Met deze ‘power pancakes’ ben je verzekerd van een goede portie energie om het beste uit de dag te halen. Geniet ervan!
Ingrediënten – 2 personen / 4 pancakes
- 2 el boekweitmeel
- 60 gr havermout
- 2 tl lacumapoeder (optioneel)
- 1 el geraspte kokos
- 1 el gebroken lijnzaad
- snuf Keltisch zeezout
- 1/2 tl wijnsteenbakpoeder
- 2 eieren
- 200 ml rijstmelk
- kokosolie, om in te bakken
Hoe maak je het
Meng de droge ingrediënten in een kom (meel, havermout, lacumapoeder, kokos, lijnzaad, zout en wijnsteenbakpoeder). Voeg de eieren en melk toe en mix – met een handmixer – tot een glad beslag. Laat vijf minuten rusten. Verwarm ondertussen wat olie in de pan. Bak de pancakes op middelhoog vuur aan beide kanten bruin. Lekker met wat kokosyoghurt en bosbessen!
Dayenne's Food Blog 
He Dayenne, qua smaak zijn ze heerlijk, en ben ook erg blij dat er redelijk grote pannenkoeken van te bakken zijn! Maar op jouw foto lijkt het of je meel hebt gebruikt ipv havermout, klopt dat?
Hoi,
Het is alweer een jaar geleden dat ik dit recept plaatse dus ik zou het eigenlijk niet durven zeggen. Maar het zou heel goed kunnen dat ik het beslag in de keukenmachine of blender heb gemaakt waardoor de havermout inderdaad meel geworden is.