Tagarchief: appel

Appel-speculaascake

appel speculaas cake (3)

De inspiratie voor deze heerlijke cake kwam tijdens een middagje appels plukken in de tuin van opa en oma. Eigenlijk was dit recept voor in mijn boek bedoeld maar omdat daar wel erg veel cake recepten instonden heeft deze cake het op het laatste moment toch niet gehaald. Maar dat is niet vanwege de smaak! Deze cake doet het erg goed bij een kopje thee, helemaal nu de Sint weer in het land is. Geniet ervan!

Ingrediënten

  • 100 g gierstmeel (maar boekweitmeel kan ook)
  • 100 g amandelmeel
  • 2 appels (goudrenetten)
  • 125 g kokosolie, gesmolten
  • 100 g + 1 tl kokosbloesemsuiker
  • 2 eieren
  • 2 handjes rozijnen
  • 90 ml amandelmelk
  • 1 tl wijnsteenbakpoeder
  • 1 el speculaaskruiden
  • rasp van de schil van een halve biologische sinaasappel
  • snuf Keltisch zeezout

Hoe maak je het

Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een cakevorm in. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij een appel in kleine blokjes en de ander in vier parten. Klop de kokosolie, kokosbloesemsuiker en eieren in 1 à 2 minuten romig. Voeg het meel, amandelmelk, sinaasappelrasp, bakpoeder, speculaaskruiden en Keltisch zeezout toe en meng tot een mooi beslag. Roer tot slot de kleine blokjes appel en rozijnen door het beslag (de vier appelparten dus niet!). Schep het beslag in de cakevorm. Snij de vier appelparten nu in schijfjes en steek deze in het beslag in de cakevorm, tijdens het bakken worden ze omringd door de cake. Besprenkel de appelschijfjes met 1 tl kokosbloesemsuiker. Bak de cake in ongeveer 50 minuten gaar. Laat even afkoelen voordat je hem aansnijdt.

Tip: Maak de cake ook eens met peren. Of voeg wat (wal)noten toe.

Appel-perenmoes

appel-perenmoes (2)

Wat doe je je moeder aankomt met een krat vol heerlijke (moes)appels en peren uit eigen tuin? Juist: dan begin je te schillen en zet je een pan op het vuur om moes te maken.

Ingrediënten

  • appels en peren
  • kaneel
  • water (1 kopje per 6 appels/peren)
  • kokosbloesemsuiker (optioneel)

Hoe maak je het

Schil de appels en peren en verwijder het klokhuis. Snij in stukken en doe samen met een laagje water (ongeveer een kopje per 6 appels/peren), wat kaneel en eventueel wat kokosbloesemsuiker in de pan. Stoof de appels en peren in ongeveer een half uurtje tot moes, wel af en toe blijven roeren zodat de appel niet aanbranden. Als je compote wilt, zet je het vuur uit zodra er nog een aantal stukjes inzitten. Wil je liever moes, kook en roer dan net zo lang totdat er geen stukjes appel meer in zitten (of zet de staamixer er even in). Eet smakelijk!

Appeltaart

appeltaart (1)

Natuurlijk mag ook een recept van de oer-Hollandse appeltaart niet ontbreken op Dayenne’s Food Blog. Maar dan wel een gezonde(re) versie gemaakt met speltmeel en vrij van geraffineerde suikers natuurlijk.

Ingrediënten – 10 á 12 personen

Deeg

  • 400 g speltmeel (NB: voor een glutenvrije variant kun je bjiv. amandelmeel gebruiken)
  • 200 g kokosolie (of roomboter), op kamertemperatuur
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 2 eieren
  • snuf Keltisch zeezout

Vulling

  • 1 kg appels
  • 2 el honing (optioneel)
  • handje gewelde rozijnen
  • 2 el kaneel (of koekkruiden)
  • sap en rasp van een citroen

Extra benodigd

  • 2 el havermout
  • 1 eidooier
  • 1 el plantaardige room

Variatietip: voeg ook eens wat gehakte noten, gedroogde (zuid)vruchten en/of anijszaad toe aan de vulling.

