Tagarchief: amandelmeel

Tijgernotencake

tijgernotencake (3)

Mijn laatste ontdekking: tijgernotenmeel. Tijgernotenmeel (ook wel chufameel of aardamandelmeel) genoemd is, ondanks dat de naam anders doet vermoeden, nootvrij. Tijgernoten zijn kleine knolletjes die vol goede voedingsstoffen zitten. Zo bevatten ze veel vezels, calcium, ijzer, kalium, fosfor en vitamine E. Tijgernotenmeel is glutenvrij en erg geschikt om mee te bakken. Net als amandelmeel heeft tijgernotenmeel het voordeel zoet te zijn. Extra zoetmiddelen als honing of kokosbloesemsuiker vind ik dan ook niet echt nodig. Tijgernotenmeel is wel wat droger dan ander meel dus wat extra ‘vocht’ in het recept is wel handig. Bij deze cake heb ik gekozen voor bananen maar pompoenpuree of appelmoes zijn ook goede opties. Omdat het meel wel een wat zanderige structuur heeft heb ik bij deze cake voor de helft tijgernotenmeel en voor de helft amandelmeel gebruikt. Eerdere exemplaren met alleen tijgernotenmeel vond ik namelijk net wat te zanderig. Qua ingrediënten lijkt deze cake wel op een bananenbrood en zo is de structuur ook, heerlijk klef maar toch lekker luchtig. De mango zorgt voor een fris accent maar kan ook vervangen worden door ander (diepvries) fruit.

Ingrediënten – 10 personen

90 gr tijgernotenmeel (chuvameel)*
90 gr amandelmeel
4 rijpe bananen
2 eieren
2 tl vanille extract
1 tl wijnsteenbakpoeder
1 el arrowroot (dit maakt de cake lekker luchtig)
150 ml amandelmelk
2 el kokosolie
250 gr (diepvries) mango

*Geen tijgernotenmeel in huis? Vervang het dan door amandelmeel.

Hoe maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een bakvorm (20 cm) of een cakevorm in (leg eventueel ook een bakpapiertje op de bodem zodat de cake gemakkelijk uit de vorm komt). Mix alle ingrediënten – behalve de mango – tot een mooi beslag in de keukenmachine. Roer vervolgens de (diepvries) mango door het beslag en schep het beslag in de vorm. Bak de cake in 50 á 60 minuten bruin en gaar. Geniet ervan!

Christmas cake

8 Antwoorden

Christmas cake of Christmas pudding is een traditioneel Engels kerst (na)gerecht. Het is een cake die over het algemeen uit 13 ingrediënten bestaat, op deze manier symboliseert de cake Jezus Christus en zijn 12 discipelen. Veel Engelse families hebben hun eigen recept en maken de cake al maanden voor de kerst klaar. De cake gaat dan in een donkere kast en wordt in de weken voor kerst met brandy of rum overgoten, zodat het met de kerst een echte boozy cake is geworden. Vaak wordt er trouwens ook nog een muntje in de cake gestopt. Degene die het muntje in de cake terugvindt, gaat een gelukkig jaar tegemoet.

Naast dat mijn versie van de Christmas cake natuurlijk glutenvrij en vrij van geraffineerde suiker is, is hij ook alcoholvrij. Zo kunnen de kinderen er ook van eten en zelf nuttig ik trouwens ook geen alcohol zolang ik borstvoeding geef. Wil je wel een boozy cake maken: laat de gedroogde vruchten dan wellen in brandy, rum of likeur in plaats van sinaasappelsap.

Ingrediënten

250 gr gedroogde vruchten (dadel, abrikoos, cranberry, vijg, rozijn)
125 gr grof gehakte notenmix, ongebrand en ongezouten
100 gr amandelmeel
75 gr kokosmeel
50 gr kokosbloesemsuiker
100 gr kokosolie (of roomboter of ghee) + extra om in te vetten
1 tl baking soda
sap van 2 sinaasappels
4 eieren
100 ml amandelmelk
1 tl vanille extract
1 el mixed spice (dit is een mix met o.a. piment, kruidnagel, noodmuskaat en kaneel) maar koek-/speculaaskruiden kan ook
snuf Keltisch zeezout
opgeklopte kokosroom, om erbij te serveren

