Nu de Sint weer in het land is kan ik weer naar hartenlust ‘los gaan’ met mijn favoriete smaakmaker: speculaaskruiden! Daarom vandaag het recept van deze lekkere speculaascake, geniet ervan!
Ingrediënten
- 150 gr havermeel (of een ander glutenvrij meel)
- 75 gr kokosbloesemsuiker
- 4 eieren
- 150 gr kokosolie (of roomboter)
- 1 tl vanille extract
- 2 el speculaaskruiden
- 1 tl wijnsteenbakpoeder
- rasp van een halve bio citroen*
- snuf Keltisch zeezout
- paar garneer amandelen (optioneel)
*Variatietip: ook lekker met sinaasappelrasp!
Hoe maak je het
Verwarm de oven voor op 170 graden en vet een cake- of springvorm in. Mix in een kom de kokosolie (of roomboter), kokosbloesemsuiker, vanille extract en zout tot een romig mengsel. Voeg – al mixend – de eieren een voor een toe. Mix tot een glad mengsel. Voeg het havermeel, wijnsteenbakpoeder, speculaaskruiden en citroenrasp toe en mix tot een glad beslag. Schep het beslag in de bakvorm en garneer met een paar amandelen. Bak de cake in ongeveer 1 uur bruin en gaar.
Dayenne's Food Blog 
Alles gedaan volgens recept, maar de cake is niet hoog geworden.
In de beschrijving van het recept, komt de wijnsteenbakpoeder ook niet voor.
Deze heb ik toegevoegd samen met het meel.
Bedankt voor de tip, ik ben inderdaad vergeten het wijnsteenbakpoeder bij de bereiding te vermelden (ik ga het aanpassen). De cake wordt inderdaad niet zo hoog als met ‘gewoon’ meel, havermeel rijst minder goed.
Hij staat in de oven! Hmmmm ruikt nu al lekker
Tip voor zulke recepten … graag de diameter van de springvorm vermelden. 18 of 26 cm scheelt heel wat 😉
Oeps, ben ik dat bij deze vergeten? 😁 23 cm 😊