Tagarchief: chocolade

Havermoutpap 2.0

HAVERMOUTPAP COURGET NOTENPASTA

Havermoutpap saai? Echt niet! Ik eet het dagelijks en het verveeld me nooit. Het geheim zit hem in de smaakmakers en toppings. Wat dacht je bijvoorbeeld van kaneel, notenpasta en chocolade? Prima combi, toch? En als je er naast wat fruit (bosbessen in dit geval) ook nog wat groente (courgette) aan toevoegt, heb je toch even een voedzame maaltijd! Lekker als ontbijt, maar ook zeker lekker als lunch. Zo’n goed gevulde pap is echt een geniet momentje voor mij 🙂

Ingrediënten, per persoon

30 gr havermout
200 ml water
1/4 courgette, geraspt
1/2 tl kaneel
1 el notenpasta
handje (bevroren) bosbessen
1 tl geraspte kokos
1 el chocolate chips

Breng het water samen met de havermout aan de kook. Als de havermout kookt voeg je de geraspte courgette en kaneel toe. Laat de havermout nog 2 minuutjes zachtjes koken. Tijdens het koken regelmatig doorroeren. Giet de pap in een schaaltje en serveer met wat notenpasta, bosbessen en geraspte kokos.

Heb jij deze havermoutpap 2.0 al gemaakt? Of heb je een lekkere variatietip? Verras me dan met een foto van jouw gerecht op Instagram (vergeet Green up your health niet te taggen)! Ik ben benieuwd naar jullie reacties!

Choco-chia bliss balls

1 antwoord

CHOCO CHIA BLISS BALLS (2)

Ben je op zoek naar een gezond, suikervrij, glutenvrij of vegan tussendoortje? Maak dan deze bliss balls!

Ingrediënten – 25 stuks

200 gr zachte Medjool dadels
200 gr bruine amandelen, ongebrand en ongezouten
3 el cacaopoeder
4 el chiazaad
2 tl vanille extract
6 el water

Ontpit de dadels en doe ze samen met de andere ingrediënten in de keukenmachine. Mix tot alle ingrediënten goed gemengd zijn en je een soort kleverig deeg hebt. Vorm kleine balletjes (en dip deze eventueel in wat gesmolten chocolade).

Heb jij de bliss balls al gemaakt? Of heb je een variatietip? Verras me dan met een foto van jouw gerecht op Instagram (vergeet Green up your health niet te taggen)! Ik ben benieuwd naar jullie reacties!

CHOCO CHIA BLISS BALLS (3).JPG

Mango smoothie bowl met chocolade granola

2 Antwoorden

MANGO SMOOTHIE BOWL (1)

Een lekkere en voedzame smoothie bowl. Lekker om de dag mee te beginnen maar ook prima als gezonde lunch!

Ingrediënten – 2 personen

Chocolade granola (10 porties)

200 g havermout
200 g bruine amandelen
4 el kokossnippers
1 el cacaopoeder
1 tl vanille extract
1 tl kaneel
4 el kokosolie, gesmolten
2 el honing

Smoothie bowl

250 g (bevroren) mangoblokjes
400 ml kokosyoghurt
1 banaan
topping: mango, bosbes, kokossnippers, granola

Verwarm de oven voor op 175 graden. Doe alle ingrediënten in een kom en roer goed door. Verdeel het mengsel over een bakplaat met bakpapier. Bak de granola in ongeveer 15 minuten knapperig, roer de granola halverwege even door. Als de granola goed afgekoeld is kun je het in een (glazen) pot bewaren.

Doe de ingrediënten voor de smoothie in de blender. Houd een paar stukjes mango over. Blend de ingrediënten tot een gladde smoothie. Serveer met de overgebleven mango, wat bosbessen, kokossnippers en granola.

Heb jij de smoothie bowl met chocolade granola al gemaakt? Of heb je een lekkere variatietip? Verras me dan met een foto van jouw gerecht op Instagram (vergeet Green up your health niet te taggen)! Ik ben benieuwd naar jullie reacties!

