Tagarchief: paddentoelen

Pizza met paddenstoelen

pizza met paddenstoelen (1)

Dat ik gek ben op pizza weten jullie wel. Gister besloot ik weer eens een gewone spelt pizzabodem te maken (in plaats van bijvoorbeeld de bloemkool-mozzarella bodem of de bodem van courgette, havermout en quinoa). De topping van deze pizza is echter wel bijzonder: oesterzwammen van Rotterzwam, die ik ook nog eens zelf mocht plukken!

Ingrediënten – één plaatpizza

Bodem

  • 250 gr (volkoren) speltmeel let op: spelt is niet GV!)
  • 10 gr wijnsteenbakpoeder
  • 150 ml water
  • snufje zout

Topping

  • paddenstoelen (ik heb dit keer de oesterzwammen van Rotterzwam gebruikt)
  • 2 teentjes knoflook
  • verse tijm
  • extra vierge olijfolie
  • vers geraspte Peccorino (schapenkaas)
  • rucola
  • peper

Hoe maak je het

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de paddenstoelen in dunne plakjes (NB: zachtere soorten als oesterzwammen kun je ook heel goed scheuren in plaats van snijden. Doe de paddenstoelen, de knoflook (geperst), de tijm en wat extra vierge olijfolie in een kom, roer goed door en zet even apart. Doe alle ingrediënten voor de bodem bij in een kom en kneed tot een samenhangend deeg, dit kan met de hand of met de mixer met deeghaken. Als het deeg te nat blijft (teveel plakt) voeg dan nog wat extra speltmeel toe. Bestuif het aanrecht met speltbloem en rol het deeg uit. Leg het deeg op de bakplaat (met bakpapier). Verdeel het paddenstoelen mengel over de bodem en bak de pizza in 15 á 20 min tot de bodem mooi bruin en krokant is. Schaaf wat mooie krullen Peccorino en bestrooi er de pizza mee. Maal ook wat verse peper over de pizza en strooi er nog wat rucola over. Eet smakelijk!