Regenboogpizza

20170628_151809607_iOS

Een gerecht om vrolijk van te worden: regenboogpizza! De pizza is glutenvrij (uiteraard) en belegd met lekker veel groenten. Zo kun je de uitdrukken “eet alle kleuren van de regenboog aan groenten” heel letterlijk nemen en toch blije kindjes hebben. Hier in huis is deze pizza groot favoriet. En dat terwijl dochterlijf normaal gesproken geen courgette wil eten. Geniet ervan!

Ingrediënten – voor één grote plaatpizza

Pizzabodem

  • 120 gr tapiocameel
  • 1 tl Keltisch zeezout
  • 45 gr kokosmeel + evt paar eetlepels extra
  • 120 ml extra vierge olijfolie
  • 120 ml lauw/warm water
  • 1 ei, losgeklopt

Topping

  • een paar el passata of tomatensaus
  • 1 flinke tl gedroogde Italiaanse kruiden
  • doosje tomaatjes
  • paar wortels
  • 1 gele paprika
  • 1 courgette
  • 1 rode ui

Verwarm de oven voor op 190 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng het tapiocameel met het zout en de kokosmeel in een grote kom. Giet hier de olijfolie en het warme water bij en roer goed door. Voeg dan het ei toe en blijf roeren tot je een mooi deeg krijgt. Als het deeg te dun is, voeg dan steeds 1 eetlepel kokosmeel per keer toe tot het de gewenste dikte heeft. Wacht steeds een paar minuten met toevoegen van meer kokosmeel, want dat heeft even de tijd nodig om het vocht op te nemen. Het is deeg is goed als het zacht en een beetje plakkerig is en je er een bal van kunt vormen. Rol het deeg uit op de bakplaat (tip: dit gaat heel gemakkelijk tussen twee vellen bakpapier). Bak de bodem 10 minuten voor in de oven. Snij ondertussen de groenten. Besmeer de pizzabodem met passata of tomatensaus en beleg met een topping naar keuze. Bak de pizza in nog eens 10 á 15 minuten gaar in de oven. Eet smakelijk!

Power bars

power bars

Op zoek naar een voedzaam en gezond tussendoortje? Deze power bars geven je langdurige energie en bestaan uit alleen maar gezonde ingrediënten:

  • kokosolie > bestaat uit korte- en middellangeketenvetzuren die gemakkelijk door het lichaam worden opgenomen, de darmflora optimaliseren, energie leveren en goed zijn voor de hersenen
  • notenpasta > een eiwitbron en rijk aan goede essentiële vetzuren, vezels, vitaminen en mineralen
  • havermout >bevat veel vezels en langzame koolhydraten. Je hebt er lang een vol gevoel van en je suikerspiegel zal er niet van gaan schommelen

Nu weet ik dat er mensen zijn die gaan reageren met: “maar deze power bars bevatten toch (heel) veel calorieën (en zijn dus toch niet gezond)?!”. Ja, het klopt dat deze power bars veel calorieën bevatten, maar dat maakt ze zeker niet ongezond! Ze bestaan enkel uit pure, gezonde ingrediënten en omdat ze zeer verzadigend zijn, eet je er automatisch minder van. Aan een mueslireep uit de supermarkt had ik vroeger nooit genoeg (die veroorzaakte alleen maar een gigantische dip na het eten, door de grote hoeveelheid toegevoegde suiker) , terwijl ik van deze power bars echt een paar uur een verzadigd gevoel hou! Maar natuurlijk, ondanks dat deze power bars een gezonde(re) keuze zijn, je kunt er niet eindeloos van blijven eten (zonder aan te komen).

Ingrediënten

  • 100 gr kokosolie
  • 100 gr notenpasta
  • 1 tl vanille extract
  • snuf Keltisch zeezout
  • 200 gr havermout
  • handje noten, rozijnen en/of chocolate chips

Hoe maak je het

Bekleed een (oven)schaal met bakpapier (tip: dit gaat heel gemakkelijk als je het bakpapier even nat maakt). Smelt de kokosolie in een (kleine) pan. Voeg de notenpasta, het vanille extract en Keltisch zeezout toe. Meng goed. Voeg de havermout en eventueel de noten/rozijnen/chocolate toe, meng goed. Schep het mengsel in de (oven)schaal, druk goed aan. Laat een paar uurtjes opstijven in de koelkast. Snij in repen of blokjes

Wortel-ananas ijsjes

IMG_6942

Niets boven een verfrissend ijsje tijdens warme dagen. En als je de ijsjes maakt van vers fruit en groente, zijn ze niet alleen heel erg lekker maar ook nog eens hartstikke gezond!

