Categorie archief: Uncategorized

Dayenne’s Food Blog gaat stoppen

Er is en tijd van komen… en een tijd van gaan… Na lang wikken en wegen heb ik besloten definitief te gaan stoppen met Dayenne’s Food Blog. Sorry! ūüėČ

Ik ben ontzettend dankbaar voor wat mijn blog me de afgelopen jaren heeft gebracht (o.a. mijn twee boeken) maar zoals jullie gemerkt hebben, heb ik het afgelopen jaar (bijna) geen nieuwe recepten meer geplaatst en had de blog eigenlijk geen prio meer. Nog even ben ik aan de slag gegaan met een nieuwe blog (Green up your health) maar ook daar stop ik mee. Tijd voor nieuwe dingen! (ik werk tegenwoordig o.a. als food consultant en heb al een aantal hele mooie producten en supplementen mogen ontwikkelen).

Per 28 september zal de site ‘uit de lucht’ zijn en zijn de recepten dus niet meer beschikbaar. Wil je je favoriete recept(en) blijven maken? Vergeet dan niet de recepten op te slaan/uit te printen!

Ook mijn Facebookpagina zal ik verwijderen. Wil je me blijven volgen? Dat kan op Instagram: https://www.instagram.com/dayennebos/

Ontzettend bedankt voor jullie support de afgelopen 6 jaar, ik wens jullie alle goeds! ūüôā

 

Vegan Nutella taart

 

 

vegan nutella taart

Wie jarig is, trakteert. En omdat mijn foodie collega’s¬†en ik gek zijn op chocola (wie niet? ūüėČ ) besloot ik deze lekker hazelnoten-chocolade oftewel Nutella taart te maken. Als je hun reacties na het proeven had gezien, weet je dat deze taart absoluut¬†het maken waard is. Geniet ervan!

Ingredi√ęnten – 12 personen

Bodem

  • 250 g zachte Medjool dadels
  • 200 g pecannoten
  • 2 el geraspte kokos
  • snuf grof Keltisch zeezout

Nutella vulling

  • 200 g hazelnoten
  • 125 g ahornsiroop
  • 80 g kokosolie
  • 2 tl vanille extract
  • snuf grof Keltisch zeezout
  • 100 g pure chocolade (vegan, gesmolten)

Topping

  • handje fijn gehakte hazelnootstukjes

Voor de bodem maal je¬†de dadels, hazelnoten, geraspte kokos en zout¬†in de keukenmachine tot een plakkerig deeg (bal). Indien nodig kun je 1 of 2 el water toevoegen.¬†Verdeel het¬†deeg gelijkmatig in een met bakpapier bekleedde (spring)vorm¬†(21 cm) en druk¬†goed aan. Omdat het deeg wat plakkerig is, is het handig je handen een beetje nat te maken, of de bolle kant van de lepel te gebruiken.¬†Maak de keukenmachine schoon en maal dan de hazelnoten fijn in de keukenmachine. Voeg de overige ingredi√ęnten voor de vulling¬†toe en maal tot een glad mengsel.¬†Schep het mengsel in de bakvorm en verdeel gelijkmatig over de bodem. Maak de taart af met wat fijn gehakte hazelnoten. Zet de taart voor een paar uurtjes in de koelkast om op te stijven. Tip: deze taart kun je ook prima in de vriezer bewaren, hij blijft dan zeker een maand of drie goed.

 

 

Champignon risotto

CHAMPIGNON RISOTTO (1)

Risotto, altijd goed! Heerlijk comfort food dat lang niet zo moeilijk is om te maken als vaak gedacht wordt.

