Categorie archief: Uncategorized

Quiche met groene asperges, tomaat en geitenkaas

20180419_142529153_iOS

Quiches zijn altijd een succes. Of ik een quiche nou serveer als lunch, bijgerecht of hoofdgerecht, tijdens een feestje of gewoon thuis op een doordeweekse dag… iedereen is altijd even enthousiast. En met de vulling kun je natuurlijk eindeloos variëren. Met deze quiche met groene asperges, tomaatjes en geitenkaas haalt je direct het zonnetje in huis. Geniet ervan!

Ingrediënten – springvorm 22 – 26 cm

Bodem

  • 200 gr havermeel
  • 50 gr kokos- of olijfolie + extra om in te vetten
  • 50 ml water
  • 1 ei
  • 1 tl wijnsteenbakpoeder
  • flinke snuf Keltisch zeezout

Vulling

  • bosje groene asperges
  • schaaltje cherrytomaatjes
  • 200 gr geitenkaas
  • 3 eieren
  • 125 ml plantaardige melk
  • snuf zeezout
  • versgemalen peper
  • verse basilicum (om te garneren)

Hoe maak je het

Maak eerste de bodem: doe de ingrediënten voor de bodem in een kom, kneed vervolgens tot een soepel deeg en laat het afgedekt 15 á 30 min in de koelkast rusten. Verwarm ondertussen de oven voor op 175 graden en vet een springvorm in. Snij de asperges in stukken en halveer de tomaatjes. Klop de eieren los en voeg de plantaardige melk, zout en peper toe. Bekleed de springvorm met deeg. Verdeel de asperges, tomaatjes en geitenkaas over het deeg en schenk het eimengsel erover. Bak de hartige taart in ongeveer 45 minuten goudbruin. Serveer met wat verse basilicum.

Banana-choco smoothie bowl

BANANA CHOCO BOWL (3)

Een lekkere en voedzame smoothie bowl. Lekker om de dag mee te beginnen maar ook prima als gezonde lunch!

Ingrediënten – 2 personen

  • 2 bananen
  • 1 avocado
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 tl vanille extract
  • 2 tl cacaopoeder
  • 1 scoop proteïnepoeder (optioneel)
  • topping, bijv. : granola (zie recept granola), plakjes banaan, kokoskrullen, cacaonibs

Tip: wil je de smoothie bowl extra gezond maken? Voeg dan nog een halve courgette toe.

Hoe maak je het

Doe de ingrediënten voor de smoothie in de blender. Houd een halve banaan apart voor de topping. Blend de ingrediënten tot een gladde smoothie. Serveer met een topping (naar keuze).

Review: Frecious, 100% biologisch slowjuice groentesap

frecious-homepagejuices.png

Als orthomoleculaire voedingscoach adviseer ik mijn cliënten om dagelijks minimaal 500 gr groente te eten. Zelf begin ik mijn dag dan ook met een groentesapje uit de slowjuicer. Veel groente, wat fruit en wat kruiden, heerlijk! Groenten eten in plaats van groente drinken geniet wel de voorkeur, maar een slowjuice groentesap in de ochtend zie ik als een goede aanvulling op je eetpatroon. Zeker voor mensen en kinderen die het lastig vinden om de ADH groente te halen.

Frecious, 100% biologisch groentesap

Nu heb ik het geluk dat ik thuis werk en ‘s morgens rustig de tijd kan nemen voor het maken van mijn groentesapje (en laten we vooral het schoonmaken van de slowjuicer niet vergeten) maar niet iedereen heeft ’s ochtend evenveel zin of tijd om een groentesapje te maken. Frecious biedt dan de ideale oplossing: 100% biologische slowjuice groentesapjes in 100% gerecyclede en BPA-vrije flesjes. Een Frecious slowjuice groentesap á 200 ml bevat minimaal 300 gr aan groente en door het toevoegen van kruiden, specerijen en kiemen krijg je een heuse gezondheidsboost. Zo is het een stuk makkelijker om voldoende groente binnen te krijgen, zeker ook voor kinderen! Frecious heeft namelijk Frecious YOUNG: een speciale lijn met slowjuices voor kinderen.

