Boekweitpoffertjes

POFFERTJES (3).JPG

Een oudhollandse lekkernij in een verantwoord jasje. Mooi bruin en een beetje knapperig van buiten, zacht van binnen, yum yum!

Ingrediënten 30 à 40 stuks

  • 350 g boekweitmeel
  • 500 ml rijstmelk
  • 50 g kokosolie, gesmolten + extra om in te bakken
  • 3 el honing (optioneel)
  • snuf Keltisch zeezout
  • 3 grote eieren, op kamertemperatuur

Meng in een grote kom met een garde meel, rijstmelk, gesmolten kokosolie, honing en zout goed door elkaar. Splits de eieren. Het eiwit doe je in een mengkom, het eigeel gebruiken we niet. Klop de eiwitten stijf met een handmixer. Spatel de eiwitten dan voorzichtig door het meelmengsel. Is het beslag te dik, voeg dan wat extra rijstmelk toe. Verhit een poffertjespan en smeer de ‘kuiltjes’ in met kokosolie. Vul ze voor de helft met het beslag. Een spuitzak of -fles is handig hiervoor. Laat de onderkant bruin worden. Zet het vuur niet te hoog want de poffertjes hebben de tijd nodig om gaar te worden. Keer de poffertjes met een vork voorzichtig om als de bovenkant wat droger wordt.

2 gedachten over “Boekweitpoffertjes

  1. Tanja

    Is er iets wat je ipv de kokosolie zou kunnen gebruiken? Mijn dochter verdraagd nl geen oa geen kokos(olie) (en lactose).

    Mvg

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s