Tagarchief: ontbijt

Havermoutpap 2.0

4 Antwoorden

 

 

HAVERMOUTPAP COURGET NOTENPASTA

Havermoutpap saai? Echt niet! Ik eet het dagelijks en het verveeld me nooit. Het geheim zit hem in de smaakmakers en toppings. Wat dacht je bijvoorbeeld van kaneel, notenpasta en chocolade? Prima combi, toch? En als je er naast wat fruit (bosbessen in dit geval) ook nog wat groente (courgette) aan toevoegt, heb je toch even een voedzame maaltijd! Lekker als ontbijt, maar ook zeker lekker als lunch. Zo’n goed gevulde pap is echt een geniet momentje voor mij 🙂

Ingrediënten, per persoon

  • 30 gr havermout
  • 200 ml water
  • 1/4 courgette, geraspt
  • 1/2 tl kaneel
  • 1 el notenpasta
  • handje (bevroren) bosbessen
  • 1 tl geraspte kokos
  • 1 el chocolate chips

Breng het water samen met de havermout aan de kook. Als de havermout kookt voeg je de geraspte courgette en kaneel toe. Laat de havermout nog 2 minuutjes zachtjes koken. Tijdens het koken regelmatig doorroeren. Giet de pap in een schaaltje en serveer met wat notenpasta, bosbessen en geraspte kokos.

Heb jij deze havermoutpap 2.0 al gemaakt? Of heb je een lekkere variatietip? Verras me dan met een foto van jouw gerecht op Instagram (vergeet Green up your health niet te taggen)! Ik ben benieuwd naar jullie reacties!

Groene smoothie bowl met golden granola

1 antwoord

 

 

20180906_100656483_iOS

Een smoothie is een snelle en gemakkelijke manier om te ontbijten. Maar omdat onze spijsvertering in de mond begint (door te kauwen op ons eten maken we spijsverteringsenzymen aan) raad ik echter wel aan om niet te vaak voor smoothies te kiezen, tenzij je er na het mixen nog ‘iets te kauwen’ aan toevoegt. Denk bijvoorbeeld aan wat gehakte noten, vers fruit, hennepzaad of geraspte kokos. Of serveer je smoothie in een kom in plaats van een glas en eet in plaats van drink je smoothie. Gebruik naast fruit vooral ook groente in je smoothie. Groente bevat over het algemeen meer vezels en vitaminen dan fruit en zorgt voor een lang verzadigd gevoel, doordat het een minder grote impact op je bloedsuikerspiegel heeft.

Ingrediënten – 2 personen

Groene smoothie

  • 1 niet al te grote courgette
  • 2 flinke handen spinazie
  • 1 banaan
  • 1 avocado
  • (kokos)water of plantaardige melk

Golden granola (5 porties)

Verwarm de oven voor op 175 graden. Doe alle ingrediënten in een kom en roer goed door. Verdeel het mengsel over een bakplaat met bakpapier. Bak de granola in ongeveer 15 minuten knapperig, roer de granola halverwege even door. Als de granola goed afgekoeld is kun je het in een (glazen) pot bewaren.

Doe de ingrediënten voor de smoothie in de blender en mix tot een gladde smoothie. Serveer met de granola en eventueel nog wat vers fruit.

Heb jij de groene smoothie bowl met golden granola al gemaakt? Of heb je een lekkere variatietip? Verras me dan met een foto van jouw gerecht op Instagram (vergeet Green up your health niet te taggen)! Ik ben benieuwd naar jullie reacties!

Wafels van bakbanaan- & kokosmeel

1 antwoord

 

 

BAKBANAAN WAFELS (5)

Ik gebruikte voor de verandering eens geen haver- of boekweitmeel maar bakbanaanmeel voor de wafels en dat was een groot succes. Heerlijke, voedzame wafels. Beter kun je de dag niet beginnen 🙂

Ingrediënten – 2 personen

  • 40 g bakbanaanmeel
  • 30 g kokosmeel
  • 175 ml rijstmelk
  • 3 eieren
  • 1 el kokosolie
  • snuf Keltisch zeezout
  • 1 tl vanille extract (maar kaneel of speculaaskruiden is ook lekker)

Verwarm het wafelijzer. Doe de ingrediënten in een kom en klop met de mixer tot een glad beslag. Schep of schenk het beslag in het wafelijzer. Bak de wafels in ongeveer 4 minuten bruin en gaar.