Hoe maak je slowjuice?

De Frecious slowjuice groentesappen worden koud geperst met een roestvrijstalen dubbele schroefpers zodat de vitaminen en mineralen maximaal behouden blijven. Met Frecious drink je 100% puur, 100% biologisch, 100% raw en 100% gezond groentesap. Ik zeg proost op je gezondheid!

Na het persen worden de groentesappen supersnel ingevroren zodat alle vitaminen en mineralen optimaal behouden blijven. Diepgevroren blijven het groentesap tot wel een jaar ‘vers’. Door het groentesap te drinken op een lege maag (en vervolgens 15 á 30 minuten te wachten voordat je iets eet) kan je lichaam de voedingsstoffen optimaal opnemen.

Leuk detail: Frecious is bezig om van de groenten- en fruitpulp die overblijft na het juicen (energie)repen te ontwikkelen. Hoe duurzaam en ‘groen’ is dat? Er komen repen voor in de ochtend, voor tijdens/na het sporten, voor kinderen & tieners en voor de hartige trek. Yum!

Ingrediënten van de slowjuice

De ingrediënten van de slowjuice groentesappen? Biologische groenten (minimaal 70%), kruiden, specerijen en een beetje fruit. Verder niks. Geen toegevoegde suikers, geen water, geen melk. De groentesappen van Frecious zijn dan ook 100% gluten- en lactosevrij en vegan.

Testen

Toen ik gevraagd werd of de kinderen en ik de groentesapjes wilden testten hoefde ik daar natuurlijk niet lang over na te denken: jaaaaa! En zo werd een enorme doos – de FAMILY BOX – vol heerlijk uitziende (diepgevroren) slowjuice groentesapjes (40x groentesap , 20x Frecious YOUNG) thuisbezorgd. Maar goed dat we uit voorzorg de vriezer grotendeels leeg hadden gegeten in de voorgaande dagen. 😉

Tijdens het openmaken van de doos stonden de kinderen (2 en 7 jaar) gelijk te trappelen om te proeven en ook manlief kwam gelijk een slowjuice uitzoeken. 2x groentesap ‘CELERY SLIM’ (komkommer, appel, bleekselderij, broccoli, avocado, limoen, broccolikiemen, munt, tarwegras en gember) en 2x Frecious YOUNG (speciaal voor kinderen) ‘BUSY BEE’ (gele paprika, gele biet, venkel, ananas, mango, broccolikiemen, banaan, passievrucht en limoen) belanden in de koelkast. Als je de slowjuice groentesappen in de koelkast zet, duurt het ongeveer 24 uur voordat het groentesap ontdooid is. Easy peasy!

Ritueel

En zo hebben manlief, de kinderen en ik een heus Frecious ritueel tegenwoordig. Iedere ochtend, nog voor het ontbijt, drinken we ons groentesapje uit de koelkast. En tegelijkertijd leggen we weer twee groentesappen en twee Frecious YOUNG voor de kinderen vanuit de vriezer in de koelkast, voor de volgende ochtend. De kinderen vinden het iedere dag weer leuk om zelf hun eigen groentesapje, een Frecious YOUNG uit te zoeken.

Speciaal voor kinderen: Frecious YOUNG

De Frecious YOUNG zijn speciaal voor kinderen ontwikkeld. Frecious YOUNG bevat 60% groente en 40% fruit en kruiden en is voor kinderen hiermee iets ‘milder’ dan de 70%, 85% en 100% groentesap. En door het vrolijke etiket worden de Frecious YOUNG groentesapjes met nog meer plezier door de kinderen gedronken. En ook de kleuren spreken kinderen natuurlijk erg aan. Want wie wil er nou geen (fel) paars, groen of oranje sapje drinken? Mijn kinderen zijn in ieder geval erg te spreken over de kleuren maar vooral ook de smaak. Ook vinden ze het altijd erg leuk om te horen wat voor ingrediënten er in hun Frecious YOUNG zit. Helemaal leuk als ze er dan achter komen dat er een groente in zit die ze normaal gesproken eigenlijk niet lusten. Dochterlief is bijvoorbeeld helemaal trots als ze broccoli in haar Frecious YOUNG heeft gedronken .

