Auteursarchief: dayennebos

Over dayennebos

đŸ™‹đŸŒâ€â™€ïžDayenne Bos (35) đŸ„Šorthomoleculair voedingscoach đŸ„‘biologisch, vegetarisch, glutenvrij, koemelkvrij 📔auteur van 100% Puur & 100% Puur opvoeden 🌎probeert duurzame keuzes te maken 💚houdt van de kleur groen đŸ€±đŸŒmama van Annemijn (7) en Berend (3) 💍getrouwd met Henk

Green up your health

< < BREAKING NEWS > >

Zo, heb ik je aandacht? 😉 Ik moet je namelijk iets belangrijks vertellen. Iets wat al langer speelt maar waar ik lang over heb moeten nadenken: Wil ik nog wel verder met Dayenne’s Food Blog? Past het nog wel bij me? Of is het tijd voor iets nieuws?

Je hebt vast wel gemerkt dat er het afgelopen jaar maar weinig nieuwe recepten zijn verschenen op Dayenne’s Food Blog. Ik ben steeds meer uren gaan werken voor verschillende opdrachtgevers en het bloggen verdween een beetje naar de achtergrond. Ik had er ook gewoon niet zoveel zin meer in, had het gevoel dat het tijd was voor iets anders.

Ik ben Dayenne’s Food Blog in 2012 (say what? 6 jaar geleden alweer?) begonnen om mijn recepten te delen maar eigenlijk wil ik meer. Meer onderwerpen bespreken. Want gezondheid gaat niet alleen over voeding, er komen veel meer dingen bij kijken. Je leefstijl: sport/beweging, omgaan met stress, ontspanning, de verzorgingsproducten die je op je huid smeert (lees: de toxines die via deze wijze je lichaam binnenkomen), hoe je over jezelf denkt (zelfliefde) etc. etc.

Maar ook het duurzaam omgaan met de planeet aarde is iets waar ik graag mensen toe wil inspireren. Ik als persoon ben gegroeid. Door mijn opleidingen, het werk, het moederschap. Allemaal nieuwe ervaringen en indrukken die ik graag zou willen verwerken in mijn blogs maarja, de naam Dayenne’s Food Blog laat weinig ruimte over voor andere onderwerpen 😉

En soms is het ook gewoon tijd voor iets anders, een nieuw begin. En dus heb ik de knoop doorgehakt: Dayenne’s Food Blog gaat stoppen. Er zullen geen nieuwe recepten meer verschijnen maar de site zal voorlopig nog wel gewoon online blijven. Je kunt de recepten dus gewoon blijven maken maar voor nieuwe recepten kun je terecht op…. Green up your health. Yes, ik start een nieuwe blog!

GreenUp_logo_liggend-01

Op  Green up your health help ik je gezonde, duurzame keuzes maken. Keuzes over voeding, gezondheid, beweging, ontspanning, zelfliefde, omgaan met stress en met planeet aarde. Ik informeer je over duurzame mogelijkheden, mogelijkheden die geen (of in ieder geval zo min mogelijk) schade toebrengen aan de kwaliteit van leven voor volgende generaties. Want met Green up your health wil ik niet alleen jou, maar ook de wereld blijvend beter te maken.

Zoals je van mij gewend bent zijn de recepten op Green op your health snel en gemakkelijk te maken en vrij van gluten, koemelk en geraffineerde suiker en vegetarisch.

En dan nu even praktisch. Wat gaat er precies veranderen?

  1. Geen nieuwe berichten meer op Dayenne’s Food Blog (maar de blog blijft gewoon online, je kunt dus nog gewoon bij de recepten 🙂 )
  2. Facebook: de naam Dayenne’s Food Blog zal veranderen in Green up your health (ik zal gelijk even bekennen dat ik op Facebook niet meer zo heel erg actief ben, je zal door voornamelijk berichten zien die vanaf Instagram geplaatst zijn).
  3. Instagram: de naam Dayenne’s Food Blog zal veranderen in Green up your health.
  4. En jij gaat natuurlijk gelijk naar greenupyourhealth.blog om je in te schrijven en de blog te volgen 🙂 (dit kan aan de rechterkant van de pagina, even je emailadres invullen in het veld “volgen” onder de Instagram foto’s, op de smartphone/tablet even helemaal naar beneden scrollen, dan vind je het veld helemaal onderop de pagina).