Tip: Heb je geen wafelijzer? Giet het beslag dan in een koekenpan en maak er pancakes van!

Mango smoothie bowl met chocolade granola

2 Antwoorden

 

 

MANGO SMOOTHIE BOWL (1)

Een lekkere en voedzame smoothie bowl. Lekker om de dag mee te beginnen maar ook prima als gezonde lunch!

Ingrediënten – 2 personen

Chocolade granola (10 porties)

  • 200 g havermout
  • 200 g bruine amandelen
  • 4 el kokossnippers
  • 1 el cacaopoeder
  • 1 tl vanille extract
  • 1 tl kaneel
  • 4 el kokosolie, gesmolten
  • 2 el honing

Smoothie bowl

  • 250 g (bevroren) mangoblokjes
  • 400 ml kokosyoghurt
  • 1 banaan
  • topping: mango, bosbes, kokossnippers, granola

Verwarm de oven voor op 175 graden. Doe alle ingrediënten in een kom en roer goed door. Verdeel het mengsel over een bakplaat met bakpapier. Bak de granola in ongeveer 15 minuten knapperig, roer de granola halverwege even door. Als de granola goed afgekoeld is kun je het in een (glazen) pot bewaren.

Doe de ingrediënten voor de smoothie in de blender. Houd een paar stukjes mango over. Blend de ingrediënten tot een gladde smoothie. Serveer met de overgebleven mango, wat bosbessen, kokossnippers en granola.

Heb jij de smoothie bowl met chocolade granola al gemaakt? Of heb je een lekkere variatietip? Verras me dan met een foto van jouw gerecht op Instagram (vergeet Green up your health niet te taggen)! Ik ben benieuwd naar jullie reacties!

Pink pancakes

6 Antwoorden

pink pancakes (1).JPG

Het leven van een foodblogger is zo slecht nog niet. Zo kreeg ik van Mattison vorige een mooi pakket met (nieuwe) producten opgestuurd zodat ik daar wat nieuwe recepten mee kon bedenken. Een van de producten was een pot biologisch kamutmeel. Kamut is net als spelt een zogenaamd ‘oergraan’ met een hoog eiwitgehalte en zwakke gluten. Dit maakt het geschikt voor mensen die de gewone tarwe slecht kunnen verdragen. Maar let op: voor mensen met coeliakie is kamut dus niet geschikt! Het bevat immers wel gluten. Zelf heb ik een tarweallergie en eet ik bijna geheel glutenvrij, omdat ik merk dat mijn lichaam daar het beste op reageert. Maar zo heel af en toe eet ik wel eens een gluten houdend graan als bijvoorbeeld spelt of kamut en omdat dochterlief al de hele week om pannenkoeken vroeg besloot ik het kamutmeel te gebruiken voor deze ‘pink pancakes’, met als secret healthy ingrediënt: rode bietjes!

Ingrediënten

  • 200 gr rode bietjes, gekookt
  • 175 ml amandelmelk
  • 2 eieren
  • 125 gr kamutmeel (let op: gebruik voor een glutenvrije variant een glutenvrij meel, bijvoorbeeld boekweitmeel)
  • 2 tl wijnsteenbakpoeder
  • snuf Keltisch zeezout
  • kokosolie (of ghee), om in te bakken

 Hoe maak je het

Snij de bietjes in stukken en snij ze vervolgens fijn in de keukenmachine. Voeg de overige ingrediënten toe en mix tot een glad beslag. Verwarm een koekenpan en bak de pancakes op middelhoog vuur in wat kokosolie of ghee, halverwege even omkeren. Maak de pancakes niet te groot, zelf gebruikte ik een ijsschep om het beslag in de koekenpan te scheppen.

Serveertip: serveer de pancakes met kokosyoghurt (of opgeklopte kokosroom), bosbessen en een lepeltje rauwe honing. Geniet ervan!

Chocolade granola met gepofte boekweit

7 Antwoorden

chocolade granola (8)

Dochterlief en ik ontbijten ’s morgens altijd met een schaaltje rauwe kefir hangop of geitenyoghurt met bosbessen en home made muesli of granola. Omdat ik tijdens het opruimen van de voorraadkast een paar pakken boekweit tegenkwam voegde ik dit deze keer toe aan de havervlokken toen ik een nieuwe voorraad ontbijtgranen maakte. Het resultaat is een super knapperige granola, waaraan ik op verzoek van dochterlief wat cacaopoeder en cashewnoten aan toe voegde. Yum yum!

