Tagarchief: prei

Hartige preitaart

prei taart 2.JPG

Prei, ik gebruik het regelmatig in bijvoorbeeld een roerbakschotel of een curry maar in het gerecht van vandaag heeft het de hoofdrol. Geïnspireerd door de prei taart met tijm van vriendin blogger Resi maakte ik deze lekkere hartige taart met prei. Super snel, super makkelijk, super lekker!

Ingrediënten

glutenvrij bladerdeeg
3 preien
1 kleine ui (sjalot)
2 tenen knoflook
kokosolie, om in te bakken
6 eieren
200 ml plantaardige kookroom, bijv. kokosroom of haverroom
2 handjes (cashew)noten
snuf Keltisch zeezout
peper
olijf- of kokosolie, om in te bakken
(verse) kruiden, naar smaak (bijv. kerrie of tijm)

Hoe maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snipper de ui en knoflook fijn. Snij de prei in ringen en spoel af in een vergiet onder de kraan, goed uit laten lekken. Verdeel het bladerdeeg over een quichevorm (de vorm wel eerst even invetten!). Prik met een vork gaatjes in het bladerdeeg en zet de vorm zo’n 15 minuten in de oven om het bladerdeeg voor te garen. Fruit de knoflook en ui even aan in wat olie. Voeg de prei toe en (roer)bak in een paar minuten gaar. Breek de eieren boven een schaaltje. Voeg de kookroom en kruiden toe en klop de eieren los. Breng op smaak met wat Keltisch zeezout en peper. Verdeel de prei en de (cashew)noten over de voorgegaarde taartbodem. Schenk de geklopte eieren over de prei in de bodem. Bak de taart nu in ongeveer 20 á 25 minuten gaar. Geniet ervan!

Aubergine-linzensoep

1 antwoord

Op zoek naar een echte winterse soep? Maak dan deze lekkere en gezonde aubergine-linzensoep eens. Een verwarmende en voedzame soep, ideaal voor deze tijd van het jaar.

Ingrediënten

2 aubergines
2 handjes gedroogde linzen
1 ui
1 prei
2 tenen knoflook
1,5 liter á 2 liter groentebouillon (afhankelijk van hoe dik je de soep wilt hebben)
2 tl kruidenmix, bijv. rash el hanout, garam masalla of kerrie/curry
olijf- of kokosolie, om in te bakken

Topping

verse munt en/of koriander
pijnboompitten
kokosroom

Hoe maak je het

Snipper de ui en knoflook en bak aan in wat olie. Snij de aubergines in kleine blokjes en de prei in ringen. Voeg toe aan de uit/knoflook. Bak zo’n 5 minuten tot de aubergine en prei zacht zijn. Voeg de kruidenmix toe en roerbak even kort mee zodat de smaken goed loskomen, goed blijven roeren om te voorkomen dat de kruiden aanbranden. Voeg de groentebouillon en linzen toe en breng het geheel aan de kook. Laat de soep nu een half uurtje zachtjes koken totdat de linzen gaar zijn en uit elkaar vallen. Pureer met de staafmixer tot een gladde soep. Serveer met wat verse munt en/of koriander, wat pijnboompitten en kokosroom. Eet smakelijk!

Kip kerrie met bloemkoolrijst

3 Antwoorden

Kip kerrie, toen ik jaren geleden op mezelf ging wonen at ik het wekelijks. Met (veel) witte rijst, maar een klein zakje voorgesneden roerbakgroenten en een saus uit een pakje (iew!). Gelukkig weet ik inmiddels wel beter en dus is mijn kip kerrie tegenwoordig wél een gezond maaltje te noemen!

