Deze pizzabodem is graanvrij en gemaakt van kokosmeel en tapiocameel. Tapiocameel is een gluten- en graanvrij meel en wordt gemaakt van gedroogde cassavewortel. Het is wit, heeft een zeer fijne structuur (het is eigenlijk een soort poeder) en kan behoorlijk veel vocht opnemen. Tapiocameel is rijk aan zetmeel, neutraal van smaak en kan gebruikt worden als bindmiddel (ter vervanging van arrowroot). Ook geeft het een heerlijk luchtige structuur aan je baksels dus voeg ook zeker eens een lepel toe aan je cakebeslag.
Ingrediënten – voor één plaatpizza
Pizzabodem
- 120 gr tapiocameel
- 1 tl Keltisch zeezout
- 45 gr kokosmeel + evt paar eetlepels extra
- 120 ml extra vierge olijfolie
- 120 ml lauw/warm water
- 1 ei, losgeklopt
Topping (naar smaak)
- een paar el passata of tomatensaus (lekker als je er een teentje geraspte knoflook door doet!)
- een paar (Roma) tomaten, in plakjes
- zachte geitenkaas (ik gebruikte dit keer geitenbrie, yum!)
- verse basilicum
- versgemalen peper
Hoe maak je het
Verwarm de oven voor op 190 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng het tapiocameel met het zout en de kokosmeel in een grote kom. Giet hier de olijfolie en het warme water bij en roer goed door. Voeg dan het ei toe en blijf roeren tot je een mooi deeg krijgt. Als het deeg te dun is, voeg dan steeds 1 eetlepel kokosmeel per keer toe tot het de gewenste dikte heeft. Wacht steeds een paar minuten met toevoegen van meer kokosmeel, want dat heeft even de tijd nodig om het vocht op te nemen. Het is deeg is goed als het zacht en een beetje plakkerig is en je er een bal van kunt vormen. Rol het deeg uit op de bakplaat (tip: dit gaat heel gemakkelijk tussen twee vellen bakpapier). Bak de bodem 10 minuten voor in de oven. Besmeer de pizzabodem met passata of tomatensaus en beleg met een topping naar keuze. Bak de pizza in nog eens 10 á 15 minuten gaar in de oven. Eet smakelijk!
Dayenne's Food Blog 
Ik gebruik bij m’n normale pizzadeeg de olie van een glas zongedroogde tomaatjes. Misschien hier ook een idee voor nog meer smaak! 😊
Een heel goed idee, bedankt voor de tip!
Kan ik ook boekweimeel, kokosmeel of rijstemeel gebruiken ipv tapiocameel?
Nee, dat gaat helaas niet werken in dit recept…
Dank je wel, dan moet dit recept even wachten tot ik weer bij de reformwinkel ben geweest (zit niet in de buurt nl) 😉
Pingback: Review en give-away: pizzasteen | Dayenne's Food Blog
Ik heb deze Pizza nu 2x gemaakt en hij is overheerlijk .Ik heb een glutenallergie maar zelfs mijn man vond hem erg lekker.Dankjewel 😘😘
Bedankt voor je leuke reactie! Ik vind hem zelf ook heel erg lekker 🙂
Bij mij blijft het deeg zacht en slap zelfs na 20 min in de oven. Wat doe ik fout?
Oh jee, wat jammer. Ik zou de volgende keer dan iets meer meel toevoegen (het deeg dus iets dikker/steviger maken). En wat langer in de oven misschien…?
Het deeg bleef slap na heel wat extra meel toegevoegd te hebben. Daarnaast zou ik volgende keer de ijfolie vervangen voor kokosolie! En wat minder water toevoegen.
Maar al met al erg lekker
Hoe smaakt het deeg?
ik zie dat er kokosmeel in gedaan wordt, misschien een domme vraag, maar smaakt de bodem dan niet te veel naar kokos ipv pizza?
Bij mij bleef de bodem ook zacht. Misschien moet het voorbakken iets langer en op een hogere temperatuur?
Het smaakte evenwel goed en leek erg op de tapiocapannenkoekjes die ze in Brazilië maken. We hebben de hele’pizza’ met smaak opgegeten.
Leuke site heb je trouwens. Ik ben er erg blij mee met mijn uitgebreide dieet!