Auteursarchief: dayennebos

Over dayennebos

ūüôčūüŹľ‚Äć‚ôÄÔłŹDayenne Bos (35) ūü•¶orthomoleculair voedingscoach ūü•Ďbiologisch, vegetarisch, glutenvrij, koemelkvrij ūüďĒauteur van 100% Puur & 100% Puur opvoeden ūüĆéprobeert duurzame keuzes te maken ūüíöhoudt van de kleur groen ūü§ĪūüŹľmama van Annemijn (7) en Berend (3) ūüíćgetrouwd met Henk

Review: Frecious, 100% biologisch slowjuice groentesap

frecious-homepagejuices.png

Als orthomoleculaire voedingscoach adviseer ik mijn cli√ęnten om dagelijks minimaal 500 gr groente te eten. Zelf begin ik mijn dag dan ook met een groentesapje uit de slowjuicer. Veel groente, wat fruit en wat kruiden, heerlijk! Groenten eten in plaats van groente drinken geniet wel de voorkeur, maar een slowjuice groentesap in de ochtend zie ik als een goede aanvulling op je eetpatroon. Zeker voor mensen en kinderen die het lastig vinden om de ADH groente te halen.

Frecious, 100% biologisch groentesap

Nu heb ik het geluk dat ik thuis werk en ‚Äės morgens rustig de tijd kan nemen voor het maken van mijn groentesapje (en laten we vooral het schoonmaken van de slowjuicer niet vergeten) maar niet iedereen heeft ‚Äôs ochtend evenveel zin of tijd om een groentesapje te maken. Frecious biedt dan de ideale oplossing: 100% biologische slowjuice groentesapjes in 100% gerecyclede en BPA-vrije flesjes. Een Frecious slowjuice groentesap √° 200 ml bevat minimaal 300 gr aan groente en door het toevoegen van kruiden, specerijen en kiemen krijg je een heuse gezondheidsboost. Zo is het een stuk makkelijker om voldoende groente binnen te krijgen, zeker ook voor kinderen! Frecious heeft namelijk Frecious YOUNG: een speciale lijn met slowjuices voor kinderen.

Hoe maak je slowjuice?

De Frecious slowjuice groentesappen worden koud geperst met een roestvrijstalen dubbele schroefpers zodat de vitaminen en mineralen maximaal behouden blijven. Met Frecious drink je 100% puur, 100% biologisch, 100% raw en 100% gezond groentesap. Ik zeg proost op je gezondheid!

Na het persen worden de groentesappen supersnel ingevroren zodat alle vitaminen en mineralen optimaal behouden blijven. Diepgevroren blijven het groentesap tot wel een jaar ‚Äėvers‚Äô. Door het groentesap te drinken op een lege maag (en vervolgens 15 √° 30 minuten te wachten voordat je iets eet) kan je lichaam de voedingsstoffen optimaal opnemen.

Leuk detail: Frecious is bezig om van de groenten- en fruitpulp die overblijft na het juicen (energie)repen te ontwikkelen. Hoe duurzaam en ‚Äėgroen‚Äô is dat? Er komen repen voor in de ochtend, voor tijdens/na het sporten, voor kinderen & tieners en voor de hartige trek. Yum!

Ingredi√ęnten van de slowjuice

De ingredi√ęnten van de slowjuice groentesappen? Biologische groenten (minimaal 70%), kruiden, specerijen en een beetje fruit. Verder niks. Geen toegevoegde suikers, geen water, geen melk. De groentesappen van Frecious zijn dan ook 100% gluten- en lactosevrij en vegan.