Naamloos

Favorieten

We zijn nu een week bezig en alle vier groot fan! Mijn persoonlijke favorieten zijn de ‘PURPLE PUNCH’ (rode kool, rode biet, snijbiet, venkel, appel, rabarber, aardpeer, alfalfa, zwarte bes en kruidnagel) en ‘WONDER WEEDS’ (komkommer, bleekselderij, venkel, courgette, appel, zonnebloemkiemen, avocado, limoen, brandneten, tarwegras, koriander, gember, duindoorn en Keltsich zeezout). Alhoewel, de ‘LIQUID GOLD’ (gele paprika, venkel, pompoen, ananas, witte kool, gele biet, mango, citroen, kurkuma, zwarte peper) is ook wel erg lekker. Ik vind het echt geweldig hoeveel verschillende groentes Frecious gebruikt in de groentesappen en sta echt te kijken van de verassende smaakcombinaties.

Van Frecious Young hebben de kinderen ‘BUSY BEE’ (gele paprika, gele biet, venkel, ananas, mango, broccolikiemen, banaan, passievrucht en limoen) tot hun favoriet bestempeld. Ze hebben zelfs een eigen naam voor deze Frecious YOUNG bedacht: “honing sapje”. Dit vanwege het leuke plaatje op het flesje (een stukje honingraat en twee bijtjes). Maar: er zit natuurlijk geen  honing in. 😊

Frecious bestellen

Ik moet nog eens goed na gaan denken of ik binnenkort weer zelf ga ‘juicen’ of dat ik toch een nieuwe lading Frecious groentesappen ga bestellen. Want eerlijk is eerlijk, een periodieke (of losse) levering groentesapjes klinkt wel heel aantrekkelijk.

Wil je iedere 4, 8 of 12 weken verzekerd zijn van vers groentesap? Er zijn twee verschillende soorten abonnementen: het flexibel abonnement en het jaarabonnement. Het fijne van een abonnement is dat je, in tegenstelling op een losse levering, korting krijgt op je flesjes: 10% bij een flexibel abonnement en 20% bij een jaarabonnement. Daarbijheb je de keuze uit verschillende boxen:

  • DAILY MIXBOX (20x slowjuice groentesap)
  • DAILY MIXBOX (40x slowjuice groentesap)
  • TOTALBOX (28x slowjuice groentesap , 14 ELIXERS, 14 HEALTH SHOTS)
  • FAMILYBOX (40x slowjuice groentesap , 20x Frecious YOUNG voor kinderen)
  • Of stel zelf een box samen. Kies voor groentesap (70%, 85% of 100% groente), Frecious YOUNG (60% groente), health shots of elixers. In principe kun je alles in een abonnement stoppen.

Wijzigen of aanpassen kan altijd en als je op vakantie gaat, kun je je abonnement pauzeren, wel zo handig. Liever geen abonnement? Je kunt natuurlijk ook een losse bestelling groentesap plaatsen! Bijvoorbeeld voor een (lente)detox, met het groentesap van Frecious kun je namelijk ook prima een detox volgen!

Maar… ik heb heel leuk nieuws: ik mag namelijk een FAMILYBOX (40x slowjuice groentesap , 20x Frecious YOUNG voor kinderen) ter waarde van 197,- weggeven aan een van mijn volgers! Hoe geweldig is dat? Wat je daar voor moet doen? Dayenne’s Food Blog en Frecious volgen op Instagram en mij laten weten waarom jij deze box zou moeten winnen. De winnaar maak ik op maandag 26 maart bekend .

Deze actie is inmiddels afgelopen! Uit alle reactie heb ik een winnaar geloot en diegene heeft een berichtje van mij gekregen. 

