Dahl is een gerecht uit de Indiase keuken. Heerlijk comfort food dat je helemaal opwarmt op een koude dag. Lekker, makkelijk én gezond!

Ingrediënten – 2 personen

•  2 middelgrote zoete aardappelen
•  1 ui
•  1 teentje knoflook
•  stukje verse gember, ongeveer 3 cm
•  kokos- of olijfolie, om in te bakken (ghee kan ook)
•  1 el currypasta of kruidenmix
•  1 blik tomaatblokjes á 400 gr
•  1 blikje kokosmelk á 200 ml (maar water kan ook)
•  200 gr linzen (voorgekookt, uit pot)
•  verse koriander
•  voor erbij: quinoa, (bloemkool) rijst of broccoli cous cous

Schil de zoete aardappel en snij in blokjes. Snipper de ui en snij de knoflook en gember fijn . Verwarm een hapjespan en fruit de ui, knoflook en gember aan in wat olie. Voeg de currypasta/kruidenmix toe en bak even kort mee zodat de smaken goed loskomen. Voeg de zoete aardappel, tomaatblokjes en kokosmelk en laat de zoete aardappel in ongeveer een half uurtje op laag vuur gaar worden. Roer tot slot de linzen door de dahl. Serveer met wat quinoa, (bloemkool) rijst of broccoli cous cous en een flinke hand verse koriander.

Heb jij de zoete aardappel dahl al gemaakt? Of heb je een lekkere variatietip? Verras me dan met een foto van jouw gerecht op Instagram (vergeet Green up your health niet te taggen)! Ik ben benieuwd naar jullie reacties!