Hoe maak je het

Kneed alle ingrediënten voor het deeg tot een mooi deeg, dit kan met de hand of met de mixer met deeghaken. Zet het deeg in de koelkast en ga verder met de vulling. Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snij de appels in dunne plakjes en doe in een kom. Voeg het sap en rasp van de citroen, de honing, rozijnen en kaneel toe. Meng goed. Giet het appelmengsel in een vergiet en laat het vocht er uitlekken. Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een springvorm van 22 cm in. Pak het deeg uit de koelkast en rol het uit op een met (glutenvrij) bloem bestoven aanrecht of tussen twee vellen bakpapier. Bekleed de bodem en zijkanten van de springvorm met 3/4 van het deeg. Prik met een vork enkele gaatjes in de bodem en verdeel de havermout over de bodem. Schep het appelmengsel in de vorm. Snij het overige (uitgerolde) deeg in stroken en verdeel kruislings over de taart. Meng in een kommetje de eidooier en de room en bestrijk het deeg ermee. Bak de taart in 50 á 60 minuten bruin en gaar.

Appeltaartje (RAW)

appeltaartje (RAW) (4)

Op bijna elk blog dat ik volg staan wel een aantal recepten voor rauwe taarten. Alhoewel je natuurlijk eindeloos kunt variëren is de basis vaak wel hetzelfde: een bodem van noten en dadels (of abrikozen), een creme-laag van noten (die je eerst een nacht laat weken) en een topping van vers fruit. Omdat ik vandaag geen tijd had om de noten een paar uur te laten weken, maar wel zin had in een (rauwe) taart besloot ik eens iets anders te proberen. Een tijdje geleden las ik een recept waarin bananen gebruikt werden voor de tussenlaag en dus gingen dochterlief en ik met dat idee aan de slag…

Ingrediënten (voor een klein taartje voor 4 á 5 personen)

Bodem

  • 75 gr amandelen (ongebrand en ongezouten)
  • 75 gr zachte dadels (zonder pit)
  • 10 gr (gebroken) lijnzaad

Tussenlaag

  • 2 bananen
  • 1 tl citroensap

Toplaag

  • 2 grote appels
  • 1 tl citroensap
  • 1 tl kaneel

Hoe maak je het

Maal de amandelen, dadels en het lijnzaad fijn in een keukenmachine. Bekleed een kleine springvorm (16 cm) met bakpapier. Verdeel het amandel/dadel/lijnzaad mengsel over de bodem en druk goed aan. Prak de bananen en roer er 1 tl citroensap door. Verdeel over de bodem. Rasp de appels (met schil) boven een vergiet en druk het sap uit de appels (vang het sap op voor een heerlijk glas verse appelsap!). Meng 1 tl citroensap en 1 tl kaneel door de appels en verdeel het appelmengsel over de vorm. Laat het taartje minimaal 1 uur opstijven in de koelkast. Eet smakelijk!

Wortelsapje uit de slowjuicer

wortelsapje (2)

Heerlijk om de dag mee te beginnen of voor wat extra power in de middag. Wortels bevatten veel betacaroteen, wat erg goed is voor de spijsvertering, immuunsysteem en de huid. Verder bevatten wortels vitamine A, dat een gunstig effect heeft op de ogen.

Ingrediënten (voor 1 glas)

  • 5 wortels
  • 2 appels, wel het klokhuis verwijderen
  • 1 limoen, geschild

Hoe maak je het (met een slowjuicer)

Snij alle groente in schijfjes/blokjes en voer het vervolgens in de pers, that’s it. Bewaar eventueel in een (glazen) fles in de koelkast, zelf gebruik ik een liter fles van troebele appelsap.

 

Red powersapje uit de slowjuicer

red power (1)

Dit sapje ziet er toch prachtig uit?! Naast mijn detox sapje en wortelsapje is ook dit red power sapje weer een toppertje uit de slowjuicer!

Ingrediënten (voor 1 glas)

  • 2 geschilde rauwe bietjes, rode bietensap heeft een zuiverende werking en bevat veel vezels, vitaminen en mineralen
  • 1 appel, “an apple a day keeps the doctor away”
  • 1/3 venkel, zorgt voor een goede spijsvertering en warmte tijdens deze koude dagen

Hoe maak je het

Snij alle groente in blokjes en voer het vervolgens in de pers, that’s it. Bewaar je sapje eventueel in een (glazen) fles in de koelkast, zelf gebruik ik een liter fles van troebele appelsap.