Hoe maak je het

Snij het gedroogde fruit in stukjes en doe in een kom. Breng het sinaasappelsap aan de kook en giet over de vruchten, laat 10 minuten wellen. Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet een (spring)vorm van 20 cm in. Tip: leg een bakpapiertje op de bodem van de vorm, dan komt de cake er straks gemakkelijk uit. Klop de kokosolie (op kamertemperatuur) samen met de kokosbloesemsuiker tot een egale massa. Voeg al mixend de eieren een voor een toe aan het kokosolie-kokosbloesemsuikermengsel. Mix het geheel een paar minuten goed door, het geeft niet als de kokosolie gaat schiften. Voeg de gewelde vruchtjes en het sinaasappelsap toe, meng goed. Zeef het amandelmeel, kokosmeel, baking soda en Keltisch zeezout boven de kom. Voeg ook de amandelmelk toe. Mix totdat alles goed gemengd is, het is een vrij dik beslag. Voeg tot slot de noten toe, meng weer goed. Schep het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad met een spatel. Bak de cake in 50 á 60 minuten bruin en gaar. Laat de cake goed afkoelen voordat je hem aansnijdt. Serveer de cake met een flinke lepel (kokos)room. Geniet ervan, fijne kerst!

Pompoen-speculaas cake

23 Antwoorden

Vergeet alle andere cake- en/of Sinterklaasrecepten! Ja, ook mijn recepten. Ja, ook als ik gezegd heb dat het de “lekkerste cake of Sinterklaaslekkernij ooit” was. Ik neem het allemaal terug. Ze halen het niet bij deze cake. Echt niet. Dit is écht de allerlekkerste cake/Sinterklaaslekkernij ooit! Alleen al de geur die de cake door het huis verspreid als hij in de oven staat. Jum jum jum! Ik heb al een aantal jaren geen gevuld speculaas meer gegeten en toen ik een hap van deze cake nam wist ik dat ik dat ook nooit meer hoef te doen. Deze cake smaakt namelijk precies zo! Maar in deze cake geen (geraffineerde) suiker, tarwe en andere slechte dingen maar… pompoen! Ja echt. Gezond snacken was nog nooit zo leuk. En lekker!

Ingrediënten

400 gr pompoen
100 gr amandelmeel
50 gr kokosmeel
50 gr arrowroot
75 gr kokosbloesemsuiker
80 gr kokosolie, gesmolten
20 gr speculaaskruiden
2 eieren
4 el amandelmelk
1 tl baking soda
1 tl citroensap
snuf Keltisch zeezout
1 handje blanke amandelen

Hoe maak je het

Snij de pompoen in stukken en kook of stoom in een minuut of 10 gaar in ruim water (NB: je kunt de pompoen ook in de oven roosteren, dat duurt alleen wat langer). Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een cakeblik in (tip: leg een bakpapiertje op de bodem, dan komt de cake gemakkelijk uit de vorm). Giet de pompoen af en laat even droog stomen. Het is belangrijk dat zoveel mogelijk (kook)vocht wordt afgegoten/verdampt. Stamp of pureer de pompoen tot een puree. Voeg de kokosolie, amandelmelk, citroensap en eieren toe. Meng goed. Voeg het amandelmeel, kokosmeel, arrowroot, kokosbloesemsuiker, speculaaskruiden, baking soda en Keltisch zeezout toe. Meng tot een mooi beslag. Schep het beslag in de cakevorm. Strooi de amandelen over het beslag en bak de cake in ongeveer 50 á 55 minuten gaar. Laat de cake goed afkoelen voordat je hem aansnijdt, omdat de cake een smeuïge textuur heeft kun je als hij nog warm is geen mooie plakken snijden. Geniet ervan!

Appel-speculaascake

14 Antwoorden

De inspiratie voor deze heerlijke cake kwam tijdens een middagje appels plukken in de tuin van opa en oma. Eigenlijk was dit recept voor in mijn boek bedoeld maar omdat daar wel erg veel cake recepten instonden heeft deze cake het op het laatste moment toch niet gehaald. Maar dat is niet vanwege de smaak! Deze cake doet het erg goed bij een kopje thee, helemaal nu de Sint weer in het land is. Geniet ervan!