Testen

Toen ik gevraagd werd of de kinderen en ik de groentesapjes wilden testten hoefde ik daar natuurlijk niet lang over na te denken: jaaaaa!¬†En zo werd een enorme doos ‚Äď de FAMILY BOX ‚Äď vol heerlijk uitziende (diepgevroren) slowjuice groentesapjes (40x groentesap , 20x Frecious YOUNG) thuisbezorgd. Maar goed dat we uit voorzorg de vriezer grotendeels leeg hadden gegeten in de voorgaande dagen. ūüėČ

Tijdens het openmaken van de doos stonden de kinderen (2 en 7 jaar) gelijk te trappelen om te proeven en ook manlief kwam gelijk een slowjuice uitzoeken. 2x groentesap ‚ÄėCELERY SLIM‚Äô (komkommer, appel, bleekselderij, broccoli, avocado, limoen, broccolikiemen, munt, tarwegras en gember) en 2x Frecious YOUNG (speciaal voor kinderen) ‚ÄėBUSY BEE‚Äô (gele paprika, gele biet, venkel, ananas, mango, broccolikiemen, banaan, passievrucht en limoen) belanden in de koelkast. Als je de slowjuice groentesappen in de koelkast zet, duurt het ongeveer 24 uur voordat het groentesap ontdooid is. Easy peasy!

Ritueel

En zo hebben manlief, de kinderen en ik een heus Frecious ritueel tegenwoordig. Iedere ochtend, nog voor het ontbijt, drinken we ons groentesapje uit de koelkast. En tegelijkertijd leggen we weer twee groentesappen en twee Frecious YOUNG voor de kinderen vanuit de vriezer in de koelkast, voor de volgende ochtend. De kinderen vinden het iedere dag weer leuk om zelf hun eigen groentesapje, een Frecious YOUNG uit te zoeken.

Speciaal voor kinderen: Frecious YOUNG

De Frecious YOUNG zijn speciaal voor kinderen ontwikkeld. Frecious YOUNG bevat 60% groente en 40% fruit en kruiden en is voor kinderen hiermee iets ‚Äėmilder‚Äô dan de 70%, 85% en 100% groentesap. En door het vrolijke etiket worden de Frecious YOUNG groentesapjes met nog meer plezier door de kinderen gedronken. En ook de kleuren spreken kinderen natuurlijk erg aan. Want wie wil er nou geen (fel) paars, groen of oranje sapje drinken? Mijn kinderen zijn in ieder geval erg te spreken over de kleuren maar vooral ook de smaak. Ook vinden ze het altijd erg leuk om te horen wat voor ingredi√ęnten er in hun Frecious YOUNG zit. Helemaal leuk als ze er dan achter komen dat er een groente in zit die ze normaal gesproken eigenlijk niet lusten. Dochterlief is bijvoorbeeld helemaal trots als ze broccoli in haar Frecious YOUNG heeft gedronken¬†.

Naamloos

Favorieten

We zijn nu een week bezig en alle vier groot fan! Mijn persoonlijke favorieten zijn de ‚ÄėPURPLE PUNCH‚Äô (rode kool, rode biet, snijbiet, venkel, appel, rabarber, aardpeer, alfalfa, zwarte bes en kruidnagel) en ‚ÄėWONDER WEEDS‚Äô (komkommer, bleekselderij, venkel, courgette, appel, zonnebloemkiemen, avocado, limoen, brandneten, tarwegras, koriander, gember, duindoorn en Keltsich zeezout). Alhoewel, de ‚ÄėLIQUID GOLD‚Äô (gele paprika, venkel, pompoen, ananas, witte kool, gele biet, mango, citroen, kurkuma, zwarte peper) is ook wel erg lekker. Ik vind het echt geweldig hoeveel verschillende groentes Frecious gebruikt in de groentesappen en sta echt te kijken van de verassende smaakcombinaties.

Van Frecious Young hebben de kinderen ‚ÄėBUSY BEE‚Äô (gele paprika, gele biet, venkel, ananas, mango, broccolikiemen, banaan, passievrucht en limoen) tot hun favoriet bestempeld. Ze hebben zelfs een eigen naam voor deze Frecious YOUNG bedacht: ‚Äúhoning sapje‚ÄĚ. Dit vanwege het leuke plaatje op het flesje (een stukje honingraat en twee bijtjes). Maar: er zit natuurlijk geen¬† honing in. ūüėä

Frecious bestellen

Ik moet nog eens goed na gaan denken of ik binnenkort weer zelf ga ‚Äėjuicen‚Äô of dat ik toch een nieuwe lading Frecious groentesappen ga bestellen. Want eerlijk is eerlijk, een periodieke (of losse) levering groentesapjes klinkt wel heel aantrekkelijk.

