Hieperdepiep hoeraaaa! Speciaal voor de vijfde verjaardag van ons prinsesje: een roze prinsessentaart (frambozen-kwarktaart).
Ingrediënten – 10 personen
Bodem
- 200 gr blanke amandelen
- 200 gr gedroogde abrikozen
- 25 gr geraspte kokos
- 1 tl vanille extract
- paar el water (optioneel)
Vulling
- 1 liter schapenkwark
- 500 gr (diepvries) frambozen + extra voor topping
- 15 gr agar agar (is een plantaardig bindmiddel, je koopt het in de bio winkel)
- rasp van de schil van 1 bio citroen
- 1 tl vanille extract
- 100 ml kokosmelk
- optioneel: paar el honing
Hoe maak je het
Maak de bodem door de ingrediënten hiervoor fijn te malen in de keukenmachine. Het deeg is goed als het een grote kleverige bal is. Indien nodig kun je een paar el water toevoegen (let op: maar een el per keer). Druk het deeg in de springvorm (20 cm voor een hoge taart zoals op de foto tot 24 cm voor een lagere taart). en zet in de koelkast. Verwarm de kokosmelk en frambozen in een (steel)pannetje. Doe de schapenkwark in een grote kom. Voeg de citroenrasp en vanille extract toe, meng goed. Pureer de frambozen met de staafmixer en voeg de agar agar toe. Meng goed. Laat het geheel 2 minuten zachtjes koken. Haal van het vuur en voeg een paar el van het kwarkmengsel toe,meng goed. Voeg nu – al mixend met een handmixer – wat van het frambozenmengsel toe aan de kwark in de kom. Schenk het frambozenmengsel langzaam bij de kwark en meng alles goed. Naar smaak zou je nog wat honing kunnen toevoegen aan de vulling. Verdeel de vulling over de bodem en laat de taart een paar uur opstijven in de koelkast. Serveer de taart met wat verse frambozen en eventueel wat opgeklopte kokosroom. Geniet ervan!
Dayenne's Food Blog 
prachtig!! Zou je ook minder kwark/kokosmelk kunnen nemen voor een lagere variant?
Ja hoor, dan neem je bijvoorbeeld maar de helft van de ingrediënten. Of een grotere springvorm 😉 Het recept is ook eigenlijk voor een 24 cm springvorm maar ik heb 20 cm gebruikt, vandaar dat hij wat hoog is uitgevallen 😁
Dat ziet er super lekker en mooi uit! Is schapenkwark wel lactosevrij?
Nee, schapenkwark is helaas niet lactosevrij. Voor een lactosevrije variant zou je kokosroom of lactosevrije kwark (of yoghurt) kunnen gebruiken.
Deze is eigenlijk te mooi voor de cakesmash voor m’n dochtertjes eerste verjaardag. Ooooo zo mooi! Deze kleur zocht ik☺️🙏
Hahaha
Proef je dat het schapenkwark is?😁
Ik heb er niemand over gehoord op de verjaardag van dochterlief 😉 Maar als je zelf liever gewone kwark gebruikt kan dat ook hoor, neem dan bij voorkeur wel biologische kwark.
Leuke en mooie taart. Ik doe een poging hem na te maken. Weet je nog waar je de kaarsjes vandaan had?
Groetjes
Hanna
Bij de Appie H. 😉
Ik heb gelantine ipv gaat in huis. Weet jij de verhouding dan hiervoor in dit recept?
Nee sorry, ik gebruik nooit gelatine…