Ingrediënten

100 g gierstmeel (maar boekweitmeel kan ook)
100 g amandelmeel
2 appels (goudrenetten)
125 g kokosolie, gesmolten
100 g + 1 tl kokosbloesemsuiker
2 eieren
2 handjes rozijnen
90 ml amandelmelk
1 tl wijnsteenbakpoeder
1 el speculaaskruiden
rasp van de schil van een halve biologische sinaasappel
snuf Keltisch zeezout

Hoe maak je het

Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een cakevorm in. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij een appel in kleine blokjes en de ander in vier parten. Klop de kokosolie, kokosbloesemsuiker en eieren in 1 à 2 minuten romig. Voeg het meel, amandelmelk, sinaasappelrasp, bakpoeder, speculaaskruiden en Keltisch zeezout toe en meng tot een mooi beslag. Roer tot slot de kleine blokjes appel en rozijnen door het beslag (de vier appelparten dus niet!). Schep het beslag in de cakevorm. Snij de vier appelparten nu in schijfjes en steek deze in het beslag in de cakevorm, tijdens het bakken worden ze omringd door de cake. Besprenkel de appelschijfjes met 1 tl kokosbloesemsuiker. Bak de cake in ongeveer 50 minuten gaar. Laat even afkoelen voordat je hem aansnijdt.

Tip: Maak de cake ook eens met peren. Of voeg wat (wal)noten toe.

Wortel-speculaas broodcake

12 Antwoorden

Tja, hoe zal ik dit heerlijke baksel eens noemen? Eigenlijk is het een kruising van een cake en een (bananen)brood. Een broodcake dus maar, die je gelijk in de Sinterklaasstemming brengt door de speculaaskruiden. Smullen geblazen!

Ingrediënten

300 gr amandelmeel
300 gr wortel, geraspt
60 gr kokosolie
3 eieren + extra om in te vetten
2 bananen
sap en rasp van 1 biologische sinaasappel
1 flinke el speculaaskruiden
1 tl vanille extract
1 tl baking soda
snuf Keltisch zeezout

Hoe maak je het

Verwarm de oven voor op 170 graden en vet een cakeblik in. Tip: leg een bakpapiertje op de bodem van de vorm, dan komt de broodcake straks gemakkelijk uit de vorm. Doe de bananen, eieren en kokosolie in de keukenmachine en mix tot een gladde massa (de kokosolie hoeft niet gesmolten te zijn). Voeg de vanille extract, sap en rasp van de sinaasappel, speculaaskruiden toe en mix even kort mee. Voeg het amandelmeel, baking soda en Keltisch zeezout toe en mix tot een mooi deeg. Voeg tot slot de geraspte wortel toe en mix even kort totdat alle wortel door het beslag gemengd is. Schep het beslag in de cakevorm en bak de broodcake in ongeveer 45 minuten bruin en gaar. Laat de broodcake afkoelen voordat je hem aansnijdt. Geniet ervan!

Courgette brownie

14 Antwoorden

Ben je op zoek naar een lekkere brownie maar wil je het toch verantwoord houden? Probeer dan deze super lekkere brownie met courgette eens. Ja, je leest het goed. Er zit courgette in! Laat je daar nou niet door afschrikken want omdat courgette vrij smakeloos is, proef je er niks van. Wel zorgt de courgette voor een lekkere kleffe en stevige textuur (zeker als je de brownie in de koelkast bewaart). Gezond(er) genieten dus!

Ingrediënten – 12 personen (bakblik 18×18 cm of een gewone cakevorm)

250 gr zachte Medjool dadels
175 gr kokosolie, gesmolten
100 gr courgette, geraspt
75 gr amandelmeel
75 gr walnoten, grof gehakt
50 gr cacaopoeder
2 eieren
1 tl baking soda
1 tl citroensap
1 tl vanille extract
snuf Keltisch zeezout

Hoe maak je het

Vet een ovenschaal of bakvorm in en verwarm de oven voor op 180 graden (tip: leg een bakpapiertje op de bodem, dan komt de brownie gemakkelijk uit de vorm). Maal de dadels samen met de kokosolie, citroensap, vanille extract en de eieren fijn in de keukenmachine. Voeg het amandelmeel, cacaopoeder, baking soda en Keltisch zeezout toe en mix tot een mooi beslag. Voeg de courgette en walnoten toe en mix nog even kort tot alles gemengd is. Schep het beslag in de bakvorm en bak de brownie in ongeveer 30 minuten gaar. Laat nog 10 minuten nagaren in de hete oven (zet de oven wel uit). Laat de brownie goed afkoelen, eventueel in de koelkast. De brownie is namelijk het lekkerst als hij lekker stevig is. Eet smakelijk!