Er staat al het e.e.a. online dus je kunt gelijk gaan lezen. Bijvoorbeeld:

Dus hup, op naar greenupyourhealth.blog 😉 Tot daar 🙂

Chocolade cupcakes zonder zoetstoffen

20180711_090450369_iOS.jpg

Voor 10 cupcakes

  • 2 bananen
  • 80 g kokosolie, gesmolten
  • 2 tl vanille-extract
  • 2 eieren, op kamertemperatuur
  • 150 g glutenvrij meel, ik gebruikte een mix van haver- en amandelmeel
  • 50 g + 1 el havermout
  • 1 el cacaopoeder
  • 1 flinke tl wijnsteenbakpoeder
  • scheutje rijstmelk
  • handjes cacaodruppels (of een pure chocoladereep in kleine stukjes)

Verwarm de oven voor op 160 graden en vet een cupcakevorm in (of gebruik papieren of siliconen vormpjes). Pureer de bananen samen met de kokosolie met de staafmixer. Voeg de vanille extract en de eieren toe en mix goed. Meng het meel, havermout, cacaopoeder en wijnsteenbakpoeder en mix het er beetje bij beetje doorheen. Voeg een scheutje rijstmelk toe en mix het geheel tot een luchtig en glad beslag. Vul de vormpjes tot 2/3, de cupcakes zullen nog rijzen. Decoreer met de cacaodruppels en wat extra havermout. Bak de cupcakes in ongeveer 25 minuten bruin en gaar.

De makkelijke maaltijd: traybake

traybake (2).jpg

Geen zin in gedoe en toch lekker en voedzaam eten? Dan is een traybake een ideale oplossing. Wat groenten, zoete aardappel en kikkererwten op een bakplaat in de oven en een half uurtje later kun je aan tafel. Geen pannen om af te wassen en als je voorgesneden groenten en zoete aardappel(frietjes) neemt is het helemaal easy peasy. Ja, want ook ik heb niet altijd zin om uren in de keuken te staan maar wil wel graag een gezonde en voedzame maaltijd. Natuurlijk zijn de variaties voor een traybake eindeloos. Dit is mijn laatste creatie en omdat het erg smakelijk was heb ik het recept even voor je uitgewerkt 🙂

IngrediĂ«nten – 2 personen

  • 1 tl currypasta
  • extra vierge olijfolie
  • 1 pot kikkererwten ĂĄ 400 gr (uitlekgewicht 225 gr)
  • 400 gr zoete aardappel, ik gebruik de diepvries frietjes van Bio Inside
  • 1 zak (bio) bloemkool – broccoli mix ĂĄ 300 gr
  • 1 tl chimichurri kruiden (Natural Temptation), maar een andere kruidenmix kan ook
  • grof Keltisch zeezout
  • 2 kleine of 1 grote avocado

Hoe maak je het

Verwarm de oven voor op 175 graden en leg een vel bakpapier op de bakplaat. Meng in een schaaltje 1 tl currypasta met 2 el olijfolie. Spoel de kikkererwten af in een vergiet onder de kraan. Schep het curry-olijfoliemengsel door de kikkererwten en schep de kikkererwten op de bakplaat. Verdeel ook de zoete aardappel, bloemkool en broccoli over de bakplaat. Besprenkel de groenten en zoete aardappel met olijfolie en strooi wat kruiden over de zoete aardappelen. Bak het geheel in ongeveer 35 minuten bruin en gaar. Serveer met een (halve) avocado met wat olijfolie en grof Keltisch zeezout. Geniet ervan!

