Op zoek naar glutenvrije kruidnootjes die naast heel erg lekker ook nog eens super knapperig zijn? Zoek dan niet verder maar duik de keuken in om dit recept te maken. Het is gebaseerd op een recept van Oerkracht en geloof me als ik zeg dat ze super lekker én super knapperig zijn!
Ingrediënten – 1 bakplaat
- 100 gram boekweitmeel
- 75 gram amandelmeel
- 75 gram arrowroot (maar tapiocameel kan ook)
- 85 g kokosolie
- 100 g kokosbloesemsuiker
- 2 á 4 el amandelmelk (zie bereiding)
- 2 tl speculaaskruiden
- snuf Keltisch zeezout
Hoe maak je het
Mix alle ingrediënten goed door elkaar in de keukenmachine*, tot een mooi deeg ontstaat (begin met 2 el amandelmelk). Wanneer het deeg te droog is, voeg je een lepel extra amandelmelk toe. Is het deeg te nat, voeg dan wat extra meel toe. Laat het deeg een uur in de koelkast opstijven. Verwarm de oven voor op 160 °C en bedek de bakplaat met bakpapier. Vorm balletjes van het deeg, leg ze op de bakplaat en druk ze een beetje plat. Bak de kruidnootjes in ongeveer 20 minuten bruin en gaar. NB: de kruidnootjes moeten even afkoelen voor ze goed knapperig worden.
*Geen keukenmachine? Met de hand kneden kan ook.
Dayenne's Food Blog 
mmmm lekker lijkt me, kun je de Arrowroot vervangen door maiizena ? dat heb ik wel in huis.
Dat zou ik persoonlijk niet doen. Tapioca kan wel.
En kun je arrowroot vervangen door kuzu? Door het eerst op te lossen in een beetje water.
Ik zou het eerlijk gezegd niet weten. Heb nog nooit van kuzu gehoord eigenlijk (maar ga gelijk even google’en!)
Groetjes Dayenne
heb ze net voor de 1e keer gemaakt…..voorproefje op sinterklaas….en ze zijn heeeerlijk!! daar kunnen die nootjes uit de winkels niet aan tippen hoor! de kids smullen ervan
Jaaaa, veel lekkerder he! Zal ze binnenkort ook weer eens gaan bakken, dochterlief vroeg er al om 🙂
Yes deze ga ik snel maken!
Heerlijk zeg! We konden hier niet wachten tot ze afgekoeld zijn…
De geur van vers gebakken pepernootjes is ook wel heel erg lekker en verleidelijk 😉
Hallo Dayenne,
Is het mogelijk om suiker door iets anders te vervangen, bijv. stevia, honing enz.?
Ik zou het door honing vervangen. Ik heb ook een ander recept met honing op de blog (kruidnootjes van amandelmeel) en die zijn ook knapperig.
Of zal het resultaat ook anders zijn?
Heey hoi, spontane zondagochtend ingeving…. lekkere pepernootjes bakken. Enige wat ik niet heb is amandelmelk… Kan ik dat 2 vervangen door rijstemelk?
ja hoor geen probleem 🙂
Pingback: 23 Heerlijke & gezonde recepten voor Sinterklaas - foodquotes
Pingback: 23 Heerlijke & gezonde recepten voor Sinterklaas - Speeltuin
He Dayenne, wat een heerlijke smaak, deze nootjes! Alleen lukt het mij niet om (en heb half palmsuiker, half rijststroop gebruikt) na het koelen balletjes te draaien? Als ik dat doe, verkruimelt het in mijn handpalm? Heb nu maar vierkantjes gesneden en zo gebakken.