Tagarchief: bietjes

Bietenbrownie

bieten-brownie

Feest! Mijn boek 100% Puur – Het hele gezin gluten-, suiker- en koemelkvrij is in herdruk gegaan! Om dat met jullie te vieren deel ik hierbij een recept uit het boek: de bietenbrownie. Ja, het is echt waar. In deze lekkere brownie zitten rode bieten verstopt! Geloof me; daar proef je niks van, maar ze maken de brownie wel fantastisch lekker klef, luchtig én gezond!

16 personen

  • 300 g gekookte rode bieten
  • 100 g kokosmeel
  • 150 ml kokosroom
  • 100 g honing
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 75 g kokosolie
  • 75 g cacao poeder
  • 6 eieren
  • 3 tl vanille-extract
  • 1 tl baking soda

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een springvorm van 22 x 22 cm in. Pureer de gekookte rode bieten samen met honing, kokosolie en kokosroom tot een gladde puree in de blender. Klop de eieren, samen met de vanille en kokosbloesemsuiker los met de handmixer. Schep de bietenpuree door het eimengsel en meng goed. Voeg kokosmeel, baking soda en cacaopoeder toe en mix tot een glad beslag. Giet het beslag in de springvorm en bak de brownie in ongeveer 45 minuten gaar.

[Tip] Lekker met wat opgeklopte kokosroom met honing en citroenrasp: klop 250 milliliter koude kokosroom (uit de koelkast) samen met de rasp van de schil van 1 biologische citroen, 1 tl citroensap en 1 eetlepel rauwe honing in twee minuten stijf met de handmixer. Zet een (half) uurtje in de koelkast en de room zal dan nog dikker worden.

Dit is een recept uit mijn boek “100% Puur – Het hele gezin gluten-, suiker- en koemelkvrij” – Karakter Uitgevers B.V. – ISBN 978 90 452 10630 6 – Het boek is te koop bij de boekhandel en online o.a. bij Bol.com.

Kromkommer bieten- tomaten-, en wortelsoep

Twitterb491a17_jpg

Kromkommer is een initiatief tegen voedselverspilling en brengt ‘gekke groente’ – die vanwege hun vorm, kleur, grootte óf overproductie anders worden verspild – terug in de keten. Wist je namelijk dat zo’n vijf tot tien procent van alle groente verspild worden om hun looks? Kromme komkommers, tweenbeenwortels, hartvormige tomaten en te groot uitgevallen bietjes worden nu verspild vanwege hun looks. Nogal krom vindt Kromkommer en daarom lanceerden de drie meiden van Kromkommer (Jente, Lisanne en Chantal) afgelopen zaterdag de eerste Kromkommer soeplijn gemaakt van gekke groente (mede mogelijk gemaakt door een grote crowdfundingcampagne eerder dit jaar).

Nu weten jullie dat ik altijd oproep om kant-en-klare producten zoveel mogelijk te mijden maar de soepen van Kromkommer zijn pure soepen die volledig plantaardig zijn en geen toegevoegde suiker, gluten en E-nummers bevatten (en die uiteraard zo duurzaam mogelijk verpakt zijn). Door de soepen van Kromkommer te eten doe je mee om van krom het nieuwe recht te maken en red je groente van de afvalberg. Wist je dat je met de tomatensoep namelijk 500 gr gekke tomaten, met de wortelsoep 160 gr gekke wortel en met de bietensoep 175 gr gekke bieten redt?!

Tomatensoep

Ingrediënten: 76% Tomaat, 17% gele snoeptomaatjes, ui, olijfolie, rijstmeel, selderij, tijm, lavas, laurier, oregano, foelie, zout. En omdat deze soep zo bomvol gekke tomaten zit was er geen ruimte meer voor toegevoegde suikers, gluten, lactose en e-nummers!

Twitter56f0474_jpg

De tomatensoep smaakt echt zoals je hem zelf thuis ook zou maken. Maar dat kan ook niet anders, er zit maar liefst 500 gr tomaten in! De soep is een tikkie zuur en als extra verrassing zitten er hele, gele snoeptomaatjes in. Ik word echt heel erg blij van deze soep! Lekker met wat verse basilicum, vers gemalen peper en eventueel wat home made spelt croutons. En heb je een keer weinig tijd en/of geen zin om een verse tomatensaus te maken voor bijvoorbeeld een (aubergine) lasagne? Dan gebruik je toch gewoon deze soep, volgens mij is het namelijk ook een prima (basis) tomatensaus!