Wil je iedere 4, 8 of 12 weken verzekerd zijn van vers groentesap? Er zijn twee verschillende soorten abonnementen: het flexibel abonnement en het jaarabonnement. Het fijne van een abonnement is dat je, in tegenstelling op een losse levering, korting krijgt op je flesjes: 10% bij een flexibel abonnement en 20% bij een jaarabonnement. Daarbijheb je de keuze uit verschillende boxen:

  • DAILY MIXBOX (20x slowjuice groentesap)
  • DAILY MIXBOX (40x slowjuice groentesap)
  • TOTALBOX (28x slowjuice groentesap , 14 ELIXERS, 14 HEALTH SHOTS)
  • FAMILYBOX (40x slowjuice groentesap , 20x Frecious YOUNG voor kinderen)
  • Of stel zelf een box samen. Kies voor groentesap (70%, 85% of 100% groente), Frecious YOUNG (60% groente), health shots of elixers. In principe kun je alles in een abonnement stoppen.

Wijzigen of aanpassen kan altijd en als je op vakantie gaat, kun je je abonnement pauzeren, wel zo handig. Liever geen abonnement? Je kunt natuurlijk ook een losse bestelling groentesap plaatsen! Bijvoorbeeld voor een (lente)detox, met het groentesap van Frecious kun je namelijk ook prima een detox volgen!

Maar‚Ķ ik heb heel leuk nieuws: ik mag namelijk een FAMILYBOX (40x slowjuice groentesap , 20x Frecious YOUNG voor kinderen) ter waarde van 197,- weggeven aan een van mijn volgers! Hoe geweldig is dat? Wat je daar voor moet doen? Dayenne’s Food Blog en Frecious volgen op Instagram en mij laten weten waarom jij deze box zou moeten winnen. De winnaar maak ik op maandag 26 maart bekend¬†.

Deze actie is inmiddels afgelopen! Uit alle reactie heb ik een winnaar geloot en diegene heeft een berichtje van mij gekregen. 

Chocolade-hazelnoottaart (raw, vegan)

IMG_2436.JPG

Deze taart is absoluut het maken waard, zo lekker! Heerlijk romig en rijk van smaak. Ideaal als kerstdessert ook. Geniet ervan!

Ingredi√ęnten – 10 √° 12 personen (springvorm 21 cm)

Bodem

  • 250 gr zachte Medjool dadels
  • 200 gr hazelnoten (eventueel geweekt in water)
  • snuf Keltisch zeezout
  • eventueel 1 √° 2 el water

Vulling

  • 250 gr blanke amandelen (eventueel geweekt in water)
  • 250 ml kokosmelk
  • 125 ml kokosolie, gesmolten
  • 125 ml ahornsiroop
  • 75 gr rauwe cacaopoeder
  • 2 tl vanille extract
  • snuf Keltisch zeezout

Hoe maak je het

Optioneel: ter voorbereiding week je de¬†hazelnoten en amandelen een paar uur in water, dit om het fytinezuur in de noten af te breken. Vervolgens afgieten en in een vergiet¬†afspoelen met vers water. Voor de bodem maal je¬†de dadels en hazelnoten¬†in de keukenmachine tot een plakkerig deeg (bal). Indien nodig kun je 1 of 2 el water toevoegen.¬†Verdeel het¬†deeg gelijkmatig in een met bakpapier bekleedde (spring)vorm¬†(21 cm) en druk¬†goed aan. Omdat het deeg wat plakkerig is, is het handig je handen een beetje nat te maken, of de bolle kant van de lepel te gebruiken.¬†Maak de keukenmachine schoon en maal dan de ingredi√ęnten voor de vulling¬†tot een glad mengsel.¬†Schep het mengsel in de bakvorm en verdeel gelijkmatig over de bodem.¬†Zet de taart nu voor een paar uurtjes in de koelkast om op te stijven. Snij in stukken en serveer met bijvoorbeeld wat vers (rood) fruit en/of wat geraspte kokos. Tip: deze taart kun je ook prima in de vriezer bewaren, hij blijft dan zeker een maand of drie goed.

