Koolrabi-kruisbessen salade met sinaasappel-muntdressing

koolrabi kruisbessen salade (4)

Blij blij blij! Het seizoen van de kruisbessen is weer begonnen! Naast dat kruisbessen erg lekker zijn, zijn ze ook nog eens heel erg gezond. Kruisbessen bevatten namelijk veel vitamines, mineralen en antioxidanten. Ze helpen je dus om gezond en fit te blijven. Wist je dat kruisbessen vroeger als koortsremmer gebruikt werden? Het zurige sap van de kruisbes werkt namelijk koortsverlagend. In de Indiase Ayurvedische geneeskunde wordt de kruisbes tegenwoordig nog steeds vaak gebruikt. Zo is het bijvoorbeeld een natuurlijk hulpmiddel bij en tegen diabetes type 2 en worden kruisbessen in India zelfs gebruikt om de vruchtbaarheid te verhogen. Let er trouwens wel op dat de kruisbessen goed rijp zijn, onrijpe kruisbessen zijn namelijk erg zuur 😉

Ingrediënten

Salade

  • 2 flinke handen gemengde slamix
  • 1 koolrabi
  • 1 doosje kruisbessen (maar aardbeien kan ook)
  • 2 handjes pijnboompitten

Dressing

  • sap van een halve sinaasappel
  • 4 el extra vierge olijfolie
  • 1 teen knoflook, geraspt
  • paar takjes verse munt, fijn gesneden
  • Keltisch zeezout
  • versgemalen peper

Hoe maak je het

Snij de koolrabi met de spirelli (Lurch) tot sliertjes. Heb je geen spirelli? Snij de koolrabi dan in kleine blokjes. Snij de kruisbessen doormidden. Maak de dressing door de ingrediënten te mengen in een schaaltje. Breng op smaak met wat Keltisch zeezout en versgemalen peper. Verdeel de sla over een grote (salade)schaal. Verdeel vervolgens ook de koolrabi en de kruisbessen over (salade)schaal. Rooster de pijnboompitten bruin in een droge koekenpan. Let op: blijf roeren, pijnboompitten branden snel aan. Schenk de dressing over de salade en strooi tot slot de pijnboompitten over de salade.

Haver-bosvruchtenmuffins

Naamloos

Voedzame muffins waaraan geen suiker is toegevoegd en die toch heerlijk smaken en je genoeg energie geven om de ochtend door te komen. Ontbijten is echt een feestje met deze havermuffins!

Ingrediënten

  • 4 eieren, op kamertemperatuur
  • 1 banaan, geprakt
  • 100 gr kokosolie
  • 200 gr kokosyoghurt
  • rasp van de schil van een halve biologische citroen
  • 2 tl vanille extract
  • 225 gr havermeel (dit maak je door havermout fijn te malen in de keukenmachine)
  • 1 tl wijnsteenbakpoeder
  • snuf Keltisch zeezout
  • 125 gr (bevroren) bosvruchten

Variatietips:

  • ook lekker met sinaasappelrasp en kaneel in plaats van citroenrasp en vanille extract!
  • liever geen banaan? Rasp dan een appeltje door het beslag.

Hoe maak je het

Verwarm de oven voor op 175 graden en doe papieren cupcakevormpjes in de cupcakevorm. Klop de eieren samen met de geprakte banaan, kokosolie, kokosyoghurt, citroenrasp en vanille extract los in een grote kom (met een handmixer). Meng in een andere kom havermeel, wijnsteenbakpoeder en zout door elkaar. Voeg het meel toe aan de eieren, meng goed. Schep het beslag in de cupcakevormpjes en bak de cupcakes in ongeveer 20 minuten bruin en gaar. Geniet ervan!

Vegan brownies (met courgette en avocado)

brownie vegan courget avocado (2)

Eigenlijk is er maar een woord nodig om deze brownies te beschrijven: hemels! Klinkt misschien wat overdreven maar geloof me. Deze wil je eten! En nog eens, en nog eens. En het mooie is, je hoeft je er niet schuldig over te voelen! Gezonde, pure ingrediënten. Niks meer, niks minder. Dus waar wacht je nog op? De keuken in! Geniet ervan 💚

Ingrediënten – 10 personen

  • 10 zachte Medjool dadels
  • 1 kleine courgette (200 gr)
  • 1 avocado
  • 2 grote rijpe bananen
  • 2 flinke el kokosolie
  • 2 tl vanille extract
  • 100 gr amandelmeel
  • 1 tl wijnsteenbakpoeder
  • snuf Keltisch zeezout
  • 75 gr cacaopoeder

