Blij blij blij! Het seizoen van de kruisbessen is weer begonnen! Naast dat kruisbessen erg lekker zijn, zijn ze ook nog eens heel erg gezond. Kruisbessen bevatten namelijk veel vitamines, mineralen en antioxidanten. Ze helpen je dus om gezond en fit te blijven. Wist je dat kruisbessen vroeger als koortsremmer gebruikt werden? Het zurige sap van de kruisbes werkt namelijk koortsverlagend. In de Indiase Ayurvedische geneeskunde wordt de kruisbes tegenwoordig nog steeds vaak gebruikt. Zo is het bijvoorbeeld een natuurlijk hulpmiddel bij en tegen diabetes type 2 en worden kruisbessen in India zelfs gebruikt om de vruchtbaarheid te verhogen. Let er trouwens wel op dat de kruisbessen goed rijp zijn, onrijpe kruisbessen zijn namelijk erg zuur 😉

Ingrediënten

Salade

• 2 flinke handen gemengde slamix
• 1 koolrabi
• 1 doosje kruisbessen (maar aardbeien kan ook)
• 2 handjes pijnboompitten

Dressing

• sap van een halve sinaasappel
• 4 el extra vierge olijfolie
• 1 teen knoflook, geraspt
• paar takjes verse munt, fijn gesneden
• Keltisch zeezout
• versgemalen peper

Hoe maak je het

Snij de koolrabi met de spirelli (Lurch) tot sliertjes. Heb je geen spirelli? Snij de koolrabi dan in kleine blokjes. Snij de kruisbessen doormidden. Maak de dressing door de ingrediënten te mengen in een schaaltje. Breng op smaak met wat Keltisch zeezout en versgemalen peper. Verdeel de sla over een grote (salade)schaal. Verdeel vervolgens ook de koolrabi en de kruisbessen over (salade)schaal. Rooster de pijnboompitten bruin in een droge koekenpan. Let op: blijf roeren, pijnboompitten branden snel aan. Schenk de dressing over de salade en strooi tot slot de pijnboompitten over de salade.