Tagarchief: ijs

Chai notenmelk ijsjes

IMG_3943

Chai is het Indiase woord voor thee en het staat er al duizenden jaren om bekend dat het helende eigenschappen heeft voor het lichaam. Voor Chai zelf is geen vaste melange (elke familie heeft zo haar eigen recept) maar wel zijn er een aantal basis ingrediënten: sterke zwarte thee met melk of room, kruiden/specerijen als kaneel, kardemom, kruidnagel, gember en peper en honing (of een andere zoetstof).

Omdat ik gek ben op de smaak van Chai besloot ik dit keer geen water maar Chai thee te gebruiken om notenmelk te maken en het resultaat was een super lekkere Chai notenmelk. En omdat dochterlief onze nieuwe ijsvormpjes wilde proberen besloten we er ook gelijk ijsjes van te maken en een lekkere verkoeling voor op een warme dag was geboren.

Ingrediënten (voor 1 lliter Chai notenmelk)

Chai notenmelk

  • 150 gr noten, ik heb dit keer cashewnoten gebruikt maar amandelen of hazelnoten kan ook
  • 1 liter water
  • 3 zakjes Yogi Tea “Sweet Chai” (te koop in de bio/natuurwinkel)*
  • als zoetstof bijv. een paar dadels, wat honing of agavesiroop (optioneel)

Hoe maak je het

Chai notenmelk (met een blender)

Week de noten een nacht in ruim water, spoel ze de volgende dag af in een vergiet onder de kraan. Maak Chai thee door de theezakjes 5 minuten te laten trekken in kokend water. Doe de Chai thee, de noten en eventueel ook de dadels (of andere zoetstof) in de blender en mix net zo lang tot je een mooie melk hebt. Het is niet erg als er nog een paar kleine stukjes in zitten (vind ik zelf soms juist wel lekker) maar heb je wel liever een gladde melk, zeef de stukjes er dan uit met een zeef of kaasdoek. Gooi de stukjes echter niet weg maar gebruik het bijvoorbeeld bij het bakken (i.p.v. amandelmeel) of roer wat door je havermoutpap.

Chai notenmelk (met een slowjuicer)

Week de noten een nacht in ruim water, spoel ze de volgende dag af in een vergiet onder de kraan. Maak Chai thee door de theezakjes 5 minuten te laten trekken in kokend water. Voer de noten samen met de Chai thee in de slowjuicer (eventueel met de dadels of andere zoetstof). Gooi de pulp die uit de slowjuicer komt niet weg maar gebruik het bijvoorbeeld bij het bakken (i.p.v. amandelmeel) of roer wat door je havermoutpap.

Chai notenmelk ijsjes

Schenk de Chai notenmelk in ijsvormpjes en laat in een paar uurtjes bevriezen. Eet smakelijk!

*Ik heb een zakje “Classic Chai” van Yogi Tea gebruikt maar je kunt ook je eigen mix maken, zie bijvoorbeeld de recepten op Barbara Eet en Candy in Wonderland.

Zuivelvrij roomijs

zuivelvrij (cookie dough) ijs (1)

Home made zuivelvrij roomijs is ontzettend lekker, heel gemakkelijk te maken en de variatiemogelijkheden zijn eindeloos. Gebruik een basis van bevroren fruit en kokos- of amandelmelk en varieer met smaakmakers als rauwe honing, vanille, citroenrasp en stukjes noot. Hoe je het maakt? Heel simpel: doe per persoon 2 stuks fruit met een klein scheutje amandel- of kokosmelk in de blender of keukenmachine en na een minuutje of 1 à 2 mixen, is het een mooie smeuïge en romige massa geworden. Klaar is je home made roomijs!

Pas op! Voeg in het begin niet te veel kokosmelk toe, maar liever steeds kleine beetjes, omdat je anders de kans loopt dat het ijs te zacht wordt. Mix niet te lang, want dan wordt het ijs te dun. Evengoed lekker, maar eigenlijk meer een milkshake dan roomijs.

Ontdooid fruit? Je kunt dit ijs natuurlijk ook met vers fruit in plaats van bevroren fruit maken, maar dan wordt het niet zo romig en dat is juist zo lekker aan dit ijs… Als je met vers fruit werkt, mix dan alle ingrediënten in een blender door elkaar en schenk het in één grote bak of vier kleine bakjes en laat het in een paar uur bevriezen in de vriezer. Haal het ijs er een kwartiertje voor het serveren uit.

Mijn favoriete smaakcombinaties!

  • Aardbei, kokosmelk, rauwe honing en de rasp van een biologische citroen
  • Banaan, bosbessen, amandelmelk en het merg van een vanillestokje
  • Perzik, kokosmelk, rauwe honing en sap en rasp van een biologische citroen
  • Banaan, amandelmelk, merg van een vanille stokje en stukjes pure chocolade
  • Mango, banaan, amandelmelk en de rasp van een biologische sinaasappel

 

Chocolade ijs (suiker- en zuivelvrij)

choco ijs taartjes (5)

Soms ontstaan de beste recepten puur toevallig of zelfs per ongeluk. Zo ook dit recept. Ik was van plan om chocolademousse te maken maar aangezien onze koelkast kuren heeft en regelmatig producten (ongewenst) laat bevriezen hadden we als nagerecht geen chocolademousse maar chocolade ijs. Al zal je waarschijnlijk wel begrijpen dat niemand daar echt mee zat. Enthousiast geworden door het ‘foutje’ besloten we de volgende dag te experimenten met verschillende vormpjes en het resultaat mag er zijn. Voor manlief en mij chocolade ijstaartjes en voor onze kleine meid chocolade-beren ijsjes. Heerlijk romig en dat zonder room (of andere zuivel). Ben je geen fan van avocado’s wees niet bang, de avocado proef je er niet in terug (maar bezorgen je wel de nodige gezonde onverzadigde vetten).

Ingrediënten (4 taartjes)

  • 2 rijpe avocado’s
  • 2 rijpe bananen
  • 1 el rauwe cacaopoeder
  • 1 á 2 el honing

Nodig

  • voor ijstaartjes: 4 kleine quichevompjes (ik heb vormpjes van 9 cm in doorsnede gebruikt)
  • voor ijsjes op een stokje: (water)ijs vormpjes of (siliconen) cupcake/bakvormpjes + satéprikkers
  • maar ‘gewoon’ 4 bakjes of schaaltjes kan natuurlijk ook

Hoe maak je het

Pureer alle ingrediënten met de staafmixer tot een mooie gladde puree/mousse. Vul de vormpjes met de puree/mousse en zet in de vriezer totdat de puree/mousse bevroren is. Haal het ijs een kwartiertje voor serveren uit de vriezer, dan is het ijs wat zachter en lekker romig. Eet smakelijk!

Tip’s

  • omdat ik niet wist of de ijstaartjes goed uit de vormpjes zouden komen heb ik de quichevormpjes licht ingesmeerd met wat kokosolie (de siliconen bakvormpjes niet)
  • de ijstaartjes zijn erg lekker met wat geraspte kokos

chocolade ijs (9)