Gevuld speculaas

gevuld speculaas (6)

Dit¬†is een recept uit mijn boek 100% PUUR (OP)VOEDEN het leukste decembercadeautje om te geven en te krijgen! Het boek is te koop bij de boekhandel en online bij o.a. Bol.com. Klik HIER voor een preview van 15 pagina’s (incl. 5 recepten)! Karakter Uitgevers B.V. – ISBN 978¬†90 452 1551 8.¬†¬†

Zelf gezond(ere) gevulde speculaas maken kan erg prijzig zijn, doordat je veel amandelen nodig hebt. Ge√Įnspireerd op de¬†citroen-bonencake besloot ik daarom een gedeelte van de amandelen van de spijslaag te vervangen door witte bonen. Het resultaat mag er zijn! Een heerlijke (Sinterklaas)lekkernij!

Voor 12 personen

 Voor de koek:

  • 250 g havermout, fijngemalen in de keukenmachine
  • 85 g kokosbloesemsuiker
  • 125 g kokosolie (of roomboter, indien geen koemelkallergie/lactose-intolerantie)
  • 20 g speculaaskruiden
  • 1 tl wijnsteenbakpoeder
  • snuf Keltisch zeezout
  • 100 √† 150 ml rijstmelk

Voor de spijs:

  • 200 g blanke amandelen (of amandelmeel)
  • 100 g witte cannellinibonen (uit pot)
  • 85 g kokosbloesemsuiker
  • rasp van 1 biologische citroen

Voor de garnering:

  • handje blanke amandelen
  • 1¬†eidooier

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een springvorm (22 centimeter) in. Kneed alle ingredi√ęnten voor de koek goed door elkaar tot een mooi soepel deeg en zet apart. Voor de spijs maal je alle ingredi√ęnten fijn in de keukenmachine. Is de spijs te droog, voeg dan een eetlepel water toe. Verdeel het deeg voor de koek in twee√ęn. Leg een helft op een vel bakpapier en rol uit tot een platte koek. Leg deze in de springvorm en druk goed aan, zorg dat de rand iets opstaat. Rol de spijs uit en verdeel over de koek. Rol de andere helft van het deeg uit tot een tweede platte koek. Leg de plak over de spijs en duw de randen goed vast, maak er een soort grote gevulde koek van. Garneer de koek met een paar amandelen en besmeer met geklutste eidooier. Bak de speculaas in ongeveer 35 √† 40 minuten gaar.

Dit¬†is een recept uit mijn boek 100% PUUR (OP)VOEDEN het leukste decembercadeautje om te geven en te krijgen! Het boek is te koop bij de boekhandel en online bij o.a. Bol.com. Klik HIER voor een preview van 15 pagina’s (incl. 5 recepten)! Karakter Uitgevers B.V. – ISBN 978¬†90 452 1551 8.¬†

Review Daysy (update)

screen_fb

Een aantal maanden geleden schreef ik al over het starten met Daysy, de vruchtbaarheidsmonitor die aan de hand van mijn lichaamstemperatuur, mijn menstruatiecyclus in kaart brengt.

Iedere ochtend, nog voor het opstaan, neem ik met Daysy mijn basale lichaamstemperatuur op onder mijn tong. Daysy evalueert de data en berekend vervolgens mijn vruchtbare status voor de komende 24 uur. Krijg ik een groen lampje dan is het ‚Äėveilig‚Äô om gemeenschap te hebben (niet vruchtbaar), bij een rood lampje (vruchtbaar) is het aan te raden om niet te vrijen, of om een condoom te gebruiken (wij hebben momenteel geen zwangerschapswens namelijk).

