Sushi bowl

sushi-bowl

Als ik dochterlief vraag wat ze wil eten, is de kans groot dat het sushi is. Maar omdat zelf sushi maken erg bewerkelijk is, kiezen we tegenwoordig vaak voor een sushi bowl. Zelfde smaak, minder gedoe. De  variaties zijn natuurlijk eindeloos maar dit zijn onze favoriete ingrediënten (voor 2 personen)

  • 200 gr gekookte zilvervliesrijst
  • 100 gr gerookte zalm
  • 1 avocado
  • 2 tl sesamzaad
  • ½ komkommer
  • 100 gr geraspte wortel
  • 2 norivellen
  • 1 tl kokosolie
  • snuf Keltisch zeezout
  • coconut aminos (=sojavrije sojasaus)

Snij (of knip) de norivellen in repen. Verwarm wat kokosolie in een pan en bak de norivellen even kort, ze krimpen een beetje. Leg de norivellen op een bordje met keukenpapier en besprenkel met wat Keltisch zeezout. Afgekoeld zijn de norivellen lekker knapperig. Verdeel de gekookte zilvervliesrijst over twee kommen. Snij de avocado doormidden, verwijder de pit en snij de vrucht in plakken. Snij de komkommer in reepjes. Verdeel de komkommer, geraspte wortel, gerookte zalm en avocado over de kommen. Verdeel tot slot ook de nori over de kommen en besprenkel het geheel met wat sesamzaad en coconut aminos.

Pompoen-chia pudding (over-night)

IMG_4851.JPG

Geloof me, met deze pudding wil je iedere dag ontbijten! Hij is zacht, romig en echt ontzettend lekker. En het mooie is, dat je met deze pudding ook gelijk een portie groenten binnenkrijgt. Beter kun je de dag niet beginnen. Of afsluiten, want deze pudding  kan natuurlijk ook prima als dessert 😉

Ingrediënten – 2 personen

  • halve ronde pompoen in blokjes, ongeveer 400 gr
  • 2 tl kokosolie
  • 400 kokosmelk (of rijstmelk)
  • 4 el chiazaad
  • 1 tl kaneel of speculaaskruiden
  • 1 el honing (optioneel)
  • 1 tl vanille extract
  • 2 el pecannoten
  • 2 el geraspte kokos

Kook of stoom de pompoen in ongeveer 10 minuten gaar. Giet af en voeg de kokosolie toe. Pureer met de staafmixer tot een gladde puree. Voeg de kokosmelk, chiazaad, kaneel, honing en vanille extract toe en meng nog even goed met de staafmixer. Verdeel de pudding over twee kommetjes en laat een nachtje opstijven in de koelkast. Serveer ’s ochtends met de pecannoten en geraspte kokos.

Speculaas (no) cheesecake

speculaas-no-cheesecake-1

De ‘oude, vertrouwde’ kwarktaart, maar dan in een gezond(er) Sinterklaas jasje, geniet ervan!

Ingrediënten (8 personen)

Bodem

  • 200 gr speculaas of kruidnootjes
  • 100 gr kokosolie (of roomboter, indien geen koemelkallergie)

Vulling

  • 400 ml kokosmelk
  • 400 ml kokosyoghurt (kokosstart Abbot Kinneys)
  • merg van 1 vanillestokje
  • rasp van 1/2 bio citroen
  • 4 gr agar agar (plantaardig bindmiddel)
  • persoonlijk vind ik het niet nodig om een zoetmiddel te gebruiken, maar eventueel zou je nog wat honing aan de vulling toe kunnen voegen

Variatietip: ook heel lekker als je nog 200 ml vers geperst sinaasappelsap toevoegt aan de ingrediënten voor de vulling

Hoe maak je het

Maal de speculaas of kruidnootjes fijn in de keukenmachine en smelt de kokosolie (of roomboter). Voeg de kokosolie toe aan de gemalen kruidnoten en mix nog even goed. Verdeel het mengsel over een springvorm (18 cm). Doe de kokosmelk in een (steel)pannetje en breng samen met het merg uit het vanillestokje aan de kook. Voeg de agar agar toe en roer het geheel goed door met een garde, zorg dat er geen klontjes ontstaan. Zet het vuur uit en voeg de kokosyoghurt en citroenrasp toe. Meng goed. Giet het mengsel over de speculaasbodem en laat de taart een paar uur opstijven in de koelkast.