Chocolade-hazelnoottaart (raw, vegan)

IMG_2436.JPG

Deze taart is absoluut het maken waard, zo lekker! Heerlijk romig en rijk van smaak. Ideaal als kerstdessert ook. Geniet ervan!

Ingrediënten – 10 á 12 personen (springvorm 21 cm)

Bodem

  • 250 gr zachte Medjool dadels
  • 200 gr hazelnoten (eventueel geweekt in water)
  • snuf Keltisch zeezout
  • eventueel 1 á 2 el water

Vulling

  • 250 gr blanke amandelen (eventueel geweekt in water)
  • 250 ml kokosmelk
  • 125 ml kokosolie, gesmolten
  • 125 ml ahornsiroop
  • 75 gr rauwe cacaopoeder
  • 2 tl vanille extract
  • snuf Keltisch zeezout

Hoe maak je het

Optioneel: ter voorbereiding week je de hazelnoten en amandelen een paar uur in water, dit om het fytinezuur in de noten af te breken. Vervolgens afgieten en in een vergiet afspoelen met vers water. Voor de bodem maal je de dadels en hazelnoten in de keukenmachine tot een plakkerig deeg (bal). Indien nodig kun je 1 of 2 el water toevoegen. Verdeel het deeg gelijkmatig in een met bakpapier bekleedde (spring)vorm (21 cm) en druk goed aan. Omdat het deeg wat plakkerig is, is het handig je handen een beetje nat te maken, of de bolle kant van de lepel te gebruiken. Maak de keukenmachine schoon en maal dan de ingrediënten voor de vulling tot een glad mengsel. Schep het mengsel in de bakvorm en verdeel gelijkmatig over de bodem. Zet de taart nu voor een paar uurtjes in de koelkast om op te stijven. Snij in stukken en serveer met bijvoorbeeld wat vers (rood) fruit en/of wat geraspte kokos. Tip: deze taart kun je ook prima in de vriezer bewaren, hij blijft dan zeker een maand of drie goed.

Gevuld speculaas

gevuld speculaas (6)

Dit is een recept uit mijn boek 100% PUUR (OP)VOEDEN het leukste decembercadeautje om te geven en te krijgen! Het boek is te koop bij de boekhandel en online bij o.a. Bol.com. Klik HIER voor een preview van 15 pagina’s (incl. 5 recepten)! Karakter Uitgevers B.V. – ISBN 978 90 452 1551 8.  

Zelf gezond(ere) gevulde speculaas maken kan erg prijzig zijn, doordat je veel amandelen nodig hebt. Geïnspireerd op de citroen-bonencake besloot ik daarom een gedeelte van de amandelen van de spijslaag te vervangen door witte bonen. Het resultaat mag er zijn! Een heerlijke (Sinterklaas)lekkernij!

Voor 12 personen

 Voor de koek:

  • 250 g havermout, fijngemalen in de keukenmachine
  • 85 g kokosbloesemsuiker
  • 125 g kokosolie (of roomboter, indien geen koemelkallergie/lactose-intolerantie)
  • 20 g speculaaskruiden
  • 1 tl wijnsteenbakpoeder
  • 3 el rijstmelk
  • snuf Keltisch zeezout
  • 100 à 150 ml rijstmelk

Voor de spijs:

  • 200 g blanke amandelen (of amandelmeel)
  • 100 g witte cannellinibonen (uit pot)
  • 85 g kokosbloesemsuiker
  • rasp van 1 biologische citroen

Voor de garnering:

  • handje blanke amandelen
  • 1 eidooier

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een springvorm (22 centimeter) in. Kneed alle ingrediënten voor de koek goed door elkaar tot een mooi soepel deeg en zet apart. Voor de spijs maal je alle ingrediënten fijn in de keukenmachine. Is de spijs te droog, voeg dan een eetlepel water toe. Verdeel het deeg voor de koek in tweeën. Leg een helft op een vel bakpapier en rol uit tot een platte koek. Leg deze in de springvorm en druk goed aan, zorg dat de rand iets opstaat. Rol de spijs uit en verdeel over de koek. Rol de andere helft van het deeg uit tot een tweede platte koek. Leg de plak over de spijs en duw de randen goed vast, maak er een soort grote gevulde koek van. Garneer de koek met een paar amandelen en besmeer met geklutste eidooier. Bak de speculaas in ongeveer 35 à 40 minuten gaar.

