Een regen- en stormachtige dag en de kindjes zijn thuis i.v.m. de lerarenstaking. Wat anders te doen dan de keuken in om wat lekkers te bakken. Pepernoten op verzoek van dochterlief. We maakten de pepernoten (kruidnootjes) dit keer met hazelnootmeel (in plaats van amandelmeel), wat de kruidnootjes een heerlijke twist geeft. Gaan we vaker doen, want deze lekkere knapperige kruidnootjes zijn veel te lekker om maar één keer te bakken!
- 100 g geroosterd hazelnootmeel* (De Nieuwe Band)
- 75 g boekweitmeel
- 75 g tapiocameel (of arrowroot)
- 75 g kokosbloesemsuiker
- 85 g kokosolie (of roomboter, indien geen lactose intolerantie)
- 2 tl speculaaskruiden
- snuf Keltisch zeezout
- 2 á 4 el amandelmelk
* Geen hazelnootmeel in huis? Amandelmeel kan ook.
Doe alle ingrediënten in een kom en kneed tot een soepel deeg. Laat het deeg een uurtje opstijven in de koelkast. Verwarm de oven voor op 160 graden en bekleed de bakplaat me bakpapier. Vorm balletjes van het deeg, leg ze op de bakplaat en druk ze een beetje plat. Bak de kruidnootjes in ongeveer 20 minuten bruin en gaar. NB: de kruidnootjes moeten even afkoelen voor ze goed knapperig worden.
Dayenne's Food Blog 
Fijn! Helemaal plantaardig dus!!
Jaaaa 🙂
oehhh.. Smaken ze ook naar echte kruidnoten?
Hazelnootmeel is vrij sterk van smaak (super lekker maar overheerst wel beetje de speculaaskruiden). Maar amandelmeel kan ook prima en dan zijn het net echte kruidnootjes! 😋
Ze waren niet normaal lekkerrrr!!!!!!! Veeeel lekkerder dan een zak uit de supermarkt. Wij hadden amandelmeel gebruikt. Heeeerlijk. Ik heb hem gedeeld! Tip: maak twee of drie keer zo veel 😉
Wat leuk om te horen! Dank! 🙂