Tagarchief: kastanjemeel

Graan- en eivrij bananenbrood

bananenbrood kastanjemeel - kopie

Eén van mijn favoriete tussendoortjes: bananenbrood. Door dit bananenbrood zonder bakpoeder te bakken, wordt het een heerlijk klef, stevig en compact brood. Wil je toch liever een luchtiger brood, voeg dan 2 tl wijnsteenbakpoeder toe.

Ingrediënten

  • 250 gr kastanjemeel
  • 100 ml amandelmelk
  • 3 el gemalen lijnzaad
  • 2 tl kaneel
  • 80 gr kokosolie + extra om in te vetten
  • 50 gr kokosbloesemsuiker
  • 4 rijpe bananen

Hoe maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een cakevorm in. Tip: leg een bakpapiertje in de vorm, dan komt het bananenbrood er gemakkelijk uit. Roer het gebroken lijnzaad door de amandelmelk en zet apart. Prak de bananen samen met de kokosolie fijn in de keukenmachine. Voeg het kastanjemeel, kokosbloesemsuiker, kaneel, het lijnzaad-papje en wijnsteenbakpoeder (optioneel) toe. Mix tot een mooi glad beslag. Schep het beslag in de cakevorm. Bak het bananenbrood in ongeveer 50 minuten gaar.