Tagarchief: gierst

Ontbijtpannenkoekjes

Omdat man en dochterlief gek zijn op pannenkoeken staan ze regelmatig op de zaterdagse ontbijttafel. Vele variaties hebben de revue inmiddels gepasseerd maar zeg nou zelf, ontbijten met pannenkoekjes ís toch ook gewoon een goed begin van het weekend.

Ingrediënten (4 personen)

Basisrecept

75 gr meel (voor een glutenvrije variant kun je bijvoorbeeld boekweit-, rijst- of quinoameel nemen en voor een niet glutenvrije variant volkoren speltmeel)
75 gr havermout (of gierst-, boekweit of amarantvlokken)
250 ml amandelmelk (ongezoet)
1 ei
kokosolie (om in te bakken)

Daarnaast kun je natuurlijk eindeloos variëren, denk aan:

fruit (bosbessen, appel, banaan, aardbeien, frambozen)
superfoods (rauw cacao nibs, geraspte kokos, goji bessen, moerbeien)
noten (amandel, walnoot, hazelnoot)
smaakmakers (honing, kaneel, vanille of wat opgeklopte kokosroom)

Dit keer heb ik gekozen voor het volgende:

75 gr boekweitmeel
75 gr havermout
250 ml amandelmelk
1 ei
1 mango
25 gr geraspte kokos (+ extra voor de topping)
kokosolie (om in te bakken)

Hoe maak je het (mango-kokos pannenkoekjes)

Snij de mango in kleine stukjes. Doe het speltmeel, de gierstvlokken en de geraspte kokos in een grote kom, goed roeren. Voeg de amandelmelk en het ei toe en klop met een garde tot een mooi beslag. Voeg ongeveer 3/4 van de mango toe en roer nog een keer goed door. Verhit wat kokosolie in een koekenpan en bak de pannenkoekjes op niet al te hoog vuur bruin (keer halverwege). Tip: gebruik een uitsteekring om je pannenkoekjes een mooie ronde vorm te geven, of steek na het bakken rondjes uit een pannenkoek (met een uitsteekring). Serveer met de rest van de mango en wat extra kokosrasp. Eet smakelijk.

Gierstvlokken koekjes

3 Antwoorden

Na de ontbijtpap was het tijd voor het volgende gerecht met gierstvlokken: koekjes! En omdat ik helemaal gek ben op havermoutkoekjes en gierstvlokken me doen denken aan havermoutvlokken besloot ik de aller simpelste koekjes te maken die er zijn: gierst (of haver)vlokken gecombineerd met banaan en wat extra smaakmakers.

De koekjes waren nog lekkerder dan verwacht. Heerlijk krokant van buiten en nog wat zacht van binnen. Echt super lekker! Maar ook de volgende dag waren smaakten ze nog erg goed. De textuur deed me (de volgende dag) denken aan bitterkoekjes en/of kokosmakronen. Ja, dat is het! Deze koekjes zijn mijn gezondere versie van kokosmakronen! Zowel qua smaak als textuur komen ze aardig in de buurt en ze bevatten niet de grote hoeveelheid suiker die daar normaal gesproken in zit. En toch zijn deze koekjes aardig zoet vanwege de zoete smaak van de gierst, de bananen en de honing. Gaan we zeker vaker maken.

Ingrediënten (8 koeken)

100 gr gierstvlokken
2 grote, rijpe bananen
50 gr kokosrasp
2 el cacao nibs
1 el honing

Variatie

je kunt natuurlijk eindeloos variëren met smaakmakers, denk bijvoorbeeld aan superfoods, noten, rozijnen, gedroogde vijgen, kaneel, vanille, cacaopoeder etc.

Hoe maak je het (30 min)

Verwarm de oven voor op 180 graden. Prak de bananen fijn met een vork. Voeg de andere ingrediënten toe en roer goed door, het is een vrij nat deeg. Schep met een lepel 8 hoopjes ‘deeg’ op de bakplaat (met bakpapier). Druk de hoopjes een beetje plat tot een mooi rond koekje. Bak de koekjes in ongeveer 20 min goudbruin in de oven. Draai de koekjes om en bak vervolgens nog eens 5 minuten. Laat de koekjes even afkoelen op een rooster. Eet smakelijk!

Gierst ontbijtpap

16 Antwoorden

Regelmatig neem ik een onbekend product mee uit de biologische/natuurwinkel om zo mijn ‘warenkennis’ uit te breiden. Deze keer waren dat gierstvlokken. Maar wat is gierst nou eigenlijk en wat heeft het voor goede eigenschappen?

Gierst is een gezond (glutenvrij!) graanproduct (oergraan) dat vanwege de grote hoeveelheid magnesium goed is voor het hart en de bloedvaten (het heeft een positieve werking op de aderverkalking en het verkleint de kans op een hoge bloeddruk). Daarnaast is gierst rijk aan fosfor, wat weer ten goede komt aan de vorming van bot- en celweefsel in het lichaam. Ook zitten er vele anti-oxidanten in gierst. Anti-oxidanten beschermen tegen de effecten van vrije radicalen die cellen en weefselstructuren beschadigen (vrije radicalen ontstaan bij het verteren van voedsel en de omzetting van stoffen, maar we vinden ze ook terug in bijvoorbeeld pesticide, milieuvervuiling en tabaksrook). Tot slot is het eten van gierst goed om diabetes tegen te gaan (vanwege de hoge concentraties magnesium en calcium), werkt het goed tegen astma en migraine en kan gierst galstenen helpen voorkomen.

Maar ja, wat maak je nou met gierstvlokken? Je kan ze natuurlijk in koekjes of brood verwerken (in plaats van bijvoorbeeld havermoutvlokken) maar dit keer leek het me wel lekker om mijn dagelijkse havermoutpapje (overnight oats) te vervangen door een papje van gierstvlokken. Het resultaat? Een erg lekker ontbijtje dus voor iedereen die niet van havermout houdt maar toch gezond en/of glutenvrij wil ontbijten, probeer deze pap maar eens!

Ingrediënten (2 personen)

80 gr gierstvlokken
400 ml amandelmelk (of rijstmelk)
topping naar keuze (denk aan fruit, noten, kaneel, kokosrasp, goji bessen, rauwe cacao nibs, moerbeien, lijnzaad, chiazaad etc.)

Hoe maak je het

Doe de amandelmelk in een pannetje en breng aan de kook. Voeg vervolgens de gierstvlokken toe en roer goed door. Zet het vuur laag en laat een minuut of 5 á 7 zachtjes koken (wel blijven roeren). Als de gierstvlokken zacht zijn is de pap klaar. Maak de pap extra lekker (en gezond) door er wat vers fruit, superfoods en/of noten bij te serveren. Eet smakelijk!