Tagarchief: fruit

Perentaart

perentaart (6)

Deze perentaart is eigenlijk een gezonde tarte tatin en ik heb hem dan ook al vele malen gemaakt. Hij is gewoon té lekker, heerlijk klef en zoet.

Ingrediënten (kleine springvorm = 6 personen)

  • 1 á 2 rijpe peren
  • 2 x 100 = 200 gr zachte dadels, ontpit (= ongeveer 8 stuks)
  • 2 x 25 = 50 gr kokosolie (4 el)
  • 2 el water
  • 1 kleine banaan
  • 2 tl kaneelpoeder
  • 60 gram boekweitmeel
  • 45 gram amandelmeel
  • 50 ml vers geperst sinaasappelsap
  • 75 ml amandelmelk
  • merg van 1 vanillestokje
  • 2 gedroogde vijgen (heb je die niet, voeg dan 2 el rozijnen of wat gedroogde pruimen toe)
  • handje geschaafde amandelen, ongebrand en ongezouten

Hoe maak je het (15 min – oventijd 45 min)

Bekleed een kleine springvorm (18 cm) met bakpapier (ook de randen), dit gaat het makkelijkst als je een heel klein beetje olie in de vorm doet zodat het bakpapier tegen de rand blijft plakken. Meng de helft van de dadels (100 gr, 4 stuks) met de 25 gr kokosolie, 2 el water en de banaan in de keukenmachine tot het een gladde massa. Verdeel het mengsel over de bodem. Schil de peren en snij ze in plakjes. Leg de plakjes peer op het banaan/dadel mengsel en bestrooi met kaneel. Doe het sinaasappelsap, de melk, het merg van het vanillestokje, de gedroogde vijg (of rozijnen), de andere helft van de dadels en 25 gr kokosolie in de keukenmachine en maak er een egale massa van. Voeg het boekweit- en amandelmeel toe en mix tot het een egaal deeg (beslag) is. Giet het beslag in de springvorm en strijk glad met een spatel. Bak de taart in ongeveer 45 min op 175 graden gaar (hou voor een grote taart 50 á 60 min aan). Laat de taart even afkoelen en verwijder de springvorm en het bakpapier. Leg een groot bord op de taart en draai de taart om. Bestrooi de taart met het amandelschaafsel. Eet smakelijk!

perentaart (5)

 

Appeltaartje (RAW)

appeltaartje (RAW) (4)

Op bijna elk blog dat ik volg staan wel een aantal recepten voor rauwe taarten. Alhoewel je natuurlijk eindeloos kunt variëren is de basis vaak wel hetzelfde: een bodem van noten en dadels (of abrikozen), een creme-laag van noten (die je eerst een nacht laat weken) en een topping van vers fruit. Omdat ik vandaag geen tijd had om de noten een paar uur te laten weken, maar wel zin had in een (rauwe) taart besloot ik eens iets anders te proberen. Een tijdje geleden las ik een recept waarin bananen gebruikt werden voor de tussenlaag en dus gingen dochterlief en ik met dat idee aan de slag…

Ingrediënten (voor een klein taartje voor 4 á 5 personen)

Bodem

  • 75 gr amandelen (ongebrand en ongezouten)
  • 75 gr zachte dadels (zonder pit)
  • 10 gr (gebroken) lijnzaad

Tussenlaag

  • 2 bananen
  • 1 tl citroensap

Toplaag

  • 2 grote appels
  • 1 tl citroensap
  • 1 tl kaneel

Hoe maak je het

Maal de amandelen, dadels en het lijnzaad fijn in een keukenmachine. Bekleed een kleine springvorm (16 cm) met bakpapier. Verdeel het amandel/dadel/lijnzaad mengsel over de bodem en druk goed aan. Prak de bananen en roer er 1 tl citroensap door. Verdeel over de bodem. Rasp de appels (met schil) boven een vergiet en druk het sap uit de appels (vang het sap op voor een heerlijk glas verse appelsap!). Meng 1 tl citroensap en 1 tl kaneel door de appels en verdeel het appelmengsel over de vorm. Laat het taartje minimaal 1 uur opstijven in de koelkast. Eet smakelijk!