Ingrediënten

  • 200 gr havervlokken
  • 150 gr boekweit (ongekookt)
  • 4 el kokosolie
  • 2 el honing
  • 2 el rauwe cacaopoeder
  • paar el geraspte kokos
  • paar el cashewnoten, ongebrand en ongezouten

Hoe maak je het

Smelt de kokosolie en honing in een grote koekenpan. Voeg de havervlokken en boekweit toe. Bak de havervlokken en boekweit in een minuut of vijf knapperig, goed blijven roeren. Haal de pan van het vuur en laat de granola even afkoelen op een groot bord of in een (oven)schaal. Voeg het cacaopoeder, wat geraspte kokos en de cashewnoten toe, goed mengen. Als de granola goed afgekoeld is kun je het in een (glazen) pot bewaren. Of direct een handje opsnoepen natuurlijk, geniet ervan!

Home made muesli

6 Antwoorden

muesli

Muesli is eigenlijk niets anders dan in de oven geroosterde havervlokken waar wat smaakmakers aan zijn toegevoegd. Laat je echter niet verleiden tot de muesli in de supermarkt. De verpakking doet ons geloven dat het gezond is, maar door de aanwezigheid van tarwe (in plaats van haver) en suiker is dat niet het geval. Als je zelf muesli maakt kun je het samenstellen met je havervlokken en je eigen favoriete smaakmakers. De havervlokken zijn super voedzaam en houden je bloedsuikerspiegel op peil, waardoor je gedurende de dag minder trek krijgt.

Basis ingrediënten – voor 1 grote pot

  • 400 gr havervlokken
  • 4 el kokosolie, gesmolten
  • 2 el honing (optioneel)
  • 2 handjes (gemengde) noten

Smaakmakers

  • zaden en pitten, bijv. zonnebloempitten, pompoenpitten, sesamzaad, lijnzaad
  • superfoods, bijv. goji bessen, moerbeien
  • gedroogd fruit, bijv. mango, vijgen, dadels
  • rauwe cacao nibs
  • kaneel
  • vanille extract
  • citrusrasp
  • kokossnippers

Hoe maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden. Smelt de kokosolie en roer de honing erdoor. Verdeel de havervlokken en noten over de bakplaat (met bakpapier) en giet de kokosolie erover. Schep de havervlokken even om zodat de olie goed verdeeld is. Bak de havervlokken 15 minuten en roer het vervolgens goed door. Bak nu nog eens 15 minuten totdat de havervlokken goudbruin zijn. Laat de havervlokken even afkoelen, voeg wat smaakmakers toe en klaar is je home made muesli!

Ontbijtkoek

44 Antwoorden

ontbijtkoek (6)

Ontbijtkoek, geliefd bij jong en oud en volgens velen een gezond tussendoortje of een gezonde vervanging van een boterham. Echter, ontbijtkoek (uit de supermarkt) is verre van gezond! Wist je namelijk dat:

  • de ontbijtkoek uit de supermarkt voor (meer dan) een derde uit suiker bestaat?
  • de vezels en vitaminen in ontbijtkoek uit de supermarkt grotendeels geïsoleerd of chemisch gefabriceerd zijn?
  • ontbijtkoek uit de supermarkt (Peijnenburg Complete Start) maar liefst 35 ingrediënten bevat (terwijl een zelfgemaakte variant er maar 7 bevat)?*
  • de ontbijtkoek uit de supermarkt gemaakt is van tarwe (waarvan steeds vaker aangetoond wordt dat het schadelijk is voor de gezondheid)?
  • ontbijtkoek uit de supermarkt de kankerverwekkende stof acrylamide bevat?

*detail: op de ingrediëntenlijst vond ik 8 verschillende soorten suiker terug: glucose-fructosestroop, suiker, rietsuiker, kandijstroop, gebrande suiker, invertsuiker, moutextract en karamel. Waarvan de eerste (glucose-fructosestroop) ook nog eens het hoofdbestanddeel van de ontbijtkoek is! Hoezo ontbijtkoek is een ‘goede start’?!

