Tegenwoordig ben ik helemaal gek van zogenaamde lunch ‘bowls’. Want zeg nou zelf, zo’n kom vol verschillende voedingsmiddelen ziet er toch heerlijk uit? Moeilijk en tijdrovend om te maken zijn ze niet. Zeg dus maar vaarwel tegen dat ‘bammetje-kaas’ in de lunchtrommel. Sta vanavond even een kwartiertje in de keuken en geniet morgen op je werk van een heerlijke voedzame maaltijd. De thuiswerkers/-blijvers maken de bowl natuurlijk gewoon op de dag zelf 😉

Ingrediënten – 2 personen

• 150 gr zilvervliesrijst, quinoa, boekweit of gierst
• 1 avocado
• 1 komkommer
• 2 handjes kiemen
• 2 handjes gemengde slamelange
• 2 eitjes
• 2 el sesamzaadjes
• extra vierge olijfolie
• Keltisch zeezout

Hoe maak je het

Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking. Kook ook de eitjes. Snij de komkommer in reepjes en de avocado in plakken. Serveer de rijst, groenten en ei in een kommetje. Breng op smaak met een goede drizzle extra vierge olijfolie, Keltisch zeezout en wat sesamzaadjes. Geniet ervan!

Natuurlijk kun je naar hartenlust variëren, dit is toevallig de bowl waar ik gisteren mee lunchte.