Kruidnootjes van speltmeel (niet GV!)

pepernootjes bakken (2)

Ja, ik weet het. Er staan al een aantal recepten voor kruidnootjes (pepernootjes) op de blog. Toch is dit recept net weer even anders. Ik bedacht het voor de klas van dochterlief. Op school werden namelijk pepernoten gebakken en ik was een van de moeders die de kleine bakpietjes mocht helpen. En omdat dochterlief geen tarwe en geraffineerde suiker eet en er een meisje met kippeneiwit allergie in de klas (en dat zit in de kant-en-klare pepernotenbakmix) maakte het groepje kleuters dat ik mocht helpen dit recept.

Ingrediënten – een bakplaat

  • 150 gr speltmeel + extra om te bestuiven (let op: spelt is niet GV!)
  • 75 gr kokosbloesemsuiker
  • 2 el speculaaskruiden
  • 1 kleine tl (5 gr) wijnsteenbakpoeder
  • 100 gr koude roomboter (of kokosolie)
  • snuf Keltisch zeezout
  • paar el amandelmelk

Hoe maak je het

Doe het speltmeel, speculaaskruiden, kokosbloesemsuiker, Keltisch zeezout, roomboter en amandelmelk (begin met 2 el en voeg indien nodig steeds een el per keer extra toe) in een kom. Kneed dit tot een samenhangend deeg. Maak een bol van het deeg en verpak deze in huishoudfolie, Laat het deeg minimaal een uur (maar liever een hele dag of nacht) rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 175 graden. Bestuif het aanrecht en je handen met wat meel. Leg het deeg op het aanrecht en maak kleine bolletjes. Leg de bolletjes deeg op een bakplaat met bakpapier en druk ze een beetje plat. Bak de kruidnootjes in ongeveer 15 á 20 minuten bruin en knapperig. Als ze uit de oven komen, goed laten afkoelen.

2 gedachten over “Kruidnootjes van speltmeel (niet GV!)

  1. glutenvrijemama

    “Gezonde, lekkere en gemakkelijke recepten gebaseerd op de orthomoleculaire voedingsleer. Allen vrij van gluten, koemelk en geraffineerde suiker!” staat er in je header. Wel een beetje jammer dat je in dit artikel niet vermeldt dat spelt NIET glutenvrij is.
    Een welwillende leerkracht zou dus zomaar dit recept van jouw blog kunnen halen en in de klas voor mijn zoon met coeliakie kunnen maken. Dan is hij meer dan een week ziek.
    Spelt is niet glutenvrij.

    1. dayennebos Berichtauteur

      Kopt, spelt is niet glutenvrij. Bij al mijn recepten met spelt vermeld ik dit ook maar blijkbaar ben ik dat bij dit artikel vergeten. (ik heb het geplaatst met een huilende baby in de draagzak dus iets verminderd geconcentreerd 😉 ) Dank dus voor je reactie, ik ga het gelijk aanpassen!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s