Kurkuma melt-aways

IMG_3203.JPG

Kurkuma ‘melt-aways’, snoepjes die smelten in je mond. Voedzaam vanwege de amandelpasta en kokosolie en door de kurkuma niet alleen smaakvol maar ook nog eens erg gezond! Wist je namelijk dat kurkuma vele geneeskrachtige werkingen heeft? Zo is kurkuma ontstekingsremmend, weerstand verhogend, kankerremmend en heeft het een positieve werking op de spijsvertering, bij spier- en gewrichtspijn en op de bloedsuikerspiegel. Zelf drink ik dan ook bijna dagelijks een kopje Golden Milk maar deze bonbonnetjes zijn ook een hele gemakkelijke (en lekkere!) manier om de superfood kurkuma binnen te krijgen.

Heb je geen bonbonvormpjes in huis? Je kunt ook siliconen (cup)cake vormpjes gebruiken. Of giet het mengsel in een bakvorm bekleed met bakpapier en snijd er nadat het gestold is blokjes van.

Ingrediënten

  • 125 gr blanke amandelpasta (of witte tahin)
  • 75 gr kokosolie
  • 1 á 2 el rauwe honing
  • 1 tl kurkuma
  • 1/2 tl vanille extract
  • 1/2 tl kaneel
  • 1/2 tl mix spice (of speculaas-/koekkruiden)
  • 1/4 tl kardamon
  •  snuf zwarte peper

Hoe maak je het

Doe de amandelpasta en kokosolie in een kom en smelt ‘au bain marie’ boven een pannetje kokend water. Je hoeft het mengsel niet echt te verwarmen, alleen iets opwarmen zodat de kokosolie smelt en je de amandelpasta en kokosolie goed kunt mengen. Voeg de overige ingrediënten toe en meng tot een romig geheel. Verdeel het mengsel over een bonbonvorm en laat een uurtje opstijven in de vriezer (of een paar uurtjes in de koelkast). Bewaar in de koelkast (of vriezer), ze smelten bij kamertemperatuur.

Speculaas cake

speculaas cake (1).JPG

Nu de Sint weer in het land is kan ik weer naar hartenlust ‘los gaan’ met mijn favoriete smaakmaker: speculaaskruiden! Daarom vandaag het recept van deze lekkere speculaascake, geniet ervan!

Ingrediënten

  • 150 gr havermeel (of een ander glutenvrij meel)
  • 75 gr kokosbloesemsuiker
  • 4 eieren
  • 150 gr kokosolie (of roomboter)
  • 1 tl vanille extract
  • 2 el speculaaskruiden
  • 1 tl wijnsteenbakpoeder
  • rasp van een halve bio citroen*
  • snuf Keltisch zeezout
  • paar garneer amandelen (optioneel)

*Variatietip: ook lekker met sinaasappelrasp!

Hoe maak je het

Verwarm de oven voor op 170 graden en vet een cake- of springvorm in. Mix in een kom de kokosolie (of roomboter), kokosbloesemsuiker, vanille extract en zout tot een romig mengsel. Voeg – al mixend – de eieren een voor een toe. Mix tot een glad mengsel. Voeg het havermeel, wijnsteenbakpoeder, speculaaskruiden en citroenrasp toe en mix tot een glad beslag. Schep het beslag in de bakvorm en garneer met een paar amandelen. Bak de cake in ongeveer 1 uur bruin en gaar.