Mexicaanse salade bowl

20180423_145336765_iOS

IngrediĂ«nten – hoofdgerecht voor 2 personen

Salade

  • 2 middelgrote zoete aardappelen
  • extra vierge olijfolie
  • grof Keltisch zeezout
  • 1 pot rode kidneybonen (uitlekgewicht 225 gr)
  • 2 handjes tomaatjes
  • 1 rode paprika
  • 1 komkommer (niet al te groot)
  • 1 courgette (niet al te groot)
  • verse koriander
  • kiemen

Spread

  • 1 avocado
  • 1 tomaat
  • 50 gr zwarte olijven
  • 1/2 (groene) chilipeper (naar smaak)
  • sap van 1/2 limoen
  • Keltisch zeezout en versgemalen zwarte peper (naar smaak)

Hoe maak je het

Verwarm de oven voor op 225 graden. Schil de zoete aardappel en snij in blokjes. Leg de zoete aardappel op de bakplaat (met bakpapier) en besprenkel met olijfolie en Keltisch zeezout. Rooster de zoete aardappel in ongeveer 20 minuten gaar. Maak ondertussen de spread door de ingrediënten daarvoor te vermalen in de keukenmachine of met de blender (mix niet te lang, het is lekker als de spread een beetje grof is). Laat de zwarte bonen uitlekken in een vergiet. Halveer de tomaatjes, snij de paprika in reepjes, de komkommer in blokjes en de courgette tot slierten met de spiraalsnijder. Verdeel de bonen, zoete aardappel en overige groenten over de borden. Schep de spread over de groenten en serveer met wat verse koriander en een handje kiemen. Geniet ervan!

 

Hartige havermout (lunch) bowl

20180516_094223428_iOS.jpg

Je bent waarschijnlijk gewend om havermout als zoet ontbijt te eten. Maar je kunt er ook een heerlijke hartige lunch (of brunch) mee maken! Met wat olijfolie en zeezout heeft het wel wat weg van risotto. Heerlijk romig en in combinatie met de groenten, avocado en hennepzaad ook goed vullend. Een power lunch die je de rest van de middag voorziet van voldoende energie!

IngrediĂ«nten – per persoon

  • 50 gr havermout (ik gebruikte een omega-3 porridge met lijnzaad en goji bessen)
  • 200 ml amandelmelk (of water)
  • 1 kleine courgette
  • handje cherrytomaatjes
  • 1 kleine of 1/2 grote avocado
  • extra vierge olijfolie
  • grof Keltisch zeezout
  • 1 el hennepzaad

Hoe maak je het

Snij de courgette tot noodles met de spiraalsnijder en halveer de tomaatjes. Breng de melk (of water) aan de kook en voeg de havermout toe. Laat 5 minuutjes op laag vuur koken, roer af en toe. Zet het vuur uit en roer wat extra vierge olijfolie en grof Keltisch zeezout door de havermoutpap. Serveer de pap met de courgette, tomaatjes en avocado en strooi er tot slot wat hennepzaad over. Geniet ervan!

Quiche met groene asperges, tomaat en geitenkaas

20180419_142529153_iOS

Quiches zijn altijd een succes. Of ik een quiche nou serveer als lunch, bijgerecht of hoofdgerecht, tijdens een feestje of gewoon thuis op een doordeweekse dag… iedereen is altijd even enthousiast. En met de vulling kun je natuurlijk eindeloos variĂ«ren. Met deze quiche met groene asperges, tomaatjes en geitenkaas haalt je direct het zonnetje in huis. Geniet ervan!

