Een lekkere en voedzame smoothie bowl. Lekker om de dag mee te beginnen maar ook prima als gezonde lunch!

Ingrediënten – 2 personen

Chocolade granola (10 porties)

• 200 g havermout
• 200 g bruine amandelen
• 4 el kokossnippers
• 1 el cacaopoeder
• 1 tl vanille extract
• 1 tl kaneel
• 4 el kokosolie, gesmolten
• 2 el honing

Smoothie bowl

• 250 g (bevroren) mangoblokjes
• 400 ml kokosyoghurt
• 1 banaan
• topping: mango, bosbes, kokossnippers, granola

Verwarm de oven voor op 175 graden. Doe alle ingrediënten in een kom en roer goed door. Verdeel het mengsel over een bakplaat met bakpapier. Bak de granola in ongeveer 15 minuten knapperig, roer de granola halverwege even door. Als de granola goed afgekoeld is kun je het in een (glazen) pot bewaren.

Doe de ingrediënten voor de smoothie in de blender. Houd een paar stukjes mango over. Blend de ingrediënten tot een gladde smoothie. Serveer met de overgebleven mango, wat bosbessen, kokossnippers en granola.

Heb jij de smoothie bowl met chocolade granola al gemaakt? Of heb je een lekkere variatietip? Verras me dan met een foto van jouw gerecht op Instagram (vergeet Green up your health niet te taggen)! Ik ben benieuwd naar jullie reacties!