Blueberry brownies

blueberry brownies (2)

Vandaag deel ik niet alleen een recept met jullie maar wil ik ook graag wat vertellen over een van mijn favoriete meelsoorten: kokosmeel. De voordelen van kokosmeel:

  • kokosmeel is glutenvrij
  • kokosmeel is rijk aan proteïne (eiwitten), vezels en goede vetten en het is dus erg voedzaam
  • kokosmeel is ook een rijke bron van laurinezuur (laurinezuur heeft een positief effect op het immuunsysteem, het zorgt o.a. voor een mooie huid)
  • kokosmeel is een bijzonder goede bron van mangaan (magnaan ondersteunt een goede botstructuur, het zenuwstelsel, de schildklierfunctie, helpt een stabiel bloedsuikerspiegel te handhaven en zorgt ervoor dat andere vitamines en mineralen beter worden opgenomen)
  • kokosmeel bevat weinig koolhydraten en het wordt dan ook veel gebruikt bijvoorbeeld Paleo, een koolhydraatarm dieet en/of een graanvrij eetwijze
  • kokosmeel is een goede vervanger voor bijvoorbeeld amandelmeel omdat de vetten in kokosmeel beter tegen verhitting kunnen dan de vetten in amandelmeel

Wel heeft kokosmeel een ‘gebruiksaanwijzing’. Zo moet je bijvoorbeeld weten dat:

  • je kokosmeel niet 1 op 1 kunt vervangen door een ander meel!
  • kokosmeel is een erg absorberend meel (het zet ook erg uit) dus je hebt er minder van nodig dan andere meelsoorten (slechts ongeveer 1/3)
  • bak je met kokosmeel dan heb je meer eieren/vocht nodig dan met andere meelsoorten: per 100 gram kokosmeel moet je zeker 3 eieren en ongeveer 125 ml vocht toevoegen om smeuïge cupcakes te krijgen
  • kokosmeel klontert snel, het is dus raadzaam om een goede handmixer te gebruiken i.p.v. het beslag met de hand (lepel) te mengen

Maar goed, nu tijd om de keuken in te gaan, ditmaal dus met een pak kokosmeel van mijn favoriete merk Aman Prana. Ik maakte deze lekker blueberry brownie en alsof dat nog niet genoeg is mag ik ook nog eens 5 kennismakingspakketjes van Aman Prana weggeven! Hoe je daar kans op maakt? Laat in een reactie weten wat jij zou maken met de kokosolie, kokosbloesemsuiker of ORAC botanico kruidenmix en wie weet komt een van de 5 pakketjes binnenkort jouw kant op!

Ingrediënten – 9 personen  (ik gebruikte een vierkante bakvorm van 21 x 21 cm)

  • 75 gr kokosmeel
  • 75 gr kokosolie, gesmolten
  • 60 gr honing
  • 3 eieren
  • 2 el cacaopoeder
  • 120 ml amandelmelk
  • 1 tl vanille extract
  • 1 tl baking soda
  • 1 tl citroensap
  • 2 handjes bosbessen
  • snuf Keltisch zeezout

Hoe maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een vierkante bakvorm van 21 x 21 cm in. Heb je die niet, een gewone cakevorm kan ook. Meng in een kom alle ingrediënten – behalve de bosbessen – goed door elkaar tot een glad beslag. Schep het beslag in de bakvorm, strijk glad. Verdeel de bosbessen over de vorm, druk ze een beetje in het beslag. Bak de brownie in 30 á 35 minuten gaar. Laat de brownie goed afkoelen, koud (uit de koelkast) is hij het lekkerst. Eet smakelijk!

Tip: lekker met wat opgeklopte kokosroom!

Shoppen in Duitsland (deel 2)

Wat te doen op een regenachtige zaterdagochtend? De auto in en op naar Duitsland natuurlijk. Lekker voordelig shoppen bij DM en Kaufland (klik HIER voor mijn vorige blog, waarin ik naast mijn persoonlijke shop tips ook de adressen van mijn favoriete winkels geef). Op zich had ik niet echt wat nodig (we zijn immers twee weken geleden nog naar Duitsland geweest) maar als foodblogger is (food) shoppen in het buitenland stiekem gewoon altijd een feestje 😉

WP_20160702_09_20_17_Pro

De notenpasta’s bij DM, iets goedkoper dan in Nederland (tussen de 50 cent en 1 euro per pot). Ik heb de prijzen vergeleken met de notenpasta’s van TerraSana, deze zitten ook in potten van 250 gr. Verder vind je bij DM ook veel bio jam, (groente)spreads voor op brood, honing, ahornsiroop etc.