Inmiddels gebruik ik Daysy alweer 8 maanden dus tijd voor een update met mijn ervaringen.

Maand 1

Vanaf dag 1 kon ik vertrouwen op Daysy. Zeker in het begin is Daysy erg voorzichtig en geeft het voornamelijk gele dagen. Geel geeft aan dat Daysy geen voorspelling kan doen (omdat het je lichaam nog leert kennen). Mijn gehele eerste maand was dan ook geel. Pas na de bevestiging van mijn menstruatie en het ingaan van de tweede maand begon ik groene dagen te zien.

Maand 2 t/m 5

Daysy leerde mijn menstruatiecyclus kennen en iedere maand namen de gele dagen af en de groene dagen toe. Daysy View, de App waarmee je op je telefoon snel en gemakkelijk je data uit de Daysy vruchtbaarheidscalculator kunt bekijken was hier een fijn hulpmiddel bij.

Wanneer Daysy verbonden is met de App, synchroniseert het de gegevens met DaysyView. DaysyView laat vervolgens je lichaamstemperatuur data zien en geeft een prognose over jouw vruchtbaarheid, verwachte eisprong en verwachte menstruatie.

2014-04-03_lay_fb_daysy_bild2_jpg__2667x1311_q90_crop_upscale

Ik kon het niet laten om in het begin een aantal keer per week even te kijken in Daysy View. Vooral de grafiek met mijn temperatuur vond ik heel interessant om te zien. Het zo bewust bezig zijn met mijn menstruatiecyclus gaf me vertrouwen in mijn lichaam. Jaren heb ik mijn menstruatie als iets lastigs gezien en was ik blij toen deze vanwege het gebruik van de Mirena spiraal uitbleef. Inmiddels ben ik ‚Äėblij‚Äô met mijn menstruatie, als teken dat mijn lichaam een mooie natuurlijke cyclus heeft en ‚Äėhaar werk doet‚Äô.

Misschien heeft het ook te maken met het feit dat mijn menstruaties niet meer pijnlijk en overvloedig zijn. Sinds ik ‚Äėnatuurlijk ‚Äė leef, merk ik dat mijn PMS-klachten verdwenen zijn. Jarenlang heb ik gedacht dat hoofdpijn en buikpijn normaal waren bij een menstruatie en aspirines had ik tijdens deze dagen dan ook altijd bij de hand. Nu neem ik op de dagen dat ik menstrueer alleen wat extra magnesium in (uit voorzorg, tegen krampen) en verloopt mijn menstruatie pijnloos.

Mijn hormonen zijn in balans en mijn bloedingen zijn in hevigheid afgenomen, wat wederom weer voor een stukje vertrouwen zorgt. Ik kan nu zorgeloos op pad tijdens mijn menstruaties zonder bang te zijn voor ‚Äėdoorlekken‚Äô (en/of krampen).

NB: Het in balans brengen van je hormonen gebeurd natuurlijk niet een-twee-drie maar kost tijd. Het is dus iets waar ik al langer aan werk en niet het resultaat van alleen de afgelopen 8 maanden. Zo eet ik al 5 jaar geen suiker en bewerkte voedingsmiddelen meer en ben ik 3 jaar geleden gestopt met hormonale anticonceptie.

Vanaf 6 maanden

Image

Vanaf een maand of 6 √° 7 heb ik mijn cyclus heel mooi in beeld. Per maand 9 of 10 rode, vruchtbare dagen en de rest groen. Daysy voelt veilig en vertrouwd en sluit goed aan bij mijn bewuste en natuurlijke levensstijl. Ik kan Daysy dan ook echt met volle overtuiging aanraden aan andere vrouwen!

Nieuwsgierig geworden? Neem dan snel een kijkje op nl.daysy.me en bestel jouw Daysy vandaag nog!

 

Pompoen-chocoladecake

pompoen choco cake

Op en top herfst-comfort food!

