaasappel vormen een perfecte combinatie in deze lekkere kleffe en luchtige cupcakes van kokosmeel, waar je zeker punten mee zal scoren tijdens de feestdagen.

Ingrediënten – 12 cupcakes

  •  90 gr kokosmeel
  • 4 eieren
  • 4 el kokosbloesemsuiker
  • 100 ml amandelmelk
  • 80 gr gesmolten kokosolie
  • sap en rasp van 1 biologische sinaasappel
  • 150 gr cranberry’s
  • 1 tl vanille extract
  • 1 tl baking soda
  • een snuf Keltisch zeezout

Hoe maak je het

Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een cupcakevorm in met kokosolie (of gebruik papieren cupcake vormpjes). Mix de eieren (met een handmixer) tot ze schuimig zijn. Voeg daarna de amandelmelk, vanille extract, sinaasappelsap en de sinaasappelrasp toe en mix dit kort door de eieren. Voeg de gesmolten kokosolie toe, goed mengen. Voeg nu ook de overige ingrediënten toe en mix tot een mooi beslag. Schep tot slot de cranberries door het beslag. Schep het beslag in de cupcakevormpjes en bak de cupcakes in ongeveer 25 min bruin en gaar.

Chocolade fudge met noten

fudge (7)

Fudge is een romig snoepje dat traditioneel gemaakt wordt met boter, suiker en room. Niet bepaald gezond dus maar omdat ik het vroeger wel ontzettend lekker vond besloot ik een verantwoorde variant met kokosolie, honing en notenpasta te maken.

Ingrediënten

  • 120 g extra vierge kokosolie, gesmolten
  • 75 g rauwe honing
  • 75 g blanke cashewpasta (maar een andere notenpasta kan ook)
  • 40 g rauwe cacaopoeder
  • 2 handjes noten, grof gehakt (ik gebruikte dit keer pecannoten)
  • 1 el vanille extract

Hoe maak je het

Meng de kokosolie, cashewpasta, honing, vanille extract en cacaopoeder tot een glad mengsel (dit kan met de hand of met een mixer). Roer de gehakte noten erdoor. Vet een kleine browniebakvorm (of een cakevorm) in met kokosolie en leg een bakpapiertje op de bodem. Giet de fudge in de bakvorm en verdeel met een spatel gelijkmatig over de vorm. Laat de fudge een uur opstijven in de vriezer. (Heb je geen vriezer? In de koelkast kan het ook, het opstijven duurt dan wel wat langer.) Snij de fudge in blokjes en serveer met een lekker kopje thee of koffie. Bewaar de fudge in de koelkast.