WP_20160702_14_24_07_Pro.jpg

In mijn vorige blog schreef ik al over de ecologische luiers van DM waar ik groot fan van ben. Dit keer heb ik echter ook deze ecologische luiers bij Kaufland meegenomen (nu in de aanbieding voor 5,99 voor 26 stuks).

WP_20160702_14_24_48_Pro.jpg

Dacht ik tijdens mijn vorige bezoekjes aan Duitsland nog dat de producten van Weleda niet echt goedkoper waren, blijkt dat dus wel het geval te zijn! Voordat we de grens overreden had ik nog snel even wat screenprints gemaakt van de verkoopprijzen van o.a. de tandpasta van Weleda en wat blijkt? Bijna 2 euro per tube goedkoper (bij DM)! Die gingen dus mee! De overige producten van Weleda heb ik niet vergeleken omdat ik nu verder niets nodig had. Daarnaast heb ik deze kinder zonnebrand meegenomen. Hipp is een biologisch merk dat o.a. fijne billendoekjes en zeep verkoopt (zie daarvoor mijn vorige blog) en omdat de zonnebrand van Biosolis die ik nu heb toch wel een erg witte waas achterlaat wil ik deze eens proberen.

WP_20160702_14_25_19_Pro.jpg

Ook dit keer nam ik weer wat kamille thee mee. Dit keer van het merk Alnatura, een fijn merk met biologisch dynamische producten. Ook wat pakjes kokoswater en een fles Kanne brooddrank. Deze brooddrank wordt gemaakt van biologisch-dynamisch geteelde haver, rogge en tarwe, waarvan een natuurdesembrood gebakken wordt. Dit brood wordt een tijd lang in zuiver bronwater gelegd en ondergaat een tweede fermentatie. Het zo ontstane melkzuursap wordt zonder conserveringsmethode gebotteld in een fles. Dit melkzuursap (de brooddrank) bevat een hoog gehalte aan vitale stoffen, essentiële aminozuren, actieve fermenten, mineralen, sporenelementen, vitamines en andere biologische actieve stoffen. Onderzoek heeft aangetoond dat melkzuur de ontwikkeling van ziektekiemen en gisting tegengaat, zonder levensprocessen te verstoren (zoals b.v. antibiotica doen). Brooddrank is niet glutenvrij en normaal gesproken drink ik dagelijks een glas water kefir of kombucha met dezelfde probiotische eigenschappen maar ik wilde het toch weer eens proberen (‘vroeger’ dronk ik dit regelmatig) dus nam ik een fles mee.

WP_20160702_14_25_58_Pro.jpg

Bij DM ontdekte ik diverse producten van het merk Veganz. Een leuk biologisch en vegan merk met mooi uitziende verpakkingen. De bliss balls zijn een leuke en verantwoorde snack voor in het traktatie trommeltje voor dochterlief op school (als er in de klas getrakteerd wordt kiest ze daar iets uit, ik wil namelijk niet dat ze de gluten-, suiker- en/of kleurstofrijke traktaties eet die vaak uitgedeeld worden). En vooruit, ook een pak met schattige chocoladekoekjes in hartjesvorm belandde in mijn wagentje. Zo heel af en toe… 😉

WP_20160702_11_08_17_Pro

Dit keer kozen we ervoor om naar de Kaufland aan de Flutstrasse te gaan (wat we de volgende keer trouwens niet meer doen, de Kaufland aan de Olmenstrasse vind ik toch echt veel fijner) waar ik een paar flesjes kefir meenam (1,09 ipv 1,69 in Nederland). Onderweg dronken dochterlief en ik alvast een flesje leeg, zo lekker!