IngrediĂ«nten – springvorm 22 – 26 cm

Bodem

  • 200 gr havermeel
  • 50 gr kokos- of olijfolie + extra om in te vetten
  • 50 ml water
  • 1 ei
  • 1 tl wijnsteenbakpoeder
  • flinke snuf Keltisch zeezout

Vulling

  • bosje groene asperges
  • schaaltje cherrytomaatjes
  • 200 gr geitenkaas
  • 3 eieren
  • 125 ml plantaardige melk
  • snuf zeezout
  • versgemalen peper
  • verse basilicum (om te garneren)

Hoe maak je het

Maak eerste de bodem: doe de ingrediënten voor de bodem in een kom, kneed vervolgens tot een soepel deeg en laat het afgedekt 15 å 30 min in de koelkast rusten. Verwarm ondertussen de oven voor op 175 graden en vet een springvorm in. Snij de asperges in stukken en halveer de tomaatjes. Klop de eieren los en voeg de plantaardige melk, zout en peper toe. Bekleed de springvorm met deeg. Verdeel de asperges, tomaatjes en geitenkaas over het deeg en schenk het eimengsel erover. Bak de hartige taart in ongeveer 45 minuten goudbruin. Serveer met wat verse basilicum.

Banana-choco smoothie bowl

BANANA CHOCO BOWL (3)

IngrediĂ«nten – 2 personen

  • 2 bananen
  • 1 avocado
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 tl vanille extract
  • 2 tl cacaopoeder
  • 1 scoop proteĂŻnepoeder (optioneel)
  • topping, bijv. : granola (zie recept granola), plakjes banaan, kokoskrullen, cacaonibs

Tip: wil je de smoothie bowl extra gezond maken? Voeg dan nog een halve courgette toe.

Hoe maak je het

Doe de ingrediënten voor de smoothie in de blender. Houd een halve banaan apart voor de topping. Blend de ingrediënten tot een gladde smoothie. Serveer met een topping (naar keuze).

Review: Frecious, 100% biologisch slowjuice groentesap

frecious-homepagejuices.png

Als orthomoleculaire voedingscoach adviseer ik mijn cliënten om dagelijks minimaal 500 gr groente te eten. Zelf begin ik mijn dag dan ook met een groentesapje uit de slowjuicer. Veel groente, wat fruit en wat kruiden, heerlijk! Groenten eten in plaats van groente drinken geniet wel de voorkeur, maar een slowjuice groentesap in de ochtend zie ik als een goede aanvulling op je eetpatroon. Zeker voor mensen en kinderen die het lastig vinden om de ADH groente te halen.

Frecious, 100% biologisch groentesap

Nu heb ik het geluk dat ik thuis werk en ‘s morgens rustig de tijd kan nemen voor het maken van mijn groentesapje (en laten we vooral het schoonmaken van de slowjuicer niet vergeten) maar niet iedereen heeft ’s ochtend evenveel zin of tijd om een groentesapje te maken. Frecious biedt dan de ideale oplossing: 100% biologische slowjuice groentesapjes in 100% gerecyclede en BPA-vrije flesjes. Een Frecious slowjuice groentesap á 200 ml bevat minimaal 300 gr aan groente en door het toevoegen van kruiden, specerijen en kiemen krijg je een heuse gezondheidsboost. Zo is het een stuk makkelijker om voldoende groente binnen te krijgen, zeker ook voor kinderen! Frecious heeft namelijk Frecious YOUNG: een speciale lijn met slowjuices voor kinderen.

Hoe maak je slowjuice?

De Frecious slowjuice groentesappen worden koud geperst met een roestvrijstalen dubbele schroefpers zodat de vitaminen en mineralen maximaal behouden blijven. Met Frecious drink je 100% puur, 100% biologisch, 100% raw en 100% gezond groentesap. Ik zeg proost op je gezondheid!

Na het persen worden de groentesappen supersnel ingevroren zodat alle vitaminen en mineralen optimaal behouden blijven. Diepgevroren blijven het groentesap tot wel een jaar ‘vers’. Door het groentesap te drinken op een lege maag (en vervolgens 15 á 30 minuten te wachten voordat je iets eet) kan je lichaam de voedingsstoffen optimaal opnemen.