Ingrediënten – 6 ijsjes

  • 1 ananas
  • 500 gr (winter)wortels

Ik maakte de ijsjes met de slowjuicer: schil de ananas en snij in stukken. Spoel de wortels af en snij in stukken. Juice tot een sapje. Roer het sapje even door en giet in de ijsvormpjes. Laat de ijsjes in een paar uur bevriezen in de vriezer. Heb je geen slowjuicer? Doe de ananas en wortels dan in de blender, dat kan ook. Voeg dan wel wat (kokos)water toe. Ik gebruikte trouwens de Classic Pops ijsvormpjes van Zoku (die ik overigens zelf kocht 😉 )

Review Daysy (hormoonvrije anticonceptie)

screen_fb

Dat voeding een grote invloed heeft op onze gezondheid moge inmiddels duidelijk zijn. Maar wist je dat er nog veel meer factoren van invloed zijn? Denk bijvoorbeeld aan lichaamsverzorging (shampoo, zeep, crèmes, deodorant etc. bevatten vaak vele schadelijke stoffen) maar vergeet ook vooral hormonale anticonceptie niet! De hormonen van hormonale anticonceptie hebben vaak een grote invloed op het vrouwelijk lichaam en kan vele (vervelende) bijwerkingen veroorzaken. Toch gebruikt het merendeel van de vrouwen de anticonceptiepil of gebruikt een andere vorm van hormonale anticonceptie zoals bijvoorbeeld de Mirena spiraal. Maar het kan ook anders! Natuurlijke anticonceptie, zonder hormonen en zonder bijwerkingen. En toch veilig, want dat is immers wel belangrijk 😉

Een paar jaar geleden maakte ik tijdens mijn zoektocht naar hormoonvrije anticonceptie kennis met het concept ‘vruchtbaarheidsmonitor’, een soort mini computer die – aan de hand van jouw lichaamstemperatuur – je menstruatiecyclus in kaart brengt. De monitor laat zien op welke dagen je vruchtbaar bent en welke dagen niet, met een nauwkeurigheid van 99,3% (tegenover 99,5% voor de pil). Geheel natuurlijk en zonder bijwerkingen van hormonen! De berekeningen van de vruchtbaarheidsmonitor zijn gebaseerd op onderzoek naar de cycli van vele duizenden vrouwen en het verband tussen temperatuur en vruchtbaarheid.

Hoe het werkt

Iedere ochtend, nog voor het opstaan, neem je je basale lichaamstemperatuur op onder je tong en de computer evalueert de data en berekend jouw vruchtbare status voor de komende 24 uur. Krijg je een groen lampje dan is het ‘veilig’ om gemeenschap te hebben (niet vruchtbaar), bij een rood lampje (vruchtbaar) is het aan te raden om niet te vrijen, of om een condoom te gebruiken (tenzij je juist wel zwanger wilt worden natuurlijk).

In eerste instantie koos ik voor het gebruik van de LadyComp als vruchtbaarheidsmonitor. De computer deed zijn werk prima, ’s ochtends kreeg ik een rood of groen lampje te zien maar jammer vond ik het dat het een vrij groot apparaat was en dat een ‘analoog’ apparaat betrof. Dat moet in deze tijd toch wel anders kunnen dacht ik steeds. Wilde ik bijvoorbeeld een uitdraai van mijn temperatuurkaart dan moest ik de computer opsturen. Erg jammer want ik was nou juist zo benieuwd naar de grafiek van mijn cyclus. Maar de computer een paar weken missen en geld betalen voor een uitdraai ging me nou ook weer wat ver.

Een aantal maanden geleden vond ik de oplossing voor mijn probleem: de Daysy, mét App die je in één oogopslag inzicht geeft in je menstruatiecyclus. En mooi meegenomen, het apparaatje is ook nog eens een stuk kleiner dan de LadyComp én een stuk goedkoper: € 290,- tegenover € 415,- voor de LadComp. Nu is € 290,- nog steeds (heel) veel geld, maar vergeet niet dat dit apparaat je leven lang meegaat. En ter vergelijking: een Mirena spiraal – welke maar 6 jaar meegaat – kost € 130,-.

