Tagarchief: linzen

Zoete aardappel dahl met linzen

20170823_150423400_iOS

Dahl is een gerecht uit de Indiase keuken. Heerlijk comfort food dat je helemaal opwarmt op een koude dag. Lekker, makkelijk én gezond!

Ingrediënten – 2 personen

2 middelgrote zoete aardappelen
1 ui
1 teentje knoflook
stukje verse gember, ongeveer 3 cm
kokos- of olijfolie, om in te bakken (ghee kan ook)
1 el currypasta of kruidenmix
1 blik tomaatblokjes á 400 gr
1 blikje kokosmelk á 200 ml (maar water kan ook)
200 gr linzen (voorgekookt, uit pot)
verse koriander
voor erbij: quinoa, (bloemkool) rijst of broccoli cous cous

Schil de zoete aardappel en snij in blokjes. Snipper de ui en snij de knoflook en gember fijn . Verwarm een hapjespan en fruit de ui, knoflook en gember aan in wat olie. Voeg de currypasta/kruidenmix toe en bak even kort mee zodat de smaken goed loskomen. Voeg de zoete aardappel, tomaatblokjes en kokosmelk en laat de zoete aardappel in ongeveer een half uurtje op laag vuur gaar worden. Roer tot slot de linzen door de dahl. Serveer met wat quinoa, (bloemkool) rijst of broccoli cous cous en een flinke hand verse koriander.

Heb jij de zoete aardappel dahl al gemaakt? Of heb je een lekkere variatietip? Verras me dan met een foto van jouw gerecht op Instagram (vergeet Green up your health niet te taggen)! Ik ben benieuwd naar jullie reacties!

Aubergine-linzensoep

1 antwoord

Op zoek naar een echte winterse soep? Maak dan deze lekkere en gezonde aubergine-linzensoep eens. Een verwarmende en voedzame soep, ideaal voor deze tijd van het jaar.

Ingrediënten

2 aubergines
2 handjes gedroogde linzen
1 ui
1 prei
2 tenen knoflook
1,5 liter á 2 liter groentebouillon (afhankelijk van hoe dik je de soep wilt hebben)
2 tl kruidenmix, bijv. rash el hanout, garam masalla of kerrie/curry
olijf- of kokosolie, om in te bakken

Topping

verse munt en/of koriander
pijnboompitten
kokosroom

Hoe maak je het

Snipper de ui en knoflook en bak aan in wat olie. Snij de aubergines in kleine blokjes en de prei in ringen. Voeg toe aan de uit/knoflook. Bak zo’n 5 minuten tot de aubergine en prei zacht zijn. Voeg de kruidenmix toe en roerbak even kort mee zodat de smaken goed loskomen, goed blijven roeren om te voorkomen dat de kruiden aanbranden. Voeg de groentebouillon en linzen toe en breng het geheel aan de kook. Laat de soep nu een half uurtje zachtjes koken totdat de linzen gaar zijn en uit elkaar vallen. Pureer met de staafmixer tot een gladde soep. Serveer met wat verse munt en/of koriander, wat pijnboompitten en kokosroom. Eet smakelijk!

Wortel-linzen omelet

Geef een reactie

wortel-linzen omelet (2)

Linzen zijn een erg voedzame bron van eiwitten. Ze voorzien ons van veel energie, terwijl ze langzaam en gelijkmatig verteerd worden. Ook bevatten linzen diverse belangrijke mineralen.

Ingrediënten – 2 personen

4 eieren
klein potje linzen, uitlekgewicht 100 g
2 wortelen
handje pijnboompitten
verse kruiden, bijvoorbeeld peterselie
2 bosuitjes
1 teen knoflook
versgemalen peper
Keltisch zeezout
75 g geitenkaas of schapenfeta
ghee of kokosolie, om in te bakken

Hoe maak je het

Spoel de linzen in een vergiet af onder de kraan. Rasp de wortel en knoflook. Snij de bosuitjes fijn en verbrokkel de geitenkaas of schapenfeta. Klop de eieren los in een kom. Voeg de overige ingrediënten toe en meng goed. Verwarm wat olie in de pan en bak de omelet op laag vuur tot hij geheel gestold is.

Tip Lekker met een groene salade!