Laat de ontbijtkoek dus voortaan in de supermarkt liggen en bak met dit gemakkelijke recept een ontbijtkoek dat wél een gezond en verantwoord tussendoortje (en natuurlijk ook nog eens ontzettend lekker) is!

Ingrediënten (voor 1 ontbijtkoek)

  • 400 gram volkoren speltmeel (of boekweitmeel, voor een GV variant)
  • 100 gram honing
  • 75 gram kokosbloesemsuiker
  • 350 ml amandelmelk
  • 2 el koekkruiden
  • 4 tl wijnsteen bakpoeder
  • kokosolie, om in te vetten

Hoe maak je het (15 min + 50 min baktijd)

Mix alle ingrediënten met een mixer of in de keukenmachine goed door elkaar. Giet het beslag in een ingevet cakeblik (tip: ik leg vaak ook nog een bakpapiertje in het blik, dan komt de koek/cake er gemakkelijk uit). Bak de ontbijtkoek in ongeveer 50 min gaar op 175 graden (test met een prikker of de koek goed gaar is). Laat de ontbijtkoek afkoelen en… eet smakelijk!

Banaanpannenkoekjes

2 Antwoorden

 banaanpannenkoekjes

Banaanpannenkoekjes, niet erg vernieuwend (mening blog heeft ze al gepubliceerd) maar omdat ze wel heel erg lekker zijn (vooral bij kinderen zijn ze groot favoriet) en hier in huis regelmatig op tafel staan heb ik ze dan toch maar online gezet.

Ingrediënten – per persoon

  • 1 banaan
  • 2 eieren (of alleen de eiwitten)
  • een smaakmaker (optioneel), bijvoorbeeld kaneel, vanille extract of cacaopoeder
  • kokosolie, om in te bakken

TIP: wil je de pannenkoekjes extra voedzaam maken? Voeg dan wat havermout toe aan het beslag.

Topping naar keuze en optioneel, bijvoorbeeld:

  • geitenkwark
  • amandelpasta
  • vers fruit
  • noten
  • superfoods
  • kokosrasp
  • lijnzaad
  • honing

Hoe maak je het

Prak de banaan en mix hem met de eieren (of alleen de eiwitten). Verwarm wat kokosolie in een koekenpan. Doe wat beslag in de pan en bak de pannenkoekjes om en om bruin. NB: Je moet de bananen echt prakken (met een vork) en niet in de blender gooien, hoe grover de pannenkoekjes zijn, hoe gemakkelijker ze om te draaien zijn (ik heb het beslag ook wel eens in de blender gemaakt en toen koekte de pannenkoekjes aan tijdens het bakken). Eet smakelijk!

Havermout ontbijtrepen met superfoods

18 Antwoorden

superfood ontbijtreep (3)

Vandaag het recept voor ontbijtrepen van havermout en superfoods. De repen zijn lekker, gezond, voedzaam en ook nog eens gemakkelijk mee te nemen. Mix and match met je favoriete noten, pitten, zaden en/of superfoods om de repen helemaal naar jouw smaak te maken. Bewaar de reepjes in de vriezer en je hebt altijd een lekker snel ontbijtje (of tussendoortje) voor handen. Eet smakelijk!

Ingrediënten – 8 stuks

  • 175 gr havermout
  • 80 gr kokosolie (maar roomboter kan ook)
  • 4 el goji bessen
  • 4 el moerbeien
  • 4 el chiazaad
  • 3 el gebroken lijnzaad
  • 3 el notenpasta
  • 2 el honing

Hoe maak je het

Bekleed de bodem van een cakevorm of bakblik met bakpapier. Doe de havermout, goji bessen, moerbeien, chiazaad en lijnzaad in een grote kom, meng goed. Verwarm de kokosolie, honing en notenpasta in een klein pannetje totdat de kokosolie gesmolten is, roer goed door. Giet het kokosoliemengsel bij de droge ingrediënten en meng goed, dit kan met een (houten) lepel of met de hand. Schep het mengsel in de cakevorm en druk (heel) goed aan. Zet de cakevorm een uurtje in de koelkast om het geheel op te laten stijven. Keer de cakevorm vervolgens om op een snijplank en snij de grote plak in reepjes. Eet smakelijk! NB: de reepjes in een afgesloten trommel of bakje in de koelkast (of vriezer) bewaren.