DaysyView

Daysy View is de App waarmee je op je telefoon snel en gemakkelijk je data uit de Daysy vruchtbaarheidscalculator kunt bekijken. Wanneer Daysy verbonden is met de App, synchroniseert het de gegevens met DaysyView. DaysyView laat vervolgens je de lichaamstemperatuur data zien en geeft een prognose over jouw vruchtbaarheid (groene en rode dagen), verwachte eisprong en verwachte menstruatie.

2014-04-03_lay_fb_daysy_bild2_jpg__2667x1311_q90_crop_upscale

Met DaysyView kun je:

  • Je dagelijkse, wekelijkse en maandelijkse vruchtbaarheidsstatus bekijken
  • Je (toekomstige) cyclus bekijken
  • De temperatuur grafiek en waarden bekijken
  • De data delen met je geliefde (leuk voor je partner om inzicht te hebben in je cyclus als jullie zwanger proberen te worden)
  • Invoeren wanneer je gemeenschap hebt gehad (handig als je graag zwanger wilt worden)
  • Observeren wanneer er iets in je cyclus veranderd is
  • Contact opnemen met het expert team voor advies en support
  • Cyclus analyses ontvangen (gratis!)
  • Notities maken

Wat ik zo fijn vind aan een vruchtbaarheidsmonitor is dat ik mijn lichaam en cyclus heb leren kennen. Een menstruatiecyclus volgt iedere maand hetzelfde patroon en dankzij de DaysyView app, weet ik inmiddels precies in welke fase van mijn cyclus ik me bevind. Iedere vrouw is anders en ook haar individuele cyclus fluctueert van maand tot maand, maar er zijn basale biologische processen binnen de cyclus:

  • Iedere vrouw ovuleerd maar 1 keer per cyclus.
  • Wanneer er om de een of andere reden twee of meer ovulaties plaatsvinden, dan zullen die binnen 24 uur plaatsvinden.
  • Na de ovulatie, kan het eitje bevrucht worden binnen maximaal 18 uur.
  • Sperma blijft maximaal 5 dagen actief en vruchtbaar in het vrouwelijk lichaam.

temperatuurcurve1

Daysy leert je jouw individuele cyclus patroon te kennen, analyseren en verzamelen van jouw data. Omdat zaadcellen tot vijf dagen kunnen overleven in ons lichaam, geeft de Daysy al een week voor je eisprong een rood lampje. De dag van je eisprong heb je altijd een zeer lage basale lichaamstemperatuur. Na de eisprong stijgt je temperatuur weer, tot aan je menstruatie. Als de Daysy na je eisprong drie dagen een temperatuurstijging waarneemt, geeft het weer een groen in plaats van rood lampje en is het weer ‘veilig’ om gemeenschap te hebben, zonder kans op een zwangerschap.

Daysy kleurtjes

Als er slechts 6 dagen in iedere cyclus zijn waarin de vrouw zwanger kan raken (5 dagen voor de ovulatie en de dag van de ovulatie), waarom zou je dan iedere dag hormonen innemen? Met het risico op vervelende bijwerkingen? Ik kies in ieder geval liever voor een natuurlijke, hormoonvrije vorm van anticonceptie! Nieuwsgierig geworden? Neem dan snel een kijkje op daysy.me en bestel jouw Daysy vandaag nog!

Zoete aardappel – prei soep

zoete aardappel - prei soep

Voor deze smaakvolle en romige soep combineer je zoete aardappel met prei. Gezond, goedkoop en hartstikke makkelijk te maken. Geniet ervan!

Ingrediënten

  • 3 middelgrote zoete aardappelen
  • 3 preien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 sjalot
  • stukje verse gember
  • kokos- of olijfolie, om in te bakken
  • 1,5 liter groentebouillon
  • verse koriander 
  • versgemalen peper
  • kokosroom (optioneel)

Hoe maak je het

Schil de zoete aardappelen en snij in stukken. Snij de preien in ringen. Snipper de knoflook, gember en sjalot en fruit aan in wat olie. Voeg de prei toe en roerbak even mee. Voeg de zoete aardappel en groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook. Kook de zoete aardappel in ongeveer 10 á 15 minuten gaar. Pureer de soep met de staafmixer en serveer met wat verse koriander, versgemalen peper en eventueel een scheutje kokosroom. Eet smakelijk!