Ingredi√ęnten

  • 400 g pompoen in blokjes (1 kleine ronde pompoen)
  • 6¬†zachte Medjool dadels
  • 125 ml kokosmelk
  • 2¬†grote eieren
  • 1 el vanille extract
  • 100 g kokosolie, gesmolten
  • 100 g havermeel
  • 100 g¬†amandelmeel
  • 2 el arrowroot
  • 1¬†tl wijnsteenbakpoeder
  • snuf Keltisch zeezout
  • 2 el cacaopoeder

Hoe maak je het

Snij de pompoen in stukken en kook of stoom in een minuut of 10 gaar. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een cakeblik in. Tip: leg een bakpapiertje op de bodem, dan komt de cake gemakkelijk uit de vorm. Giet de pompoen af en laat even droog stomen. Het is belangrijk dat zoveel mogelijk (kook)vocht wordt afgegoten/verdampt. Pureer de pompoen samen met de dadels en kokosmelk met de staafmixer tot een gladde puree. Mix de eieren, samen met de vanille extract en de kokosolie luchtig. Voeg de pompoenpuree toe, meng goed. Voeg het meel, arrowroot, wijnsteenbakpoeder en Keltisch zeezout toe. Meng tot een luchtig beslag. Schep de helft van het beslag in de cakevorm. Meng de andere helft van het beslag met het cacaopoeder en schep dat vervolgens ook in de vorm. Bak de cake in ongeveer 45 minuten gaar. Laat de cake goed afkoelen voordat je hem aansnijdt.

Broccoli-pompoenquiche met quinoabodem

IMG_1130

Ingredi√ęnten

Bodem

  • 250 gr quinoa
  • 1 ei
  • 2 el olijfolie
  • 4 el gebroken lijnzaad
  • snuf Keltisch zeezout

Vulling

  • 5 eieren
  • scheutje plantaardige melk
  • Keltisch zeezout
  • peper
  • 1 schaal broccolirijst √° 400 gr (Albert Heijn) of maak het zelf door een stronk broccoli fijn te malen in de keukenmachine
  • 200 g pompoenblokjes

Tip: ook lekker als je wat zachte geitenkaas verbrokkeld over de vulling en/of er wat pijnboompitten over strooit. 

Hoe maak je het

Kook de quinoa gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een springvorm in. Meng alle ingredi√ęnten voor de bodem door elkaar. Verdeel het deeg over de bodem en zijkanten van de springvorm. Bak de bodem alvast 15 minuten. Klop de eieren samen met wat plantaardige melk los in een schaaltje. Breng op smaak met wat zout en peper. Verdeel de broccolirijst en pompoenblokjes over de voorgebakken bodem en giet de eieren over de groenten. Bak in ongeveer 40 min gaar, de eieren moeten helemaal gestold zijn.

Kruidnootjes van hazelnootmeel

IMG_1028.JPG

Een regen- en stormachtige dag en de kindjes zijn thuis i.v.m. de lerarenstaking. Wat anders te doen dan de keuken in om wat lekkers te bakken. Pepernoten op verzoek van dochterlief. We maakten de pepernoten (kruidnootjes) dit keer met hazelnootmeel (in plaats van amandelmeel), wat de kruidnootjes een heerlijke twist geeft. Gaan we vaker doen, want deze lekkere knapperige kruidnootjes zijn veel te lekker om maar één keer te bakken!

  • 100 g geroosterd hazelnootmeel* (De Nieuwe Band)
  • 75 g boekweitmeel
  • 75 g tapiocameel (of arrowroot)
  • 75 g kokosbloesemsuiker
  • 85 g kokosolie (of roomboter, indien geen lactose intolerantie)
  • 2 tl¬†speculaaskruiden
  • snuf Keltisch zeezout
  • 2¬†√°¬†4 el amandelmelk

* Geen hazelnootmeel in huis? Amandelmeel kan ook.

