Deze taart is absoluut het maken waard, zo lekker! Heerlijk romig en rijk van smaak. Ideaal als kerstdessert ook. Geniet ervan!

Ingrediënten – 10 á 12 personen (springvorm 21 cm)

Bodem

• 250 gr zachte Medjool dadels
• 200 gr hazelnoten (eventueel geweekt in water)
• snuf Keltisch zeezout
• eventueel 1 á 2 el water

Vulling

• 250 gr blanke amandelen (eventueel geweekt in water)
• 250 ml kokosmelk
• 125 ml kokosolie, gesmolten
• 125 ml ahornsiroop
• 75 gr rauwe cacaopoeder
• 2 tl vanille extract
• snuf Keltisch zeezout

Hoe maak je het

Optioneel: ter voorbereiding week je de hazelnoten en amandelen een paar uur in water, dit om het fytinezuur in de noten af te breken. Vervolgens afgieten en in een vergiet afspoelen met vers water. Voor de bodem maal je de dadels en hazelnoten in de keukenmachine tot een plakkerig deeg (bal). Indien nodig kun je 1 of 2 el water toevoegen. Verdeel het deeg gelijkmatig in een met bakpapier bekleedde (spring)vorm (21 cm) en druk goed aan. Omdat het deeg wat plakkerig is, is het handig je handen een beetje nat te maken, of de bolle kant van de lepel te gebruiken. Maak de keukenmachine schoon en maal dan de ingrediënten voor de vulling tot een glad mengsel. Schep het mengsel in de bakvorm en verdeel gelijkmatig over de bodem. Zet de taart nu voor een paar uurtjes in de koelkast om op te stijven. Snij in stukken en serveer met bijvoorbeeld wat vers (rood) fruit en/of wat geraspte kokos. Tip: deze taart kun je ook prima in de vriezer bewaren, hij blijft dan zeker een maand of drie goed.