Knapperige biscuitjes met chocoladevulling

7 Antwoorden

En dan ben je zwanger en krijg je spontaan een enorme craving naar Lu Prince Fourré. Je kent ze wel, twee biscuitjes met chocolade- of vanillevulling. Nou niet bepaald een gezonde craving (ik snap ook niet hoe ik erop kom, het is jaren geleden dat ik die koekjes gegeten heb en nu ik al bijna twee jaar suikervrij eet vind ik ze waarschijnlijk niet eens meer lekker) en dus ging ik op een regenachtige middag de keuken in om verantwoorde (en waarschijnlijk ook veel lekkerdere) versie te bakken. En ik kan je vertellen, dat is gelukt hoor! Heerlijk knapperige bescuitjes met werkelijk een té lekkere chocoladevulling (also know as mijn gezonde Nutella).

Ingrediënten – voor één bakplaat koekjes

100 gr havermeel
100 gr kokosbloesemsuiker
85 gr kokosolie
75 gr amandelmeel
75 gr arrowroot
2 á 4 el amandelmelk
1 tl vanille extract
snuf Keltisch zeezout
home made Nutella

Hoe maak je het

Koekjes

Mix alle ingrediënten goed door elkaar in de keukenmachine*, tot een mooi deeg ontstaat. Begin met 2 el amandelmelk. Wanneer het deeg te droog is, voeg je een lepel extra amandelmelk toe. Is het deeg te nat, voeg dan wat extra meel toe. Laat het deeg een uurtje in de koelkast opstijven. Verwarm de oven voor op 175 °C en bedek de bakplaat met bakpapier. Rol het deeg uit tussen twee vellen bakpapier en steek er met een kleine uitsteekring rondjes uit (maar een andere vorm kan natuurlijk ook). Bak de koekjes in ongeveer 25 minuten bruin en gaar. Laat de koekjes goed afkoelen (pas dan zijn ze goed knapperig) en smeer besmeer met Nutella.

*Geen keukenmachine? Met de hand kneden kan ook.

Getest: Feel Good Brownies van Le Bonbon Franc

12 Antwoorden

Woensdag schreef ik al over de Anise Almond Cookies van Le Bonbon Franc en vandaag wil ik jullie de tweede bakmix voorstellen die ik van Natalie mocht testen: de Feel Good Brownies. De naam beloofde in ieder geval veel goeds!

Pure en eerlijke ingrediënten

Ook deze bakmix is biologisch en vrij van tarwe, gluten, maïs-, en aardappelzetmeel, witte rijstmeel, geraffineerde suiker en E-nummers. De bakmix is samengesteld op basis van oergranen en op smaak gebracht met diverse specerijen en wordt gezoet met kokosbloesemsuiker. Kortom, een bakmix die minder zoet is en vol vezels en gezonde voedingsstoffen zit.

De Feel Good Brownies bakmix is een mix van 355 gr voor 16 Brownies. De ingrediënten zijn boekweitmeel, kokosbloesemsuiker, amarantvlokken, cacaopoeder, amandelmeel, teffmeel, gemalen Bourbon vanillestokjes en Keltisch zeezout.

Aan de slag

Samen met mijn vaste kleuter-keukenhulpje ging ik de keuken in en terwijl ik de oven aanzette (voorverwarmen op 170 graden) en een bakvorm (20 bij 20 cm) invette (tip: leg een bakpapiertje op de bodem, dan komen de brownies gemakkelijk uit de vorm), maalde dochterlief een avocado en 100 gr zachte Medjool dadels (maar ander gedroogd fruit kan ook) fijn in de keukenmachine. Daarna voegden we 3 eieren toe aan het avocadomengsel en klopten het geheel tot een schuimige massa. Vervolgens ging ook de kokosolie (150 gr) en de bakmix in de keukenmachine en mixten we tot een glad beslag ontstond. Dan nog even 50 gr amandelen (maar een andere nootsoort kan natuurlijk ook) door het beslag roeren en het beslag in de bakvorm scheppen. Het leukste werkje was volgens dochterlief trouwens het verdelen van 16 amandelen over het beslag (handig, zo zie je gelijk hoe je de stukken na het bakken moet snijden). Dan de oven in (15 minuutjes maar) en vervolgens wachten totdat de brownies helemaal afgekoeld waren (heel erg lastig)!

