Tagarchief: crackers

Geroosterde tomaten-paprikasoep met home made crackers

20180912_194750166_ios

Super simpel, super lekker deze geroosterde tomaten-paprikasoep. Een fijn soepje ook als voorgerecht tijdens het kerstdiner. Serveer met de graanvrije crackers uit mijn boek 100% Puur (recept onderaan deze pagina).

Ingrediënten

1 kg Roma tomaten
2 rode puntpaprika’s
olijfolie
1 ui
2 teentjes knoflook
500 ml groentebouillon
bosje verse basilicum

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de tomaten in vieren. Halveer de paprika’s in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd in grove stukken. Leg de tomaten en paprika’s in een ovenschaal of bakplaat (bekleed met bakpapier) en besprenkel met olijfolie. Rooster de tomaten en paprika’s 20 minuten tot ze zacht, maar nog niet heel erg verkleurd zijn. Pel de uien en snijd in ringen. Pel ook de knoflook en snijd in plakjes. Fruit de ui en knoflook in wat olijfolie. Voeg de geroosterde tomaten en paprika’s toe, samen met 500 ml groentebouillon. Breng het geheel aan de kook. Zet het vuur uit, voeg de basilicum toe en pureer met de staafmixer tot een gladde soep.

NB: echte chefs zullen zeggen dat je voor een mooie, gladde soep de velletjes van de tomaten en paprika’s moet halen. Maar eerlijk gezegd ben ik daar een beetje te lui voor en omdat de soep toch gepureerd wordt, laat ik de velletjes altijd zitten. Je mag het jezelf soms best een beetje makkelijk maken, toch? 😉

Voor de graanvrije crackers meng je 75 gr amandelmeel, 40 gr lijnzaad, 35 gr kokosmeel, 60 gr kokosolie, 1 groot ei en een snuf Keltisch zeezout goed door elkaar in de keukenmachine. Leg het deeg tussen twee lagen bakpapier en rol met de deegroller tot een dunne plak. Snijd vervolgens met een (pizza)mes in stukken. Bak de crackers in ongeveer 10 minuten bruin en knapperig in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Graanvrije crackers

19 Antwoorden

Hierbij een kleine sneak preview in mijn kookboek, daar ga je dit recept voor knapperige graanvrije crackers namelijk zeker in terug vinden!

Ingrediënten

75 gr amandelmeel
40 gr lijnzaad
35 gr kokosmeel
60 gr kokosolie
1 groot ei
snuf Keltisch zeezout

Hoe maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier. Meng alle ingrediënten goed door elkaar in de keukenmachine. Leg het deeg tussen twee lagen bakpapier en rol met de deegroller tot een dunnen plak. Verwijder het bovenste vel bakpapier. Snij met een (pizza)mes in stukken. Bak de crackers in ongeveer 10 minuten bruin en knapperig.

Lijnzaad-wortel crackers

18 Antwoorden

Met dit recept maak je heerlijk voedzame en gezonde crackers. Het is een echte ‘powersnack’ waar ook kinderen dol op zijn. De crackers bevatten vanwege het lijnzaad en de pitten de goede omega-3-vetzuren en ook nog eens vitaminen en mineralen door de wortel. Bijkomend voordeel is ook nog eens dat ze – in tegenstelling tot gewone crackers – de bloedsuikerspiegel niet snel doen stijgen en gluten-, lactose-, ei- en suikervrij zijn. Lekker én gezond dus! Zelf maak ik ze in de droogoven/dehydrator (de crackers zijn dan RAW) maar in een gewone oven kan het ook.

Ingrediënten (1 á 1,5 bakplaat)

80 gr gebroken lijnzaad
40 gr lijnzaad, heel
450 gr geraspte wortel
50 gr pompoenpitten
50 gr zonnebloempitten
ongeveer 185 ml water

Hoe maak je het

Gewone oven

Verwarm de oven op 150 graden. Meng alle droge ingrediënten in een kom. Voeg het water toe en roer door (alle zaadjes moeten vochtig zijn, indien nodig kun je een klein beetje extra water toevoegen). Laat 10 minuten wellen zodat de zaadjes het water opnemen en roer er vervolgens de wortelrasp door. Beleg een bakplaat met bakpapier. Schep het ‘deeg’ op de bakplaat en spreid goed uit. Bak de crackers in ongeveer 30 min droog en knapperig (hoe dunner hoe sneller de crackers klaar zijn). Tip: haal de crackers halverwege even uit de oven en snij ze – met een scherp (pizza)mes – in stukken (of breek de crackers na het bakken in stukken).