Wortelsoep

Ingrediënten: water, wortel 30%, sinaasappelsap 7%, ui, knolselderij 5%, kokosmelk 5%, olijfolie, rijstmeel, koriander, knoflook, zout, citroensap, gember, foelie, laurier, zwarte peper, komijn, selderij, paprika-extract. En omdat deze soep zo bomvol gekke wortel zit, was er ook in deze soep geen ruimte voor toegevoegde suikers, gluten, lactose en e-nummers!

Twitter9be61ed_jpg

Een heerlijke frisse en kruidige soep met een Ooterse touch waarmee je maar liefst 160 gr gekke wortel redt! Eventueel kun je nog een extra scheutje kokosmelk, wat verse koriander en/of wat gekookte linzen toevoegen (dat laatste lijkt me vooral in de wintermaanden erg lekker) maar ook zonder dat is deze soep al verslavend lekker! Ook onze kleine meid kan er geen genoeg van krijgen.

Bietensoep

Ingrediënten: water, rode biet 35% , sinaasappelsap 4% , kokosmelk 4% , ui, rijstmeel, selderij, laurier, lavas, knoflook, foelie, azijn, zout. Natuurlijk is ook deze soep vrij van toegevoegde suikers, gluten, lactose en e-nummers.

Twitter5b6c60a_jpg

Alleen al vanwege de prachtige kleur ben ik groot van fan deze soep. En wat nog mooier is; met iedere zak soep red je maar liefst 175 gram gekke bieten. En ben je normaal gesproken niet zo’n bietjes fan? Ik weet zeker dat je wél fan bent van deze bietensoep! En wist je dat deze soep ook heel lekker is met wat stukjes appel of een scheutje (kokos)room en wat verse munt?

Check snel de website voor meer informatie en verkooppunten.

– SAMEN MAKEN WE VAN KROM HET NIEUWE RECHT! –

Roze smoothie

roze smoothie

Deze smoothie is ter plekke ontstaan toen dochterlief en ik zin hadden in een lekker drankje en de inhoud van de koelkast en de fruitschaal eens goed bekeken. Het resultaat is een lekkere, romige smoothie die door het fruit, de rode biet en de bloemkool ook nog eens hartstikke gezond is (en wees niet bang, de bloemkool proef je niet terug!).

Ingrediënten (4 glazen)

  • 1 rode biet (rauw)
  • 1 banaan
  • 1 appel
  • paar bloemkoolroosjes (rauw)
  • paar stukjes ananas
  • handje aardbeien
  • 400 ml kokosmelk (of amandel-/rijstmelk)

Hoe maak je het

Snij alle groente en fruit in stukken. Doe alle ingrediënten in de blender en blend in een paar minuten tot een romige smoothie.

Amarant risotto met bietjes

amaranth bietjes (1)

Jullie weten vast wel dat ik dol op quinoa ben. Omdat ik ergens las dat amarant ook wel de familie van de quinoa genoemd wordt besloot ik het eens te proberen. Amarant is (net als quinoa) een zaad en dus glutenvrij (in tegenstelling tot graansoorten). Amarant was een belangrijke voedselbron voor de Inca’s en het is ongelooflijk gezond. Dat kan ook haast niet anders, amarant betekent letterlijk ‘onsterfelijk’.

Maar waarom is amarant dan zo gezond? Het bevat veel eiwitten, vitaminen, mineralen (magnesium, kalium, zink, fosfor en vitamine B en E) en vezels. Als je amarant kookt krijg je een zachte, smeuïge textuur en heeft het een zoetige smaak (qua smaak vind ik het meer op gierst lijken dan op quinoa). Daardoor is het ook prima geschikt om pap mee te maken, weer eens wat anders dan havermout. De zaadjes kun je trouwens ook poffen, hierdoor krijgt het een lekkere nootachtige smaak (lekker voor over een salade!). En… je kunt er zelfs brood mee bakken. Binnenkort maar eens proberen!