Choco chip cupcakes

7 Antwoorden

vanille choco chip

Wat een week, ik blijf bakken. Aanstaande woensdag wordt zoonlief 1 jaar en dat moet natuurlijk groots gevierd worden. Een brownie, een citroencake, cupcakes zonder toegevoegde suikers voor de jarig job en dan ook nog deze cupcakes voor de grote(re) kindjes. Het kan niet op. Maar ook zonder verjaardag op de planning zijn deze cupcakes de moeite waard om te maken dit weekend. Gewoon, omdat het weekend is 😉 Heerlijk luchtig, niet te zoet en dan die (gesmolten) cacao druppels in en op de cupcakes… Genieten!

Ingrediënten – 10 cupcakes

200 gr glutenvrij meel, ik gebruikte een mix van haver- en amandelmeel
100 gr kokosolie (of roomboter, op kamertemperatuur)
100 gr kokosbloesemsuiker
2 tl vanille extract
3 eieren, op kamertemperatuur
1 tl wijnsteenbakpoeder
scheutje amandelmelk
2 handjes 100% cacao druppels van Superfoodies (ik kocht ze HIER)

Hoe maak je het

Verwarm de oven voor op 160 graden en vet een cupcakevorm in (of gebruik papieren vormpjes). Doe de kokosolie (of roomboter) samen met de kokosbloesemsuiker en het vanille extract in een kom en mix tot er een luchtige massa ontstaat. Voeg nu 1 voor 1 de eieren toe, mix goed. Voeg beetje bij beetje het meel en het bakpoeder toe. Mix goed. Voeg een scheutje amandelmelk toe en mix het geheel tot een luchtig en glad beslag. Roer tot slot een handje cacao druppels (of ‘gewone’ stukjes chocolade) door het beslag. Verdeel het beslag over de vormpjes. Vul de vormpjes tot 2/3, ze zullen nog rijzen. Decoreer de cupcakes met de overige cacao druppes . Bak de cupcakes in ongeveer 25 minuten bruin en gaar. Geniet ervan!

Bietenbrownie

4 Antwoorden

bieten-brownie

Feest! Mijn boek 100% Puur – Het hele gezin gluten-, suiker- en koemelkvrij is in herdruk gegaan! Om dat met jullie te vieren deel ik hierbij een recept uit het boek: de bietenbrownie. Ja, het is echt waar. In deze lekkere brownie zitten rode bieten verstopt! Geloof me; daar proef je niks van, maar ze maken de brownie wel fantastisch lekker klef, luchtig én gezond!

16 personen

300 g gekookte rode bieten
100 g kokosmeel
150 ml kokosroom
100 g honing
100 g kokosbloesemsuiker
75 g kokosolie
75 g cacao poeder
6 eieren
3 tl vanille-extract
1 tl baking soda

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een springvorm van 22 x 22 cm in. Pureer de gekookte rode bieten samen met honing, kokosolie en kokosroom tot een gladde puree in de blender. Klop de eieren, samen met de vanille en kokosbloesemsuiker los met de handmixer. Schep de bietenpuree door het eimengsel en meng goed. Voeg kokosmeel, baking soda en cacaopoeder toe en mix tot een glad beslag. Giet het beslag in de springvorm en bak de brownie in ongeveer 45 minuten gaar.

[Tip] Lekker met wat opgeklopte kokosroom met honing en citroenrasp: klop 250 milliliter koude kokosroom (uit de koelkast) samen met de rasp van de schil van 1 biologische citroen, 1 tl citroensap en 1 eetlepel rauwe honing in twee minuten stijf met de handmixer. Zet een (half) uurtje in de koelkast en de room zal dan nog dikker worden.

Dit is een recept uit mijn boek “100% Puur – Het hele gezin gluten-, suiker- en koemelkvrij” – Karakter Uitgevers B.V. – ISBN 978 90 452 10630 6 – Het boek is te koop bij de boekhandel en online o.a. bij Bol.com.

