Tagarchief: bloemkool

Vegetarische bloemkool nasi

BLOEMKOOLNASI (3)

Een lekker en gezond recept voor als je minder koolhydraten en/of meer groenten wilt eten. En geloof me, je mist de rijst echt niet!

Ingrediënten – 2 personen

- 1 teen knoflook
- 1 rode ui
- kokosolie, om in te bakken
- 2 tl gedroogde nasikruiden
- 250 g (Chinese) roerbakgroenten
- 400 gr bloemkoolrijst (1 kleine bloemkool fijngemalen in de keukenmachine)
- paar el water
- 2 eieren
- 125 g tauge
- 2 handjes pompoenpitten
- Tip: lekker met een gebakken eitje

Snij de knoflook en ui fijn en fruit aan in wat kokosolie. Voeg de nasikruiden toe en roerbak even kort mee zodat de smaken goed loskomen, blijven roeren. Voeg roerbakgroenten toe en roerbak 3 minuutjes. Voeg dan de bloemkoolrijst en een paar eetlepels water toe, het water zorgt ervoor dat de bloemkool niet te snel aanbakt. Breek twee eieren boven de pan, schep goed door. De eieren geven de nasi een lekker romige textuur. Roerbak de bloemkool in een paar minuutjes op middelhoog vuur beetgaar, het is lekker als de bloemkool nog een beetje een bite heeft. Roerbak de laatste minuut de taugé mee. Serveer de nasi met wat pompoenpitten en eventueel wat kiemen.

Zomers stamppotje met schapenfeta en munt

Geef een reactie

Wist je dat stamppot niet perse winterkost hoeft te zijn? Ook in het voorjaar of de zomer kun je best een lekker stamppotje eten. Dit recept voor een aardappelloze stamppot met schapenfeta en munt is daar een mooi voorbeeld van. De zoutige feta en frisse munt gaan perfect samen met de groenten en maken dit stamppotje tot een heerlijk frist gerecht.

Ingrediënten – 4 personen

1 bloemkool
1 stronk broccoli
4 grote handenvol doperwten, verse of uit de diepvries
200 gr schapenfeta
bosje verse munt
scheutje extra vierge olijfolie
vers gemalen peper

Hoe maak je het

Snij de bloemkool en broccoli in roosjes en kook of stoom in een minuut of 10 (beet)gaar. Laat de doperwten de laatste 5 minuten ook meekoken. Verbrokkel de schapenfeta en snij de munt in kleine reepjes. Giet de groenten af en stamp samen met een flinke scheut olijfolie fijn. Stamp niet te lang want het is lekker als er nog wat grove stukken inzitten. Breng op smaak met wat vers gemalen peper. Serveer het stamppotje met de schapenfeta en munt. Eet smakelijk!

Kip kerrie met bloemkoolrijst

3 Antwoorden

Kip kerrie, toen ik jaren geleden op mezelf ging wonen at ik het wekelijks. Met (veel) witte rijst, maar een klein zakje voorgesneden roerbakgroenten en een saus uit een pakje (iew!). Gelukkig weet ik inmiddels wel beter en dus is mijn kip kerrie tegenwoordig wél een gezond maaltje te noemen!

Ingrediënten – 4 personen

1 niet al te grote bloemkool
250 gr vegetarische kipfiletreepjes of biologische kipfilet
3 tomaten
2 preien
1 rode ui
2 tenen knoflook, geperst
2 flinke el kerriepoeder
2-3 el extra vierge olijfolie of vloeibare kokosolie
200 ml kokosmelk
200 ml water
1 flinke el arrowroot

Tip

maak ook eens met garnalen in plaats van kip

Hoe maak je het

Doe de olie, het kerriepoeder en de knoflook in een schaaltje, meng goed. Voeg de kip toe en schep goed om. Laat de kip marineren terwijl je verder gaat met de rest. Snij de bloemkool in stukken en was schoon. Doe de (rauwe) bloemkool in de keukenmachine en mix net zo lang tot het een soort rijstkorrels zijn. Zet apart. Snipper de ui, snij de tomaten in blokjes en de prei in halve maantjes. Verwarm een wokpan en bak hierin de vegetarische kip tot hij goed warm is of totdat de echte kip gaar is. Voeg de ui en prei toe en roerbak even mee. Voeg de tomatenblokjes, de kokosmelk en het water toe en breng het geheel aan de kook. Maak een papje van een flinke el arrowroot en een paar el water en voeg toe aan de kip-kerrie, de saus bindt nu. Tip: wij vinden de bloemkoolrijst rauw erg lekker (dan is hij lekker knapperig) maar wil je iets minder ‘hardcore’ bloemkoolsmaak? Roer de bloemkoolrijst dan door de kip-kerrie in de pan en verwarm goed.