Pizzabodem van tapioca en kokosmeel

pizza tapioca kokosmeel (2)

Deze pizzabodem is graanvrij en gemaakt van kokosmeel en tapiocameel. Tapiocameel is een gluten- en graanvrij meel en wordt gemaakt van gedroogde cassavewortel. Het is wit, heeft een zeer fijne structuur (het is eigenlijk een soort poeder) en kan behoorlijk veel vocht opnemen. Tapiocameel is rijk aan zetmeel, neutraal van smaak en kan gebruikt worden als bindmiddel (ter vervanging van arrowroot). Ook geeft het een heerlijk luchtige structuur aan je baksels dus voeg ook zeker eens een lepel toe aan je cakebeslag.

Ingrediënten – voor één plaatpizza

Pizzabodem

  • 120 gr tapiocameel
  • 1 tl Keltisch zeezout
  • 45 gr kokosmeel + evt paar eetlepels extra
  • 120 ml extra vierge olijfolie
  • 120 ml lauw/warm water
  • 1 ei, losgeklopt

Topping (naar smaak)

  • een paar el passata of tomatensaus (lekker als je er een teentje geraspte knoflook door doet!)
  • een paar (Roma) tomaten, in plakjes
  • zachte geitenkaas (ik gebruikte dit keer geitenbrie, yum!)
  • verse basilicum
  • versgemalen peper

Hoe maak je het

Verwarm de oven voor op 190 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng het tapiocameel met het zout en de kokosmeel in een grote kom. Giet hier de olijfolie en het warme water bij en roer goed door. Voeg dan het ei toe en blijf roeren tot je een mooi deeg krijgt. Als het deeg te dun is, voeg dan steeds 1 eetlepel kokosmeel per keer toe tot het de gewenste dikte heeft. Wacht steeds een paar minuten met toevoegen van meer kokosmeel, want dat heeft even de tijd nodig om het vocht op te nemen. Het is deeg is goed als het zacht en een beetje plakkerig is en je er een bal van kunt vormen. Rol het deeg uit op de bakplaat (tip: dit gaat heel gemakkelijk tussen twee vellen bakpapier). Bak de bodem 10 minuten voor in de oven. Besmeer de pizzabodem met passata of tomatensaus en beleg met een topping naar keuze. Bak de pizza in nog eens 10 á 15 minuten gaar in de oven. Eet smakelijk!

Wafels

IMG_6774

Genieten met een hoofdletter. Want wie wil er nou niet ontbijten met wafels? En nog helemaal verantwoord ook! Geen gluten, granen of suiker in dit recept. Enkel voedzame ingrediënten die je de broodnodige energie leveren om het beste uit de dag te halen. En niet onbelangrijk, deze wafels staan binnen 10 minuten op tafel 🙂

4 wafels

  • 3 grote eieren, op kamertemperatuur
  • 1 el kokosolie
  • 3 el kokosmeel
  • ¼ tl wijnsteenbakpoeder
  • scheutje rijstmelk, ongeveer 100 ml
  • 1 tl vanille-extract

Extra smaakmaker, bijvoorbeeld

  • speculaaskruiden
  • sinaasappelrasp
  • cacaopoeder
  • of wat pompoenpoeder, rode bietenpoeder of spirulina om de wafels een mooi kleurtje te geven, altijd een grote hit bij kinderen 😉

Verwarm het wafelijzer. Doe alle ingrediënten in een kom en klop met de (staaf)mixer of in de blender tot een glad beslag. Schep het beslag in het wafelijzer (2 á 3 eetlepels beslag per wafel). Bak de wafels in 3 à 4 minuten bruin en gaar. Serveer met wat honing, kokosroom en/of vers fruit en geniet! 🙂

(Tip: geen wafelijzer? Maak er dan pancakes van!)

Recept uit mijn boek 100% Puur (op)voeden – Karakter Uitgevers B.V. – ISBN 978 90 452 1551 8 – Te koop bij de boekhandel en online o.a. bij Bol.com. Klik HIER voor een preview van 15 pagina’s (incl. 5 recepten)!

