Tagarchief: broodbeleg

Gezonde chocoladepasta oftewel… NUTELLA!

6tag_210115-152658

Ja, je leest het goed. Hierbij het recept voor niets minder dan… NUTELLA! En deze Nutella is nog gezond ook! Hoe dat kan leg ik je straks uit. Want laten we eerst de ‘echte’ NUTELLA eens onder de loep nemen. FERRERO (producent van NUTELLA) laat ons weten: “In het kader van een evenwichtige voeding en een gezonde levensstijl kun je NUTELLA elke dag eten bij het ontbijt of het vieruurtje (maar wel in redelijke hoeveelheden).”

Tja, wat is een redelijke hoeveelheid? Het etiket op de pot vertelt ons dat een portie van 15 gr (dat is slechts één theelepel) maar liefst 8,5 gram suiker (= 2 tl) bevat.

Ik vind een portie NUTELLA a.k.a. 8,5 gram suiker persoonlijk  dus geen redelijke hoeveelheid, aangezien de maximale hoeveelheid suiker dat een volwassene volgens de World Health Organisation (WHO) maximaal zou moeten eten op een dag 25 gram (6 tl) is. Met één broodbeleg NUTELLA zit je – als volwassene – dus al op 1/3 van je maximale dagelijkse suikerinname. Ervan uitgaande dat je het netjes bij één theelepel NUTELLA houdt. Yeah rigt. Ik geloof nooit dat dat genoeg is om een boterham mee te beleggen.

Ingrediënten en voedingswaarde zoals vermeld op http://www.ferrero.nl/nutella

Ingrediënten en voedingswaarde zoals vermeld op de website van Ferrero Nederland.

Op de website van NUTELLA Nederland las ik trouwens ook de volgende vraag: “Is het wel verstandig om mijn kind Nutella te geven bij het ontbijt?” Als ik zie dat NUTELLA de volgende ingrediënten bevat: suiker, palmolie, hazelnoten 13%, magere cacao 7,4%, magere melkpoeder 6,6%, weipoeder, emulgatoren: lecithinen [soja] zou mijn antwoord NEE zijn (het hoofdingrediënt is immers suiker) . NUTELLA meent echter Met de juiste voedingsmiddelen en in de juiste hoeveelheden is Nutella ideaal voor een evenwichtig ontbijt.”

Ook krijgen we er nog een gratis voedingsadvies bij: “Een voorbeeld van een ontbijt met Nutella: twee sneden brood (60 g) met Nutella (30 g ofwel twee goed gevulde theelepels), een glas halfvolle melk (250 ml), een glas vers sinaasappelsap (100 ml) of een stuk fruit. Dit is een traditioneel ontbijt, dat niet vetter of zoeter is dan de klassieke boterhammen met boter en jam (60 g brood + 10 g boter + 30 g jam).”

Zijn ze bij NUTELLA soms gek geworden? Het is dus oke om een kind te laten ontbijten met 30 gr NUTELLA, wat neerkomt op 17 gram suiker, alleen al uit de NUTELLA? Want let op: volgens NUTELLA kun je er ook nog rustig een glas sinaasappelsap van 100 ml bij drinken, wat ook nog eens 9 gram suiker bevat. Zo zit je tijdens het ontbijt dus al op 26 gram! (en nogmaals, de maximale aanbevolen hoeveelheid volgens de WHO ligt – voor een volwassene – op 25 gram!)

Goed, ik geloof dat mijn punt duidelijk is. Fabrikanten weten hun product mooi te verkopen en laten ons graag geloven dat hun product een bewuste keuze is. Maar niets is minder waar!

Mag ik je daarom voorstellen aan mijn GEZONDE chocoladepasta. Bestaande uit witte cashew- of amandelpasta (bron van de gezonde omega-3-vetzuren, calcium, ijzer en magnesium), extra virgin kokosolie (welke bestaat uit korte- en middellangeketenvetzuren die gemakkelijk door het lichaam worden opgenomen, de darmflora optimaliseren en goed zijn voor de hersenen), rauwe cacaopoeder (rauwe cacaopoeder bevat – in tegenstelling tot geraffineerde chocolade – diverse vitaminen, mineralen, antioxidanten, vezels en essentiële vetzuren) en rauwe honing (rauwe honing bevat verschillende mineralen en enzymen).

Hoe maak je het

Super simpel. Meng in een schaaltje 100 gr witte cashew- of amandelpasta, 50 gr extra virgin kokosolie, 2 el rauwe cacaopoeder en 1 el rauwe honing goed door elkaar, dit kan met een handmixer of ‘gewoon’ met een lepel. Pak er een (glutenvrije) cracker of boterham bij en… enjoy! Tip: deze chocoladepasta is ook erg lekker als frosting op een cupcake of koekje! En heel eerlijk, ik snoep ook wel eens een lepeltje van deze chocoladepasta zomaar even tussendoor. Niet verder vertellen hoor 😉

Bewaar de chocoladepasta in een keukenkastje (als je keuken niet te warm is tenminste, anders wordt de pasta wel heel erg vloeibaar) of in de koelkast (haal de pasta  dan wel op tijd uit de koelkast, anders smeert hij erg lastig).