Preicurry met bloemkoolrijst

3 Antwoorden

Deze vegetarische curry is makkelijk te maken en echt heel erg lekker! Het bevat bloemkool, prei en kikkererwten, alle drie ontzettend goed voor je! Bloemkool en prei zijn allebei zeer gezonde groente. Ze zitten vol goede voedingsstoffen als vitaminen, mineralen en fytonutriënten. Fytonutriënten zijn erg belangrijk zijn voor de gezondheid. Het zijn stoffen die in hele lage hoeveelheden al nuttig zijn en allerlei processen in het lichaam helpen te activeren. Fytonutriënten zijn goed tegen kanker, diabetes en hart- en vaatziekten. Kikkererwten zijn peulvruchten en zijn rijk aan ijzer, vezels en eiwitten. Omdat ze veel proteïnen bevatten zijn ze uitermate geschikt voor vegetariërs. Verder voorkomen ze hart- en vaatziekten doordat ze het cholesterol- en vetgehalte helpen te verlagen.

Ingrediënten (4 personen)

1 kleine bloemkool
2 preien
1 pot kikkererwten of linzen (gewicht na uitlekken 200 gr)
2 uien
2 teentjes knoflook
stukje verse gember (ongeveer 3 cm)
1 stengel sereh (citroengras)
2 el kruidenmix of kruidenpasta (bijv. groene of rode currymix)
250 ml plantaardige kookroom (bijv. rijst-, haver- of kokosroom)
verse kruiden (bijv. koriander of peterselie)
extra vierge olijf- of kokosolie, om in te bakken

Tip

ook lekker met falafel of gerookte makreel

Hoe maak je het (35 min)

Snij de bloemkool in grote stukken en was schoon. Snij de prei in ringen en was schoon. Snipper de sjalotjes, knoflook, gember en sereh fijn. Spoel de kikkererwten of linzen in een vergiet af onder de kraan. Doe de (rauwe) bloemkool in de keukenmachine en mix net zo lang tot het een soort rijst is (tip: doe niet te veel bloemkool tegelijk in de keukenmachine). Fruit de sjalotjes, knoflook, gember en sereh in wat olie op laag vuur in een grote wokpan. Voeg vervolgens de prei en de kruidenmix toe en roerbak op hoog vuur mee. Voeg de bloemkool en de kookroom toe, schep goed door elkaar en verwarm het geheel even goed door. Serveer met de kikkererwten of linzen en de verse kruiden. Eet smakelijk!

Pizzabodem van bloemkool en amandelmeel

16 Antwoorden

Jullie weten het inmiddels wel, ik heb een zwak voor pizza en na de pizzabodem van bloemkool en mozzarella en de pizzabodem van courgette, havermout en quinoa is het vandaag tijd voor een pizzabodem van: bloemkool en amandelmeel! Natuurlijk, de textuur en de smaak zijn niet hetzelfde als een pizza van ‘gewoon’ bloem/meel maar lekker is deze pizza zeker wel. En een stuk gezonder ook.

Ingrediënten voor 2 kleine (lunch) pizza’s of 1 grote pizza

Pizzabodem

200 gr bloemkool
140 gr amandelmeel
2 grote eieren
paar takjes verse tijm (of andere verse kruiden naar smaak)
snufje Keltisch zeezout

Topping (naar keuze maar ik heb de volgende ingrediënten gebruikt)

een paar el passata (je kunt het zelf maken maar ik vind de passata di pomodoro van AH Puur & Eerlijk ook lekker)
1/2 courgette
1 (punt)paprika
paar tomaatjes
verse basilicum
peper

Hoe maak je het (60 min)

Verwarm de oven voor op 225 graden en leg een vel bakpapier op een bakplaat (verwarm ook alvast de grillpan). Snij de bloemkool in roosjes en doe de roosjes in een keukenmachine. Maal de bloemkool totdat het soort kruimels worden. Doe het bloemkoolkruim in een theedoek en draai de theedoek zodat je al het vocht uit de bloemkool wringt (het bloemkoolkruim wordt dan een soort droog korrelig meel). Meng vervolgens de bloemkool met de rest van de ingrediënten (amandelmeel, eieren, tijm en zout). Leg het deeg op de bakplaat en vorm er een pizzabodem van. Het is belangrijk dat je het mengsel echt goed aandrukt, anders valt hij na het bakken uit elkaar. Tip: gebruik de rand van een springvorm om een mooie ronde vorm te krijgen (de rand voor het bakken wel verwijderen). Bestrijk de bovenkant van de pizza met een beetje olijfolie en bak de bodem ongeveer 15 á 20 minuten bruin, gaar en knapperig (smeer voor de laatste 5 min een paar el passata uit over de bodem). Leg de tomaatjes eventueel bij de pizza in de oven (doormidden gesneden en besprenkeld met olijfolie) zodat deze ook geroosterd worden. Maar je kunt ze ook rauw/vers toevoegen nadat de pizza klaar is, net wat je lekker vindt. Gril – als de pizzabodem in de oven ligt – de courgette en paprika in de grillpan. Als de pizzabodem klaar is beleggen met de gegrilde groente, de tomaatjes en wat verse basilicum. Maal er ook wat verse peper over. Eet smakelijk!

Roze smoothie

4 Antwoorden

Deze smoothie is ter plekke ontstaan toen dochterlief en ik zin hadden in een lekker drankje en de inhoud van de koelkast en de fruitschaal eens goed bekeken. Het resultaat is een lekkere, romige smoothie die door het fruit, de rode biet en de bloemkool ook nog eens hartstikke gezond is (en wees niet bang, de bloemkool proef je niet terug!).

Ingrediënten (4 glazen)