Groene smoothie

groene smoothie annemijn

Groene smoothies zijn een goede aanvulling op je gezonde voedingspatroon en helpen direct je gezondheid te verbeteren en voor de mensen die graag wat kilo’tjes kwijt willen, ze helpen je ook gemakkelijker af te vallen! Groene smoothies geven (direct) veel energie en zijn daarom een gezond alternatief voor koffie en energydranken.

Nu vraag je je misschien af of groene smoothies wel lekker zijn. De groente schrikt je misschien af maar het leuke aan groene smoothies is dat de smaak van fruit overheerst. Daardoor is het drinken van groene smoothies niet alleen goed voor je gezondheid maar ook heel erg lekker! Het fruit in de smoothie geeft een zoete smaak, zelfs kinderen lusten dus groene smoothies (echt waar, ons meisje drinkt graag een glaasje met me mee!). Lijken de smoothies je (ondanks het fruit) nog niet zoet genoeg, voeg dan amandelmelk in plaats van water (en eventueel nog een lepeltje honing) toe, wedden dat iedereen dan een groene smoothie lust! Bewaar groene smoothies in een afgesloten (glazen) pot of fles in de koelkast, maximaal 1 dag of nog beter: vries ze in!

Ingrediënten (voor 1 liter = 3 glazen)

Eigenlijk kun je (bijna) iedere groente en fruit wel in je groene smoothie stoppen. Het hangt er maar net vanaf wat je zelf lekker vind. Zelf maak ik regelmatig nieuwe combinaties met de volgende basis ingrediënten:

  • een paar handjes groen groenten, bijv. spinazie, andijvie, snijbiet, Romainse sla, paksoi
  • 1 á 2 stuks fruit, bijv. banaan, appel, peer, sinaasappel, bosbessen
  • 1 avocado
  • 500 ml vocht, bijv. kokosmelk, (kokos)water, amandelmelk

Daarnaast vind ik een extra smaakmaker ook wel lekker, denk aan:

  • een lepeltje lijnzaadolie, kokosolie, hennepzaadolie
  • superfoods, bijv. hennepzaad, cacao nibs, beienpollen, goji bessen
  • proteïne/plantaardig eiwit poeder
  • verse kruiden, bijv. verse munt

Hoe maak je het

Doe de groente, bijv. spinazie in een blender (min. inhoud 1,5 liter) en druk goed aan op de bodem. Vul de blender met water totdat de waterlijn ter hoogte van de spinazie is (is ongeveer 500 ml water). Zet de blender 30 sec aan. Voeg het fruit en de avocado toe en zet de blender weer 30 – 60 sec aan. Voeg de extra smaakmakers toe. Nog één keer kort mengen/mixen en… klaar is je heerlijke en gezonde groene smoothie!

Wortelsapje uit de slowjuicer

wortelsapje (2)

Heerlijk om de dag mee te beginnen of voor wat extra power in de middag. Wortels bevatten veel betacaroteen, wat erg goed is voor de spijsvertering, immuunsysteem en de huid. Verder bevatten wortels vitamine A, dat een gunstig effect heeft op de ogen.

Ingrediënten (voor 1 glas)

  • 5 wortels
  • 2 appels, wel het klokhuis verwijderen
  • 1 limoen, geschild

Hoe maak je het (met een slowjuicer)

Snij alle groente in schijfjes/blokjes en voer het vervolgens in de pers, that’s it. Bewaar eventueel in een (glazen) fles in de koelkast, zelf gebruik ik een liter fles van troebele appelsap.

 

Quinoapap

quinoapap (2)

Omdat we nog wat quinoa van gisteravond overhadden besloot ik vandaag eens geen havermoutpap maar quinoapap te maken. De smaak van warme quinoa combineerd namelijk uitstekend met de amandelen, het kaneel, de honing en het fruit. En weet je dat een ontbijtje met quinoa een uitstekend begin van de dag is? Quinoa is namelijk rijk aan vitaminen (vooral veel B-vitaminen en vitamine E) en mineralen (ijzer, calcium)? En wist je dat quinoa (spreek uit als keen-wa) eigenlijk helemaal geen graan maar officieel een groente is? Quinoa is glutenvrij en bevat van nature veel eiwitten. Hierdoor is quinoa minder calorierijk (dan meelsoorten) en verzadigd het beter. Nu was ik altijd groot fan van havermoutpap maar denk dat ik voortaan toch maar aan de quinoapap ga want het is echt heerlijk! Tip: gekookte quinoa kun je prima een paar dagen in de koelkast (of vriezer) bewaren zodat je niet elke ochtend opnieuw quinoa hoeft te koken en je ontbijtje dus lekker snel klaar is.