Ingredi√ęnten – 4 personen

  • 1 sjalot
  • olijfolie, om in te bakken
  • 250 g kastanjechampignons
  • verse peterselie, fijn gesneden
  • sap van een ¬Ĺ citroen
  • versgemalen peper
  • 300 g risottorijst
  • ¬Ĺ bos bospeentjes
  • 2 liter hete groentebouillon
  • paar lente-uitjes
  • verse basilicum
  • 2 handjes geroosterde pijnboompitten

Snij de sjalot fijn en fruit aan in wat olie in een normale kookpan. De sjalot moet niet bruinen maar glazig zien. Snij de champignons in plakjes. Verwarm een koekenpan en bak daarin de champignons in wat olie. Als de champignons gaar zijn, breng je ze op smaak met de peterselie, citroensap en versgemalen peper. Voeg de rijst en wortel bij de sjalot en bak deze kort mee totdat de rijstkorrels glazig zien. Voeg een scheutje bouillon toe en roer het geheel door elkaar. Dit herhaal je gedurende 20 á 25 minuten totdat alle bouillon opgenomen is door de rijst, blijven roeren terwijl je beetje bij beetje de bouillon toevoegt. Meng het geheel door elkaar en breng de risotto op smaak met peper en zout. Serveer de risotto met de lente-ui, basilicum en pijnboompitten.

Geroosterde tomaten-paprikasoep met home made crackers

20180912_194750166_ios

Super simpel, super lekker deze geroosterde tomaten-paprikasoep. Een fijn soepje ook als voorgerecht tijdens het kerstdiner. Serveer met de graanvrije crackers uit mijn boek 100% Puur (recept onderaan deze pagina).

Ingredi√ęnten

  • 1 kg Roma tomaten
  • 2 rode puntpaprika’s
  • olijfolie
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 500 ml groentebouillon
  • bosje verse basilicum

Verwarm de oven voor op 200 graden.¬†Snijd de tomaten in vieren. Halveer de paprika‚Äôs in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd¬†in grove stukken. Leg de tomaten en paprika’s in een ovenschaal of bakplaat (bekleed met bakpapier) en besprenkel met olijfolie. Rooster de tomaten en paprika’s 20 minuten tot ze zacht, maar nog niet heel erg verkleurd zijn. Pel de uien en snijd in ringen. Pel ook de knoflook en snijd in plakjes. Fruit de ui en knoflook in wat olijfolie. Voeg de geroosterde tomaten en paprika’s toe, samen met 500 ml groentebouillon. Breng het geheel aan de kook. Zet het vuur uit, voeg de basilicum toe¬†en pureer met de staafmixer tot een gladde soep.

NB: echte chefs zullen zeggen dat je voor een mooie, gladde soep de velletjes van de tomaten en paprika’s moet halen. Maar eerlijk gezegd ben ik daar een beetje te lui voor en omdat de soep toch gepureerd wordt, laat ik de velletjes altijd zitten. Je mag het jezelf soms best een beetje makkelijk maken, toch? ūüėČ

Voor de graanvrije crackers meng je 75 gr amandelmeel, 40 gr lijnzaad, 35 gr kokosmeel, 60 gr kokosolie, 1 groot ei en een snuf Keltisch zeezout goed door elkaar in de keukenmachine. Leg het deeg tussen twee lagen bakpapier en rol met de deegroller tot een dunne plak. Snijd vervolgens met een (pizza)mes in stukken. Bak de crackers in ongeveer 10 minuten bruin en knapperig in een voorverwarmde oven op 180 graden.

 

Chocolade cupcakes zonder zoetstoffen

20180711_090450369_iOS.jpg

Voor 10 cupcakes

  • 2 bananen
  • 80 g kokosolie, gesmolten
  • 2 tl vanille-extract
  • 2 eieren, op kamertemperatuur
  • 150 g glutenvrij meel, ik gebruikte een mix van haver- en amandelmeel
  • 50 g + 1 el havermout
  • 1 el cacaopoeder
  • 1 flinke tl wijnsteenbakpoeder
  • scheutje rijstmelk
  • handjes cacaodruppels (of een pure chocoladereep in kleine stukjes)

Verwarm de oven voor op 160 graden en vet een cupcakevorm in (of gebruik papieren of siliconen vormpjes). Pureer de bananen samen met de kokosolie met de staafmixer. Voeg de vanille extract en de eieren toe en mix goed. Meng het meel, havermout, cacaopoeder en wijnsteenbakpoeder en mix het er beetje bij beetje doorheen. Voeg een scheutje rijstmelk toe en mix het geheel tot een luchtig en glad beslag. Vul de vormpjes tot 2/3, de cupcakes zullen nog rijzen. Decoreer met de cacaodruppels en wat extra havermout. Bak de cupcakes in ongeveer 25 minuten bruin en gaar.

