Tagarchief: sinaasappel

Mango-wortel smoothie met aardbeien

orange smoothie (5)

Ik plaats dit recept eigenlijk een week te laat want deze heerlijke smoothie had het qua kleur natuurlijk goed gedaan op Koningsdag. Maar geloof me, om de smaak moet je deze smoothie ook zeker eens proberen! Vol van smaak én vol vitamines en mineralen. Een goed begin van de dag of een lekker verfrissend tussendoortje!

Ingrediënten

  • 1 mango, in stukken gesneden
  • 250 gr bosbeen, in stukjes gesneden
  • 250 gr aardbeien
  • 2 sinaasappels, in parten (zonder schil)
  • 500 ml kokoswater

Hoe maak je het

Doe alle ingrediënten in een blender en blend tot een romige smoothie. Tip: door bevroren fruit te gebruiken of wat ijsklontjes toe te voegen maak je de smoothie nog frisser.

Cranberry-sinaasappel cupcakes

 IMG_2938

De kerstrecepten vliegen je de afgelopen week waarschijnlijk al om de oren maar deze lekkere cupcake wilde ik je niet onthouden. De cranberry’s en sinaasappel vormen een perfecte combinatie in deze lekkere kleffe en luchtige cupcakes van kokosmeel, waar je zeker punten mee zal scoren tijdens de feestdagen.

Ingrediënten – 12 cupcakes

  •  90 gr kokosmeel
  • 4 eieren
  • 4 el kokosbloesemsuiker
  • 100 ml amandelmelk
  • 80 gr gesmolten kokosolie
  • sap en rasp van 1 biologische sinaasappel
  • 150 gr cranberry’s
  • 1 tl vanille extract
  • 1 tl baking soda
  • een snuf Keltisch zeezout

Hoe maak je het

Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een cupcakevorm in met kokosolie (of gebruik papieren cupcake vormpjes). Mix de eieren (met een handmixer) tot ze schuimig zijn. Voeg daarna de amandelmelk, vanille extract, sinaasappelsap en de sinaasappelrasp toe en mix dit kort door de eieren. Voeg de gesmolten kokosolie toe, goed mengen. Voeg nu ook de overige ingrediënten toe en mix tot een mooi beslag. Schep tot slot de cranberries door het beslag. Schep het beslag in de cupcakevormpjes en bak de cupcakes in ongeveer 25 min bruin en gaar.

Frisse tarte tatin (perentaart)

IMG_2436

Een erg lekkere frisse cake met een honing-kokos glaze (glazuur), die ook heel goed smaakt in combinatie met een lekkere dikke klodder opgeklopte kokosroom (met wat geraspte citroenschil).

Ingrediënten

  • 90 gr kokosmeel
  • 4 eieren
  • 200 ml vers geperst sinaasappelsap
  • rasp van een biologische citroen
  • 3 á 4 rijpe peren
  • 1 el honing
  • 1 el kokosolie, liefst extra virgin (niet ontgeurd)
  • 4 el honing (of kokosbloesemsuiker)
  • 1 tl baking soda
  • snuf Keltisch zeezout

Hoe maak je het

Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een kleine springvorm (18 cm) in met kokosolie (tip: ik leg vaak ook nog een bakpapiertje in het blik, dan komt de cake er gemakkelijk uit). Schil de peren en snij doormidden. Verwijder het klokhuis en leg de peren op de bodem van de springvorm. Mix de eieren (met een handmixer) tot ze schuimig zijn. Voeg daarna het sinaasappelsap en de citroenrasp toe en mix dit kort door de eieren. Voeg kokosmeel, honing, Keltisch zeezout en baking soda toe en mix tot het een glad beslag is. Giet het beslag over de peren in de springvorm en bak de taart in ongeveer 45 min gaar. Maak nu de glaze door de honing en kokosolie te verwarmen in een klein steelpannetje. Giet de glaze – als de honing en kokosolie goed vloeibaar en gemengd zijn – over de taart en strijk het goed uit met een lepel. Laat de cake even afkoelen voordat je hem aansnijdt. Eet smakelijk!