Tagarchief: cacao

Courgette brownie

WP_20150815_12_47_53_Pro

Ben je op zoek naar een lekkere brownie maar wil je het toch verantwoord houden? Probeer dan deze super lekkere brownie met courgette eens. Ja, je leest het goed. Er zit courgette in! Laat je daar nou niet door afschrikken want omdat courgette vrij smakeloos is, proef je er niks van. Wel zorgt de courgette voor een lekkere kleffe en stevige textuur (zeker als je de brownie in de koelkast bewaart). Gezond(er) genieten dus!

Ingrediënten – 12 personen (bakblik 18×18 cm of een gewone cakevorm)

  • 250 gr zachte Medjool dadels
  • 175 gr kokosolie, gesmolten
  • 100 gr courgette, geraspt
  • 75 gr amandelmeel
  • 75 gr walnoten, grof gehakt
  • 50 gr cacaopoeder
  • 2 eieren
  • 1 tl baking soda
  • 1 tl citroensap
  • 1 tl vanille extract
  • snuf Keltisch zeezout

Hoe maak je het

Vet een ovenschaal of bakvorm in en verwarm de oven voor op 180 graden (tip: leg een bakpapiertje op de bodem, dan komt de brownie gemakkelijk uit de vorm). Maal de dadels samen met de kokosolie, citroensap, vanille extract en de eieren fijn in de keukenmachine. Voeg het amandelmeel, cacaopoeder, baking soda en Keltisch zeezout toe en mix tot een mooi beslag. Voeg de courgette en walnoten toe en mix nog even kort tot alles gemengd is. Schep het beslag in de bakvorm en bak de brownie in ongeveer 30 minuten gaar. Laat nog 10 minuten nagaren in de hete oven (zet de oven wel uit). Laat de brownie goed afkoelen, eventueel in de koelkast. De brownie is namelijk het lekkerst als hij lekker stevig is. Eet smakelijk!

6tag_150815-125532

 

Getest: Feel Good Brownies van Le Bonbon Franc

 

10899487_972748799420805_1996795885_n WP_20150116_09_51_05_Pro - kopie

Woensdag schreef ik al over de Anise Almond Cookies van Le Bonbon Franc en vandaag wil ik jullie de tweede bakmix voorstellen die ik van Natalie mocht testen: de Feel Good Brownies. De naam beloofde in ieder geval veel goeds!

Pure en eerlijke ingrediënten

Ook deze bakmix is biologisch en vrij van tarwe, gluten, maïs-, en aardappelzetmeel, witte rijstmeel, geraffineerde suiker en E-nummers. De bakmix is samengesteld op basis van oergranen en op smaak gebracht met diverse specerijen en wordt gezoet met kokosbloesemsuiker. Kortom, een bakmix die minder zoet is en vol vezels en gezonde voedingsstoffen zit.

De Feel Good Brownies bakmix is een mix van 355 gr voor 16 Brownies. De ingrediënten zijn boekweitmeel, kokosbloesemsuiker, amarantvlokken, cacaopoeder, amandelmeel, teffmeel, gemalen Bourbon vanillestokjes en Keltisch zeezout.

Aan de slag

Samen met mijn vaste kleuter-keukenhulpje ging ik de keuken in en terwijl ik de oven aanzette (voorverwarmen op 170 graden) en een bakvorm (20 bij 20 cm) invette (tip: leg een bakpapiertje op de bodem, dan komen de brownies gemakkelijk uit de vorm), maalde dochterlief een avocado en 100 gr zachte Medjool dadels (maar ander gedroogd fruit kan ook) fijn in de keukenmachine. Daarna voegden we 3 eieren toe aan het avocadomengsel en klopten het geheel tot een schuimige massa. Vervolgens ging ook de kokosolie (150 gr) en de bakmix in de keukenmachine en mixten we tot een glad beslag ontstond. Dan nog even 50 gr amandelen (maar een andere nootsoort kan natuurlijk ook) door het beslag roeren en het beslag in de bakvorm scheppen. Het leukste werkje was volgens dochterlief trouwens het verdelen van 16 amandelen over het beslag (handig, zo zie je gelijk hoe je de stukken na het bakken moet snijden). Dan de oven in (15 minuutjes maar) en vervolgens wachten totdat de brownies helemaal afgekoeld waren (heel erg lastig)!