Ingrediënten – 4 personen

1 niet al te grote bloemkool
250 gr vegetarische kipfiletreepjes of biologische kipfilet
3 tomaten
2 preien
1 rode ui
2 tenen knoflook, geperst
2 flinke el kerriepoeder
2-3 el extra vierge olijfolie of vloeibare kokosolie
200 ml kokosmelk
200 ml water
1 flinke el arrowroot

Tip

maak ook eens met garnalen in plaats van kip

Hoe maak je het

Doe de olie, het kerriepoeder en de knoflook in een schaaltje, meng goed. Voeg de kip toe en schep goed om. Laat de kip marineren terwijl je verder gaat met de rest. Snij de bloemkool in stukken en was schoon. Doe de (rauwe) bloemkool in de keukenmachine en mix net zo lang tot het een soort rijstkorrels zijn. Zet apart. Snipper de ui, snij de tomaten in blokjes en de prei in halve maantjes. Verwarm een wokpan en bak hierin de vegetarische kip tot hij goed warm is of totdat de echte kip gaar is. Voeg de ui en prei toe en roerbak even mee. Voeg de tomatenblokjes, de kokosmelk en het water toe en breng het geheel aan de kook. Maak een papje van een flinke el arrowroot en een paar el water en voeg toe aan de kip-kerrie, de saus bindt nu. Tip: wij vinden de bloemkoolrijst rauw erg lekker (dan is hij lekker knapperig) maar wil je iets minder ‘hardcore’ bloemkoolsmaak? Roer de bloemkoolrijst dan door de kip-kerrie in de pan en verwarm goed.

Mexicaanse roerbak schotel

6 Antwoorden

Dit gerecht eten we regelmatig (het is zowel bij man- als dochterlief groot favoriet) maar ik heb er eigenlijk nooit eerder aan gedacht om het op m’n blog te plaatsen. Waarom niet snap ik zelf eigenlijk ook niet, het is namelijk een erg lekker en gezond recept dat ook nog eens heel gemakkelijk te maken is. Ideaal voor een doordeweekse dag als je niet veel tijd hebt om te koken maar zeker ook lekker genoeg om in het weekend op tafel te zetten!

Ingrediënten – 4 personen

6 (Roma) tomaten
250 gr vegetarisch gehakt (of biologisch rundergehakt)
1 rode paprika
1 gele paprika
1 ui
2 tenen knoflook
klein blikje zwarte kidneybonen
2 flinke el Mexicaanse kruidenmix
1 flinke el arrowroot
3 el olijf- of kokosolie, om in te bakken
bosje verse koriander

Lekker voor erbij

guacamole (recept onderaan pagina)
geiten creme fraiche
blokjes komkommer
en eventueel een (glutenvrije) taco schelp of wrap

Hoe maak je het

Snipper de ui en rasp de knoflook. Snij de tomaten en paprika’s in blokjes. Verwarm de olie in een wokpan en fruit de ui en knoflook aan. Voeg de Mexicaanse kruiden en het gehakt toe. Als het vegetarische gehakt goed warm (of het ‘echte’ gehakt gaar) is voeg je de paprika toe, roerbak even mee. Voeg de tomatenblokjes en kidneybonen toe en roerbak totdat deze warm zijn. Om de saus wat te binden voeg je een papje van 1 flinke el arrowroot en een paar el water toe, goed roeren. Serveer de gehakt schotel met home made guacamole, geiten creme fraiche, blokjes komkommer en eventueel een taco schelp of (glutenvrije) wrap. Eet smakelijk!

Guacamole: Snipper een sjalotje en rasp een teen knoflook. Snij twee tomaten in kleine blokjes. Prak twee avocado’s fijn met een vork en meng met sjalotje, knoflook, tomatenblokjes en het sap van een limoen. Breng op smaak met wat (Spaanse) peper.

Spinazie-kokos curry met zalm

4 Antwoorden

Deze maand mocht ik voor de receptenruil een gerecht uitzoeken van de blog “Kinderen kunnen prima anders eten” waar voedings- en leefstijlcoach Ester Wiemer tips, recepten en adviezen op weg naar een gezondere leefstijl voor ouders én kinderen geeft. Haar recepten zijn suiker-, gluten-, koemelk- en e-nummervrij en mijn oog viel al snel op een lekkere curry met spinazie en kabeljauw. Omdat je nitraatrijke groente (zoals spinazie) beter niet kunt combineren met vis, schaal- en schelpdieren – uitgezonderd zalm en makreel – besloot ik in plaats van kabeljauw zalm te nemen*.

