Auteursarchief: dayennebos

Over dayennebos

šŸ™‹šŸ¼ā€ā™€ļøDayenne Bos (39) šŸ„¦orthomoleculair voedings- en OERsterk coach & EMB bloedanalyse šŸ„‘biologisch, vega(n), glutenvrij šŸ“”auteur van 100% Puur & 100% Puur opvoeden šŸŒŽprobeert duurzame keuzes te maken šŸ’šhoudt van de kleur groen

Vegan Nutella taart

7 Antwoorden

 

 

vegan nutella taart

Wie jarig is, trakteert. En omdat mijn foodie collega’sĀ en ik gek zijn op chocola (wie niet? šŸ˜‰ ) besloot ik deze lekker hazelnoten-chocolade oftewel Nutella taart te maken. Als je hun reacties na het proeven had gezien, weet je dat deze taart absoluutĀ het maken waard is. Geniet ervan!

IngrediĆ«nten – 12 personen

Bodem

  • 250 g zachte Medjool dadels
  • 200 g pecannoten
  • 2 el geraspte kokos
  • snuf grof Keltisch zeezout

Nutella vulling

  • 200 g hazelnoten
  • 125 g ahornsiroop
  • 80 g kokosolie
  • 2 tl vanille extract
  • snuf grof Keltisch zeezout
  • 100 g pure chocolade (vegan, gesmolten)

Topping

  • handje fijn gehakte hazelnootstukjes

Voor de bodem maal jeĀ de dadels, hazelnoten, geraspte kokos en zoutĀ in de keukenmachine tot een plakkerig deeg (bal). Indien nodig kun je 1 of 2 el water toevoegen.Ā Verdeel hetĀ deeg gelijkmatig in een met bakpapier bekleedde (spring)vormĀ (21 cm) en drukĀ goed aan. Omdat het deeg wat plakkerig is, is het handig je handen een beetje nat te maken, of de bolle kant van de lepel te gebruiken.Ā Maak de keukenmachine schoon en maal dan de hazelnoten fijn in de keukenmachine. Voeg de overige ingrediĆ«nten voor de vullingĀ toe en maal tot een glad mengsel.Ā Schep het mengsel in de bakvorm en verdeel gelijkmatig over de bodem. Maak de taart af met wat fijn gehakte hazelnoten. Zet de taart voor een paar uurtjes in de koelkast om op te stijven. Tip: deze taart kun je ook prima in de vriezer bewaren, hij blijft dan zeker een maand of drie goed.

 

 

Champignon risotto

2 Antwoorden

CHAMPIGNON RISOTTO (1)

Risotto, altijd goed! Heerlijk comfort food dat lang niet zo moeilijk is om te maken als vaak gedacht wordt.

IngrediĆ«nten – 4 personen

  • 1 sjalot
  • olijfolie, om in te bakken
  • 250 g kastanjechampignons
  • verse peterselie, fijn gesneden
  • sap van een Ā½ citroen
  • versgemalen peper
  • 300 g risottorijst
  • Ā½ bos bospeentjes
  • 2 liter hete groentebouillon
  • paar lente-uitjes
  • verse basilicum
  • 2 handjes geroosterde pijnboompitten

Snij de sjalot fijn en fruit aan in wat olie in een normale kookpan. De sjalot moet niet bruinen maar glazig zien. Snij de champignons in plakjes. Verwarm een koekenpan en bak daarin de champignons in wat olie. Als de champignons gaar zijn, breng je ze op smaak met de peterselie, citroensap en versgemalen peper. Voeg de rijst en wortel bij de sjalot en bak deze kort mee totdat de rijstkorrels glazig zien. Voeg een scheutje bouillon toe en roer het geheel door elkaar. Dit herhaal je gedurende 20 Ć” 25 minuten totdat alle bouillon opgenomen is door de rijst, blijven roeren terwijl je beetje bij beetje de bouillon toevoegt. Meng het geheel door elkaar en breng de risotto op smaak met peper en zout. Serveer de risotto met deĀ lente-ui, basilicum en pijnboompitten.

