Tagarchief: banaan

Groene smoothie bowl met golden granola

20180906_100656483_iOS

Een smoothie is een snelle en gemakkelijke manier om te ontbijten. Maar omdat onze spijsvertering in de mond begint (door te kauwen op ons eten maken we spijsverteringsenzymen aan) raad ik echter wel aan om niet te vaak voor smoothies te kiezen, tenzij je er na het mixen nog ‘iets te kauwen’ aan toevoegt. Denk bijvoorbeeld aan wat gehakte noten, vers fruit, hennepzaad of geraspte kokos. Of serveer je smoothie in een kom in plaats van een glas en eet in plaats van drink je smoothie. Gebruik naast fruit vooral ook groente in je smoothie. Groente bevat over het algemeen meer vezels en vitaminen dan fruit en zorgt voor een lang verzadigd gevoel, doordat het een minder grote impact op je bloedsuikerspiegel heeft.

Ingrediënten – 2 personen

Groene smoothie

1 niet al te grote courgette
2 flinke handen spinazie
1 banaan
1 avocado
(kokos)water of plantaardige melk

Golden granola (5 porties)

200 g havermout
2 el zonnebloempitten
2 el geraspte kokos
2 el chocolade ‘druppels’
1 á 2 tl golden milk poeder
3 el kokosolie, gesmolten
1 á 2 el honing

Verwarm de oven voor op 175 graden. Doe alle ingrediënten in een kom en roer goed door. Verdeel het mengsel over een bakplaat met bakpapier. Bak de granola in ongeveer 15 minuten knapperig, roer de granola halverwege even door. Als de granola goed afgekoeld is kun je het in een (glazen) pot bewaren.

Doe de ingrediënten voor de smoothie in de blender en mix tot een gladde smoothie. Serveer met de granola en eventueel nog wat vers fruit.

Heb jij de groene smoothie bowl met golden granola al gemaakt? Of heb je een lekkere variatietip? Verras me dan met een foto van jouw gerecht op Instagram (vergeet Green up your health niet te taggen)! Ik ben benieuwd naar jullie reacties!

Banaanpannenkoekjes

2 Antwoorden

Banaanpannenkoekjes, niet erg vernieuwend (mening blog heeft ze al gepubliceerd) maar omdat ze wel heel erg lekker zijn (vooral bij kinderen zijn ze groot favoriet) en hier in huis regelmatig op tafel staan heb ik ze dan toch maar online gezet.

Ingrediënten – per persoon

1 banaan
2 eieren (of alleen de eiwitten)
een smaakmaker (optioneel), bijvoorbeeld kaneel, vanille extract of cacaopoeder
kokosolie, om in te bakken

TIP: wil je de pannenkoekjes extra voedzaam maken? Voeg dan wat havermout toe aan het beslag.

Topping naar keuze en optioneel, bijvoorbeeld:

geitenkwark
amandelpasta
vers fruit
noten
superfoods
kokosrasp
lijnzaad
honing

Hoe maak je het

Prak de banaan en mix hem met de eieren (of alleen de eiwitten). Verwarm wat kokosolie in een koekenpan. Doe wat beslag in de pan en bak de pannenkoekjes om en om bruin. NB: Je moet de bananen echt prakken (met een vork) en niet in de blender gooien, hoe grover de pannenkoekjes zijn, hoe gemakkelijker ze om te draaien zijn (ik heb het beslag ook wel eens in de blender gemaakt en toen koekte de pannenkoekjes aan tijdens het bakken). Eet smakelijk!

Zuivelvrij roomijs

14 Antwoorden

Home made zuivelvrij roomijs is ontzettend lekker, heel gemakkelijk te maken en de variatiemogelijkheden zijn eindeloos. Gebruik een basis van bevroren fruit en kokos- of amandelmelk en varieer met smaakmakers als rauwe honing, vanille, citroenrasp en stukjes noot. Hoe je het maakt? Heel simpel: doe per persoon 2 stuks fruit met een klein scheutje amandel- of kokosmelk in de blender of keukenmachine en na een minuutje of 1 à 2 mixen, is het een mooie smeuïge en romige massa geworden. Klaar is je home made roomijs!

Pas op! Voeg in het begin niet te veel kokosmelk toe, maar liever steeds kleine beetjes, omdat je anders de kans loopt dat het ijs te zacht wordt. Mix niet te lang, want dan wordt het ijs te dun. Evengoed lekker, maar eigenlijk meer een milkshake dan roomijs.

