Wortel-courgettebrood

wortel-courgette brood (2)

Dit heerlijke graanvrije brood is een prima lunchgerecht met de nodige vitaminen en mineralen, gezonde vetzuren en eiwitten.

Ingrediënten

  • 1 geraspte courgette
  • een paar geraspte winterwortels
  • 100 g gehakte walnoten
  • 100 g zachte geitenkaas, verbrokkeld
  • 3 eieren
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl venkelzaad
  • 2 el arrowroot

Hoe maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een cakevorm in. Meng alle ingrediënten in een kom. Schenk het mengsel in de springvorm en bak in ongeveer 50 minuten gaar. Laat het brood even afkoelen voordat je het aansnijdt.

Tip: Leg een bakpapiertje op de bodem, dan komt je baksel gemakkelijk uit de vorm.

9 gedachten over “Wortel-courgettebrood

  1. Mariska

    Ik heb het zojuist gemaakt (zonder geitenkaas), maar het is geen vaste substantie geworden.
    Het is vanaf een bord te eten met mes en vork maar het zijn vooral slierten.
    Ik heb 1 grote winterwortel genomen en 1 courgette.
    Heb je tips??

    1. dayennebos Berichtauteur

      Wat jammer! Ik denk dat de courgette te veel vocht bevatte. Je zou deze de volgende keer wat beter kunnen laten uitlekken in een vergiet (of droog wringen in een droge thee/kaasdoek). Een extra ei kan ook helpen.

      1. Mariska

        Bedankt ik ga het zeker proberen!
        Ondanks dat hij wat waterig was, was hij namelijk wel heerlijk van smaak!

  2. Pingback: Pinspiratie: Wortel – Miss havermout

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s