Rode bieten hummus

6tag_160115-123219

Hummus is een spread op basis van kikkererwten, tahin (sesampasta), knoflook en olijfolie maar de variaties zijn eindeloos. Varieer met kruiden of voeg bijvoorbeeld eens wat geroosterde paprika, of in dit geval rode bieten toe. Smeer de hummus als spread op brood of crackers, gebruik het als dip bij groentesticks of serveer het als bijgerecht in plaats van vlees. Succes verzekerd.

Ingrediënten

  • 200 g kikkererwten uit blik (goed afgespoeld onder de kraan)
  • 2 el sesamzaadjes
  • 2 rode bieten, gekookt en geschild
  • 1 teentje knoflook
  • sap van 1 citroen
  • 40 ml olijf- of kokosolie
  • 1 tl komijnpoeder
  • peper (en eventueel wat Keltisch zeezout)

Hoe maak je het

Pureer alle ingrediënten in de keukenmachine of met de staafmixer tot een gladde puree. Breng op smaak met peper en eventueel wat Keltisch zeezout. Bewaar de hummus in een afgesloten bakje in de koelkast, het is dan een paar dagen houdbaar.

Palmkoolpesto

palmkool pestoOmdat ik gek ben op pesto’s en de palmkool er op de markt wel erg mooi uitzag ben vandaag de keuken in gegaan om een lekkere en super gezonde pesto te maken.

Wees trouwens niet bang dat je deze pesto niet lust, de smaak van de palmkool overheerst absoluut niet. Gebruik een goede kwaliteit olijfolie en lekkere pijnboompitjes (of noten) en je hebt een heerlijke gezonde pesto.

Omdat kolen een sterke antioxidantenwerking hebben, vangen ze vrije radicalen die tot kanker kunnen leiden (vrije radicalen ontstaan bij het verteren van voedsel en de omzetting van stoffen, ook vinden we ze terug in bijvoorbeeld pesticide, milieuvervuiling en tabaksrook). Er zijn diverse (wetenschappelijke) onderzoeken die de anti-kankerwerking van kolen bevestigen. De anti-kankerwerking is het grootst als je de kool rauw eet en wist je dat antioxidanten ook goed zijn tegen hart- en vaatziekten en diabetes?

Palmkool kun je trouwens ook prima gebuiken in plaats van spinazie. Je kunt de bladeren even koken maar ook goed roerbakken (lekker met een uitje en wat knoflook!) en in Italië vind je de palmkool vaak terug in een minestronesoep.

Ingrediënten

  • 50 gr palmkool
  • 50 gr pijnboompitjes of rauwe, ongepelde noten
  • 1 teentje knoflook
  • 50 ml extra vergine olijfolie
  • peper (en eventueel wat Keltisch zout)
  • 1/2 tl citroensap

Hoe maak je het (5 min)

Was de palmkool en droog de bladeren af. Strip de palmkool en snij in stukken, gooi de harde nerf weg. Maal de pijnboompitten (of noten) samen met de knoflook en de olijfolie fijn in de keukenmachine. Voeg de palmkool toe en mix nogmaals goed door maar maal de pesto niet te fijn. Breng op smaak met peper (en zout) en een drupje citroensap. Eet smakelijk!

Chocolade/notenpasta

Noten/chocoladepasta

Deze chocolade-notenpasta is lekker én gezond. Noten zijn – naast dat ze ontzettend lekker zijn – namelijk ook nog eens ontzettend voedzaam en gezond. Ze zitten vol proteïne (eiwitten), vitamines (B1, B2, B6 en E), mineralen (foliumzuur, magnesium, calcium, zink, kalium en selenium), vezels en gezonde vetzuren.  Ook hebben noten (vooral walnoten en amandelen) een gunstig effect op het cholesterolgehalte en helpen ze hart- en vaatziekten voorkomen. Uiteraard heb ik het hierbij wel over ongebrande en ongezouten noten.

De smaak is veel beter dan de chocolade-notenpasta uit de supermarkt. Je proeft hier tenminste echte noten en cacao in plaats van suiker.

Ingrediënten (1 pot)

  • 500 gr noten naar keuze
  • 2 lepels rauwe cacaopoeder
  • 3 eetlepels kokosolie
  • ben je een zoetekauw, voeg dan eventueel nog 1 á 2 el honing toe

NB: je kunt ervoor kiezen de noten eerst een paar uur te weken in water met wat citroensap. Het weken van de noten zorgt ervoor dat het fytinezuur wordt afgebroken. Fytinezuur remt de opname van minarelen en de absorptie van eiwitten, het zit in granen, noten en zaden.

Hoe maak je het

Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en mix net zolang totdat het een pasta is, dit kan wel even duren. Super easy dus, eet smakelijk!