Droogoven / dehydrator (voor RAW crackers)

Meng alle droge ingrediënten in een kom. Voeg het water toe en roer door (alle zaadjes moeten vochtig zijn, indien nodig kun je een klein beetje extra water toevoegen). Laat 10 minuten wellen zodat de zaadjes het water opnemen en roer er vervolgens de wortelrasp door. Beleg een lade van de dehydrator met teflon papier (of met gewoon bakpapier) en schep het ‘deeg’ erop, spreid goed uit. Bak de crackers in ongeveer 4 uur (op 57 graden) tot ze echt helemaal droog en knapperig zijn (hoe dunner hoe sneller de crackers klaar zijn). Tip: haal de crackers halverwege even uit de oven en snij ze – met een scherp (pizza)mes – in stukken (of breek de crackers na het bakken in stukken).

Superfood crackers

10 Antwoorden

Crackers, ik ben er gek op. Tegenwoordig eet ik eigenlijk nauwelijks nog brood, veel liever neem ik een cracker (heerlijk, met een paar plakjes avocado of amandelpasta erop). Nu zijn er gelukkig vele soorten spelt crackers te koop maar ik besloot ze nu eens zelf te maken. En door geen meel of bloem maar alleen superfoods te gebruiken zijn deze crackers echt super gezond!

Lijnzaad is een zaadje dat gemaakt is van vlas (vandaar de Engelse naam flax seeds). Lijnzaad zit vol met omega-3 vetzuren die onder andere goed zijn voor je ogen, hersenen en hormoonhuishouding. Verder bevat lijnzaad vitamine B1 en 2, calcium, magnesium, zink én kalium. Ook is het ontzettend goed voor de stoelgang omdat lijnzaad je darmen schoonmaakt (het helpt de afvalstoffen ‘mee naar buiten’ te nemen). Tot slot zorgen de vezels in lijnzaad voor een verzadigd gevoel en zijn dus uitermate geschikt voor het ontbijt!

Sesamzaad bevat erg veel vitaminen en mineralen. Zo zit er in 1 kopje sesamzaad meer calcium dan in een kopje melk van hetzelfde formaat! Ook zitten er veel vezels en proteïnen in sesamzaad. Maar wat maakt sesamzaad nou echt zo gezond? Het oliezuur dat erin zit. Oliezuur werkt bloeddrukverlagend en het helpt om de goede cholesterol in het lichaam sterker te maken en de slechte cholesterol te elimineren. Ook helpen de onverzadigde vetzuren hart- en vaatziekten te voorkomen. Tot slot bevat sesamzaad veel tryptofaan, wat kankerbestrijdende eigenschappen heeft. Maar ook de antioxidanten van sesamzaad werken tegen kanker.

Zonnebloempitjes zitten boordevol vitaminen en mineralen. Omdat zonnebloempitjes veel vitamine E bevatten werken de pitjes als bestrijder van vrije radicalen (vitamine E heeft namelijk een hele sterke antioxidant werking). Ook het risico op darmkanker wordt door het eten van zonnebloempitjes enorm verlaagd (door het seleen uit de pitjes).

Chia zaad bevat het hoogste percentage omega-3 dat te vinden is in de natuur. Omega-3 verbetert de werking van de hersenen, werkt cholesterol verlagend, verhoogt de weerstand en verkleint de kans op hart- en vaatziekten.Chiazaden bevatten ook vele mineralen zoals calcium (6x meer dan melk), magnesium (15x meer dan in broccoli) en ijzer (3x meer dan in spinazie).

Pompoenpitjes bevatten ontzettend veel vitamine E, fosfor, magnesium, ijzer en koper. Pompoenpitjes passen uitsteken in een cholesterol verlagend dieet en ze helpen (doordat ze veel omega-3 en 6 bevatten) een hoge bloeddruk te verminderen.

Ingrediënten (halve bakplaat, 8 crackers)

100 gr gebroken lijnzaad
25 gr sesamzaad
25 gr zonnebloempitjes
25 gr chia zaad
25 gr pompoenpitjes
150 ml water

Hoe maak je het

Meng alle zaadjes in een kom/maatbeker. Voeg het water toe en roer door. Laat 10 minuten wellen zodat de zaadjes het water opnemen. Verwarm de oven op 150 graden. Beleg een bakplaat of brownievorm met bakpapier. Maak van het mengsel een mooie plak. Verdeel de plak nu in 8 crackers of breek de cracker na het bakken in stukken. Bak de crackers in ongeveer 30 min op 150 graden, tot ze echt helemaal droog en knapperig zijn (hoe dunner de crackers, hoe sneller ze klaar zijn). Eet smakelijk.