Ontdooid fruit? Je kunt dit ijs natuurlijk ook met vers fruit in plaats van bevroren fruit maken, maar dan wordt het niet zo romig en dat is juist zo lekker aan dit ijs… Als je met vers fruit werkt, mix dan alle ingrediënten in een blender door elkaar en schenk het in één grote bak of vier kleine bakjes en laat het in een paar uur bevriezen in de vriezer. Haal het ijs er een kwartiertje voor het serveren uit.

Mijn favoriete smaakcombinaties!

Aardbei, kokosmelk, rauwe honing en de rasp van een biologische citroen
Banaan, bosbessen, amandelmelk en het merg van een vanillestokje
Perzik, kokosmelk, rauwe honing en sap en rasp van een biologische citroen
Banaan, amandelmelk, merg van een vanille stokje en stukjes pure chocolade
Mango, banaan, amandelmelk en de rasp van een biologische sinaasappel

Gierstvlokken koekjes

3 Antwoorden

Na de ontbijtpap was het tijd voor het volgende gerecht met gierstvlokken: koekjes! En omdat ik helemaal gek ben op havermoutkoekjes en gierstvlokken me doen denken aan havermoutvlokken besloot ik de aller simpelste koekjes te maken die er zijn: gierst (of haver)vlokken gecombineerd met banaan en wat extra smaakmakers.

De koekjes waren nog lekkerder dan verwacht. Heerlijk krokant van buiten en nog wat zacht van binnen. Echt super lekker! Maar ook de volgende dag waren smaakten ze nog erg goed. De textuur deed me (de volgende dag) denken aan bitterkoekjes en/of kokosmakronen. Ja, dat is het! Deze koekjes zijn mijn gezondere versie van kokosmakronen! Zowel qua smaak als textuur komen ze aardig in de buurt en ze bevatten niet de grote hoeveelheid suiker die daar normaal gesproken in zit. En toch zijn deze koekjes aardig zoet vanwege de zoete smaak van de gierst, de bananen en de honing. Gaan we zeker vaker maken.

Ingrediënten (8 koeken)

100 gr gierstvlokken
2 grote, rijpe bananen
50 gr kokosrasp
2 el cacao nibs
1 el honing

Variatie

je kunt natuurlijk eindeloos variëren met smaakmakers, denk bijvoorbeeld aan superfoods, noten, rozijnen, gedroogde vijgen, kaneel, vanille, cacaopoeder etc.

Hoe maak je het (30 min)

Verwarm de oven voor op 180 graden. Prak de bananen fijn met een vork. Voeg de andere ingrediënten toe en roer goed door, het is een vrij nat deeg. Schep met een lepel 8 hoopjes ‘deeg’ op de bakplaat (met bakpapier). Druk de hoopjes een beetje plat tot een mooi rond koekje. Bak de koekjes in ongeveer 20 min goudbruin in de oven. Draai de koekjes om en bak vervolgens nog eens 5 minuten. Laat de koekjes even afkoelen op een rooster. Eet smakelijk!

Bananenbrood met bosbessen

25 Antwoorden

Na een aantal proefbaksels mocht het resultaat er zijn: het perfecte recept voor het een super lekker bananenbrood. Al menig gast heeft hem hier voorgeschoteld gekregen en tot nu toe heb ik alleen maar goede recensies mogen ontvangen. Het is een erg lekkere, kleffe cake die je zeker eens moet proberen!

Ingrediënten

250 gr haver- of boekweitmeel
2 tl wijnsteenbakpoeder
2 tl kaneel
100 gr suikervrije appelmoes
2 eieren
125 ml schapen- of geitenyoghurt
3 grote bananen, geprakt
250 gr bosbessen

Hoe maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een cakevorm in. Meng in een kom de droge ingrediënten (meel, bakpoeder, kaneel). Klop in een andere kom de natte ingrediënten luchtig (appelmoes, eieren, kwark, bananen). Vervolgens de twee mengels samenvoegen en goed doorroeren. Voeg als het goed gemengd is de bosbessen toe en roer nog even kort. Schep het mengsel in de cakevorm. Bak in 50 á 60 minuten gaar. Laat na het bakken nog een half uur afkoelen voordat je de cake aansnijdt. Eet smakelijk!