De makkelijke maaltijd: traybake

traybake (2).jpg

Geen zin in gedoe en toch lekker en voedzaam eten? Dan is een traybake een ideale oplossing. Wat groenten, zoete aardappel en kikkererwten op een bakplaat in de oven en een half uurtje later kun je aan tafel. Geen pannen om af te wassen en als je voorgesneden groenten en zoete aardappel(frietjes) neemt is het helemaal easy peasy. Ja, want ook ik heb niet altijd zin om uren in de keuken te staan maar wil wel graag een gezonde en voedzame maaltijd. Natuurlijk zijn de variaties voor een traybake eindeloos. Dit¬†is mijn laatste creatie en omdat het erg smakelijk was heb ik het recept even voor je uitgewerkt ūüôā

Ingredi√ęnten – 2 personen

  • 1 tl currypasta
  • extra vierge olijfolie
  • 1 pot kikkererwten √° 400 gr (uitlekgewicht 225 gr)
  • 400 gr zoete aardappel, ik gebruik de diepvries frietjes van Bio Inside
  • 1 zak (bio) bloemkool – broccoli mix √° 300 gr
  • 1 tl chimichurri kruiden (Natural Temptation), maar een andere kruidenmix kan ook
  • grof Keltisch zeezout
  • 2 kleine of 1 grote avocado

Hoe maak je het

Verwarm de oven voor op 175 graden en leg een vel bakpapier op de bakplaat. Meng in een schaaltje 1 tl currypasta met 2 el olijfolie. Spoel de kikkererwten af in een vergiet onder de kraan. Schep het curry-olijfoliemengsel door de kikkererwten en schep de kikkererwten op de bakplaat. Verdeel ook de zoete aardappel, bloemkool en broccoli over de bakplaat. Besprenkel de groenten en zoete aardappel met olijfolie en strooi wat kruiden over de zoete aardappelen. Bak het geheel in ongeveer 35 minuten bruin en gaar. Serveer met een (halve) avocado met wat olijfolie en grof Keltisch zeezout. Geniet ervan!

Mexicaanse salade bowl

20180423_145336765_iOS

Ingredi√ęnten – hoofdgerecht voor 2 personen

Salade

  • 2¬†middelgrote¬†zoete aardappelen
  • extra vierge olijfolie
  • grof Keltisch zeezout
  • 1 pot rode kidneybonen (uitlekgewicht 225 gr)
  • 2 handjes tomaatjes
  • 1 rode paprika
  • 1 komkommer (niet al te groot)
  • 1¬†courgette (niet al te groot)
  • verse koriander
  • kiemen

Spread

  • 1 avocado
  • 1 tomaat
  • 50 gr zwarte olijven
  • 1/2 (groene) chilipeper (naar smaak)
  • sap van 1/2¬†limoen
  • Keltisch zeezout en versgemalen zwarte peper (naar smaak)

Hoe maak je het

Verwarm de oven voor op 225 graden. Schil de zoete aardappel en snij in blokjes. Leg de zoete aardappel op de bakplaat (met bakpapier) en besprenkel met olijfolie en Keltisch zeezout. Rooster de zoete aardappel in ongeveer 20 minuten gaar. Maak ondertussen de spread door de ingredi√ęnten daarvoor te vermalen in de keukenmachine of met de blender (mix niet te lang, het is lekker als de spread een beetje grof is). Laat de zwarte bonen uitlekken in een vergiet. Halveer de tomaatjes, snij de paprika¬†in reepjes, de komkommer in¬†blokjes¬†en de courgette tot slierten met de spiraalsnijder.¬†Verdeel de¬†bonen, zoete aardappel en overige groenten over de borden. Schep de spread over de groenten en serveer met wat¬†verse koriander en een handje kiemen. Geniet ervan!