NB: melkkefir is een probiotische zuiveldrank. Door fermentatie is melkkefir voor 99% lactosevrij en het grote (gezondheids)voordeel zit hem in de vele probiotische bacteriën die het bevat, die bijdragen aan een goede balans van bacteriën in de darmen. Er bestaat ook waterkefir. Je kunt trouwens ook vrij gemakkelijk zelf kefir maken, iets wat ik na de vakantie ook eens ga doen!

WP_20160702_11_45_41_Pro

Dit keer niet heel veel shop tips dus maar nog wel een leuke lunch tip voor op de terugweg: Rawsome in Arnhem. Een leuke ‘groene’ eetgelegenheid waar rawfood centraal staat. Dit keer nam ik alleen een lekkere groene smoothie mee maar de vorige keer hebben we hier ook heerlijk geluncht. Het eten bij Rawsome is glutenvrij, zuivelvrij, vrij van geraffineerde suikers en vaak ook veganistisch. Kortom, helemaal ‘Dayenne-proof’. Ik kan nu al nadenken over wat ik de volgende keer ga eten daar… 😉 Verder is de zaterdagse markt in Arnhem ook de moeite waard om even te bezoeken. Vele biologisch-dynamische kramen met mooie natuurproducten. Voor als je in Duitsland nog niet genoeg hebt meegenomen… 😉

Witte chocolade met lavendel en pistache

WP_20160701_12_57_35_Pro

Een paar weken geleden kwam ik een biologische, zuivelvrije, vegan witte chocoladereep tegen. Bestaande uit cacaoboter (48%), rijstpoeder (39%), suiker (12%) en vanille (1%). Tegenover de ingrediënten van de witte chocolade van Verkade (suiker, volle melkpoeder, cacaoboter (25%), weipoeder (melk), sojalecithine, natuurlijk vanillearoma) een hele verbetering. (NB: de ingrediëntenlijst op de verpakking is altijd op volgorde van groot naar klein, het hoofdbestanddeel van de reep van Verkade is dus suiker!).

Maar goed, ondanks dat de reep biologisch, vegan en zuivelvrij was en niet zo veel suiker bevatte zou ik mezelf niet zijn als ik een nog gezondere (en lekkerdere) reep zou maken en zie hier het resultaat: witte chocoladebrokken met lavendel en pistache. Zo geweldig lekker en dan die prachtige paarse en groene kleuren die zo mooi uitkomen in het wit! Love it!

WP_20160701_12_57_49_Pro

Ingrediënten

  • 150 gr cacaoboter* (ik kocht het HIER)
  • 6 el kokos crème poeder (ik kocht het HIER) (je zou eventueel ook santen kunnen gebruiken, ik denk dat je dan zo’n 60 gram nodig hebt?)
  • 2 el rauwe honing
  • 1/2 tl vanille extract
  • 1 el lavendel
  • 2 el pistachenootjes

Variatietip: geen lavendel of pistachenootjes in huis? Je kunt natuurlijk eindeloos variëren met noten, superfoods, gedroogd fruit etc.!

*Rauwe cacaoboter bevat diverse vitamines, mineralen, vezels, essentiële vetzuren en is in tegenstelling tot de cacaoboter in ‘gewone’ chocoladerepen ongeraffineerd, wat betekent dat alle voedingsstoffen behouden zijn gebleven en er geen suiker en melk aan toegevoegd is.

Hoe maak je het

Smelt de cacaoboter (en santen, als je dat gebruikt in plaats van het kokos crème poeder)au bain marie in een kommetje boven een pannetje kokend water. Voeg het kokos crème poeder, de honing en het vanille extract toe en roer goed door (het poeder en de honing moeten goed oplossen in/mengen met de cacaoboter). Leg een vel bakpapier op een bakplaat en giet het cacaobotermengsel op de bakplaat. Verdeel de lavendel en pistachenootjes over het mengsel en laat het geheel (in de koelkast) hard worden. Geniet ervan!