Ingrediënten (2 personen)

  • 100 gr amarant
  • 500 gr gekookte bietjes
  • 100 gr zachte geitenkaas
  • 2 handjes rucola
  • peper
  • 1 el extra vierge olijfolie

Tip

  • strooi er bij het serveren wat pijnboompitjes, zonnebloempitjes of pompoenpitten over
  • lekker met gerookte zalm
  • ik heb er ook wel eens wat spruitjes bij geserveerd, erg lekker!

Hoe maak je het (35 min)

Doe 1 kop amarant (100 gr) en 3 koppen water in een pan en breng aan de kook. Draai, als het water kookt, het vuur laag en laat de amarant met het deksel op de pan garen. Roer de amarant af en toe goed door (vooral op de bodem). Als bijna al het water is opgenomen kun je het vuur uitzetten. Na ongeveer 30 minuten is de amarant gaar. Rasp ondertussen de (warme) gekookte bietjes fijn. Meng de bietjes met de amarant en breng op smaak met wat peper en een lepel extra vierge olijfolie. Serveer de amarant met de geitenkaas, wat rucola en eventueel met wat gerookte zalm en/of wat pijnboompitjes, zonnebloempitjes of pompoenpitten. Eet smakelijk!

Gekleurde bietenchips

3 kleuren bietjes (4)

Bietjes, zoals ik eerder al vertelde barsten ze van de belangrijke vitaminen, mineralen en antioxidanten en bietjes horen dan ook thuis in ieder gezond dieet. Wat was ik dan ook blij toen ik vanmorgen bij Marqt deze prachtige bietjes zag liggen!

Je wist het misschien niet maar naast rode bietjes bestaan namelijk ook nog gele, witte, Crapaudine en Chioggia bietjes. Hieronder een kleine beschrijving van de verschillende soorten:

  • Rode biet de meest gegeten soort. Rode bietjes hebben een diepe aardse smaak en is heel goed met vis te combineren.
  • Chioggia biet – komt uit het gelijknamige plaatsje in Italie (nabij Venetië). Deze biet is lekker zoet en heeft een prachtige kleurenstructuur aan de binnenkant .
  • Gele biet – is zacht zoet van smaak. Door de mooie gele kleur kan de biet zowel gekookt als rauw in salades worden verwerkt.
  • Witte biet – is lekker zoet van smaak. De structuur is vergelijkbaar met de rode biet.
  • Crapaudine biet – deze oerbiet heeft een ruwe schil en een grauwe kleur van buiten. Door de vorm (soort plat hartje) kunt je ze goed gebruiken in een frisse salade.

Niet alle bietjes hoeven lang gekookt te worden. Sommige soorten kun je heel goed rauw eten,  de gele of Chioggia biet bijvoorbeeld (de gele en Chioggia bietjes zijn frisser van smaak dan de rode of craupedine bietjes). Hier in huis zijn ze dan ook een geliefde snack. Zelf vind ik rauwe rode bietjes erg lekker (ondanks de aardse smaak) en dochterlief staat (letterlijk) te springen om gele (rauwe) bieten sticks. Omdat bietjes erg gezond zijn (er is bewezen dat bietjes helpen tegen welvaartsziekten) zet ik ze graag op het menu, in welke vorm dan ook. Verwerk ik ze niet in het avondeten of eten we ze niet als snack (rauw, in reepjes) dan maken we er wel chips van (altijd goed bij kinderen). Wie wil dat namelijk nou niet, chips van gele, rode en Chioggia bietjes. Groenten chips in plaats van aardappel (=zetmeel=maltose=clucose=suiker) chips! Een gezond bordje/schaaltje lekkers!

Je kunt de chips maken door schijfjes biet te frituren in een beetje olie (verwarm wat olie tot 180 graden en bak de chipjes in 3 minuten krokant) maar een gezondere verse maakt je natuurlijk door de chipjes te roosteren in de oven.

Hoe maak je het – in de oven

Schil de rauwe bietjes. Snij met een mandoline (of kaasschaaf) dunne schijfjes. Leg de schijfjes op een bakplaat (met bakpapier). Besprenkel de schijfjes met een beetje olijfolie (ik heb een olijfolie spray/verstuiver van de AH, werkt perfect hierbij). Bak de schijfjes 15 á 20 min op 180 graden, leg halverwege de baktijd een vel bakpapier over de chips als de randen te bruin worden.