Doe alle ingredi√ęnten in een kom en kneed tot een soepel deeg. Laat het deeg een¬†uurtje opstijven in de koelkast. Verwarm de oven voor op 160 graden en bekleed de bakplaat me bakpapier. Vorm¬†balletjes van het deeg, leg ze op de bakplaat en druk ze¬†een beetje plat.¬†Bak de kruidnootjes in ongeveer¬†20 minuten bruin en gaar. NB: de kruidnootjes moeten even afkoelen voor ze goed knapperig worden.

No bake pompoentaart (vegan)

no bake pompoentaart

De herfst met zijn pompoenen, ik hou er zo van! We eten nu zeker twee keer per week pompoen en tja, soms blijft er wel eens wat over. Een schaaltje pompoenpuree bijvoorbeeld. Een beter excuus om een taart te maken is er niet en dus dook ik de keuken in voor een overheerlijk no bake pompoentaart. En geloof me als ik zeg dat deze taart heeeeel erg lekker is!

Ingredi√ęnten – springvorm 24 cm (16 personen)

Bodem

  • 125 g bruine amandelen
  • 250 g zachte Medjool dadels
  • 125 g havermout
  • 2 el kokosolie
  • flinke snuf Keltisch zeezout

Vulling

  • 350 g rauwe cashewnoten (een nacht geweekt in water)
  • 350 g pompoenpuree (ongeveer een halve pompoen)
  • 75 g ahornsiroop (of honing, dan is de taart alleen niet vegan)
  • 100 g kokosolie, gesmolten
  • rasp van 2 citroenen
  • 2 tl vanille extract
  • 2 tl¬†kaneel
  • 2 tl speculaaskruiden
  • snuf Keltisch zeezout

Topping

  • kokosrasp
  • goji bessen

Hoe maak je het

Bedek de bodem van de springvorm¬†(24¬†cm)¬†met bakpapier. Doe de ingredi√ęnten voor de bodem in de keukenmachine en maal tot een ‚Äėdeeg‚Äô (bal). Voeg eventueel een eetlepel water toe als het deeg te droog is. Verdeel het deeg over de bodem van de springvorm.¬†Omdat het deeg wat plakkerig is, is het handig je handen een beetje nat te maken, of de bolle kant van de lepel te gebruiken. Maak nu vulling. Hak de¬†geweekte cashewnoten fijn in¬†de keukenmachine. Voeg vervolgens de overige ingredi√ęnten toe. Mix¬†het geheel tot een gladde, romige massa. Schep de vulling in de¬†springvorm en verdeel met een spatel over de bodem. Bestrooi met geraspte kokos. Laat de taart¬†een paar¬†uurtjes opstijven in de vriezer (of¬†een¬†nacht¬†in de koelkast). Serveer met een paar goji bessen (optioneel). Bewaar de taart in de koelkast (maximaal 4 dagen) of¬†vriezer (dan is hij¬†zeker een paar maanden houdbaar).

20170927_154839703_iOS

 

Pompoencake

Herfst, mijn favoriete seizoen! Deels vanwege de prachtige kleuren in de natuur (zo mooi om te zien hoe alles geel, oranje en rood kleurt!) en deels omdat de pompoenen weer vollop verkrijgbaar zijn.

Naast dat pompoen gewoon ontzettend lekker is (vind ik ūüėČ ), is pompoen¬†een supergezonde groente. Het¬†bevat veel¬†vitamine A, C en¬†E, welke alle drie een antioxidantwerking hebben. Antioxidanten helpen vrije radicalen onschadelijk te maken¬†(vrije radicalen richten schade aan in ons lichaam en zijn o.a. verantwoordelijk voor het verouderingsproces). Pompoen geeft het immuunsysteem dus een flinke boost¬†en is tevens een natuurlijke ontstekingsremmer. Helemaal niet verkeerd dus om deze groente te verwerken in (zoete) baksels!

Als zoetstof gebruikte ik yacónsiroop in de cake. Het is een zoetstof met een aantal unieke stoffen. Zo bevat yacónsiroop een flinke hoeveelheid prebiotica (prebiotica is een verzamelnaam voor onverteerbare koolhydraten en voedingsvezels, ze zijn belangrijk voor gezonde darmen). Ook bevat het Рnet als pompoen Рvitamine A en C en grote hoeveelheden antioxidanten. De smaak van yacónsiroop is rijk en vol en lijkt op karamel. Groot voordeel is tevens dat yacónsiroop geen glucose bevat en een lage glycemische index heeft.