 

Voordelig shoppen in Duitsland

inst

Afgelopen weekend deelde ik een foto op Instagram en Facebook en dat bleef niet onopgemerkt. Ik kreeg heel wat vragen over wat en waar ik precies koop tijdens mijn buitenlandse shop moment(en) dus tijd voor deze blog, waarin ik mijn tips met jullie deel.

Mijn favoriete Duitse stad om inkopen te doen is momenteel Kleef (Kleve). Net over de grens bij Arnhem en voor ons een uurtje rijden. Prima te doen dus, zelfs als ik gekoelde producten koop.

In Kleef aangekomen rijden we altijd eerst langs de DM drogist (de Emmerichstrasse 237). Deze drogist heeft naast een uitgebreid assortiment verzorgings- en reformproducten ook een uitgebreide baby afdeling, inclusief wolletjes.

Even tussendoor maar waarom ik zo’n fan van wolletjes ben? Allereerst is de omhulling van een laagje wol natuurlijk gewoon erg warm en fijn. Wol heeft zeer goede isolerende eigenschappen en reageert dynamisch op de omgeving (het helpt het regelen van je temperatuur). Dit betekent dat als de temperatuur stijgt of de drager meer actief wordt en begint te zweten, de wol de warmte van je lichaam uit de richting van het oppervlak transporteert, waarna het wordt vrijgegeven in de atmosfeer. Wolletjes zorgen dus voor een stabiele temperatuur en houdt je kindje droog en comfortabel. Wol houdt je warm in de winter en koel in de zomer. Verder is wol waterafstotend door het wolvet die het bevat (dit wolvet is ook vuilafstotend). En hoewel wol waterafstotend is, is het wel vochtopnemend. Bij transpireren kan wol tot 35% van zijn eigen gewicht aan vocht opnemen. De binnenkant van wol bindt het vocht in de vezel en de kleding voelt niet nat aan. Wol kan dagen mee zonder te gaan stinken en je hoeft het daarom in principe ook niet te wassen (!). Af en toe een dagje buiten laten luchten is genoeg. Handig toch?

Goed, terug naar mijn shop tips nu. Bij DM drogerie (de vestiging in de Emmerichstrasse) heb ik ook dit keer weer wat wolletjes voor zoonlief meegenomen. Twee wol-zijde rompers en twee leuke gestreepte bio katoenen rompers van het merk Alana. De wol-zijde romper was 15,25 (in NL zijn ze 20+ euro) en de 100% bio katoenen romper was 5,90, ook een stuk goedkoper dan in NL) . Eerder nam ik bij deze DM ook al zoogkompressen (50% zijde, 50% katoen), heilwolle en leren slofjes mee. En oh ja, ze verkopen er ook barnsteenkettingen, (wollen) strikmutsjes en antroposofisch/houten speelgoed. En hele fijne ecologische luiers (vergelijkbaar met de Naty luiers die je bij Ekoplaza koopt). Daar gingen dus ook weer een paar pakken van mee want 7,50 voor 42 luiers (ten opzichte van 14,98 voor de Naty luiers bij Ekoplaza) is niet duur!

WP_20160621_15_41_06_Pro

Maar natuurlijk mogen ook verzorgingsproducten niet ontbreken tussen de inkopen. Helaas zijn de producten van Weleda hier niet echt voordeliger dan in Nederland, behalve de borstvoedingsthee, deze is in Dsl een euro goedkoper! (edit: oeps, naar blijkt had ik niet de juiste prijs in mijn hoofd! De tandpasta is bij DM bijna 2 euro goedkoper dan in Nederland!). Wel heb ik weer diverse producten van Lavera meegenomen. De producten van Lavera bestaan uit hoogwaardige organische plantaardige (vegan) ingrediënten en zijn 100% vrij van aluminium, parabenen, hormoon verstorende stoffen, genetisch gemodificeerde ingrediënten, synthetische geur- en kleurstoffen, conserveringsmiddelen, weekmakers, stabilisatoren, siliconen, plastic deeltjes etc etc. Zowel voor baby’s/kinderen als volwassenen is er een uitgebreid assortiment met fijne verzorgingsproducten en er belandde er dan ook weer diverse tubes in mijn winkelwagentje.