 

Hartige havermout (lunch) bowl

20180516_094223428_iOS.jpg

Je bent waarschijnlijk gewend om havermout als zoet ontbijt te eten. Maar je kunt er ook een heerlijke hartige lunch (of brunch) mee maken! Met wat olijfolie en zeezout heeft het wel wat weg van risotto. Heerlijk romig en in combinatie met de groenten, avocado en hennepzaad ook goed vullend. Een power lunch die je de rest van de middag voorziet van voldoende energie!

Ingredi√ęnten – per persoon

  • 50 gr havermout (ik gebruikte een omega-3 porridge met lijnzaad en goji bessen)
  • 200¬†ml amandelmelk (of water)
  • 1 kleine courgette
  • handje cherrytomaatjes
  • 1 kleine of 1/2 grote avocado
  • extra vierge olijfolie
  • grof Keltisch zeezout
  • 1 el hennepzaad

Hoe maak je het

Snij de courgette tot noodles met de spiraalsnijder en halveer de tomaatjes. Breng de melk (of water) aan de kook en voeg de havermout toe. Laat 5 minuutjes op laag vuur koken, roer af en toe. Zet het vuur uit en roer wat extra vierge olijfolie en grof Keltisch zeezout door de havermoutpap. Serveer de pap met de courgette, tomaatjes en avocado en strooi er tot slot wat hennepzaad over. Geniet ervan!

Quiche met groene asperges, tomaat en geitenkaas

20180419_142529153_iOS

Quiches zijn altijd een succes. Of ik¬†een quiche nou serveer als lunch, bijgerecht of hoofdgerecht, tijdens een feestje of gewoon thuis op een doordeweekse dag… iedereen is altijd even enthousiast. En met de vulling kun je natuurlijk eindeloos vari√ęren.¬†Met deze quiche met¬†groene asperges, tomaatjes en geitenkaas¬†haalt je direct het zonnetje in huis. Geniet ervan!

Ingredi√ęnten – springvorm 22 – 26 cm

Bodem

  • 200 gr havermeel
  • 50 gr kokos- of olijfolie + extra om in te vetten
  • 50 ml water
  • 1 ei
  • 1 tl wijnsteenbakpoeder
  • flinke snuf Keltisch zeezout

Vulling

  • bosje groene asperges
  • schaaltje cherrytomaatjes
  • 200 gr geitenkaas
  • 3 eieren
  • 125 ml¬†plantaardige melk
  • snuf zeezout
  • versgemalen peper
  • verse basilicum (om te garneren)

Hoe maak je het

Maak eerste de bodem: doe de ingredi√ęnten voor de bodem in een kom, kneed vervolgens tot een soepel deeg en laat het afgedekt 15 √° 30 min in¬†de koelkast rusten. Verwarm ondertussen de oven voor op¬†175 graden en vet een springvorm in. Snij de asperges in stukken en halveer de tomaatjes. Klop de eieren los en voeg de plantaardige melk, zout en peper toe. Bekleed de springvorm met deeg. Verdeel de asperges, tomaatjes en geitenkaas over het deeg en schenk het eimengsel erover. Bak de hartige taart in ongeveer 45 minuten goudbruin. Serveer met wat verse basilicum.

Banana-choco smoothie bowl

BANANA CHOCO BOWL (3)

Ingredi√ęnten ‚Äď 2 personen

  • 2 bananen
  • 1 avocado
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 tl vanille extract
  • 2 tl cacaopoeder
  • 1 scoop prote√Įnepoeder (optioneel)
  • topping, bijv. : granola (zie recept granola), plakjes banaan, kokoskrullen, cacaonibs

Tip: wil je de smoothie bowl extra gezond maken? Voeg dan nog een halve courgette toe.

Hoe maak je het

Doe de ingredi√ęnten voor de smoothie in de blender. Houd een halve banaan apart voor de topping. Blend de ingredi√ęnten tot een gladde smoothie. Serveer met een topping (naar keuze).