Dit is een recept uit mijn boek 100% PUUR (OP)VOEDEN het leukste decembercadeautje om te geven en te krijgen! Het boek is te koop bij de boekhandel en online bij o.a. Bol.com. Klik HIER voor een preview van 15 pagina’s (incl. 5 recepten)! Karakter Uitgevers B.V. – ISBN 978 90 452 1551 8. 

Review Daysy (update)

screen_fb

Een aantal maanden geleden schreef ik al over het starten met Daysy, de vruchtbaarheidsmonitor die aan de hand van mijn lichaamstemperatuur, mijn menstruatiecyclus in kaart brengt.

Iedere ochtend, nog voor het opstaan, neem ik met Daysy mijn basale lichaamstemperatuur op onder mijn tong. Daysy evalueert de data en berekend vervolgens mijn vruchtbare status voor de komende 24 uur. Krijg ik een groen lampje dan is het ‘veilig’ om gemeenschap te hebben (niet vruchtbaar), bij een rood lampje (vruchtbaar) is het aan te raden om niet te vrijen, of om een condoom te gebruiken (wij hebben momenteel geen zwangerschapswens namelijk).

Inmiddels gebruik ik Daysy alweer 8 maanden dus tijd voor een update met mijn ervaringen.

Maand 1

Vanaf dag 1 kon ik vertrouwen op Daysy. Zeker in het begin is Daysy erg voorzichtig en geeft het voornamelijk gele dagen. Geel geeft aan dat Daysy geen voorspelling kan doen (omdat het je lichaam nog leert kennen). Mijn gehele eerste maand was dan ook geel. Pas na de bevestiging van mijn menstruatie en het ingaan van de tweede maand begon ik groene dagen te zien.

Maand 2 t/m 5

Daysy leerde mijn menstruatiecyclus kennen en iedere maand namen de gele dagen af en de groene dagen toe. Daysy View, de App waarmee je op je telefoon snel en gemakkelijk je data uit de Daysy vruchtbaarheidscalculator kunt bekijken was hier een fijn hulpmiddel bij.

Wanneer Daysy verbonden is met de App, synchroniseert het de gegevens met DaysyView. DaysyView laat vervolgens je lichaamstemperatuur data zien en geeft een prognose over jouw vruchtbaarheid, verwachte eisprong en verwachte menstruatie.

2014-04-03_lay_fb_daysy_bild2_jpg__2667x1311_q90_crop_upscale

Ik kon het niet laten om in het begin een aantal keer per week even te kijken in Daysy View. Vooral de grafiek met mijn temperatuur vond ik heel interessant om te zien. Het zo bewust bezig zijn met mijn menstruatiecyclus gaf me vertrouwen in mijn lichaam. Jaren heb ik mijn menstruatie als iets lastigs gezien en was ik blij toen deze vanwege het gebruik van de Mirena spiraal uitbleef. Inmiddels ben ik ‘blij’ met mijn menstruatie, als teken dat mijn lichaam een mooie natuurlijke cyclus heeft en ‘haar werk doet’.

Misschien heeft het ook te maken met het feit dat mijn menstruaties niet meer pijnlijk en overvloedig zijn. Sinds ik ‘natuurlijk ‘ leef, merk ik dat mijn PMS-klachten verdwenen zijn. Jarenlang heb ik gedacht dat hoofdpijn en buikpijn normaal waren bij een menstruatie en aspirines had ik tijdens deze dagen dan ook altijd bij de hand. Nu neem ik op de dagen dat ik menstrueer alleen wat extra magnesium in (uit voorzorg, tegen krampen) en verloopt mijn menstruatie pijnloos.