Qua meel koos ik voor kokosmeel, omdat het een erg voedzaam, koolhydraatarm meel is. Tevens zorgt het voor een lekkere luchtige cake waar je heerlijk van kunt genieten (na een heerlijke herfstwandeling door het bos). Geniet ervan!

Ingredi√ęnten

Snij de pompoen in stukken en kook of stoom in ongeveer 10 minuten gaar. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een cakeblik in (tip: leg een bakpapiertje op de bodem, dan komt de cake gemakkelijk uit de vorm). Giet de pompoen af en laat even droog stomen. Het is belangrijk dat zoveel mogelijk (kook)vocht wordt afgegoten/verdampt. Stamp of pureer de pompoen samen met de kokosroom tot een gladde puree. Mix de eieren, samen met de vanille extract, yaconsiroop en kokosolie luchtig. Voeg de pompoenpuree toe, meng goed. Voeg het kokosmeel, wijnsteenbakpoeder, speculaaskruiden toe en Keltisch zeezout toe. Meng tot een mooi beslag. Schep het beslag in de cakevorm. Strooi wat pompoenpitten over het beslag en bak de cake in ongeveer 50 á 55 minuten gaar. Laat de cake goed afkoelen voordat je hem aansnijdt.

Dit recept is tot stand gekomen met de producten van Mattisson. Wist je namelijk dat ik ambassadeur ben van Mattisson? Meer hierover op hun site. En, ik mag de ingredi√ęnten voor dit recept ook weggeven! Je ontvangt dan:

  • yaconsiroop √° 18,95
  • kokosolie √° 10,95
  • kokosmeel √° 4,95
  • wijnsteenbakpoeder √° 4,49
  • bourbon vanille poeder √° 21,95
  • Himalaya zout √° 3,95

Totaal dus een pakket van ruim 65,- !! Hoef je zelf alleen nog pompoen en eieren te kopen om deze lekkere cake te maken ūüėČ Wil je kans maken op dit gave pakket? Laat dan in een reactie hieronder en/of op Facebook weten wat jij zo fijn vind aan de herfst en wie jij met deze lekkere cake gaat verwennen. Succes, de winnaar maak ik maandag 16 oktober bekend.

Maaltijdsalade met broccoli ‘cous cous’

BROCCOLI COUS COUS SALADE (1).JPG

Dat je van bloemkool ‚Äėrijst‚Äô kunt maken wist je misschien al. Maar ook broccoli is een perfecte vervanger van granen. Maal een stronk broccoli tot fijne korrels in de keukenmachine en je hebt‚Ķ cous cous!

Ingredi√ęnten ‚Äď 2 personen

  • 1 stronk broccoli (of 1 bak AH broccoli rijst √° 400 g)
  • kokos- of olijfolie, om in te bakken
  • 2 el extra vierge olijfolie
  • 2 flinke el pesto
  • Keltisch zeezout
  • versgemalen peper
  • doosje cherrytomaatjes
  • 1 avocado
  • 2 handen gemengde slamix
  • 100 gr gerookte zalm
  • handje pijnboompitten, geroosterd

Hoe maak je het

Maal een stronk broccoli tot fijne korrels in de keukenmachine. Verwarm wat olie in de pan. Voeg de broccoli en een klein scheutje water toe en roerbak een paar minuutjes, tot de broccoli (beet)gaar is. Laat de broccoli even afkoelen en breng op smaak met olijfolie, pesto, zout en peper. Snij de tomaatjes doormidden en de avocado in plakken. Verdeel wat slamix over een grote schaal en schep daarop de broccoli-couscous. Verdeel vervolgens ook de tomaatjes, avocado, zalm en pijnboompitten over de schaal. Eet smakelijk!