Een erg lekkere frisse cake met een honing-kokos glaze (glazuur), die ook heel goed smaakt in combinatie met een lekkere dikke klodder opgeklopte kokosroom (met wat geraspte citroenschil).
Ingrediënten
-
90 gr kokosmeel
- 4 eieren
- 200 ml vers geperst sinaasappelsap
- rasp van een biologische citroen
- 3 á 4 rijpe peren
- 1 el honing
- 1 el kokosolie, liefst extra virgin (niet ontgeurd)
-
4 el honing (of kokosbloesemsuiker)
-
1 tl baking soda
- snuf Keltisch zeezout
Hoe maak je het
Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een kleine springvorm (18 cm) in met kokosolie (tip: ik leg vaak ook nog een bakpapiertje in het blik, dan komt de cake er gemakkelijk uit). Schil de peren en snij doormidden. Verwijder het klokhuis en leg de peren op de bodem van de springvorm. Mix de eieren (met een handmixer) tot ze schuimig zijn. Voeg daarna het sinaasappelsap en de citroenrasp toe en mix dit kort door de eieren. Voeg kokosmeel, honing, Keltisch zeezout en baking soda toe en mix tot het een glad beslag is. Giet het beslag over de peren in de springvorm en bak de taart in ongeveer 45 min gaar. Maak nu de glaze door de honing en kokosolie te verwarmen in een klein steelpannetje. Giet de glaze – als de honing en kokosolie goed vloeibaar en gemengd zijn – over de taart en strijk het goed uit met een lepel. Laat de cake even afkoelen voordat je hem aansnijdt. Eet smakelijk!
Dayenne's Food Blog 
Hai Dayenne, met veel plezier ontvang ik de recepten en informatie.Wat ik mis, is een met- een- klik- op- de- muis- printopdracht… Nu kopieer en plak ik, maar dat is eigenlijk ook een beetje onhandig…Ik hoop dat je hier iets voor kunt inregelen! Groetjes EstherDate: Fri, 31 Oct 2014 07:13:08 +0000 To: estherevers@hotmail.com
Lekker!
ziet er heerlijk uit!
Lijkt me lekker! Wil m graag gaan proberen. Ik vraag me af; leg je die peren gewoon door de helft op de bodem? Ik zie in de foto namelijk geen stuk peer op de bodem dus vraag me af of ik het wel goe heb begrepen 😉
Ja, de peren leg je er gewoon op. Op de foto zie je ze ook wel hoor (is alleen beetje lastig omdat ze bijna dezelfde kleur hebben) 😉
Kan ik cake of taart bakken zonder ei of banaan? Ben intolerant en heb nog geen oplossing gevonden
Grt, Mich
Gebruik je kokosmeel, dan heb je altijd ei nodig voor de binding. Maar misschien heb je wat aan deze tips: https://dayennefoodblog.com/2014/07/15/bakken-zonder-ei/
Thanks
Ik heb er frisse aardbeien opgelegd voor extra versiering,
Dat was erg lekker.
Welke hoeveelheid honing is voor het deeg en welke voor de glaze?