Het oordeel

Yum yum yum, de naam van de bakmix doet zijn naam eer aan hoor, van deze brownies ga je je inderdaad goed voelen! De textuur van de brownie is echt GE-WEL-DIG! Super smeuïg. Zo horen brownies te zijn. Ook de smaak is goed. Gelukkig niet te zoet (een ‘beginneling’ van suikervrij eten moet daar misschien wel even aan wennen) en eigenlijk zijn de brownies gewoon veel te lekker om na één stukje te stoppen met eten! De volgende dag zijn de brownies trouwens nóg lekkerder (smeuïger). Laat ze dus een nachtje (of in ieder geval een paar uurtjes) opstijven in de koelkast. Ik weet het, erg lastig om de heerlijke chocoladegeur te weerstaan maar geloof me, het is het echt waard.

Zelf proberen?

Ben je na het lezen van deze blog nieuwsgierig geworden naar de Feel Good Brownies bakmix (snap ik), neem dan snel een kijkje in de webshop van Le Bonbon Franc maar… ik mag ook een bakmix weggeven! Wat je moet doen om hier kans op te maken? Like Dayenne’s Food Blog en Le bonbon Franc op Facebook en laat ons in een reactie weten voor welke gelegenheid jij deze brownies wil gaan bakken. Donderdag 22 januari maak ik de winnaar bekend.

Deze actie is afgelopen. Uit alle reacties heb ik een winnaar geloot en diegene heeft inmiddels een berichtje van mij gekregen.

naamloos

Getest: Anise Almond Cookies van Le Bonbon Franc

13 Antwoorden

Vorige week ontving ik een mailtje van Natalie, natuurvoedingsadviseuse en eigenaresse van Le Bonbon Franc (wat staat voor “Het Eerlijke Snoepje”). Want ook als je gezond eet, is een lekker (verantwoord) snackje op zijn tijd wel eens lekker. Omdat het – vooral voor de beginnende bakker – nog wel eens lastig en tijdrovend is om een gezond ‘snoepje’ op tafel te zetten, besloot Natalie verantwoorde kant-en-klare bakmixen te ontwikkelen. De bakmixen van Le Bonbon Franc zijn allen biologisch en vrij zijn van tarwe, gluten, maïs-, en aardappelzetmeel, witte rijstmeel, geraffineerde suiker en E-nummers. De bakmixen zijn samengesteld op basis van oergranen en op smaak gebracht met diverse specerijen en worden gezoet met kokosbloesemsuiker. Kortom, het zijn bakmixen die minder zoet zijn en vol vezels en gezonde voedingsstoffen zitten. Het eten van de ‘snoepjes’ van Le Bonbon Franc zorgen niet voor grote schommelingen in de bloedsuikerspiegel en aan de mixen dienen slechts enkele verse ingrediënten toegevoegd te worden (bijvoorbeeld eieren en kokosolie) waarna je ze zelf heel eenvoudig af kunt bakken.

Je snapt dat mijn interesse was gewekt en ik kon dan ook niet wachten om aan de slag te gaan om een bakmix te testen. Als eerste was de mix voor Anise Almond Cookies (links) aan de beurt. Een bakmix van 425 gr voor 30 amandel-anijskoekjes. De ingrediënten van de mix zijn: havermeel, kokosbloesemsuiker, amandelmeel, anijs, gemalen Bourbon vanillestokjes en Keltisch zeezout. Allemaal pure en eerlijke ingrediënten dus.

Aan de slag

Omdat dochterlief ook gek is op koken (van wie zal ze dat nou hebben) gingen we gezellig samen aan de slag. De oven verwarmde ik voor op 180 graden en dochterlief deed inhoud van de bakmix in een kom. We voegden een groot ei en 125 gr kokosolie (maar roomboter kan ook) toe en dan het leukste gedeelte (volgens dochterlief)… kneden!

Vervolgens het deeg uitrollen (wij deden dat heel gemakkelijk tussen twee vellen bakpapier), met een leuk vormpje koekjes uitsteken en dan 25 minuten de oven in.