WP_20160621_15_40_46_Pro

Verder verkoopt DM ook veel reform producten! O.a. notenpasta’s (zo’n 3 euro per pot goedkoper dan in NL), biologische spreads, (glutenvrije) pasta’s, rijstwafels, haver(mout), noten, superfoods, plantaardige melk en heel veel gezonde(re) biologische producten voor kinderen. Bijna alles is biologisch, suikervrij (ook geen synthetische zoetstoffen maar gezoet met fruitsap) en glutenvrij! Ik sta er iedere keer weer van het verschil met Nederland te kijken. Tarwe wordt sowieso bijna niet gebruikt maar in de ‘potjes’ (die ik overigens niet meeneem omdat ik liever zelf kook voor mijn mannetje) zijn spelt, amarant en gierst veelgebruikte granen. En wat opvalt is dat het merendeel van de producten biologisch is! (voor dezelfde prijs van niet-biologisch in NL)

WP_20160620_07_47_38_Pro

De welbekende knijpfruitjes. Biologisch en met verassende smaakjes en ingrediënten zoals vanille, kaneel, zoete aardappel, paarse wortel en watermeloen. Natuurlijk niet voor dagelijks gebruik maar voor onderweg wel eens een handig tussendoortje.

WP_20160620_07_44_26_Pro

Glutenvrije crackers (soort cracotte), snack rondjes en gedroogde aardbeistukjes. De kinderen snacken niet veel maar als ze het doen dan zijn deze dingen ‘oké’.

Goed. Na een bezoekje aan DM is het tijd om door te rijden naar Kaufland (een supermarkt). Als je de Emmericherstrasse uitrijdt komt je met een minuut of 2 vanzelf langs de Kaufland aan de Olmenstrasse 1 (of je kiest voor de Kaufland aan de Futstrasse 81).

WP_20160620_07_35_12_Pro

Gelijk bij binnenkomst in Kaufland een uitgebreid assortiment noten, pitten, zaden en gedroogd fruit. Ik heb thuis nog een aardige voorraad dus nam dit keer alleen dit mee.

Bakliefhebbers opgelet! Kaufland heeft een breed assortiment bakproducten. Zowel kant-en-klare (glutenvrije) bakmixen als losse melen. Omdat ik de vorige keer nogal enthousiast had ingeslagen en de kasten nog vol staan nam ik dit keer alleen een broodbakmix en lijnzaad mee (en wijnsteenbakpoeder, maar dat staat niet op de foto).

WP_20160620_07_40_07_Pro

De glutenvrije broodbakmix van Seitz nam ik voor de eerste keer mee maar is inmiddels al goedgekeurd. Zowel man- als dochterlief vonden het brood (dat ik zonder gist toe te voegen gemaakt heb) heel erg lekker.

 

Ook voor het ontbijt ben je bij Kaufland aan het goede adres, aan muesli’s, cruesli’s en haver(mout) geen gebrek. Natuurlijk ook veel varianten met tarwe en suiker maar als je goed zoekt is er genoeg keus.

WP_20160620_07_43_48_Pro

Een zak havervlokken en fijne havervlokken (pap) van Alnatura voor zoonlief.

Ook op de vers afdeling is er genoeg keus. Naast groente en fruit zijn ook de eieren goedkoper dan in NL (2,50 voor 12 biologische eieren) en deze pakjes roomboter (biologisch en van grasgevoerde runderen!) in de aanbieding voor 1,11 (normale prijs 1,79) kon ik ook niet laten liggen!