Chocoladecake met gedroogde vijgen

Geef een reactie

chocolade cake vijgen (1).JPG

Soms zijn er van die dagen dat ik een enorme behoefde aan chocolade heb. Bijvoorbeeld als onze kleine aap van 10 maanden ons de halve nacht heeft wakker gehouden. En tja, dan zit er natuurlijk maar één ding op. Toegeven aan deze behoefte! Daarom deel ik vandaag dit recept voor chocoladecake met gedroogde vijgen met jullie. Bedank zoonlief maar 😉

Ingrediënten

1 rijpe avocado
4 eieren
1 tl citroensap
150 gr kokosolie (of roomboter), gesmolten
225 gr glutenvrij meel, ik gebruikte een mix van boekweit-, haver- en amandelmeel
100 gr kokosbloesemsuiker
30 gr cacaopoeder
1 el vanillepoeder (of 2 tl vanille extract)
1 tl baking soda
snuf Keltisch zeezout
paar gedroogde vijgen

Hoe maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een cake-/bakvorm in. Prak de avocado fijn met een vork en doe samen met de eieren, 1 tl citroensap en de kokosolie in de keukenmachine. Mix tot een gladde massa. Doe het meel (eventueel gezeefd), kokosbloesemsuiker, cacaopoeder, vanillepoeder, baking soda en een snuf Keltisch zeezout in een kom en meng goed. Voeg de droge ingrediënten toe aan het mengsel in de keukenmachine, meng goed. Snij de gedroogde vijgen in plakjes. Roer de helft van de vijgen door het beslag. Schep het beslag in de cake-/bakvorm en verdeel de overige vijgen over de vorm, druk ze een beetje in het beslag. Zet de vorm in de oven. Gebruik je een grote lage (quiche) vorm (zoals ik heb gedaan, zie foto) dan is de cake in 25 á 30 minuten gaar. Gebruik je een ‘gewone’ cakevorm dan heeft de cake iets langer (zo’n 10 minuutjes gok ik) nodig. Serveer eventueel met wat opgeklopte (kokos)room. Geniet ervan!

Variatietip: voeg ook eens wat (gehakte) noten en/of ander gedroogd fruit toe (bijv. abrikozen of pruimen), yum!

Notenpasta brownies

8 Antwoorden

Omdat brownies normaal gesproken voornamelijk uit suiker en bloem bestaan zijn ze niet bepaald een verantwoorde snack. Deze brownies zijn anders. Ze bevatten geen geraffineerde suiker en granen maar gezonde ingrediënten. De notenpasta zorgt voor de goede vetzuren, het cacaopoeder bevat belangrijke antioxidanten en de enzymen in de honing helpen de weerstand te versterken. Gezond(er) snacken dus.

Ingrediënten

250 g witte amandel- of cashewpasta
90 g honing
2 eieren
1 el kokosolie
1 tl vanille-extract
2 el cacaopoeder
1/2 tl baking soda

Hoe maak je het

Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een bakvorm van 20 x 20 cm in. Meng in een grote kom alle ingrediënten goed door elkaar. Schep het deeg in de bakvorm en bak in 20 à 25 minuten gaar, hij mag in het midden nog een beetje zacht zijn. Laat de brownie goed afkoelen voordat je hem aansnijdt.

Chocolade-lavendel cake

12 Antwoorden

6tag_150216-143450

Deze cake is zo enorm lekker en de textuur is echt geweldig, als een goede brownie. Maar minstens net zo leuk aan deze cake is het feit dat hij gemaakt is van kikkererwten! Geen meel, geen granen maar peulvruchten in deze cake. Maar wees niet bang, je proeft de kikkererwten echt niet terug, maar de lavendel daarin tegen, in combinatie met de chocolade… jammie! De volgende dag is de cake trouwens nóg lekkerder (smeuïger). Laat de cake dus een nacht (of in ieder geval een paar uurtjes) opstijven in de koelkast. Ik weet het, erg lastig om de heerlijke chocolade-lavendel geur te weerstaan als de cake uit de oven komt maar geloof me, het is het echt waard.

Ingrediënten

2 potten kikkererwten, uitlek gewicht samen 500 gr
2 chocoladerepen, samen 170 gr (ik gebruikte de 75% van Vivani, gezoet met kokosbloesemsuiker)
2 el kokosbloesemsuiker
4 eieren
scheutje lavendel extract*
1 el kokosolie + extra om in te vetten
1 tl wijnsteenbakpoeder
snuf Keltisch zeezout

* Home made lavendel-extract: steriliseer een klein flesje (met dop). Doe daar per 50 ml wodka 3 tl gedroogde lavendel in. Schud het flesje goed en bewaar op een donkere en koele plek. Schud het flesje af en toe om. Na 2 á 3 weken is je lavendel-extract klaar.