Leuk detail: Frecious is bezig om van de groenten- en fruitpulp die overblijft na het juicen (energie)repen te ontwikkelen. Hoe duurzaam en ‘groen’ is dat? Er komen repen voor in de ochtend, voor tijdens/na het sporten, voor kinderen & tieners en voor de hartige trek. Yum!

Ingrediënten van de slowjuice

De ingrediënten van de slowjuice groentesappen? Biologische groenten (minimaal 70%), kruiden, specerijen en een beetje fruit. Verder niks. Geen toegevoegde suikers, geen water, geen melk. De groentesappen van Frecious zijn dan ook 100% gluten- en lactosevrij en vegan.

Testen

Toen ik gevraagd werd of de kinderen en ik de groentesapjes wilden testten hoefde ik daar natuurlijk niet lang over na te denken: jaaaaa! En zo werd een enorme doos – de FAMILY BOX – vol heerlijk uitziende (diepgevroren) slowjuice groentesapjes (40x groentesap , 20x Frecious YOUNG) thuisbezorgd. Maar goed dat we uit voorzorg de vriezer grotendeels leeg hadden gegeten in de voorgaande dagen. 😉

Tijdens het openmaken van de doos stonden de kinderen (2 en 7 jaar) gelijk te trappelen om te proeven en ook manlief kwam gelijk een slowjuice uitzoeken. 2x groentesap ‘CELERY SLIM’ (komkommer, appel, bleekselderij, broccoli, avocado, limoen, broccolikiemen, munt, tarwegras en gember) en 2x Frecious YOUNG (speciaal voor kinderen) ‘BUSY BEE’ (gele paprika, gele biet, venkel, ananas, mango, broccolikiemen, banaan, passievrucht en limoen) belanden in de koelkast. Als je de slowjuice groentesappen in de koelkast zet, duurt het ongeveer 24 uur voordat het groentesap ontdooid is. Easy peasy!

Ritueel

En zo hebben manlief, de kinderen en ik een heus Frecious ritueel tegenwoordig. Iedere ochtend, nog voor het ontbijt, drinken we ons groentesapje uit de koelkast. En tegelijkertijd leggen we weer twee groentesappen en twee Frecious YOUNG voor de kinderen vanuit de vriezer in de koelkast, voor de volgende ochtend. De kinderen vinden het iedere dag weer leuk om zelf hun eigen groentesapje, een Frecious YOUNG uit te zoeken.

Speciaal voor kinderen: Frecious YOUNG

De Frecious YOUNG zijn speciaal voor kinderen ontwikkeld. Frecious YOUNG bevat 60% groente en 40% fruit en kruiden en is voor kinderen hiermee iets ‘milder’ dan de 70%, 85% en 100% groentesap. En door het vrolijke etiket worden de Frecious YOUNG groentesapjes met nog meer plezier door de kinderen gedronken. En ook de kleuren spreken kinderen natuurlijk erg aan. Want wie wil er nou geen (fel) paars, groen of oranje sapje drinken? Mijn kinderen zijn in ieder geval erg te spreken over de kleuren maar vooral ook de smaak. Ook vinden ze het altijd erg leuk om te horen wat voor ingrediĂ«nten er in hun Frecious YOUNG zit. Helemaal leuk als ze er dan achter komen dat er een groente in zit die ze normaal gesproken eigenlijk niet lusten. Dochterlief is bijvoorbeeld helemaal trots als ze broccoli in haar Frecious YOUNG heeft gedronken .

Naamloos

Favorieten

We zijn nu een week bezig en alle vier groot fan! Mijn persoonlijke favorieten zijn de ‘PURPLE PUNCH’ (rode kool, rode biet, snijbiet, venkel, appel, rabarber, aardpeer, alfalfa, zwarte bes en kruidnagel) en ‘WONDER WEEDS’ (komkommer, bleekselderij, venkel, courgette, appel, zonnebloemkiemen, avocado, limoen, brandneten, tarwegras, koriander, gember, duindoorn en Keltsich zeezout). Alhoewel, de ‘LIQUID GOLD’ (gele paprika, venkel, pompoen, ananas, witte kool, gele biet, mango, citroen, kurkuma, zwarte peper) is ook wel erg lekker. Ik vind het echt geweldig hoeveel verschillende groentes Frecious gebruikt in de groentesappen en sta echt te kijken van de verassende smaakcombinaties.