Deconstructed aubergine lasagne met gebakken champignons

1 antwoord

AUBERGINE_ LASAGNE (3)

Deze gezonde groentelasagne is een aanrader voor iedereen die zin heeft in lasagne, maar geen zin heeft in een zware, koolhydraatrijke maaltijd.

IngrediĆ«nten ā€“ 2 personen

  • 2 aubergines
  • Olijfolie
  • Keltisch zeezout
  • versgemalen peper
  • 400 g passata
  • 75 g geraspte geitenkaas
  • 250 g kastanje champignons
  • kokosolie, om in te bakken
  • 1 tl gedroogde oregano
  • verse peterselie

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de aubergines in de lengte in plakken van ongeveer 1 cm dik. Leg de plakken op de bakplaat met bakpapier. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met wat Keltisch zout en peper. Rooster de aubergine in ongeveer 15 Ć” 20 minuten gaar. Maak vier auberginetorentjes. Begin met een plak aubergine, besmeer met wat passata en leg daarop weer een plak aubergine. Herhaal nog een keer. De bovenste plak aubergine besmeer je ook met passata en strooi daar vervolgens wat geraspte geitenkaas op. Bak de torentjes nog 5 minuten zodat de passata warm en de geitenkaas gesmolten is. Bak ondertussen de champignons in wat kokosolie. Breng op smaak met wat gedroogde oregano. Serveer de auberginetorentjes met de gebakken champignons, olijven en wat verse peterselie.

Knapperige groentefrietjes

4 Antwoorden
dreamstimemaximum_55804636

Foto: Dreamstime

Smullen met deze lekkere knapperige frietjes met kruidenkorstje! Gebruik voor de frietjes groente(s) naar keuze. Courgette, wortel, pastinaak en zoete aardappel zijn bijvoorbeeld heel geschikt. Je kunt frituren of in de oven bakken.

Hoofdgerecht, voor 4 personen

  • 300 ml kokosolie (als je gaat frituren)
  • 2 Ć  3 courgettes, pastinaken, zoete aardappels of grote winterpenen
  • 2 eieren
  • 35 g arrowroot, tapiocameel of kokosmeel
  • 35 g amandelmeel
  • kruiden: Ā½ tl Keltisch zeezout, 2 tl paprikapoeder, 1 tl knoflookpoeder, Ā¼ tl komijn, Ā¼ tl peper

Verwarm de oven voor op 200 graden of verwarm de kokosolie in een (frituur)pan. Snij de groentes in frietjes. Kluts het ei samen met wat rijstmelk in een grote kom. Meng in een andere kom arrowroot, amandelmeel en kruiden. Schep de groentefriet door het eimengsel. Hussel goed zodat ieder frietje bedekt is met een laagje ei. Schep het kruidenmengsel bij de frietjes en hussel weer goed, zodat ieder frietje een kruidenkorstje heeft. Bak de frietjes in de voorverwarmde oven in ongeveer 35 minuten knapperig. Frituren? De olie voor frituren is warm genoeg als het frietje gelijk boven komt drijven als je het in de olie legt. 2 Ć  4 minuten genoeg. Pas op dat je niet te veel frietjes in een keer frituurt, dan plakken ze aan elkaar.

Recept uit mijn boek 100% Puur (op)voeden.

Bleekselderij-komkommersalade met geitenkaas

1 antwoord

 

bleekselderij komkommer salade

Bleekselderij is een groente die je prima rauw kunt eten. Zo uit het vuistje of gevuld met hummus of notenpasta bijvoorbeeld. In deze salade zorgt de fijngesneden bleekselderij voor een heerlijke crunch.

