Quinoa met broccoli en zalm

IMG_4239

Dit gerecht is ontzettend lekker, super snel en simpel om te maken en het is ook nog eens een goede bron van vitamines, mineralen en goede vetten. Hier staat het dan ook regelmatig op het menu.

Ingrediënten (4 personen)

  • 200 gr quinoa (maar gierst, boekweit of amaranth kan ook)
  • 2 flinke stronken broccoli
  • 400 ml plantaardige kookroom (bijv. haver- of rijstroom)
  • 2 á 3 teentjes knoflook, geperst
  • vers gemalen peper
  • snuf Keltisch zeezout
  • 300 gr gerookte zalm (biologisch/duurzaam gevangen!)
  • handje licht geroosterde pijnboompitjes

Hoe maak je het

Was de quinoa en kook volgens de verpakking in een minuut of 8 gaar. Was de broccoli, snij het in kleine roosjes en stoom (of kook) in een minuut of 5 gaar. Doe de plantaardige kookroom in een klein pannetje, voeg de geperste knoflook, peper en Keltisch zeezout toe en breng aan de kook (maar niet laten doorkoken). Prak/scheur de gestoomde broccoli een beetje fijn en meng met de quinoa. Voeg ook de knoflookroom toe en roer het geheel goed door. Serveer met de gerookte zalm en de pijnboompitjes. Eet smakelijk!

 

6 gedachten over “Quinoa met broccoli en zalm

  1. Merel van vuure

    Gisteravond dit gerecht gemaakt en het smaakte heerlijk! De broccoli met quinoa soort voor de vulling, de zalm voor de lekkere smaak en de pijnboompitjes voor de extra bite. Het was ook gemakkelijk om te maken!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s