Van Frecious Young hebben de kinderen ‘BUSY BEE’ (gele paprika, gele biet, venkel, ananas, mango, broccolikiemen, banaan, passievrucht en limoen) tot hun favoriet bestempeld. Ze hebben zelfs een eigen naam voor deze Frecious YOUNG bedacht: “honing sapje”. Dit vanwege het leuke plaatje op het flesje (een stukje honingraat en twee bijtjes). Maar: er zit natuurlijk geen  honing in. 😊

Frecious bestellen

Ik moet nog eens goed na gaan denken of ik binnenkort weer zelf ga ‘juicen’ of dat ik toch een nieuwe lading Frecious groentesappen ga bestellen. Want eerlijk is eerlijk, een periodieke (of losse) levering groentesapjes klinkt wel heel aantrekkelijk.

Wil je iedere 4, 8 of 12 weken verzekerd zijn van vers groentesap? Er zijn twee verschillende soorten abonnementen: het flexibel abonnement en het jaarabonnement. Het fijne van een abonnement is dat je, in tegenstelling op een losse levering, korting krijgt op je flesjes: 10% bij een flexibel abonnement en 20% bij een jaarabonnement. Daarbijheb je de keuze uit verschillende boxen:

  • DAILY MIXBOX (20x slowjuice groentesap)
  • DAILY MIXBOX (40x slowjuice groentesap)
  • TOTALBOX (28x slowjuice groentesap , 14 ELIXERS, 14 HEALTH SHOTS)
  • FAMILYBOX (40x slowjuice groentesap , 20x Frecious YOUNG voor kinderen)
  • Of stel zelf een box samen. Kies voor groentesap (70%, 85% of 100% groente), Frecious YOUNG (60% groente), health shots of elixers. In principe kun je alles in een abonnement stoppen.

Wijzigen of aanpassen kan altijd en als je op vakantie gaat, kun je je abonnement pauzeren, wel zo handig. Liever geen abonnement? Je kunt natuurlijk ook een losse bestelling groentesap plaatsen! Bijvoorbeeld voor een (lente)detox, met het groentesap van Frecious kun je namelijk ook prima een detox volgen!

Maar
 ik heb heel leuk nieuws: ik mag namelijk een FAMILYBOX (40x slowjuice groentesap , 20x Frecious YOUNG voor kinderen) ter waarde van 197,- weggeven aan een van mijn volgers! Hoe geweldig is dat? Wat je daar voor moet doen? Dayenne’s Food Blog en Frecious volgen op Instagram en mij laten weten waarom jij deze box zou moeten winnen. De winnaar maak ik op maandag 26 maart bekend .

Deze actie is inmiddels afgelopen! Uit alle reactie heb ik een winnaar geloot en diegene heeft een berichtje van mij gekregen. 

Chocolade-hazelnoottaart (raw, vegan)

IMG_2436.JPG

Deze taart is absoluut het maken waard, zo lekker! Heerlijk romig en rijk van smaak. Ideaal als kerstdessert ook. Geniet ervan!

IngrediĂ«nten – 10 ĂĄ 12 personen (springvorm 21 cm)

Bodem

  • 250 gr zachte Medjool dadels
  • 200 gr hazelnoten (eventueel geweekt in water)
  • snuf Keltisch zeezout
  • eventueel 1 ĂĄ 2 el water

Vulling

  • 250 gr blanke amandelen (eventueel geweekt in water)
  • 250 ml kokosmelk
  • 125 ml kokosolie, gesmolten
  • 125 ml ahornsiroop
  • 75 gr rauwe cacaopoeder
  • 2 tl vanille extract
  • snuf Keltisch zeezout