Hoe maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een cake-/bakvorm in. Doe de dadels, (zonder pit), courgette (in stukjes), avocado, bananen (in plakjes) en de kokosolie in de keukenmachine en mix tot een smeuïge massa. Meng in een kom de amandelmeel, wijnsteenbakpoeder, zout en cacaopoeder. Voeg samen met het vanille extract toe aan het mengsel in de keukenmachine en mix nog even goed. Schep het beslag in de cakevorm en bak de brownie in ongeveer 35 minuten gaar. Laat de brownies goed afkoelen. Koud (uit de koelkast) zijn de brownies het lekkerst.

Salade met linzen, appel, feta en amandel

Salade bowl met linzen, geitenkaas, appel en amandel (2).JPG

Nu de zomer is begonnen en de temperatuur oploopt, lunch ik weer graag met een salade. De soepen komen in de herfst wel weer. Nu is het tijd om te genieten van heerlijke frisse salades. Zoals deze met linzen, feta, appel en amandelen. Yummie!

Ingrediënten – 2 personen

  • 100 gr zilvervliesrijst
  • 1 avocado
  • 1/2 komkommer
  • 1 grote of 2 kleine appels
  • 100 gr feta
  • 2 handjes amandelen, ongebrand en ongezouten
  • 2 handjes veldsla
  • 1 potje linzen, uitlekgewicht 200 gr
  • paar el citroendressing*

Hoe maak je het

Kook de zilvervliesrijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking. Snij de avocado doormidden. Snij de komkommer in de lengte doormidden en vervolgens in halve maantjes. Snij de appels in dunne partjes en de feta in blokjes. Leg in iedere kom een hand veldsla en verdeel ook de rijst, komkommer, appel, feta en noten over de bowls. Spoel de linzen even af in een vergiet onder de kraan en verdeel over de bowls. Leg de avocadohelften in het midden van de bowl en breng de salade op smaak met wat citroendressing. Geniet ervan!

*Citroendressing: roer met een garde 100 ml extra vierge olijfolie, de rasp en het sap van 1 biologische citroen, 1 teen geraspte knoflook, 1 el vloeibare honing en 1 tl grove mosterd goed door elkaar. Breng op smaak met wat versgemalen peper.

Coleslaw (koolsalade)

cole slaw (9).JPG

De laatste tijd ben ik helemaal in de ban van coleslaw (koolsalade) en maak dan ook regelmatig een grote bak om een paar dagen van te lunchen. Er bestaan een heleboel variaties op dit recept maar dat het in ieder geval (verschillende soorten) kool bevat moge duidelijk zijn. Zelf voegde ik er wat wortel, radijs en rozijnen aan toe. Maar wat noten, pompoenpitten of pijnboompitten smaken er ook goed bij. Of voeg bijvoorbeeld wat verse kruiden als koriander toe, genoeg variatiemogelijkheden! Geniet ervan!

Ingrediënten

  • een halve rode kool, fijn gesneden/geraspt
  • een halve witte kool, fijn gesneden/geraspt
  • een paar (winter) wortels, geraspt
  • een paar radijsjes, in dunne schijfjes gesneden
  • 1 paprika, in dunne sliertjes gesneden
  • flinke hand rozijnen
  • een paar el mayonaise* (suikervrij en liefst op basis van olijfolie)
  • 1 el grove mosterd

TIP: weinig tijd of geen zin om de groenten zelf te raspen? Koop dan bij de bio winkel een zak voorgesneden rode kool en/of voorgesneden rauwkostgroenten (bijv. biologische “radijs rauwkostgroenten van Proef”).

Hoe maak je het

Meng de groenten en rozijnen in een grote kom. Maak de dressing door de mayonaise met de mosterd te mengen. Schep de dressing door de groenten.

* Zelf mayonaise maken? Doe 240 ml extra vierge olijfolie, 1 eidooier, 1 el grove mosterd, 1 el citroensap en 1 el appelazijn in een maatbeker en mix met de staafmixer tot een romige mayonaise. Voor het beste resultaat zet je de staafmixer op de bodem van de maatbeker neer. Begin met mixen en haal de staafmixer langzaam omhoog. Na een paar minuten heb je een heerlijk romige mayonaise.

