Een heerlijk lunch- of bijgerecht vol seizoensgroenten.

Ingrediënten – 4 personen

• 4 rode bieten
• 600 gr zoete aardappel
• 4 pastinaken
• olijfolie
• Keltisch zeezout
• versgemalen peper
• paar takjes verse tijm (alleen de blaadjes)
• 4 handjes hazelnoten
• verse kruiden, bijvoorbeeld peterselie of koriander

Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Snij de groenten in blokjes en verdeel over de bakplaat. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met Kelstisch zeezout, versgemalen peper en tijm. Rooster de groenten in ongeveer 25 minuten gaar, bak de laatste 10 minuten de hazelnoten mee. Serveer de geroosterde groenten met wat verse, grof gehakte kruiden.