Mijn hormonen zijn in balans en mijn bloedingen zijn in hevigheid afgenomen, wat wederom weer voor een stukje vertrouwen zorgt. Ik kan nu zorgeloos op pad tijdens mijn menstruaties zonder bang te zijn voor ‘doorlekken’ (en/of krampen).

NB: Het in balans brengen van je hormonen gebeurd natuurlijk niet een-twee-drie maar kost tijd. Het is dus iets waar ik al langer aan werk en niet het resultaat van alleen de afgelopen 8 maanden. Zo eet ik al 5 jaar geen suiker en bewerkte voedingsmiddelen meer en ben ik 3 jaar geleden gestopt met hormonale anticonceptie.

Vanaf 6 maanden

Image

Vanaf een maand of 6 á 7 heb ik mijn cyclus heel mooi in beeld. Per maand 9 of 10 rode, vruchtbare dagen en de rest groen. Daysy voelt veilig en vertrouwd en sluit goed aan bij mijn bewuste en natuurlijke levensstijl. Ik kan Daysy dan ook echt met volle overtuiging aanraden aan andere vrouwen!

Nieuwsgierig geworden? Neem dan snel een kijkje op nl.daysy.me en bestel jouw Daysy vandaag nog!

 

Pompoen-chocoladecake

pompoen choco cake

Op en top herfst-comfort food!

Ingrediënten

  • 400 g pompoen in blokjes (1 kleine ronde pompoen)
  • 6 zachte Medjool dadels
  • 125 ml kokosmelk
  • 2 grote eieren
  • 1 el vanille extract
  • 100 g kokosolie, gesmolten
  • 100 g havermeel
  • 100 g amandelmeel
  • 2 el arrowroot
  • 1 tl wijnsteenbakpoeder
  • snuf Keltisch zeezout
  • 2 el cacaopoeder

Hoe maak je het

Snij de pompoen in stukken en kook of stoom in een minuut of 10 gaar. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een cakeblik in. Tip: leg een bakpapiertje op de bodem, dan komt de cake gemakkelijk uit de vorm. Giet de pompoen af en laat even droog stomen. Het is belangrijk dat zoveel mogelijk (kook)vocht wordt afgegoten/verdampt. Pureer de pompoen samen met de dadels en kokosmelk met de staafmixer tot een gladde puree. Mix de eieren, samen met de vanille extract en de kokosolie luchtig. Voeg de pompoenpuree toe, meng goed. Voeg het meel, arrowroot, wijnsteenbakpoeder en Keltisch zeezout toe. Meng tot een luchtig beslag. Schep de helft van het beslag in de cakevorm. Meng de andere helft van het beslag met het cacaopoeder en schep dat vervolgens ook in de vorm. Bak de cake in ongeveer 45 minuten gaar. Laat de cake goed afkoelen voordat je hem aansnijdt.

Broccoli-pompoenquiche met quinoabodem

IMG_1130

Ingrediënten

Bodem

  • 250 gr quinoa
  • 1 ei
  • 2 el olijfolie
  • 4 el gebroken lijnzaad
  • snuf Keltisch zeezout

Vulling

  • 5 eieren
  • scheutje plantaardige melk
  • Keltisch zeezout
  • peper
  • 1 schaal broccolirijst á 400 gr (Albert Heijn) of maak het zelf door een stronk broccoli fijn te malen in de keukenmachine
  • 200 g pompoenblokjes

Tip: ook lekker als je wat zachte geitenkaas verbrokkeld over de vulling en/of er wat pijnboompitten over strooit. 

Hoe maak je het

Kook de quinoa gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een springvorm in. Meng alle ingrediënten voor de bodem door elkaar. Verdeel het deeg over de bodem en zijkanten van de springvorm. Bak de bodem alvast 15 minuten. Klop de eieren samen met wat plantaardige melk los in een schaaltje. Breng op smaak met wat zout en peper. Verdeel de broccolirijst en pompoenblokjes over de voorgebakken bodem en giet de eieren over de groenten. Bak in ongeveer 40 min gaar, de eieren moeten helemaal gestold zijn.