Het oordeel

Yum yum yum, de naam van de bakmix doet zijn naam eer aan hoor, van deze brownies ga je je inderdaad goed voelen! De textuur van de brownie is echt GE-WEL-DIG! Super smeuïg. Zo horen brownies te zijn. Ook de smaak is goed. Gelukkig niet te zoet (een ‘beginneling’ van suikervrij eten moet daar misschien wel even aan wennen) en eigenlijk zijn de brownies gewoon veel te lekker om na één stukje te stoppen met eten! De volgende dag zijn de brownies trouwens nóg lekkerder (smeuïger). Laat ze dus een nachtje (of in ieder geval een paar uurtjes) opstijven in de koelkast. Ik weet het, erg lastig om de heerlijke chocoladegeur te weerstaan maar geloof me, het is het echt waard.

Zelf proberen?

Ben je na het lezen van deze blog nieuwsgierig geworden naar de Feel Good Brownies bakmix (snap ik), neem dan snel een kijkje in de webshop van Le Bonbon Franc maar… ik mag ook een bakmix weggeven! Wat je moet doen om hier kans op te maken? Like Dayenne’s Food Blog en Le bonbon Franc op Facebook en laat ons in een reactie weten voor welke gelegenheid jij deze brownies wil gaan bakken. Donderdag 22 januari maak ik de winnaar bekend.

Deze actie is afgelopen. Uit alle reacties heb ik een winnaar geloot en diegene heeft inmiddels een berichtje van mij gekregen. 

naamloos

Mini cheese cakejes (zuivelvrij)

  IMG_2983

Voor een nieuwjaarsreceptie maakte ik deze leuke mini zuivelvrije cheese cakejes. Volgens de gasten (en kids) een erg lekker amusehapje dat het tijdens een high tea vast ook erg goed zal doen.

Ingrediënten

Crème laag

  • 160 gr rauwe cashewnoten, een paar uur geweekt in water
  • 120 ml amandelmelk
  • 1 el kokosbloesemsuiker
  • 1 tl vanille extract
  • 3 el kokosolie

Bodem

  • 160 gr rauwe gemengde noten
  • 180 gr verse Medjool dadels
  • 1 flinke el rauwe cacaopoeder

Topping

  • bosbessen (en/of andere fruitsoorten of noten)

Hoe maak je het

Ter voorbereiding week je de cashewnoten een paar uur in water. Vervolgens afgieten en in een vergiet afspoelen met vers water. Doe de cashewnoten in de keukenmachine en voeg de overige ingrediënten toe. Mix net zo lang tot je een mooi egale crème hebt. Doe de crème in een spuitzak en laat in de koelkast opstijven. Maak ondertussen de bodem. Was de keukenmachine af en mix vervolgens de ingrediënten voor de bodem tot een plakkerig ‘deeg’ (bal). Rol het deeg uit tussen twee vellen bakpapier en steek er vervolgens rondjes uit met een kleine uitsteekring (tip: heb je geen uitsteekring, met een glas/borrelglaasje kan het ook). Leg de bodempjes op een bordje of schaal. Verdeel de crème laag met de spuitzak over de bodempjes. Serveer met een bosbes.

Bewaar de mini cheese cakejes in de koelkast of vriezer (zeker in de vriezer zijn de cakejes wel een aantal weken houdbaar).

 

Chocolade fudge met noten

fudge (7)

Fudge is een romig snoepje dat traditioneel gemaakt wordt met boter, suiker en room. Niet bepaald gezond dus maar omdat ik het vroeger wel ontzettend lekker vond besloot ik een verantwoorde variant met kokosolie, honing en notenpasta te maken.

Ingrediënten

  • 120 g extra vierge kokosolie, gesmolten
  • 75 g rauwe honing
  • 75 g blanke cashewpasta (maar een andere notenpasta kan ook)
  • 40 g rauwe cacaopoeder
  • 2 handjes noten, grof gehakt (ik gebruikte dit keer pecannoten)
  • 1 el vanille extract

Hoe maak je het

Meng de kokosolie, cashewpasta, honing, vanille extract en cacaopoeder tot een glad mengsel (dit kan met de hand of met een mixer). Roer de gehakte noten erdoor. Vet een kleine browniebakvorm (of een cakevorm) in met kokosolie en leg een bakpapiertje op de bodem. Giet de fudge in de bakvorm en verdeel met een spatel gelijkmatig over de vorm. Laat de fudge een uur opstijven in de vriezer. (Heb je geen vriezer? In de koelkast kan het ook, het opstijven duurt dan wel wat langer.) Snij de fudge in blokjes en serveer met een lekker kopje thee of koffie. Bewaar de fudge in de koelkast.