IngrediĆ«nten – 4 personen

  • 2 komkommers
  • 8 stengels bleekselderij
  • paar bosuitjes
  • 4 appels
  • 2 handjes walnoten
  • 100 ml extra vierge olijfolie
  • 1 el rauwe honing
  • 1 tl grove mosterd
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • rasp en sap van 1 citroen
  • versgemalen peper
  • 300 g zachte geitenkaas, verbrokkeld

Halveer de komkommers, verwijder de zaadlijsten en snijd in dunne boogjes. Snijd de bleekselderij in kleine blokjes, de bosuitjes in ringetjes en de appels in kleine blokjes. Hak de walnoten grof. Maak de dressing door met een garde de olijfolie, honing, mosterd, knoflook, citroenrasp en -sap en wat versgemalen peper door elkaar te kloppen. Meng in een grote kom komkommer, bleekselderij, bosuitjes, geitenkaas en appelblokjes door elkaar. Roer de dressing erdoor. Serveer met de gehakte walnoten.

Geroosterde knolgroenten

2 Antwoorden

 

 

geroosterde_ knolgroenten

Een heerlijk lunch- of bijgerecht vol seizoensgroenten.

IngrediĆ«nten ā€“Ā 4 personen

  • 4Ā rode bieten
  • 600 grĀ zoete aardappel
  • 4Ā pastinaken
  • olijfolie
  • Keltisch zeezout
  • versgemalenĀ peper
  • paar takjes verse tijm (alleen de blaadjes)
  • 4Ā handjes hazelnoten
  • verse kruiden, bijvoorbeeld peterselie of koriander

Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Snij de groenten in blokjes en verdeelĀ over de bakplaat. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak metĀ Kelstisch zeezout, versgemalen peper enĀ tijm. Rooster de groenten in ongeveer 25 minuten gaar, bak de laatste 10 minuten de hazelnoten mee. Serveer de geroosterde groenten met wat verse, grof gehakte kruiden.

Geroosterde tomaten-paprikasoep met home made crackers

1 antwoord

20180912_194750166_ios

Super simpel, super lekker deze geroosterde tomaten-paprikasoep. Een fijn soepje ook als voorgerecht tijdens het kerstdiner. Serveer met de graanvrije crackers uit mijn boek 100% Puur (recept onderaan deze pagina).

Ingrediƫnten

  • 1 kg Roma tomaten
  • 2 rode puntpaprika’s
  • olijfolie
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 500 ml groentebouillon
  • bosje verse basilicum

Verwarm de oven voor op 200 graden.Ā Snijd de tomaten in vieren. Halveer de paprikaā€™s in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijdĀ in grove stukken. Leg de tomaten en paprika’s in een ovenschaal of bakplaat (bekleed met bakpapier) en besprenkel met olijfolie. Rooster de tomaten en paprika’s 20 minuten tot ze zacht, maar nog niet heel erg verkleurd zijn. Pel de uien en snijd in ringen. Pel ook de knoflook en snijd in plakjes. Fruit de ui en knoflook in wat olijfolie. Voeg de geroosterde tomaten en paprika’s toe, samen met 500 ml groentebouillon. Breng het geheel aan de kook. Zet het vuur uit, voeg de basilicum toeĀ en pureer met de staafmixer tot een gladde soep.

NB: echte chefs zullen zeggen dat je voor een mooie, gladde soep de velletjes van de tomaten en paprika’s moet halen. Maar eerlijk gezegd ben ik daar een beetje te lui voor en omdat de soep toch gepureerd wordt, laat ik de velletjes altijd zitten. Je mag het jezelf soms best een beetje makkelijk maken, toch? šŸ˜‰

Voor de graanvrije crackers meng jeĀ 75 gr amandelmeel, 40 gr lijnzaad, 35 gr kokosmeel, 60 gr kokosolie, 1 groot ei en een snuf Keltisch zeezoutĀ goed door elkaar in de keukenmachine. Leg het deeg tussen twee lagen bakpapier en rol met de deegroller tot een dunne plak.Ā Snijd vervolgensĀ met een (pizza)mes in stukken. Bak de crackers in ongeveer 10 minuten bruin en knapperig in een voorverwarmde oven op 180 graden.

 

Zoete aardappelgratin met venkel en geitenkaas

5 Antwoorden

 

Zoete aardappel-venkeltaart met geitenkaas en tijm

De smaken van de zoete aardappel en venkel vormen een perfecte match en ovenschotel. Serveer het als bijgerecht met een lekkere groene salade.