Ingrediënten (1 personen)

  • 100 ml amandelmelk
  • 100 gr gekookte quinoa
  • 1 tl kaneel
  • topping naar smaak, bijvoorbeeld vers fruit, noten, kokosrasp, cacao nibs etc.
  • 1 tl honing (optioneel)

Tip

  • je kunt ook nog een aantal superfoods toevoegen

Hoe maak je het

Breng de amandelmelk samen met de (reeds gekookte) quinoa aan de kook. Laat de quinoa vervolgens op laag vuur even pruttelen (2 min), roer af en toe wel even zodat de quinoa niet aan de bodem plakt. Haal de quinoa van het vuur en laat de quinoa nog 5 minuten met het deksel op de pan staan. Voeg vervolgens de kaneel toe en roer goed door. Serveer met een topping van bijvoorbeeld vers fruit, noten, kokosrasp, cacao nibs en/of een lepeltje honing.

Havermoutpap

6tag_210115-074032

Iedereen kent het wel, havermoutpap. In eerste instantie misschien niet het meest aantrekkelijke ontbijtje (havermout heeft, ten onrechte, een ‘oubollig’ karakter) maar het is absoluut de moeite waard toch (weer) eens te maken! Havermout is erg voedzaam en het zit boordevol vitamines en mineralen. Het grote voordeel is bovendien dat het veel langzame koolhydraten bevat, waardoor het lang(er) voor een verzadigd gevoel zorgt. Ook zit het boordevol vezels, wat goed is voor een goede darmwerking/stoelgang. Al met al een prima begin van de dag dus!

Ingrediënten (1 persoon)

  • 30 gr havermout (let wel op dat niet alle havermout glutenvrij is! Sommige merken kunnen sporen van gluten bevatten! In de biologische/natuurvoedingswinkel zijn glutenvrije varianten te koop.)
  • 150 ml amandelmelk

Hoe maak je het

Breng de amandelmelk in een klein pannetje aan de kook. Voeg de havermout toe en laat de pap in een paar minuutjes op laag vuur dik worden.

Tips

  • havermout bevat (net als andere graansoorten) fytinezuur, wat de opname van minarelen en de absorptie van eiwitten remt. Door havermout in (lauw) vocht te laten wellen, wordt de fytine door het enzym fytase afgebroken.
  • zelf zet ik zet ik de havermout ’s avonds al in de week in amandelmelk (samen met wat chiazaad en lijnzaad), zodat ik ’s morgens ‘overnight oats’ heb (je kunt overnight oats trouwens ook prima koud eten, vind ik persoonlijk ook het lekkerst)

Topping

Om de havermoutpap vervolgens pas echt lekker (en nóg gezonder) te maken voeg je één of meerdere van de volgende (superfood) toppings toe:

  • fruit (banaan, bosbessen, frambozen, aardbeien, bramen, appel etc)
  • rauwe cacao nibs (rauwe cacao bevat per gram de meeste antioxidanten van alle voedingsmiddelen ter wereld, een echte superfood dus!)
  • lijnzaad (bevat omega 3 en 6, vitamine B1 en 2, calcium, magnesium, zink en kalium)
  • chiazaad (bevat meer omega-3 dan welk ander voedingsmiddel en is een bron van vezels, vitaminen, mineralen en antioxidanten)
  • hennepzaad (bevat veel vezels, omega-3 vetzuren, eiwitten en fytonutriënten)
  • moerbeien (rijk aan aan ijzer, vezels, vitamine C, calcium, eiwitten en de antioxidanten)
  • noten (noten leveren ijzer, vitamine E en B-vitamines en het eten van noten werkt beschermend tegen hart- en vaatziekten)
  • goji bessen (de meest voedzame vrucht ter wereld, het bevat van alle onderzochte vruchten en groenten de meeste antioxidanten)
  • honing en kaneel (het dagelijks gebruik van honing en kaneelpoeder versterkt het immuunstelsel en beschermt het lichaam tegen bacteriële en virale aanvallen, een constant gebruik van honing versterkt de witte bloedlichaampjes waardoor ze beter in staat zijn om tegen bacteriële en virale ziekten te vechten)

 

Banaan-aardbeien ijs

aardbeien bananenijs

Ingrediënten (per persoon)