 

Regenboogpizza

20170628_151809607_iOS

Een gerecht om vrolijk van te worden: regenboogpizza! De pizza is glutenvrij (uiteraard) en belegd met lekker veel groenten. Zo kun je de uitdrukken “eet alle kleuren van de regenboog aan groenten” heel letterlijk nemen en toch blije kindjes hebben. Hier in huis is deze pizza groot favoriet. En dat terwijl dochterlijf normaal gesproken geen courgette wil eten. Geniet ervan!

Ingrediënten – voor één grote plaatpizza

Pizzabodem

  • 120 gr tapiocameel
  • 1 tl Keltisch zeezout
  • 45 gr kokosmeel + evt paar eetlepels extra
  • 120 ml extra vierge olijfolie
  • 120 ml lauw/warm water
  • 1 ei, losgeklopt

Topping

  • een paar el passata of tomatensaus
  • 1 flinke tl gedroogde Italiaanse kruiden
  • doosje tomaatjes
  • paar wortels
  • 1 gele paprika
  • 1 courgette
  • 1 rode ui

Verwarm de oven voor op 190 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng het tapiocameel met het zout en de kokosmeel in een grote kom. Giet hier de olijfolie en het warme water bij en roer goed door. Voeg dan het ei toe en blijf roeren tot je een mooi deeg krijgt. Als het deeg te dun is, voeg dan steeds 1 eetlepel kokosmeel per keer toe tot het de gewenste dikte heeft. Wacht steeds een paar minuten met toevoegen van meer kokosmeel, want dat heeft even de tijd nodig om het vocht op te nemen. Het is deeg is goed als het zacht en een beetje plakkerig is en je er een bal van kunt vormen. Rol het deeg uit op de bakplaat (tip: dit gaat heel gemakkelijk tussen twee vellen bakpapier). Bak de bodem 10 minuten voor in de oven. Snij ondertussen de groenten. Besmeer de pizzabodem met passata of tomatensaus en beleg met een topping naar keuze. Bak de pizza in nog eens 10 á 15 minuten gaar in de oven. Eet smakelijk!

Power bars

power bars

Op zoek naar een voedzaam en gezond tussendoortje? Deze power bars geven je langdurige energie en bestaan uit alleen maar gezonde ingrediënten:

  • kokosolie > bestaat uit korte- en middellangeketenvetzuren die gemakkelijk door het lichaam worden opgenomen, de darmflora optimaliseren, energie leveren en goed zijn voor de hersenen
  • notenpasta > een eiwitbron en rijk aan goede essentiële vetzuren, vezels, vitaminen en mineralen
  • havermout >bevat veel vezels en langzame koolhydraten. Je hebt er lang een vol gevoel van en je suikerspiegel zal er niet van gaan schommelen

Nu weet ik dat er mensen zijn die gaan reageren met: “maar deze power bars bevatten toch (heel) veel calorieën (en zijn dus toch niet gezond)?!”. Ja, het klopt dat deze power bars veel calorieën bevatten, maar dat maakt ze zeker niet ongezond! Ze bestaan enkel uit pure, gezonde ingrediënten en omdat ze zeer verzadigend zijn, eet je er automatisch minder van. Aan een mueslireep uit de supermarkt had ik vroeger nooit genoeg (die veroorzaakte alleen maar een gigantische dip na het eten, door de grote hoeveelheid toegevoegde suiker) , terwijl ik van deze power bars echt een paar uur een verzadigd gevoel hou! Maar natuurlijk, ondanks dat deze power bars een gezonde(re) keuze zijn, je kunt er niet eindeloos van blijven eten (zonder aan te komen).

Ingrediënten

  • 100 gr kokosolie
  • 100 gr notenpasta
  • 1 tl vanille extract
  • snuf Keltisch zeezout
  • 200 gr havermout
  • handje noten, rozijnen en/of chocolate chips

Hoe maak je het

Bekleed een (oven)schaal met bakpapier (tip: dit gaat heel gemakkelijk als je het bakpapier even nat maakt). Smelt de kokosolie in een (kleine) pan. Voeg de notenpasta, het vanille extract en Keltisch zeezout toe. Meng goed. Voeg de havermout en eventueel de noten/rozijnen/chocolate toe, meng goed. Schep het mengsel in de (oven)schaal, druk goed aan. Laat een paar uurtjes opstijven in de koelkast. Snij in repen of blokjes

Wortel-ananas ijsjes

IMG_6942

Niets boven een verfrissend ijsje tijdens warme dagen. En als je de ijsjes maakt van vers fruit en groente, zijn ze niet alleen heel erg lekker maar ook nog eens hartstikke gezond!

