Pasta pesto met broccoli

pasta pesto broccoli (1) pasta pesto broccoli (2)

Dochterlief is een erg goede eter maar broccoli, daar houdt ze echt niet van. Omdat broccoli een super gezonde groente is (hij behoort immers tot de kruisbloemigen, een groentesoort dat glucosinolaten bevat en daardoor bescherming bied tegen het ontstaan van kanker) wil ik wel dat ze in ieder geval één keer per week broccoli eet. Enige creativiteit is daarom geboden door de groente te verstoppen in bijvoorbeeld de broccoli pancakes die ik vorig jaar al op mijn blog plaatste of dit lekkere nieuwe recept voor pasta pesto, dat ook nog eens super gemakkelijk te maken is en binnen 20 minuten op tafel staat! (NB: omdat ik zo slim was om de geheugenkaart van mijn fototoestel te wissen voordat ik de foto’s eraf had gehaald (oeps!) moeten jullie het bij dit recept doen met de foto’s die ik (gelukkig) op Instagram had geplaatst)

Ingrediënten

  • 250 gr glutenvrije spaghetti (of spelt spaghetti, als je niet gevoelig bent voor gluten)
  • 1 grote stronk of 2 kleine stronkjes broccoli
  • 100 gr Grana Padano of Peccorino (schapenkaas)
  • zakje pijnboompitten (65 gr)
  • 1 á 2 tenen knoflook
  • flinke scheut (paar el) extra vierge olijfolie
  • bosje verse basilicum
  • vers gemalen peper

Tip

  • lekker met een stukje zalm of een gekookt eitje

Hoe maak je het

Kook de spaghetti volgens de verpakking (beet)gaar (al-dente), let op: als je de spaghetti afgiet, bewaar dan wat van het kookvocht. Kook of stoom de broccoli in een minuut of 7 gaar. Doe de Grana Padano, pijnboompitten, knoflook, olijfolie en basilicum in de keukenmachine en maal tot een gladde pasta. Voeg de broccoli en een klein kopje spaghetti kookvocht (100 á 125 ml) toe. Mix tot een mooie gladde pesto. Breng op smaak met wat vers gemalen peper. Roer de pesto door de spaghetti. Serveer de pasta pesto in een mooi diep bord, eventueel met een paar Grana Padano krullen, een stukje zalm of een gekookt eitje. Eet smakelijk!

9 gedachten over “Pasta pesto met broccoli

  1. Sabine

    Ziet er heerlijk uit. Zijn deze hoeveelheden voldoende voor 2 volwassenen en 2 kinderen? Ga het in ieder geval vanavond maken 🙂

  2. Mariska

    Vanavond gemaakt, maar ontzettend pittig, scherp, misschien door de rauwe knoflook? Ik vond het nog wel te doen, maar kids niet helaas.

  3. Pieter van Halsteren

    Leuke manier om je spaghetti te combineren met iets anders dan met tomatensaus! En nog eens gezond ook. Dit hoofdgerecht staat vanaf nu op nummer 1 op mijn lijstje van nog te proberen hoofdgerechten. Mijn complimenten voor de creativiteit.

  4. Gustavo Woltmann

    Ik maak regelmatig pasta pesto en iedereen hier in huis houdt ervan! Vaak combineer ik het ook met groene groenten zoals broccoli en peultjes. Soms voeg ik ook wat raketsla of spinazie toe in de pesto zelf, want we houden hier wel van een pittig smaakje 🙂

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s