IngrediĆ«nten – 4 personen

  • 1 middelgrote zoete aardappel
  • 1 venkelknol
  • 6 eieren
  • 100 g zachte geitenkaas, verbrokkeld
  • paar takjes verse tijm, alleen de blaadjes
  • snuf Keltisch zeezout
  • versgemalen peper

Verwarm de oven voor op 200 ĀŗC en vet een ronde ovenschaal met een doorsnede van 20 cm in. Rasp de zoete aardappel en venkel in fijne plakken met een mandoline. Klop de eieren los in een kom. Voeg de zoete aardappel, venkel, geitenkaas en tijm toe en breng op smaak met wat zout en peper. Meng goed door elkaar. Giet het geheel in de ovenschaal en bak in de voorverwarmde oven in ongeveer 30 minuten gaar.

Dit is een recept uit mijn boek 100% Puur.

Vanille-amandelcake

4 Antwoorden

 

vanille amandel cake1

De 8e verjaardag van dochterlief vieren we met deze lekkere vanille-amandelcake. Het recept komt uit mijn boek 100% Puur (op)voeden.

IngrediĆ«nten – 10 Ć” 12 personen

Voor de cake

  • 4 eieren, op kamertemperatuur
  • 60 gr honing of ahornsiroop
  • 250 gr amandelmeel
  • 2 tl wijnsteenbakpoeder
  • snuf Keltisch zeezout
  • 200 gr gesmolten kokosolie
  • 3 tl vanille extract
  • rasp van de schil van 1 bio citroen

Voor de topping

  • 400 ml kokosroom, opgeklopt
  • vers fruit

Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een springvorm (20 centimeter) in. Klop de eieren samen met de honing los in een grote kom. Meng in een andere kom amandelmeel, wijnsteenbakpoeder en zout door elkaar. Voeg kokosolie en vanille-extract toe aan de eieren, meng goed. Voeg nu het meel toe en meng opnieuw. Roer tot slot de citroenrasp door het beslag. Schenk in de springvorm en bak in ongeveer 40 minuten bruin en gaar. Laat op een rooster afkoelen en serveer met wat opgeklopte (kokos)room en vers fruit.

Variatietip: Een chocoladeversie van deze cake maken? Verminder het amandelmeel tot 200 gram en voeg 50 gram cacaopoeder toe.

 

Havermoutpap 2.0

4 Antwoorden

 

 

HAVERMOUTPAP COURGET NOTENPASTA

Havermoutpap saai? Echt niet! Ik eet hetĀ dagelijks en het verveeld me nooit. Het geheim zit hem in deĀ smaakmakersĀ en toppings. Wat dacht je bijvoorbeeld van kaneel, notenpasta en chocolade? Prima combi, toch?Ā En als je er naast wat fruit (bosbessen in dit geval) ook nog wat groente (courgette) aan toevoegt, heb je toch even een voedzame maaltijd! Lekker als ontbijt, maar ook zeker lekker als lunch. Zo’n goed gevulde pap is echt een geniet momentje voor mij šŸ™‚

Ingrediƫnten, per persoon

  • 30 gr havermout
  • 200 ml water
  • 1/4 courgette, geraspt
  • 1/2 tl kaneel
  • 1 el notenpasta
  • handje (bevroren) bosbessen
  • 1 tl geraspte kokos
  • 1 el chocolate chips

Breng het water samen met de havermout aan de kook. Als de havermout kookt voeg je de geraspte courgette en kaneel toe. Laat de havermout nog 2 minuutjes zachtjes koken. Tijdens het koken regelmatig doorroeren. Giet de pap in een schaaltje en serveer met wat notenpasta, bosbessen en geraspte kokos.

Heb jij deze havermoutpap 2.0 al gemaakt? Of heb je een lekkere variatietip? VerrasĀ me dan met een foto van jouw gerecht op Instagram (vergeetĀ Green up your healthĀ niet te taggen)!Ā Ik benĀ benieuwd naar jullie reacties!