Rode linzenburgers met hennepzaad-mayonaise

26 Antwoorden

Vorige week ontving in een leuk tasje met biologische gedroogde peulvruchten van Mahuna (linzen, bonen en erwten). Omdat ik zelf geen vlees eet en de rest van het gezin maar 1x per week staan peulvruchten hier regelmatig op het menu. Peulvruchten zijn van nature gezond voor de mens en goed voor het milieu. Ze zijn een goede eiwitbron en bovendien rijk aan mineralen, vezels en B vitaminen. Helemaal leuk dat bij het tasje ook een receptenboekje met o.a. dit leuke recept voor linzenburgers met hennepzaad mayonaise zat.

Nieuwsgierig geworden? Het recept voor de burgers mag ik hierbij delen maar… ik mag ook een pakket peulvruchten weggeven! In het pakket zitten o.a rode linzen, puy linzen, aduki bonen, zwarte bonen en groene erwten. Lijkt het je leuk om dit mooie pakket van Mahuna te ontvangen? Laat dat dan in een reactie hieronder weten. Maandag 16 november maak ik de winnaar bekend.

Ingrediënten – 8 burgers (4 personen)

Rode linzenburgers

150 gr gedroogde rode linzen* (let op: ter voorbereiding een nacht weken in water!)
150 gr wortel, geraspt
1 ei
1 kleine ui
2 teentjes knoflook
handje verse peterselie
snuf Keltisch zeezout
vers gemalen peper
ghee (of kokosolie), om in te bakken
een paar el havermout (optioneel)

*Geen gedroogde linzen in huis of geen tijd om te weken? Gebruik dan linzen uit pot of blik.

Hennepzaad ‘mayonaise’

40 gr hennepzaad
30 gr extra vierge olijfolie
sap van een halve citroen
snuf Keltisch zeezout
vers gemalen peper

Serveer de burgers met bijvoorbeeld

sla
tomaat
avocado
en/of een (glutenvrij) broodje

Hoe maak je het

Kook de geweekte linzen 10 minuten. Mix alle ingrediënten voor de burger in de keukenmachine tot een ‘deeg’. Mix niet te lang, het is lekker als de burgers een beetje grof zijn. Indien het deeg te nat is kun je een paar el havermout toevoegen. Bij mij was dit in ieder geval nodig, maar misschien dat ik de linzen niet goed genoeg afgegoten heb 😉 Vorm de burgers en bak ze ongeveer 5 minuten op elke kant tot dat ze een beetje bruin worden. Tip: ik gebruikte een ijsschep om steeds een hoopje beslag in de pan te scheppen en drukte deze vervolgens een beetje plat met een lepel. Bak 3 burgers tegelijk in de pan. Draai de burgers pas om als ze aan de onderkant goed bruin zijn, anders vallen ze tijdens het omdraaien uit elkaar. Voor de ‘mayonaise’ pureer je alle ingrediënten met een staafmixer tot een gladde saus. Serveer de burgers in een blad sla (of op een broodje) met wat tomaat, avocado en de hennepzaad mayonaise.

Deze actie is inmiddels afgelopen! Uit alle reactie heb ik een winnaar geloot en diegene heeft een berichtje van mij gekregen.

Linzen-spinazie salade met kokoswraps

7 Antwoorden

Linzen-spinazie salade met kokoswraps. Vers, licht, fris en gezond en naar mijn idee een gouden combi. Ook manlief was zeer enthousiast en dochterlief was op haar beurt weer helemaal blij dat ze mee mocht helpen om de ‘pannenkoeken’ te bakken. Dit gerecht houden we zeker in. Ook ideaal om mee te nemen in de broodtrommel ter vervanging van een ‘bammetje’ kaas.

Ingrediënten (2 personen)

Linzen-spinazie salade

pot (of blik) linzen, uitlekgewicht 200 gr (of 65 gr gedroogde linzen)
paar handjes verse spinazie
1 á 2 teentjes knoflook, geperst
paar el geitenyoghurt
vers gemalen peper
snufje Keltisch zeezout
2 handjes walnoten
rasp van een halve biologische citroen (optioneel)

Kokoswraps (4 stuks)

Naar recept van Oerkracht Voedingsadvies

4 eiwitten
20 gr kokosmeel (let op: kokosmeel is niet hetzelfde als kokosrasp!)
10 gr arrowroot (1 eetlepel)
ongeveer 6 el water
optioneel: Keltisch zeezout, specerijen en/of kruiden naar smaak
kokosolie (om in te bakken)

Hoe maak je het

Linzen-spinazie salade

Spoel de linzen (uit pot/blik) in een vergiet af onder de kraan, laat goed uitlekken. Doe de linzen, spinazie en walnoten in een schaal. Maak in een kommetje de dressing van de geperste knoflook, citroenrasp, peper (en zout) en de geitenyoghurt. Voeg de dressing toe aan het linzen-spinazie mengsel en hussel goed door elkaar.