Ingrediënten – 6 ijsjes

  • 1 ananas
  • 500 gr (winter)wortels

Ik maakte de ijsjes met de slowjuicer: schil de ananas en snij in stukken. Spoel de wortels af en snij in stukken. Juice tot een sapje. Roer het sapje even door en giet in de ijsvormpjes. Laat de ijsjes in een paar uur bevriezen in de vriezer. Heb je geen slowjuicer? Doe de ananas en wortels dan in de blender, dat kan ook. Voeg dan wel wat (kokos)water toe. Ik gebruikte trouwens de Classic Pops ijsvormpjes van Zoku (die ik overigens zelf kocht 😉 )

Review Daysy (hormoonvrije anticonceptie)

screen_fb

Dat voeding een grote invloed heeft op onze gezondheid moge inmiddels duidelijk zijn. Maar wist je dat er nog veel meer factoren van invloed zijn? Denk bijvoorbeeld aan lichaamsverzorging (shampoo, zeep, crèmes, deodorant etc. bevatten vaak vele schadelijke stoffen) maar vergeet ook vooral hormonale anticonceptie niet! De hormonen van hormonale anticonceptie hebben vaak een grote invloed op het vrouwelijk lichaam en kan vele (vervelende) bijwerkingen veroorzaken. Toch gebruikt het merendeel van de vrouwen de anticonceptiepil of gebruikt een andere vorm van hormonale anticonceptie zoals bijvoorbeeld de Mirena spiraal. Maar het kan ook anders! Natuurlijke anticonceptie, zonder hormonen en zonder bijwerkingen. En toch veilig, want dat is immers wel belangrijk 😉

Een paar jaar geleden maakte ik tijdens mijn zoektocht naar hormoonvrije anticonceptie kennis met het concept ‘vruchtbaarheidsmonitor’, een soort mini computer die – aan de hand van jouw lichaamstemperatuur – je menstruatiecyclus in kaart brengt. De monitor laat zien op welke dagen je vruchtbaar bent en welke dagen niet, met een nauwkeurigheid van 99,3% (tegenover 99,5% voor de pil). Geheel natuurlijk en zonder bijwerkingen van hormonen! De berekeningen van de vruchtbaarheidsmonitor zijn gebaseerd op onderzoek naar de cycli van vele duizenden vrouwen en het verband tussen temperatuur en vruchtbaarheid.

Hoe het werkt

Iedere ochtend, nog voor het opstaan, neem je je basale lichaamstemperatuur op onder je tong en de computer evalueert de data en berekend jouw vruchtbare status voor de komende 24 uur. Krijg je een groen lampje dan is het ‘veilig’ om gemeenschap te hebben (niet vruchtbaar), bij een rood lampje (vruchtbaar) is het aan te raden om niet te vrijen, of om een condoom te gebruiken (tenzij je juist wel zwanger wilt worden natuurlijk).

In eerste instantie koos ik voor het gebruik van de LadyComp als vruchtbaarheidsmonitor. De computer deed zijn werk prima, ’s ochtends kreeg ik een rood of groen lampje te zien maar jammer vond ik het dat het een vrij groot apparaat was en dat een ‘analoog’ apparaat betrof. Dat moet in deze tijd toch wel anders kunnen dacht ik steeds. Wilde ik bijvoorbeeld een uitdraai van mijn temperatuurkaart dan moest ik de computer opsturen. Erg jammer want ik was nou juist zo benieuwd naar de grafiek van mijn cyclus. Maar de computer een paar weken missen en geld betalen voor een uitdraai ging me nou ook weer wat ver.

Een aantal maanden geleden vond ik de oplossing voor mijn probleem: de Daysy, mét App die je in één oogopslag inzicht geeft in je menstruatiecyclus. En mooi meegenomen, het apparaatje is ook nog eens een stuk kleiner dan de LadyComp én een stuk goedkoper: € 290,- tegenover € 415,- voor de LadComp. Nu is € 290,- nog steeds (heel) veel geld, maar vergeet niet dat dit apparaat je leven lang meegaat. En ter vergelijking: een Mirena spiraal – welke maar 6 jaar meegaat – kost € 130,-.

