In Amerika zijn ze gek op pumpkin pie. Nu de herfst is ingetreden en Halloween eraan komt zie ik dan ook weer vele pumpkin pie recepten voorbijkomen op Amerikaanse blogs. Als groot pompoenliefhebber (die twee weken geleden 10 kg pompoen geplukt heeft tijdens een open dag van een stadsboerderij in de wijk) moest ik zelf ook maar eens de keuken in om een pumpkin pie te maken vond ik en zo geschiedde. Hierbij mijn recept voor een gezonde(re) pumpin pie. Het ideale stukje taart tijdens een gure herfstdag!
Ingrediënten – 10 personen
Bodem
- 200 gr bruine amandelen (met vlies) *
- 200 gr zachte Medjool dadels
- 1 el kokosolie
- 1 tl kaneel
- snuf Keltisch zeezout
Vulling
- 200 gr pompoenpuree (is ongeveer een halve ronde pompoen)
- 180 ml kokosmelk
- 60 gr kokosbloesemsuiker
- 1 tl kaneel
- 1/4 tl gemberpoeder
- 1/4 tl kardemon
- 1/4 tl piment (allspices)
- 1/4 tl kruidnagel
- 1 zakje (2 gr) agar agar poeder
NB: heb je de verschillende kruiden/specerijen niet in huis? Gebruik dan 2 tl kaneel voor de vulling.
Hoe maak je het
Maak de pompoenpuree door de pompoen te koken, af te gieten en te pureren met de staafmixer. De bodem maak je door de ingrediënten voor de bodem in de keukenmachine fijn te malen tot een plakkerig deeg(bal). Indien nodig kun je een el water toevoegen om het deeg plakkerig(er) te maken. Druk het deeg in een bak- of quichevorm van 20×20 cm, laat de randjes iets opstaan. Breng de ingrediënten voor de vulling (behalve de agar agar!) in een klein pannetje aan de kook. Als de kokosbloesemsuiker is opgelost kun je de agar agar toevoegen. Laat het geheel op laag vuur in 2 minuten iets inkoken, wel blijven roeren. Schep de vulling in de vorm en verdeel gelijkmatig over de bodem. Laat de taart nu minimaal een uur in de koelkast opstijven. Serveer met wat opgeklopte kokosroom. Eet smakelijk!
*indien gewenst kun je de amandelen een nachtje laten weken in water met wat citroensap, dit om het fytinezuur in de noten af te breken.
Medjool dadels, kan ik dat vervangen door gewone gedroogde dadels?
En agar agar? daar een alternatief voor?
Als je gedroogde dadels gebruikt zou ik ze eerst even laten weken in (warm) water. Agar agar is een bindmiddel, je zou het eventueel door gelatine kunnen vervangen.
Ik denk dat je fytinezuur bedoelt. Noten inderdaad fytinezuur wat de opname van minarelen remt, evenals de absorptie van eiwitten. Om het fytinezuur af te breken week je de amandelen inderdaad een nachtje in (lauw) water met citroensap. Bedankt voor de tip.
Groetjes Dayenne
Graag gedaan Dayenne, ik heb de poempoensoep gemaakt en de 2 recepten gemixt bv erwtensoepgroenten pakket erdoorheen gedaan. Alles in de snelkookpan en een beetje gebonden met arrowrootwortel.
Geen cocosmelk. Soep is fantastisch dank je
Pingback: Wat te doen met .. pompoen! | ´t Kon minder
Ik heb de pie gemaakt en hij was erg lekker, bedankt voor het recept.
Leuk te horen dat de taart je smaakte 🙂