Tagarchief: quiche

Zoete aardappelgratin met venkel en geitenkaas

 

Zoete aardappel-venkeltaart met geitenkaas en tijm

De smaken van de zoete aardappel en venkel vormen een perfecte match en deze zoete aardappelgratin is dan ook een ware traktatie die zeker niet misstaat op de kersttafel. Serveer het als bijgerecht met een lekkere groene salade.

Ingrediënten – 4 personen

  • 1 middelgrote zoete aardappel
  • 1 venkelknol
  • 6 eieren
  • 100 g zachte geitenkaas, verbrokkeld
  • paar takjes verse tijm, alleen de blaadjes
  • snuf Keltisch zeezout
  • versgemalen peper

Verwarm de oven voor op 200 ºC en vet een ronde ovenschaal met een doorsnede van 20 cm in. Rasp de zoete aardappel en venkel in fijne plakken met een mandoline. Klop de eieren los in een kom. Voeg de zoete aardappel, venkel, geitenkaas en tijm toe en breng op smaak met wat zout en peper. Meng goed door elkaar. Giet het geheel in de ovenschaal en bak in de voorverwarmde oven in ongeveer 30 minuten gaar.

Dit is een recept uit mijn boek 100% Puur.

Hartige preitaart

prei taart 2.JPG

Prei, ik gebruik het regelmatig in bijvoorbeeld een roerbakschotel of een curry maar in het gerecht van vandaag heeft het de hoofdrol. Geïnspireerd door de prei taart met tijm van vriendin blogger Resi maakte ik deze lekkere hartige taart met prei. Super snel, super makkelijk, super lekker!

Ingrediënten

  • glutenvrij bladerdeeg
  • 3 preien
  • 1 kleine ui (sjalot)
  • 2 tenen knoflook
  • kokosolie, om in te bakken
  • 6 eieren
  • 200 ml plantaardige kookroom, bijv. kokosroom of haverroom
  • 2 handjes (cashew)noten
  • snuf Keltisch zeezout
  • peper
  • olijf- of kokosolie, om in te bakken
  • (verse) kruiden, naar smaak (bijv. kerrie of tijm)

Hoe maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snipper de ui en knoflook fijn. Snij de prei in ringen en spoel af in een vergiet onder de kraan, goed uit laten lekken. Verdeel het bladerdeeg over een quichevorm (de vorm wel eerst even invetten!). Prik met een vork gaatjes in het bladerdeeg en zet de vorm zo’n 15 minuten in de oven om het bladerdeeg voor te garen. Fruit de knoflook en ui even aan in wat olie. Voeg de prei toe en (roer)bak in een paar minuten gaar. Breek de eieren boven een schaaltje. Voeg de kookroom en kruiden toe en klop de eieren los. Breng op smaak met wat Keltisch zeezout en peper. Verdeel de prei en de (cashew)noten over de voorgegaarde taartbodem. Schenk de geklopte eieren over de prei in de bodem. Bak de taart nu in ongeveer 20 á 25 minuten gaar. Geniet ervan!

 

Spinazietaart met schapenfeta en pijnboompitten

IMG_2733

Nummer 4 uit de groenten top 10: spinazie!

Het schijnt dat spinazie meer voedingsstoffen dan iedere andere groente bevat. Het is rijk aan antioxidanten (deze beschermen tegen de effecten van vrije radicalen die cellen en weefselstructuren beschadigen), bevat diverse vitamines, mineralen en zelfs omega-3 vetzuren!

Regelmatig voeg ik daarom een handje spinazie toe aan een lekkere smoothie of salade maar deze keer maakte ik er een lekkere taart (quiche) mee.

Ingrediënten – 4 personen

  • 450 gr diepvries spinazie
  • 4 eieren
  • scheutje plantaardige kookroom
  • 2 teentjes knoflook, geraspt
  • 6 vellen glutenvrij blader- of filodeeg
  • 3 el quinoavlokken (maar havermout kan ook)
  • peper
  • Keltisch zeezout
  • handje pijnboompitten
  • schapenfeta
  • olijf- of kokosolie, om in te vetten

Hoe maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een quichevorm in. Verwarm de spinazie volgens de verpakking (in een pannetje op middelhoog vuur). Verdeel het blader- of filodeeg over de quichevorm. Verdeel de quinoavlokken over de bodem. Klop de eieren los in een schaaltje en voeg samen met de kookroom, peper, Keltisch zeezout en geraspte knoflook toe aan de spinazie, meng goed. Schep het spinaziemengsel in de quichevorm. Verbrokkel de schapenfeta, verdeel over het spinaziemengsel. Strooi tot slot de pijnboompitten over de taart. Bak de taart in ongeveer 40 min gaar, de eieren moeten helemaal gestold zijn.

Tip

  • Serveer met een lekkere salade

Spinazie-quinoataart

spinazie quinoataart (4)

Toegeven, de laatste tijd eten we wel erg vaak quinoa maar het is ook zo lekker! En super gezond! Quinoa is namelijk rijk aan voedingsvezels, hoogwaardige eiwitten, vitamine B2 en E en mineralen zoals magnesium, ijzer en koper en magnesium. Daarnaast is het ook glutenvrij, dus uitstekend te gebruiken door mensen met een glutenintolerantie en/of mensen die net als ik een tarweallergie hebben (of gevoelig zijn voor tarwe).

Ingrediënten (4 personen)

Bodem

  • 60 gr gebroken lijnzaad
  • 80 ml kokend water
  • 400 gr gekookte quinoa
  • 3 el kokosolie

Vulling

  • 500 gr spinazie
  • 30 gr pijnboompitten
  • 4 losgeklopte eieren
  • 35 gr rozijnen
  • 200 gr kikkererwten (uit blik)
  • 1 el sesamzaad
  • peper

Hoe maak je het (35 min + 35 min baktijd)

Bodem

Mix in een kom het lijnzaad met 80 ml kokend water en zet het mengsel 15 min opzij om er een gel van te laten vormen. Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een springvorm (24 cm) in met kokosolie. Schep de gekookte quinoa, de kokosolie en de lijnzaadgel in een keukenmachine en mix op de middelste stand goed door. Schep het in de taartvorm en spreid goed uit over de bodem. Maak de bodem mooi compact door het goed aan te drukken met de achterkant van een lepel, vergeet ook de zijkanten niet. Maak de bodem en zijkanten tot ongeveer een halve cm dik. Bak de bodem 15 min voor.

Vulling

Stop de spinazie in een vergiet. Zet een volle waterkoker aan en giet het gekookte water over de spinazie in het vergiet, de spinazie slinkt nu. Laat de spinazie goed uitlekken, druk met een lepel zo veel mogelijk vocht eruit. Meng de spinazie in een schaal met de pijnboompitten, eieren, rozijnen, kikkererwten en de peper. Verdeel het spinaziemengsel over de taartbodem en strooi er als laatste nog wat sesamzaadjes over. Bak de taart in ongeveer 35 min gaar, de eieren moeten helemaal gestold zijn. Laat de taart even afkoelen voor je de vorm losmaakt en hem serveert. Se taart kan zowel warm als koud gegeten worden.

Oorspronkelijke recept uit Superfood Recepten van Jesse van der Velde en Annemieke de Kroon.