  • 1 bevroren banaan (tip: vries de banaan in plakjes gesneden in)
  • een handje bevroren aardbeien (of bosbessen, mango, frambozen, bramen etc etc)
  • een klein beetje melk (ik gebruik altijd amandel- of rijstmelk)

Deze ingrediënten gaan allemaal samen in de blender (wel een blender met voldoende power). Na een minuutje of 1 a 2 mixen is het een mooie smeuïge en romige massa geworden en… klaar is je home made ijs! Lekker én gezond! (Let wel op dat je niet te lang mixt! Dan wordt het ijs te dun. Evengoed lekker maar eigenlijk meer een milkshake dan ‘room’ijs)

NB: heb je een blender met niet zoveel power (net als wij eigenlijk) dan is het wel een beetje lastig (maar het lukt uiteindelijk wel hoor!). Om de bevroren ingrediënten gemixt te krijgen moet je regelmatig stoppen met mixen en het geheel omroeren en aanduwen.

Tip: voeg in het begin niet te veel melk toe (maar liever steeds kleine beetjes) omdat je anders de kans loopt dat het ijs te zacht wordt!

 

 

Snelle appel snack

appel sandwich (2).JPG

Op zoek naar een leuke, gezonde snack (voor kinderen) die lekker en voedzaam is? Snij dan eens een appel in plakken, besmeer met notenpasta en bestrooi met muesli. Super easy, super lekker!

Ingrediënten

  • appels
  • notenpasta
  • (home made) muesli, noten, en/of superfoods

Hoe maak je het

Snij de appel in plakken. Verwijder de pitjes. Besmeer de plakken met een laagje notenpasta. Strooi er wat muesli, noten en/of superfoods over. Leg twee plakken appel op elkaar (of bouw een torentje van meerdere appelplakken). Snij in stukjes en smullen maar!

 

Appelchips

appelchips (2).JPG

Appelchips, een heerlijke en verantwoorde snack voor jong en oud. Zelf maak ik ze in mijn droogoven maar in een gewone oven kan het natuurlijk ook. Wat een droogoven is? Een droogoven (dehydrater) kan op lage temperaturen drogen (tusssen 30 en 70 graden) waardoor alle voedingstoffen (enzymen, vitamines en mineralen) in het voedsel bewaart blijven. Met behulp van een droogoven kun je fruit en groente drogen maar ook lekkere crackers of brood maken. Het drogen van voedsel is heel gezond en heeft een minimaal effect op de voedingswaarde van voedsel. Let wel op dat de appelchips die je in de winkel koopt onder commerciele omstandigheden is gedroogd en vaak conserveringsmiddelen bevat of gezwaveld is. Omdat wij hier in huis gek zijn op appel- en groentechips maar de chips in de biologische winkel toch wel erg prijzig is hebben we op een gegeven moment besloten zelf een droogoven aan te schaffen. Nog een voordeel: in de droogoven kun je wel 10x zoveel chipjes tegelijk maken en aangezien ze verslavend lekker zijn… is dat wel nodig ook.

Ingrediënten

  • appels
  • kaneel (optioneel)

Hoe maak je het

Gewone oven

Verwarm de oven voor op 100 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier. Snij de appels in hele dunne plakjes, het beste gaat dit met een mandoline (er passen ongeveer 2 appels op een bakplaat). Leg de plakjes appel op de bakplaat en verwijder de pitjes. Als je het lekker vindt kun je er nog wat kaneel over strooien. Bak de appel in ongeveer 2 á 2,5 uur knapperig (hoe dunner de plakjes, hoe sneller ze knapperig zijn). Als je de appelchips luchtdicht verpakt blijven ze zeker een dag of 3-4 knapperig.

Droogoven (dehydrator)

Snij de appels in plakken maar het liefst niet al te dun zoals bij een gewone oven (ik vind ze persoonlijk tenminste lekkerder als ze met de hand i.p.v. met de mandoline gesneden zijn). Leg de plakjes appel op de lades in de droogoven (voordeel van een droogoven: je kunt er een paar kilo appels tegelijk in drogen). Droog de appel in ongeveer 4 á 6 uur op 57 graden knapperig (hoe dunner de plakjes, hoe sneller ze knapperig zijn). Als je de appelchips luchtdicht verpakt blijven ze zeker een dag of 3-4 knapperig.