Tagarchief: hoofdgerecht

Pasta met pompoenpuree

quinoa pasta pompoen puree (3)

Goed nieuws voor alle pasta fans! Tegenwoordig zijn er in de (biologische) winkel vele graanvrije alternatieven te vinden. Mijn persoonlijke favorieten zijn zonnepit-, quinoa- en/of linzenpasta. Pasta gemaakt van pitten,zaden of peulvruchten. Hier in huis zijn we er fan van! Hoewel ik pasta stiekem toch echt het allerlekkerste vind met een simpele tomatensaus en wat rucola besloot ik vandaag eens iets nieuws te proberen: een pastasaus op basis van pompoen. Het resultaat was verassend lekker, dat gaan we vaker doen!

Ingrediënten

  • (graanvrije) pasta, mijn favorieten zijn zonnepit-, quinoa- en/of linzenpasta
  • 1 ronde pompoen
  • 2 sjalotten
  • 2 tenen knoflook
  • 2 grote (vlees)tomaten
  • bosje basilicum
  • kokos- of olijfolie, om in te bakken
  • 1 el pesto
  • paar handjes veldsla
  • zakje pijnboompitten

Hoe maak je het

Bereid de pasta zoals aangegeven op de verpakking. Snij de pompoen doormidden en verwijder de zaden. Snij in stukken en kook of stoom in ongeveer 10 minuten gaar. Pureer vervolgens met de staafmixer tot een gladde puree, eventueel kun je een paar el olijfolie (en/of wat pesto) toevoegen om de puree extra smaakvol en romig te maken. Snij de sjalotten en knoflook fijn en de tomaten in blokjes. Fruit de sjalotten en knoflook aan in wat olie. Voeg de tomaat toe en (roer)bak even mee. Schep het knoflook-tomaat mengsel bij de pompoenpuree en roer goed door. Snijd de basilicum fijn er roer door de saus. Verdeel de pasta en saus over de borden en serveer er wat veldsla en pijnboompitten bij. Eet smakelijk!

Rode linzenburgers met hennepzaad-mayonaise

rode linzen burgers (4)Rode-linzen

Vorige week ontving in een leuk tasje met biologische gedroogde peulvruchten van Mahuna (linzen, bonen en erwten). Omdat ik zelf geen vlees eet en de rest van het gezin maar 1x per week staan peulvruchten hier regelmatig op het menu. Peulvruchten zijn van nature gezond voor de mens en goed voor het milieu. Ze zijn een goede eiwitbron en bovendien rijk aan mineralen, vezels en B vitaminen. Helemaal leuk dat bij het tasje ook een receptenboekje met o.a. dit leuke recept voor linzenburgers met hennepzaad mayonaise zat.

Nieuwsgierig geworden? Het recept voor de burgers mag ik hierbij delen maar… ik mag ook een pakket peulvruchten weggeven! In het pakket zitten o.a rode linzen, puy linzen, aduki bonen, zwarte bonen en groene erwten. Lijkt het je leuk om dit mooie pakket van Mahuna te ontvangen? Laat dat dan in een reactie hieronder weten. Maandag 16 november maak ik de winnaar bekend.

Ingrediënten – 8 burgers (4 personen)

Rode linzenburgers

  • 150 gr gedroogde rode linzen* (let op: ter voorbereiding een nacht weken in water!)
  • 150 gr wortel, geraspt
  • 1 ei
  • 1 kleine ui
  • 2 teentjes knoflook
  • handje verse peterselie
  • snuf Keltisch zeezout
  • vers gemalen peper
  • ghee (of kokosolie), om in te bakken
  • een paar el havermout (optioneel)

*Geen gedroogde linzen in huis of geen tijd om te weken? Gebruik dan linzen uit pot of blik.

Hennepzaad ‘mayonaise’

  • 40 gr hennepzaad
  • 30 gr extra vierge olijfolie
  • sap van een halve citroen
  • snuf Keltisch zeezout
  • vers gemalen peper

Serveer de burgers met bijvoorbeeld

  • sla
  • tomaat
  • avocado
  • en/of een (glutenvrij) broodje

Hoe maak je het

Kook de geweekte linzen 10 minuten. Mix alle ingrediënten voor de burger in de keukenmachine tot een ‘deeg’. Mix niet te lang, het is lekker als de burgers een beetje grof zijn. Indien het deeg te nat is kun je een paar el havermout toevoegen. Bij mij was dit in ieder geval nodig, maar misschien dat ik de linzen niet goed genoeg afgegoten heb 😉 Vorm de burgers en bak ze ongeveer 5 minuten op elke kant tot dat ze een beetje bruin worden. Tip: ik gebruikte een ijsschep om steeds een hoopje beslag in de pan te scheppen en drukte deze vervolgens een beetje plat met een lepel. Bak 3 burgers tegelijk in de pan. Draai de burgers pas om als ze aan de onderkant goed bruin zijn, anders vallen ze tijdens het omdraaien uit elkaar. Voor de ‘mayonaise’ pureer je alle ingrediënten met een staafmixer tot een gladde saus. Serveer de burgers in een blad sla (of op een broodje) met wat tomaat, avocado en de hennepzaad mayonaise.

Deze actie is inmiddels afgelopen! Uit alle reactie heb ik een winnaar geloot en diegene heeft een berichtje van mij gekregen.