WP_20160620_07_39_24_Pro

Zoals ik al eerder schreef zijn de producten van Weleda niet veel goedkoper dan in Nederland, uitgezonderd de borstvoedingsthee (3,99 ipv 4,99) (edit: oeps, naar blijkt had ik niet de juiste prijs in mijn hoofd! De tandpasta is bij DM bijna 2 euro goedkoper dan in Nederland!). Dit keer zag ik ook een borstvoedingsthee van Hipp staan (2,50 dacht ik) dus die ging ook mee. Evenals biologische kamille en venkelthee (1,10 p.st.).

WP_20160620_07_36_49_Pro

Hipp is een fijn biologisch merk dat zowel bij Kaufland als DM verkocht wordt. Ik nam de zeepvrije wasgel voor de kinderen mee (2,- per fles goedkoper dan in NL) en de ‘ultra sensitive’ billendoekjes en hand-/gezichtdoekjes zijn ook erg fijn (en niet duur)! (Thuis gebruik ik wasbare billendoekjes of een washand maar voor onderweg is dit wel zo handig).

WP_20160621_15_42_54_Pro.jpg

Naast de thee is ook de biologische koffie goedkoper dan in Nederland. Deze kilo zak kostte 11,- (de AH bio koffiebonen zijn 13,99 per kilo).

WP_20160620_07_41_21_Pro

Tijdens eerdere bezoekjes nam ik alleen de rijst- en havermelk van Berief mee (bij Kaufland voor 1,45). Deze melk is ongezoet en zonder vreemde toevoegingen. Dit keer heb ik echter ook de havermelk van DM huismerk meegenomen. Dochterlief heeft het inmiddels al gedronken en ik heb geen geklaag gehoord over de smaak 😉

WP_20160620_07_38_03_Pro

Goed. Dat was het volgens mij wel zo’n beetje. Mocht er behoefte aan zijn dan maak ik de volgende keer nog wel een blog met shoptips over andere Duitse steden. Veel shop plezier!

Leuke blog? Kijk dan [HIER] voor shoppen in Duitsland deel 2!

Choco chip cupcakes

vanille choco chip

Wat een week, ik blijf bakken. Aanstaande woensdag wordt zoonlief 1 jaar en dat moet natuurlijk groots gevierd worden. Een brownie, een citroencake, cupcakes zonder toegevoegde suikers voor de jarig job en dan ook nog deze cupcakes voor de grote(re) kindjes. Het kan niet op. Maar ook zonder verjaardag op de planning zijn deze cupcakes de moeite waard om te maken dit weekend. Gewoon, omdat het weekend is 😉 Heerlijk luchtig, niet te zoet en dan die (gesmolten) cacao druppels in en op de cupcakes… Genieten!

Ingrediënten – 10 cupcakes

  • 200 gr glutenvrij meel, ik gebruikte een mix van haver- en amandelmeel
  • 100 gr kokosolie (of roomboter, op kamertemperatuur)
  • 100 gr kokosbloesemsuiker
  • 2 tl vanille extract
  • 3 eieren, op kamertemperatuur
  • 1 tl wijnsteenbakpoeder
  • scheutje amandelmelk
  • 2 handjes 100% cacao druppels van Superfoodies (ik kocht ze HIER)

Hoe maak je het

Verwarm de oven voor op 160 graden en vet een cupcakevorm in (of gebruik papieren vormpjes). Doe de kokosolie (of roomboter) samen met de kokosbloesemsuiker en het vanille extract in een kom en mix tot er een luchtige massa ontstaat. Voeg nu 1 voor 1 de eieren toe, mix goed. Voeg beetje bij beetje het meel en het bakpoeder toe. Mix goed. Voeg een scheutje amandelmelk toe en mix het geheel tot een luchtig en glad beslag. Roer tot slot een handje cacao druppels (of ‘gewone’ stukjes chocolade) door het beslag. Verdeel het beslag over de vormpjes. Vul de vormpjes tot 2/3, ze zullen nog rijzen. Decoreer de cupcakes met de overige cacao druppes . Bak de cupcakes in ongeveer 25 minuten bruin en gaar. Geniet ervan!