Ingrediënten
Bodem
- 250 gr quinoa
- 1 ei
- 2 el olijfolie
- 4 el gebroken lijnzaad
- snuf Keltisch zeezout
Vulling
- 5 eieren
- scheutje plantaardige melk
- Keltisch zeezout
- peper
- 1 schaal broccolirijst á 400 gr (Albert Heijn) of maak het zelf door een stronk broccoli fijn te malen in de keukenmachine
- 200 g pompoenblokjes
Tip: ook lekker als je wat zachte geitenkaas verbrokkeld over de vulling en/of er wat pijnboompitten over strooit.
Hoe maak je het
Kook de quinoa gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een springvorm in. Meng alle ingrediënten voor de bodem door elkaar. Verdeel het deeg over de bodem en zijkanten van de springvorm. Bak de bodem alvast 15 minuten. Klop de eieren samen met wat plantaardige melk los in een schaaltje. Breng op smaak met wat zout en peper. Verdeel de broccolirijst en pompoenblokjes over de voorgebakken bodem en giet de eieren over de groenten. Bak in ongeveer 40 min gaar, de eieren moeten helemaal gestold zijn.
Hallo, zijn de pompoenblokjes in dit gerecht voorgekookt?
Nee, niet voorgekookt ☺️
Voor hoeveel personen is het recept. En hoe groot moet de springvorm zijn.
Voor 4 personen, springvorm 24-26 cm 🙂
Hoi Dyanne, ziet er super lekker uit! Voor hoeveel personen is dit (als hoofdgerecht)?
Zie net dat ik niet de enige ben met die vraag 🙂
4 personen 🙂