Hoe maak je het

Optioneel: ter voorbereiding week je de hazelnoten en amandelen een paar uur in water, dit om het fytinezuur in de noten af te breken. Vervolgens afgieten en in een vergiet afspoelen met vers water. Voor de bodem maal je de dadels en hazelnoten in de keukenmachine tot een plakkerig deeg (bal). Indien nodig kun je 1 of 2 el water toevoegen. Verdeel het deeg gelijkmatig in een met bakpapier bekleedde (spring)vorm (21 cm) en druk goed aan. Omdat het deeg wat plakkerig is, is het handig je handen een beetje nat te maken, of de bolle kant van de lepel te gebruiken. Maak de keukenmachine schoon en maal dan de ingrediënten voor de vulling tot een glad mengsel. Schep het mengsel in de bakvorm en verdeel gelijkmatig over de bodem. Zet de taart nu voor een paar uurtjes in de koelkast om op te stijven. Snij in stukken en serveer met bijvoorbeeld wat vers (rood) fruit en/of wat geraspte kokos. Tip: deze taart kun je ook prima in de vriezer bewaren, hij blijft dan zeker een maand of drie goed.

Gevuld speculaas

gevuld speculaas (6)

Dit is een recept uit mijn boek 100% PUUR (OP)VOEDEN het leukste decembercadeautje om te geven en te krijgen! Het boek is te koop bij de boekhandel en online bij o.a. Bol.com. Klik HIER voor een preview van 15 pagina’s (incl. 5 recepten)! Karakter Uitgevers B.V. – ISBN 978 90 452 1551 8.  

Zelf gezond(ere) gevulde speculaas maken kan erg prijzig zijn, doordat je veel amandelen nodig hebt. Geïnspireerd op de citroen-bonencake besloot ik daarom een gedeelte van de amandelen van de spijslaag te vervangen door witte bonen. Het resultaat mag er zijn! Een heerlijke (Sinterklaas)lekkernij!

Voor 12 personen

 Voor de koek:

  • 250 g havermout, fijngemalen in de keukenmachine
  • 85 g kokosbloesemsuiker
  • 125 g kokosolie (of roomboter, indien geen koemelkallergie/lactose-intolerantie)
  • 20 g speculaaskruiden
  • 1 tl wijnsteenbakpoeder
  • 3 el rijstmelk
  • snuf Keltisch zeezout
  • 100 Ă  150 ml rijstmelk

Voor de spijs:

  • 200 g blanke amandelen (of amandelmeel)
  • 100 g witte cannellinibonen (uit pot)
  • 85 g kokosbloesemsuiker
  • rasp van 1 biologische citroen

Voor de garnering:

  • handje blanke amandelen
  • 1 eidooier

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een springvorm (22 centimeter) in. Kneed alle ingrediënten voor de koek goed door elkaar tot een mooi soepel deeg en zet apart. Voor de spijs maal je alle ingrediënten fijn in de keukenmachine. Is de spijs te droog, voeg dan een eetlepel water toe. Verdeel het deeg voor de koek in tweeën. Leg een helft op een vel bakpapier en rol uit tot een platte koek. Leg deze in de springvorm en druk goed aan, zorg dat de rand iets opstaat. Rol de spijs uit en verdeel over de koek. Rol de andere helft van het deeg uit tot een tweede platte koek. Leg de plak over de spijs en duw de randen goed vast, maak er een soort grote gevulde koek van. Garneer de koek met een paar amandelen en besmeer met geklutste eidooier. Bak de speculaas in ongeveer 35 à 40 minuten gaar.

Dit is een recept uit mijn boek 100% PUUR (OP)VOEDEN het leukste decembercadeautje om te geven en te krijgen! Het boek is te koop bij de boekhandel en online bij o.a. Bol.com. Klik HIER voor een preview van 15 pagina’s (incl. 5 recepten)! Karakter Uitgevers B.V. – ISBN 978 90 452 1551 8.