DaysyView

Daysy View is de App waarmee je op je telefoon snel en gemakkelijk je data uit de Daysy vruchtbaarheidscalculator kunt bekijken. Wanneer Daysy verbonden is met de App, synchroniseert het de gegevens met DaysyView. DaysyView laat vervolgens je de lichaamstemperatuur data zien en geeft een prognose over jouw vruchtbaarheid (groene en rode dagen), verwachte eisprong en verwachte menstruatie.

2014-04-03_lay_fb_daysy_bild2_jpg__2667x1311_q90_crop_upscale

Met DaysyView kun je:

  • Je dagelijkse, wekelijkse en maandelijkse vruchtbaarheidsstatus bekijken
  • Je (toekomstige) cyclus bekijken
  • De temperatuur grafiek en waarden bekijken
  • De data delen met je geliefde (leuk voor je partner om inzicht te hebben in je cyclus als jullie zwanger proberen te worden)
  • Invoeren wanneer je gemeenschap hebt gehad (handig als je graag zwanger wilt worden)
  • Observeren wanneer er iets in je cyclus veranderd is
  • Contact opnemen met het expert team voor advies en support
  • Cyclus analyses ontvangen (gratis!)
  • Notities maken

Wat ik zo fijn vind aan een vruchtbaarheidsmonitor is dat ik mijn lichaam en cyclus heb leren kennen. Een menstruatiecyclus volgt iedere maand hetzelfde patroon en dankzij de DaysyView app, weet ik inmiddels precies in welke fase van mijn cyclus ik me bevind. Iedere vrouw is anders en ook haar individuele cyclus fluctueert van maand tot maand, maar er zijn basale biologische processen binnen de cyclus:

  • Iedere vrouw ovuleerd maar 1 keer per cyclus.
  • Wanneer er om de een of andere reden twee of meer ovulaties plaatsvinden, dan zullen die binnen 24 uur plaatsvinden.
  • Na de ovulatie, kan het eitje bevrucht worden binnen maximaal 18 uur.
  • Sperma blijft maximaal 5 dagen actief en vruchtbaar in het vrouwelijk lichaam.

temperatuurcurve1

Daysy leert je jouw individuele cyclus patroon te kennen, analyseren en verzamelen van jouw data. Omdat zaadcellen tot vijf dagen kunnen overleven in ons lichaam, geeft de Daysy al een week voor je eisprong een rood lampje. De dag van je eisprong heb je altijd een zeer lage basale lichaamstemperatuur. Na de eisprong stijgt je temperatuur weer, tot aan je menstruatie. Als de Daysy na je eisprong drie dagen een temperatuurstijging waarneemt, geeft het weer een groen in plaats van rood lampje en is het weer ‘veilig’ om gemeenschap te hebben, zonder kans op een zwangerschap.

Daysy kleurtjes

Als er slechts 6 dagen in iedere cyclus zijn waarin de vrouw zwanger kan raken (5 dagen voor de ovulatie en de dag van de ovulatie), waarom zou je dan iedere dag hormonen innemen? Met het risico op vervelende bijwerkingen? Ik kies in ieder geval liever voor een natuurlijke, hormoonvrije vorm van anticonceptie! Nieuwsgierig geworden? Neem dan snel een kijkje op daysy.me en bestel jouw Daysy vandaag nog!

Zoete aardappel – prei soep

zoete aardappel - prei soep

Voor deze smaakvolle en romige soep combineer je zoete aardappel met prei. Gezond, goedkoop en hartstikke makkelijk te maken. Geniet ervan!

Ingrediënten

  • 3 middelgrote zoete aardappelen
  • 3 preien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 sjalot
  • stukje verse gember
  • kokos- of olijfolie, om in te bakken
  • 1,5 liter groentebouillon
  • verse koriander 
  • versgemalen peper
  • kokosroom (optioneel)

Hoe maak je het

Schil de zoete aardappelen en snij in stukken. Snij de preien in ringen. Snipper de knoflook, gember en sjalot en fruit aan in wat olie. Voeg de prei toe en roerbak even mee. Voeg de zoete aardappel en groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook. Kook de zoete aardappel in ongeveer 10 á 15 minuten gaar. Pureer de soep met de staafmixer en serveer met wat verse koriander, versgemalen peper en eventueel een scheutje kokosroom. Eet smakelijk!