Hoe maak je het

Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een cakevorm in (tip: leg een bakpapiertje op de bodem, dan komt de cake gemakkelijk uit de vorm). Kikkererwten afspoelen in een vergiet onder de kraan. Mix de kikkererwten, eieren en het lavendel extract tot een smeuïge gladde massa in de keukenmachine. Voeg de kokosbloesemsuiker, wijnsteenbakpoeder, kokosolie en Keltisch zeezout toe. Meng goed. Smelt de chocolade au bain marie en giet de gesmolten chocolade bij het mengsel in de keukenmachine, goed mengen. Giet het mengsel in de cakevorm. Bak de cake in ongeveer een uur gaar, waarvan het eerste half uur afgedekt met aluminiumfolie. Laat de cake goed afkoelen voordat je hem serveert (het liefst zelfs een paar uur in de koelkast), dan is hij het lekkerst.

Tip: lekker met wat opgeklopte kokosroom met wat vanillemerg!

Chocolate chip muffins met courgette

8 Antwoorden

Laat je bij deze muffins niet afschrikken door de courgette. Courgette is vrij smakeloos en het zorgt in dit recept voor heerlijk smeuïge muffins. En natuurlijk worden de muffins er ook nog gezonder door.

Ingrediënten – 12 muffins

1 geraspte biologische courgette, met schil
90 g kokosmeel
4 eieren
flinke hand gehakte walnoten, ongebrand en ongezouten
75 g pure chocola, ik gebruik de 92% van Vivani, gezoet met kokosbloesemsuiker
1/2tl baking soda
2 tl kaneel
6 el honing
6 el amandelmelk
snuf Keltisch zeezout
kokosolie (om in te vetten)

Hoe maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een muffinvorm in (of plaats papieren muffinvormpjes in de muffinvorm). Breek de chocoladereep in kleine stukjes. Klop in een grote kom de eieren luchtig met de handmixer. Voeg honing, amandelmelk en geraspte courgette toe. Meng goed. Voeg nu ook het kokosmeel, baking soda, Keltisch zeezout en de kaneel toe. Mix tot een mooi beslag. Roer tot slot de stukjes chocolade en gehakte walnoten door het beslag. Verdeel het beslag over de vormpjes en bak de muffins in 20 á 25 minuten gaar. Laat de muffins even afkoelen voordat je ze serveert, dan komen de smaken beter uit.

TIP: lekker met wat opgeklopte kokosroom met honing en citroenrasp.

Chocolade granola met gepofte boekweit

7 Antwoorden

Dochterlief en ik ontbijten ’s morgens altijd met een schaaltje rauwe kefir hangop of geitenyoghurt met bosbessen en home made muesli of granola. Omdat ik tijdens het opruimen van de voorraadkast een paar pakken boekweit tegenkwam voegde ik dit deze keer toe aan de havervlokken toen ik een nieuwe voorraad ontbijtgranen maakte. Het resultaat is een super knapperige granola, waaraan ik op verzoek van dochterlief wat cacaopoeder en cashewnoten aan toe voegde. Yum yum!

Ingrediënten

200 gr havervlokken
150 gr boekweit (ongekookt)
4 el kokosolie
2 el honing
2 el rauwe cacaopoeder
paar el geraspte kokos
paar el cashewnoten, ongebrand en ongezouten

Hoe maak je het

Smelt de kokosolie en honing in een grote koekenpan. Voeg de havervlokken en boekweit toe. Bak de havervlokken en boekweit in een minuut of vijf knapperig, goed blijven roeren. Haal de pan van het vuur en laat de granola even afkoelen op een groot bord of in een (oven)schaal. Voeg het cacaopoeder, wat geraspte kokos en de cashewnoten toe, goed mengen. Als de granola goed afgekoeld is kun je het in een (glazen) pot bewaren. Of direct een handje opsnoepen natuurlijk, geniet ervan!