 

Zomerse aardbeientaart

20170527_110125174_iOS

Ingrediënten 10 á 12 personen

Cake

  • 4 eieren, op kamertemperatuur
  • 60 g honing
  • 125 g amandelmeel
  • 125 g havermeel
  • 2 tl wijnsteenbakpoeder
  • snuf Keltisch zeezout
  • 200 g gesmolten kokosolie (of roomboter)
  • 3 tl vanille-extract
  • rasp van de schil van 1 biologische citroen

Vulling

  • 250 g aardbeien, geprakt/gepureerd (eventueel met een eetlepel honing)

Topping

  • 400 ml kokosroom, opgeklopt
  • 250 g aardbeien
  • handje amandelschaafsel

Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een springvorm (20 centimeter) in. Klop de eieren samen met de honing los in een grote kom. Meng in een andere kom amandelmeel, havermeel wijnsteenbakpoeder en zout door elkaar. Voeg kokosolie en vanille-extract toe aan de eieren, meng goed. Voeg nu het meel toe en meng opnieuw. Roer tot slot de citroenrasp door het beslag. Schenk in de springvorm en bak in ongeveer 40 minuten bruin en gaar. Laat op een rooster afkoelen. Snij de cake doormidden en besmeer de onderste helft met de gepureerde aardbeien. Leg de andere helft er weer op en serveer met de opgeklopte (kokos)room, aardbeien en amandelschaafsel.

Zuivelvrije mango cheesecake (RAW)

Hieperdepiep hoera! Berend alweer bijna twee jaar! Dat moet natuurlijk gevierd worden met wat lekkers en ik ben dan ook al volop aan het experimenteren. Deze (no) cheesecake is in ieder geval alvast goedgekeurd en gaat de vriezer in (daar blijft hij namelijk zeker een paar weken goed). Op de grote dag serveer ik er wat vers fruit bij en smullen maar!

Ingrediënten – 12 personen

Bodem

  • 150 gr hazelnoten, ongebrand en ongezouten
  • 150 gr zachte Medjool dadels (gebruik je harde, gedroogde dadels, deze dan eerst even weken in warm water)
  • 4 el geraspte kokos

Vulling

  • 300 gr cashewnoten (ongebrand en ongezouten), een paar uur geweekt in water
  • 100 gr honing
  • 150 gr kokosolie
  • vruchtvlees van 2 mango’s
  • snuf Keltisch zeezout
  • 2 tl vanille extract

Topping (optioneel) naar keuze, bijvoorbeeld:

  • geraspte kokos
  • cacao nibs
  • opgeklopte kokosroom
  • vers fruit

Hoe maak je het

Doe de ingrediënten voor de bodem in de keukenmachine en maal tot een deeg (bal). Blijft het deeg te droog, voeg dan een eetlepel water toe. Druk het deeg in een springvorm (20 cm) of een met bakpapier beklede cakevorm (tip: maak het bakpapier nat onder de kraan, je kunt het dan heel gemakkelijk in de cakevorm doen). Spoel de keukenmachine schoon en maal de ingrediënten voor de vulling tot een romige massa. Dit kan een paar minuutjes duren. Verdeel de vulling over de bodem in de vorm. Laat de cake nu een paar uurtjes opstijven in de vriezer. Zet de cake voor gebruik in de koelkast, de ideale temperatuur is eigenlijk tussen vriezer en koelkast in. Geniet ervan!

Sinaasappelcake

sinaasappel cake (2).JPG

Een erg lekkere, luchtige cake! Eet hem ‘kaal’, met een lekkere dikke klodder opgeklopte kokosroom óf – zoals wij vorig weekend gedaan hebben – besmeren met een laagje home made chocoladepasta, genieten!

Ingrediënten – 12 personen

Hoe maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een cupcakevorm cakevorm in. Meng in een grote kom het amandelmeel, rijstmeel, zout en baking soda. Doe de kokosolie samen met de kokosbloesemsuiker, sinaasappelrasp en het vanille extract in een kom en mix tot er een luchtige massa ontstaat. Voeg nu 1 voor 1 de eieren toe, mix goed. Voeg beetje bij beetje het meel toe. Mix goed. Voeg de sinaasappelsap toe en mix het geheel tot een luchtig en glad beslag. Schep het beslag in de cakevorm en bak de cake in ongeveer 25 minuten bruin en gaar. Geniet ervan!