Een smoothie is een snelle en gemakkelijke manier om te ontbijten. Maar omdat onze spijsvertering in de mond begint (door te kauwen op ons eten maken we spijsverteringsenzymen aan) raad ik echter wel aan om niet te vaak voor smoothies te kiezen, tenzij je er na het mixen nog ‘iets te kauwen’ aan toevoegt. Denk bijvoorbeeld aan wat gehakte noten, vers fruit, hennepzaad of geraspte kokos. Of serveer je smoothie in een kom in plaats van een glas en eet in plaats van drink je smoothie. Gebruik naast fruit vooral ook groente in je smoothie. Groente bevat over het algemeen meer vezels en vitaminen dan fruit en zorgt voor een lang verzadigd gevoel, doordat het een minder grote impact op je bloedsuikerspiegel heeft.

Ingrediënten – 2 personen

Groene smoothie

• 1 niet al te grote courgette
• 2 flinke handen spinazie
• 1 banaan
• 1 avocado
• (kokos)water of plantaardige melk

Golden granola (5 porties)

• 200 g havermout
• 2 el zonnebloempitten
• 2 el geraspte kokos
• 2 el chocolade ‘druppels’
• 1 á 2 tl golden milk poeder
• 3 el kokosolie, gesmolten
• 1 á 2 el honing

Verwarm de oven voor op 175 graden. Doe alle ingrediënten in een kom en roer goed door. Verdeel het mengsel over een bakplaat met bakpapier. Bak de granola in ongeveer 15 minuten knapperig, roer de granola halverwege even door. Als de granola goed afgekoeld is kun je het in een (glazen) pot bewaren.

Doe de ingrediënten voor de smoothie in de blender en mix tot een gladde smoothie. Serveer met de granola en eventueel nog wat vers fruit.

Heb jij de groene smoothie bowl met golden granola al gemaakt? Of heb je een lekkere variatietip? Verras me dan met een foto van jouw gerecht op Instagram (vergeet Green up your health niet te taggen)! Ik ben benieuwd naar jullie reacties!