Kokoswraps

Klop de eiwitten luchtig met een handmixer (maar niet stijf). Mix de kokosmeel en arrowroot door de eiwitten. Voeg nu wat water toe zodat het een dun beslag wordt (de hoeveelheid water hangt een beetje af van je kokosmeel). Verhit wat kokosolie in een koekenpan en giet ongeveer een jus-lepel beslag in de pan en spreid het uit met een spatel (probeer de wraps zo dun mogelijk te maken). Bak de wraps aan beide kanten bruin.

Tot slot

Lekker als je de wraps met wat salade belegd en oprolt. Eet smakelijk!

Linzen-postelein salade met avocado en geitenkaas

2 Antwoorden

Deze (lunch) salade is echt een aanrader. Vers, fris, gezond en natuurlijk ook hartstikke lekker.

Postelein is ontzettend gezond. Zo bevat postelein bijvoorbeeld drie keer zoveel ijzer als spinazie. Ook is het rijk aan vitamines vitamine A (een sterke antioxidant en o.a. goed voor de weerstand, ogen, huid en haar) en mineralen als magnesium, mangaan, kalium en calcium. Maar wat de postelein pas echt bijzonder maakt is de aanwezigheid van de omega-3-vetzuren. Tot slot bevat postelein glutathion. Glutathion is belangrijk voor de afvoer van gifstoffen in het lichaam en draagt dus bij aan een goede opbouw van een sterke lever.

Ingrediënten (lunchgerecht voor 2 personen)

paar handjes postelein (en/of waterkers, snijbiet of veldsla)
1 avocado
paar el citroendressing (zie recept onderaan de pagina)
200 gr gekookte linzen
100 gr zachte geitenkaas
verse koriander

Hoe maak je het

Verdeel de postelein over 2 borden en daarover de linzen. Snij de avocado in stukjes en verbrokkel de geitenkaas en verdeel over de linzen/postelein. Schep een paar el citroendressing over de salade. Breng op smaak met nog wat blaadjes verse koriander. Eet smakelijk!

Citroendressing: roer met een garde 100 ml extra vierge olijfolie, de rasp en het sap van 1 biologische citroen, 1 teen geraspte knoflook, 1 el vloeibare honing en 1 tl grove mosterd goed door elkaar. Breng op smaak met wat versgemalen peper.

Linzensoep met pompoen en wortel

Geef een reactie

Linzen behoren tot de peulvruchten. Ze bevatten veel vezels en eiwitten en ook diverse mineralen (waaronder ijzer) zijn goed vertegenwoordigd. De vele vezels in de linzen zorgen ervoor dat de linzen langzaam verteerd worden en je lang een verzadigd gevoel houdt.

Vandaag maakte ik dit lekkere soepje van linzen, pompoen en wortel. Een heerlijk soepje, de ideale opkikker na een donkere herfstdag!

Ingrediënten – voor 1 grote pan (6 – 8 personen)

1 kleine pompoen (1 kg)
1 zak winterpenen (1 kg)
200 gram rode linzen, ik gebruikte de gedroogde Rode Linzen van Biowereld
3 stengels bleekselderij
2 liter groentebouillon
2 el currykruiden (ik gebruik een mix bestaande uit koriander, komijn, kurkuma, peper, venkelzaad, anijszaad, selderijzaad, zeezout, knoflook en paprika)
4 sjalotjes
2 teentjes knoflook
2 el olijf- of kokosolie, om in te bakken
kokosroom (topping)
gehakte hazelnoten (topping)
koriander (topping)

Hoe maak je het (50 min)

Snij de pompoen en wortelen in stukken. Snij de bleekselderij, ui en knoflook fijn en fruit in wat olijfolie. Voeg de pompoen, wortel, linzen en de kruiden toe en bak even kort mee. Voeg 2 liter groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat ongeveer 30 min zachtjes koken tot de groenten en de linzen gaar zijn. Pureer de soep met een staafmixer. Serveer de soep met wat kokosroom, gehakte walnoten en koriander. Smullen maar!