Peer, pastinaak en kerrie. Het lijkt misschien een vreemde combinatie maar geloof me, de smaken in dit soepje zijn heel goed in balans. Echt eens proberen hoor, dit heerlijke gouden soepje!
Ingrediënten – 4 kommen
- 4 pastinaken
- 3 peren
- 2 sjalotjes
- 2 teentjes knoflook
- 2 el kokos- of olijfolie, om in te bakken
- 1 flinke tl kerriepoeder en 1 tl kurkuma
- ongeveer 1,5 liter groentebouillon
- 2 stengels bleekselderij
- peper (topping)
- pijnboompitjes (topping)
- bosuitje (topping)
Hoe maak je het
Snij de sjalotjes, knoflook en bleekselderij fijn en de pastinaak en peer in stukken. Fruit de sjalotjes, knoflook en bleekselderij even aan in de kokosolie. Voeg het kerriepoeder, de kurkuma, de pastinaak en de peer toe en bak even kort mee. Voeg de groentebouillon toe en laat de soep 20 á 25 min zachtjes koken tot de pastinaak gaar is. Pureer tot een gladde soep met de staafmixer en breng op smaak met peper. Lekker met wat pijnboompitjes en bosui. Eet smakelijk!
Dayenne's Food Blog 
lijkt me heel lekker, alles in huis behalve de peren dus hup op de fiets naar de winkel… wil hem vanmiddag nog maken..
Ik zag dit recept enkele dagen geleden en heb het gisteren gemaakt. Was echt zo lekker als het klinkt! In plaats van sjalotten heb ik wel een dikke ui gebruikt, maar is even lekker! Bedankt voor het recept.
Leuk om te horen dat het je smaakte 🙂
Sinds ik je food blog heb ontdekt, heb ik dit gouden soepje al een aantal gemaakt. Hij is zo ontzettend lekker! Er staat voor vanavond alweer een pan soep klaar.
Dank voor je leuke berichtje! 🙂