Het oordeel

Tijdens het kneden en afbakken in de oven wisten we het al: met die anijssmaak van de koekjes zit het wel goed. En dat werd bevestigd tijden het proeven van de heerlijke knapperige (!) koekjes, die op een winterse dag goed smaken bij een lekker kopje (kruiden)thee. Niet te zoet en goed op smaak (lekker kruidig, zonder dat de anijs overheerst). Ook dochterlief was erg tevreden over de door haarzelf gebakken koekjes, evenals de visite (incl. peuter dochter) die later die dag ook een koekje mochten proeven. Eentje ja, want eigenlijk zijn deze ‘beschuit met muisjes’ koekjes veel te lekker op niet allemaal zelf op te eten.

Zelf proberen?

Ben je na het lezen van deze blog nieuwsgierig geworden naar de Anise Almond Cookies bakmix (snap ik), neem dan snel een kijkje in de webshop van Le Bonbon Franc maar… ik mag ook een bakmix weggeven! Wat je moet doen om hier kans op te maken? Like Dayenne’s Food Blog en Le bonbon Franc op Facebook en laat ons in een reactie weten waarom jij deze koekjes zo graag wil proeven. Maandag 19 januari maak ik de winnaar bekend.

Deze actie is afgelopen. Uit alle reacties heb ik een winnaar geloot en diegene heeft inmiddels een berichtje van mij gekregen.

Gingerbread koekjes

9 Antwoorden

kerst koekjes (3)

Gingerbread cookies zijn een enorm populair kersthapje in o.a. Amerika en Engeland. Het zijn heerlijk gekruide koekjes, waarbij de gember voor de specifieke smaak zorgt. De koekjes zijn knapperig van buiten, zacht van binnen en hebben een lekkere taaie bite.

Als zoetstof gebruikte ik yacónsiroop. Yacónsiroop wordt gemaakt door de wortels van de yacón uit te persen. Het is een zoetstof met een aantal unieke stoffen. Zo bevat yacónsiroop een flinke hoeveelheid prebiotica (prebiotica is een verzamelnaam voor onverteerbare koolhydraten en voedingsvezels, ze zijn belangrijk voor gezonde darmen), vitamine A en C, eiwitten en grote hoeveelheden antioxidanten (antioxidanten beschermen tegen de effecten van vrije radicalen die cellen en weefselstructuren beschadigen). De smaak van yacónsiroop is rijk en vol en lijkt op een combinatie van karamel en melasse. Groot voordeel is tevens dat yacónsiroop geen glucose bevat en een lage Glycemische Index heeft.

Ingrediënten – 1 bakplaat (10 koekjes)

150 gr amandelmeel
80 gr yacónsiroop (maar ahornsiroop, honing, appelstroop of dadelstroop kan ook)
1 el (25 gr) kokosolie (of ghee of roomboter)
1 el amandelmelk
1/2 tl gemalen kaneel (poeder)
1/2 tl gemalen gember (poeder)
1/4 tl gemalen kardemon (poeder)
1/4 tl gemalen nootmuskaat (poeder)
1/4 tl baking soda
snuf Keltisch zeezout

NB: heb je de verschillende kruiden/specerijen niet, je kunt ook 2 tl speculaaskruiden gebruiken, al zijn het dan meer speculaaskoekjes dan echte gingerbreadkoekjes.

Hoe maak je het

Verwarm de yaconsiroop, kokosolie en amandelmelk in een klein steelpannetje totdat de kokosolie gesmolten is en alles goed gemengd is. Meng in een kom amandelmeel, baking soda, kaneel, gember, kardemon, nootmuskaat en Keltisch zeezout. Giet het siroopmengsel bij de droge ingrediënten, kneed met de handmixer met deeghaken tot een samenhangend deeg(bal). Het deeg is – vanwege de siroop – vrij plakkerig maar is het deeg echt te nat, voeg dan wat extra amandelmeel toe. Is het deeg te droog, voeg dan een drupje extra amandelmelk toe. Laat het deeg een half uurtje rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 175 graden en leg een vel bakpapier op de bakplaat. Haal het deeg uit de koelkast en rol uit tussen twee vellen bakpapier. Snij of steek leuke vormpjes uit het deeg. Leg op de bakplaat en bak de koekjes in 10 á 15 minuten bruin en gaar. Laat de koekjes goed afkoelen, warm zijn ze erg bros/breekbaar maar eenmaal afgekoeld zijn ze heerlijk stevig en knapperig.

Tip: deze koekje zijn ook zeer geschikt om in de kerstboom te hangen. Prik dan voor het bakken een gaatje aan de bovenkant zodat je daar na het bakken een lintje door kan doen.