Kruidnootjes van hazelnootmeel

IMG_1028.JPG

Een regen- en stormachtige dag en de kindjes zijn thuis i.v.m. de lerarenstaking. Wat anders te doen dan de keuken in om wat lekkers te bakken. Pepernoten op verzoek van dochterlief. We maakten de pepernoten (kruidnootjes) dit keer met hazelnootmeel (in plaats van amandelmeel), wat de kruidnootjes een heerlijke twist geeft. Gaan we vaker doen, want deze lekkere knapperige kruidnootjes zijn veel te lekker om maar één keer te bakken!

  • 100 g geroosterd hazelnootmeel* (De Nieuwe Band)
  • 75 g boekweitmeel
  • 75 g tapiocameel (of arrowroot)
  • 75 g kokosbloesemsuiker
  • 85 g kokosolie (of roomboter, indien geen lactose intolerantie)
  • 2 tl speculaaskruiden
  • snuf Keltisch zeezout
  • 2 á 4 el amandelmelk

* Geen hazelnootmeel in huis? Amandelmeel kan ook.

Doe alle ingrediënten in een kom en kneed tot een soepel deeg. Laat het deeg een uurtje opstijven in de koelkast. Verwarm de oven voor op 160 graden en bekleed de bakplaat me bakpapier. Vorm balletjes van het deeg, leg ze op de bakplaat en druk ze een beetje plat. Bak de kruidnootjes in ongeveer 20 minuten bruin en gaar. NB: de kruidnootjes moeten even afkoelen voor ze goed knapperig worden.

No bake pompoentaart (vegan)

no bake pompoentaart

De herfst met zijn pompoenen, ik hou er zo van! We eten nu zeker twee keer per week pompoen en tja, soms blijft er wel eens wat over. Een schaaltje pompoenpuree bijvoorbeeld. Een beter excuus om een taart te maken is er niet en dus dook ik de keuken in voor een overheerlijk no bake pompoentaart. En geloof me als ik zeg dat deze taart heeeeel erg lekker is!

Ingrediënten – springvorm 24 cm (16 personen)

Bodem

  • 125 g bruine amandelen
  • 250 g zachte Medjool dadels
  • 125 g havermout
  • 2 el kokosolie
  • flinke snuf Keltisch zeezout

Vulling

  • 350 g rauwe cashewnoten (een nacht geweekt in water)
  • 350 g pompoenpuree (ongeveer een halve pompoen)
  • 75 g ahornsiroop (of honing, dan is de taart alleen niet vegan)
  • 100 g kokosolie, gesmolten
  • rasp van 2 citroenen
  • 2 tl vanille extract
  • 2 tl kaneel
  • 2 tl speculaaskruiden
  • snuf Keltisch zeezout

Topping

  • kokosrasp
  • goji bessen

Hoe maak je het

Bedek de bodem van de springvorm (24 cm) met bakpapier. Doe de ingrediënten voor de bodem in de keukenmachine en maal tot een ‘deeg’ (bal). Voeg eventueel een eetlepel water toe als het deeg te droog is. Verdeel het deeg over de bodem van de springvorm. Omdat het deeg wat plakkerig is, is het handig je handen een beetje nat te maken, of de bolle kant van de lepel te gebruiken. Maak nu vulling. Hak de geweekte cashewnoten fijn in de keukenmachine. Voeg vervolgens de overige ingrediënten toe. Mix het geheel tot een gladde, romige massa. Schep de vulling in de springvorm en verdeel met een spatel over de bodem. Bestrooi met geraspte kokos. Laat de taart een paar uurtjes opstijven in de vriezer (of een nacht in de koelkast). Serveer met een paar goji bessen (optioneel). Bewaar de taart in de koelkast (maximaal 4 dagen) of vriezer (dan is hij zeker een paar maanden houdbaar).

20170927_154839703_iOS