Ingrediënten (4 personen)

200 gr quinoa (of gierst, boekweit, amaranth etc.)
300 gr zalm (biologisch/duurzaam gevangen)
1 dikke prei
1 ui
1 zak verse spinazie
2 el kokosolie
1 teentje knoflook
250 ml kokosroom (of haver kookroom)
3 el kerriepoeder
1 el kurkumapoeder
snuf Keltisch zeezout
2 el sesamzaad
optioneel: 2 el Ao Nori (soort peterselie van zeewier, natuurwinkel)

Hoe maak je het

Kook de quinoa volgens de verpakking gaar. Snij de prei in ringen, snipper de uit en rasp de knoflook. Snij de zalm in blokjes. Fruit in de ui en knoflook aan in wat kokosolie en later ook de prei. Voeg de kerrie en kurkuma toe en roerbak even mee. Voeg dan de spinazie, de kokosmelk, Keltisch zeezout en de Ao Nori toe en laat alles lekker gaar stoven. Voeg tot slot ook de zalm toe en stoof even kort mee tot hij (bijna) gaar is. Serveer met sesamzaadjes en verse koriander. Eet smakelijk!

*Waarom je beter geen vis, schaal- en schelpdieren (uitgezonderd zalm en makreel) bij nitraatrijke groente kunt eten? De combinatie van nitraat en vis kan nitrosaminen laten ontstaan welke in verband worden gebracht met de vorming van kanker.

Preicurry met bloemkoolrijst

3 Antwoorden

Deze vegetarische curry is makkelijk te maken en echt heel erg lekker! Het bevat bloemkool, prei en kikkererwten, alle drie ontzettend goed voor je! Bloemkool en prei zijn allebei zeer gezonde groente. Ze zitten vol goede voedingsstoffen als vitaminen, mineralen en fytonutriënten. Fytonutriënten zijn erg belangrijk zijn voor de gezondheid. Het zijn stoffen die in hele lage hoeveelheden al nuttig zijn en allerlei processen in het lichaam helpen te activeren. Fytonutriënten zijn goed tegen kanker, diabetes en hart- en vaatziekten. Kikkererwten zijn peulvruchten en zijn rijk aan ijzer, vezels en eiwitten. Omdat ze veel proteïnen bevatten zijn ze uitermate geschikt voor vegetariërs. Verder voorkomen ze hart- en vaatziekten doordat ze het cholesterol- en vetgehalte helpen te verlagen.

Ingrediënten (4 personen)

1 kleine bloemkool
2 preien
1 pot kikkererwten of linzen (gewicht na uitlekken 200 gr)
2 uien
2 teentjes knoflook
stukje verse gember (ongeveer 3 cm)
1 stengel sereh (citroengras)
2 el kruidenmix of kruidenpasta (bijv. groene of rode currymix)
250 ml plantaardige kookroom (bijv. rijst-, haver- of kokosroom)
verse kruiden (bijv. koriander of peterselie)
extra vierge olijf- of kokosolie, om in te bakken

Tip

ook lekker met falafel of gerookte makreel

Hoe maak je het (35 min)

Snij de bloemkool in grote stukken en was schoon. Snij de prei in ringen en was schoon. Snipper de sjalotjes, knoflook, gember en sereh fijn. Spoel de kikkererwten of linzen in een vergiet af onder de kraan. Doe de (rauwe) bloemkool in de keukenmachine en mix net zo lang tot het een soort rijst is (tip: doe niet te veel bloemkool tegelijk in de keukenmachine). Fruit de sjalotjes, knoflook, gember en sereh in wat olie op laag vuur in een grote wokpan. Voeg vervolgens de prei en de kruidenmix toe en roerbak op hoog vuur mee. Voeg de bloemkool en de kookroom toe, schep goed door elkaar en verwarm het geheel even goed door. Serveer met de kikkererwten of linzen en de verse kruiden. Eet smakelijk!